（1）玉米酒糟可以直接餵雞，酒糟直接作為飼料餵養牲畜，其中大量的蛋白質未能轉化，很難被吸收利用，造成很大浪費。效果不好。

（2）酒糟中含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，熱能較高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由於酒麴發酵過程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質中氨墓酸的構成及種類比較平衡，基本上是全價的。酒糟中礦物質含量也很豐富，其中鈣、鐵等主要微量元素含量比小麥、玉米高10倍以上。農村現在普遍利用酒糟直接作為飼料餵養牲畜，其中大量的蛋白質未能轉化，很難被吸收利用，造成很大浪費。這就需要使用啟富雞兒健益生菌對酒糟進行發酵處理後再飼餵，但是由於酒糟的類別與存放時間的不同，需要採取不同的手段進行處理。

（3）酒糟與玉米粉（穀粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，啟富雞兒健益生菌的新增比例為1-2‰，混合攪拌均勻，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合後裝入大缸或池中用力壓緊壓實後，用塑膠薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑膠袋中將口紮緊。密封發酵三天即可飼餵。

可以直接餵雞，但得適量。適量喂玉米酒糟對雞的生長大有幫助。

釀酒後的酒糟有什麼用途？

酒糟營養豐富，含有豐富的粗蛋白和粗脂肪等，熱能較高，其粗蛋白和粗脂肪含量分別比玉米(1692,22.00,1.32%)高54%和38%。此外，由於酒麴發酵過程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質中氨基酸的構成及種類比較均衡，基本上是全價的。

酒糟中礦物質含量也比較豐富，其鈣、鐵等微量元素含量都比玉米高10倍以上。

酒糟用途：

一、照此樣做個布袋子，將酒糟裝入蒸熱敷在患處即可現在的年輕人因為工作，經常坐在電腦前，整個人都變得緊張、疲憊，頸椎、腰椎可能都有不同程度勞損，各行各業的人也會因工作關係，留下不少的職業病，而中老年人最易得風溼病，有的可能是5年、10年、15年、甚至更長時間，因為無法治癒痛苦不堪。

純糧酒糟具有消炎，散瘀，止痛的作用，對治療疼痛，凍瘡，風寒風溼關節炎等疾病有很好的療效，用布袋裝酒糟熱敷關節，腰、頸椎等部位，能起到活血止痛、溫中散寒、除風祛溼的效果，堅持一段時間，效果非常明顯。

二、有機肥料：酒糟還是非常好的有機肥料，是種花養草的最佳選擇。

三、作為飼料：口子酒廠每天產生大量的酒糟，大部分的酒糟都是被養殖戶作為餵養牲口的飼料。

蒸酒後的酒糟, 除了養豬、牛、羊、雞、鴨、鵝還有其它的作用。

四、用做魚餌。

用燒酒裝置做過酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子裡存放一段時間後，味道比較濃烈，不討人喜歡。但如果我們將酒糟作成魚餌放水水中，這種濃烈的味道就變成了優點，能夠吸引來更多的魚兒。並且可以使用誘餌釣餌兩者為一體，迷惑了魚，會變得更容易上鉤。

選用新鮮酒糟是關鍵的一步，如果是晾曬過的，或者放置過久的酒糟，因為水分失去了過於蓬鬆，很難沉入水底。在使用時可以活上稀泥，幫助它沉入水底。

五、用作配糟。

採用固態發酵時，很多地方會加輔料或配糟，剛剛從燒酒裝置中出來的新鮮固態酒糟，用做配糟是非常好的。

吃酒糟的好處和壞處

吃酒糟的好處

能夠促進人體血液迴圈，加快新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體的作用。米酒含有大量的β谷固醇，對癌症有預防效果，還有助於前列腺健康，也能降低膽固醇水平。常吸菸的人應多喝米酒。

研究發現，吸菸不僅會直接導致肺癌，還可能導致胃癌。大多數抽菸的人以為尼古丁只會被吸入肺部，殊不知，煙霧也會隨著消化道進入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收縮、痙攣，導致胃黏膜出現缺血、缺氧症狀。

長此以往，很容易形成胃潰瘍，增加胃癌發生的機率。研究人員建議，菸民經常喝一些低酒精含量的米酒，能夠促進胃部血液迴圈，增加胃壁的供血量，有效降低胃病發生機率。

吃酒糟的壞處

酒糟裡面有很多的酒的殘留，不應該過多的去食用，不然的話很容易造成醉酒的。孩子也是不適合吃酒糟的，這樣也會很容易造成孩子醉酒，頭暈甚至是嘔吐。

酒糟的吃法:

酒糟是很多人都喜愛的一種飲品，酒糟是一種甜酒，配合上很多菜餚味道更好，酒糟的種類也比較多，不同的地方會有不一樣的風格，但是總體上來說，酒糟的味道酸甜，還有很多的功效，對我們的身體也是有好處的，這麼好吃酒糟其實也是有講究的，接下來我們就為大家介紹一下酒糟的吃法。

走遍全中國，醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的，比如說，在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋，做法和味道也幾乎差不多。要談醪糟的吃法有點難度，權當溫故知新吧。

最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做“生酒釀”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多稱為“伏汁酒”）為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，“孝感米酒”因此成為湖北人的最愛。不過，這種吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。後來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。

惟其生醪糟的吃法簡單，對醪糟的要求就很高。有人為了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(關於“飲酒水”，可參看《醪糟往事》2006-10-20)比較少，出來的醪糟就“發柴”，口感乾澀，加上齁甜，吃起來並不舒服。“引酒水”加多了醪糟比較嫩，口感舒適，可酒味和甜度又不夠了，南方人把這叫做“清湯寡酒”。明白這個道理，就知道為什麼超市的醪糟不好吃了。

在川貴黔一帶，除了吃以外，生醪糟還有著很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做醃菜的“酵母”。像四川用醪糟醃的牛皮菜，酸辣之餘帶著棉甜，實在爽口。而貴州獨山的“獨山鹽酸”則尤為聞名遐邇：於碧綠的青菜和紅紅的辣椒之間，點綴著雪白的醪糟粒，生脆的菜幫子巨辣無比，纏綿的甜味又使人慾罷不能。

至於“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟（酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法參考：

1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。

全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

酒糟沒必要烘乾，但要二次發酵，這樣餵雞有以下幾個好處

1、酒糟吸收更好雞不會拉稀:

酒糟發酵劑中的微生物菌群能破壞酒糟堅韌的植物細胞壁,將纖維素、果膠質等難以降解的轉化為容易吸收的物質氨基酸、蛋白質,雞更易吸收,發酵劑中大量微生物菌進入雞的腸道,調節腸道菌群平衡,雞吃了不會拉稀。

2、酒糟適口性更佳雞採食量更大:

經益富源酒糟發酵劑發酵後的酒糟是酸香味,色澤鮮亮,氣味清香,口感極佳,很適合飼餵,雞喜吃而且多吃,從而提高採食量。並且不會出現一會吃一會不吃的現象。

3、酒糟營養更高雞鴨長肉更快:

經益富源酒糟發酵劑發酵後的酒糟含有豐富的礦物質,如鐵、鈣等,微量元素含量也很高,更有豐富的粗蛋白和粗脂肪,益富源酒糟發酵劑大大提高了酒糟的營養含量,營養高了,消化吸收更高。

玉米酒糟烘不烘乾都可以用來餵雞，烘乾的玉米酒糟建議在飼糧中新增2%進行飼餵為宜，即1千克飼糧中新增20克玉米酒糟，可以降低飼料成本，提高肉雞的生長效能和屠宰效能，提高肉雞養殖經濟效益。一、玉米酒糟的營養成分

玉米酒糟的無氮浸出物、澱粉及粗蛋白含量均較高, 可以同時作為能量和蛋白質飼料。下表為玉米酒糟的營養物質組成表。

由上表所知玉米酒糟中含有大約10%的粗纖維, 其中42.2%不可溶, 0.7%可溶。有學者研究表明, 飼料中含有的不可溶纖維促進了豬的小腸絨毛高度。日糧纖維因含有大量的木質素主要集中在後腸發酵，而玉米酒糟中的纖維發酵便可促進微生物菌群的生長, 也可以抑制病原體的生長, 避免腸道黏膜破壞保持腸道功能完整, 不僅減少疾病的發生, 而且能提高飼料的消化吸收率, 促進家禽的生長和生產。總之，玉米酒糟對改善動物腸道健康有一定作用, 其主要途徑可能是透過促進腸道及其黏膜發育、抑制腸道有害微生物生長繁衍而發揮作用。

酒糟作為發酵產物, 含有殘留的酵母細胞及其複合物, 玉米酒糟中含有大約3.9%的來自酵母細胞的生物量。β-葡聚糖、甘露聚糖、幾丁質和蛋白均是酵母細胞壁的組成部分，這些組分可以刺激噬菌作用;酵母細胞中也含有核苷酸、穀氨酸鹽和一些氨基酸、維生素、微量元素等, 這些成分在飼餵豬時可能會改善其免疫系統功能。有外國研究表明，日糧中新增玉米酒糟增強了育肥豬的體液免疫。

在使用過程中要考慮到其中高的鹽分, 以避免動物糞便過稀的問題；同時也要防治酒糟黴變，影響其質量。