豬蹄剃毛

　　方法1、先用開水水燙一會，等皮的氣孔張開時，趨熱用眉鉗夾毛的，方便乾淨。

　　方法2、先用火烤一下，再用刀刮。

　　方法3、先焯水，然後把液化氣開啟，開小火或中火，再把有毛的皮對著火慢慢燎。

　　豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

　　挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

縫隙裡的毛，把火鉤子放在灶臺上燒的溫度高點(自己掌握火候)，然後放入縫隙去毛。洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

縫隙裡的毛，把火鉤子放在灶臺上燒的溫度高點(自己掌握火候)，然後放入縫隙去毛。表面密密麻麻極短的毛，需要放到灶臺上用火燎一下，高度適當即可。大多數人都會選擇用夾子來夾豬毛的，對付豬皮上的毛，可以將豬皮放開水鍋裡煮一滾撈起，涼一下再用夾子夾，這樣就好夾得多了

用火爐勾燒紅燙。

　　豬蹄去毛的方法

　　三種方法

　　1、豬毛比較多，我們可以用松香去除，先把松香燒溶化掉，然後趁著熱潑在豬毛上，等到松香涼了以後，就可以揭去了，你會發現豬毛也隨著全掉了。

　　2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

　　3、用火爐勾燒紅燙。

　　豬蹄的營養價值

　　豬蹄又被人們叫做豬手、豬腳。中醫認為豬蹄是屬於平性食物，味道甘香微鹹，是一種與熊掌齊名的的美味菜餚和治病“良藥”。

　　近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

　　豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

　　吃豬蹄的好處

　　豬蹄是許多愛美女性的最愛，為什麼大家都對豬蹄那麼情有獨鍾呢?吃豬蹄有什麼好處呢?下面我們來揭開其中的奧秘。

　　豬蹄中的大分子膠原蛋白質含量比較豐富，是一種比較實惠的美容食品。大分子膠原蛋白質，對面板具有特殊的營養作用，主要表現在可促進面板細胞吸收和貯存水分，防止面板乾癟起皺，使其中潤飽滿、平整光滑。

　　此外，豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富，它能使面板的彈性增加，韌性增強，血液迴圈旺盛，營養供應充足，皺紋變淺或消失，面板顯得嬌嫩細緻，光亮潔白。還有，豬蹄肉中的豬蹄筋比較堅韌，咀嚼時要費牙勁，這樣，在吃豬蹄筋的過程中便使咀嚼肌和麵部肌肉得到鍛鍊，肌肉纖維增粗，體積增大，腮部顯得飽滿。

　　一些國內外美容大師觀察的結果證明，經常吃豬蹄的人，能使面部長得勻稱豐滿，防止了上寬下窄“猴尖臉”的發生。中老年人隨著年齡的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐漸萎縮，如經常啃啃豬蹄，對保持面容健美很有意義。

　　哪些人不宜吃豬蹄

　　1、外感發熱期間不宜食用。

　　2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。

　　3、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。

去除豬毛，不是僅僅把表面的看得到的毛刮掉，烤掉，烙掉，這都是自欺欺人的辦法。一定要拔乾淨！拔乾淨！如果菜場買的那種拔毛的鑷子拔不乾淨的話，可以用眉毛鑷子試試，一定連那些毛茬都找出來。雖然有點費事費時，但是起碼吃起來放心，哦，忘記交代一下提前要用涼水入鍋，稍微一點黃酒，幾片姜，燒開後幾分鐘撈出冷卻了再拔毛，不然會燙手，豬蹄甲縫裡的不好拔，就挖掉，那些地方的肉皮有騷臭味，就這些，有想學習香豬蹄製作的朋友可以和我交流，看我處理豬毛的態度，就知道我是個嚴謹的講究人！

謝謝邀請。這個事能說一下，必竟咱做這。豬蹄要做得好吃，前期最重要的是去腥，然後是處理豬蹄上的毛，處理蹄縫，最後增加醬味，鮮味，肉味，調料味。如果家裡做量較少的話，建議先用水泡著，然後換幾次水，去血水，然後涼水下鍋煮開，打去浮沫。撈出洗一下，在用刮鬍刀處理乾淨。記得處理乾淨蹄縫。不能先刮毛後氽水，因為這樣豬皮氽水後收縮，毛根就會漏出來。然後切開，加入料酒，蔥姜，重新氽水，這樣前期基本處理好了。

也可以直接將去過的血水豬蹄放在火上燒，燒到外皮收縮發黃或略焦，然後直接用鐵沙球洗淨即可。

如果量大，直接先燒，現在都用液化氣噴槍，很簡單，燒至外皮收縮，焦黃或略焦，用鐵沙球洗淨，然後涼水浸泡，換幾次去血水，然後加涼水燒開去浮沫洗淨備用。

去豬蹄毛的方法：

1、去除豬蹄上毛的方法是比較多的，可以透過使用松香的方法來去除豬蹄上的毛，效果還是比較好的，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了然後完全的接去，這樣可以使豬蹄上的毛隨之脫落。

2、很多人在選擇使用豬蹄的過程中一定要先用溫開水進行蒸煮，這樣豬蹄出現了發脹的現象，用鉗子將豬蹄上的毛拔除，相對來說是比較簡單的，而且省時省力，使用豬蹄的過程中，最好應該及時的去除豬蹄上的毛。

3、有的人在去豬蹄上的毛的過程中，經常是將新鮮的豬蹄用火烤著，也可以有效的去除毛，就可以使豬蹄的口感非常好，在製作豬蹄的過程中可以放一些調味品，這樣可以有效的去除豬蹄的異味兒，可以有效增加口感。

食譜營養：

豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。

它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

豬蹄的做法其實也是蠻多的，平時很多時候都會跟黃豆一塊燉一下非常的好吃，但是其實豬蹄單獨做也是很絕味的哦，今天教大家做一道燜豬蹄，美味營養就它了。

燜豬蹄

食材準備：

豬蹄 2斤，油、鹽 適量，生抽 2小勺，白糖 1小勺，姜 10片，大蒜 10瓣，蔥 適量，料酒 1勺，

青椒 適量，陳醋 適量，小米椒 20個，黃豆醬 半勺

做法步驟：

（1）豬蹄用熱水徹底洗淨處理乾淨備好；

（2）所有的配料切好洗淨待用；

（3）坐鍋燒熱下油爆香姜蒜出香味。中火放豬蹄下去翻炒2分鐘。炒到肉皮縮緊。

（4）加入清水蓋過豬蹄。然後加入生抽，料酒。白糖。黃豆醬。

（5）放入幹辣椒一起大火煮開。

（6）倒入高壓鍋裡上氣後轉小火燜15分鐘。

（7）燜好之後鍋重新倒回鍋裡大火收汁。

（8）加入辣椒和蔥白，再加入蔥段。翻炒均勻後加鹽出鍋。

1，將豬蹄直接放在火上燒幾下，毛被燒掉後用鋼絲球在清水中擦洗乾淨即可。

2，把松香塗抹到豬蹄上面，等毛鬆動以後擦掉就可以了。

3，用燒紅的鐵片燙掉豬毛。

4，將過燒紅，把豬蹄放到鍋裡翻幾下，毛髮立馬消失。

5，豬蹄扔到80℃的水裡燙一會兒拔掉。

6，用小剪刀剪掉。