受中國食品安全問題影響，中國消費者對食品飲料的生產日期、保質期一直都持謹慎小心的態度。在購買葡萄酒時，相信很多人會遇到葡萄酒年份、保質期、適飲期和灌裝期等一系列的日期說明。這些時間到底有什麼不同？分別透露了哪些資訊？

葡萄酒的年份

葡萄酒的年份指的是釀造該葡萄酒所選用葡萄的採收年份。通常，由於不同年份裡的氣候狀況不同，因此即便是同一酒莊使用同一葡萄園內的同一葡萄品種釀造的同一款葡萄酒的風味都會千差萬別。而這也就是葡萄酒年份差異的由來。

年份對葡萄酒的影響到底有多大？這個還得因酒而異。對於大批次生產的普通葡萄酒來說，關注年份幾乎沒有太大的價值。

然而對於名莊酒而言，比如波爾多列級莊葡萄酒，年份起著至關重要的作用，因為酒莊會對葡萄的品質進行非常嚴格的控制，不同的年份差異會造成巨大的葡萄酒價格差異。這也就是為什麼1982年拉菲的價格要比2012年貴數倍的原因。

葡萄酒的適飲期

適飲期就是指葡萄酒達到適合飲用的階段。

葡萄酒是有生命的，與人一樣，葡萄酒的生命會經歷從年輕、發展、成熟、頂峰和衰落的過程。一般來說，葡萄酒在其生命的頂峰時期飲用是最好的，這也就是常說的最佳適飲期。

過於年輕，單寧會比較粗糙，香氣也沒那麼複雜。存放時間太久，過了頂峰期後，葡萄酒又會失去果香。那麼，一般葡萄酒的適飲期是什麼時候呢？這還是要依據不同的葡萄酒而定。以下為常見紅葡萄酒和白葡萄酒的適飲時間，消費者可以作為參考。

葡萄酒的保質期

葡萄酒保質期，這是一個具有中國特色的葡萄酒說法，因為這在國外是沒有的。

這主要是由於中國人對葡萄酒接觸並不多，因此會由此及彼地從牛奶保質期想到葡萄酒保質期。事實上，在葡萄酒文化盛行的西方國家，他們大都談論的是“最佳適飲期”。

根據最新《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》規定，大部分食品需要表明“最短保質期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、國酒以及起泡酒還有酒精含量大於或等於10%的飲料則不需要標示保質期。因此，按照規定，大部分葡萄酒背標可以不出現保質期的字樣。

然而，為什麼在市場中又會出現標有保質期的葡萄酒呢？這當然是受中國特色的影響。在葡萄酒文化並不繁盛的中國，不少消費者認為，沒有標示“保質期”就是不合格的產品，為了讓消費者買得放心，一些生產商開始標示保質期。從目前來看，市場上葡萄酒的保質期一般為“10年”。

葡萄酒灌裝日期

葡萄酒灌裝日期即是指葡萄酒的裝瓶日期。

在北半球，葡萄的收穫季節一般是在9月左右開始。葡萄酒在經過採摘、發酵、橡木桶陳年後，然後就是裝瓶。裝瓶的時候一般都會打上灌裝的日期。

根據中國《預包裝飲料酒標籤通則》（GB10344-2005）、《發酵酒及其配製酒》（GB2758-2012）和《預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011）規定，進口葡萄酒中文背標必須包含葡萄酒的灌裝日期。而國外的酒莊有些會在正標上標示出灌裝日期，有些酒莊則不會標示。

對於大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在裝瓶後的1至2年內需要儘快飲用完，“酒是老的香”這句話並不適合葡萄酒。價格便宜的葡萄酒在儲存1至2年後果香盡失，也就食之無味了。因此灌裝日期還是判斷適飲期的一大參考之一。

希望這樣一篇文章能給各位酒友更多一點方式瞭解品鑑自己手中的葡萄酒。

感謝問題邀請.葡萄酒的年份指的是葡萄採摘的年份，如82年的酒指的是82年採摘的葡萄釀造的酒.年份對於葡萄酒非常重要，好的年份才能釀造出頂級佳釀.葡萄酒在國外沒有保質期之說，是進入中國後才有的概念。對於葡萄酒來說只有適飲不適飲之說，除了名莊酒及很多適合陳年的酒，很多葡萄酒只適合在年輕的時候飲用，這跟釀造方法和葡萄品種有關，各有差別不能一概而論。灌裝期指的是葡萄酒的裝瓶時間，像陳釀，窖藏等級的酒都是需要若干年的儲存的，不會在葡萄採摘的當年就灌裝，所以會有灌裝期.

古時候沒有分子化學，人們並不知道有機物揮發、溶解等等知識，只是單純覺得存放一段時間之後的酒更好喝。（因為存放容器的原因有的還會帶上容器的氣味和味道，比如木桶、泥壇等）現在我們知道了隨著時間的作用，釀酒中出現的一些雜醇以及一小部分酒精會揮發，所以口感會更柔順。而容器的一些特殊氣味也主要是一些有機物分子，它們由於長時間與酒接觸，會溶解到酒中（酒精溶液是一種很好的有機物溶劑），所以會出現特殊的香氣。

所以陳年酒和新酒的主要差別就在這裡，陳放時容器帶來的特殊風味以及雜醇和酒精減少導致的口感柔順。

另外，酒中的有機物也會互相作用發生反應，導致部分風味發生緩慢的變化。

再多說幾句，酒未必是越陳越好，因為不論什麼酒，只要能出廠，就證明它的口味達到了酒廠預定的標準，適合飲用了（當然，不一定是最好喝的時期，但絕對不是難喝的時期）。

而且裝瓶後，它也會受到光照、溫度、空氣好壞、立放臥放、瓶蓋嚴不嚴實……等等的環境因素干擾。（有的干擾是好的，有的干擾是壞的）所以各種酒都有一個適飲期。但這個期是因酒而異的。

喝葡萄酒的最佳時期是很有講究的，也不是所有的葡萄酒存放時間越久越好喝。葡萄酒的最佳飲用時間是什麼時候，和它的年份、保質期、適飲期、灌裝期息息相關。

平時我們買來的葡萄酒酒瓶上都標有年份，這一年份不是指葡萄酒的生產日期，而是指葡萄採摘的年份，葡萄酒的質量很大程度上受年份的影響。

原因是這一年份表示著葡萄當年所接受的光照、溫度以及溼度，這些環境因素本質上影響著葡萄釀造出來以後的品質與口感，所謂三分靠工藝七分靠原料，這一年份葡萄長得恰到好處，釀造出來的葡萄酒底子也就不會差。

適飲期，顧名思義就是這瓶葡萄酒的最佳飲用期。如果把一瓶葡萄酒比作是人的一生，那麼它釀造成酒就是出生，變質就是死亡，中間會經歷成長期和成熟期以及衰老期。其中成熟期就是它的最佳飲用時間，也是適飲期。所以在適飲期飲酒口感是最好的。

至於葡萄酒的灌裝期，就是指葡萄酒的裝瓶日期。我們都知道，葡萄酒在發酵之後會再轉送至橡木桶中陳釀一段時間，然後就可以裝瓶上市，進行售賣了。

至於有人說葡萄酒應該是放得越久越好的，這樣的說法不完全對，因為這要看葡萄酒的質量，而且這類葡萄酒很稀少，存放五年會發展得更佳的葡萄酒只有百分之十，能存放十年之久口感更上一層樓的也只有百分之一。

保質期也就不用再多贅述了，就是我們所理解的那個保質期，只不過一般紅酒的保質期比較長，十年二十年是很經常的事情。 所以，壹周君最後總結一點，葡萄酒的品質要看年份，喝葡萄酒的時候要看適飲期。

年份、保質期、適飲期、灌裝期都與時間有關，這幾樣對葡萄酒來說很重要，下面我們來逐一分析：

葡萄酒的年份：酒瓶上寫的年份，指的是葡萄採摘的年份。年份對於葡萄酒愛好者來說，是一個非常基礎的詞，我們可以根據一瓶葡萄酒標註的年份，綜合該產品該年度氣候和產量等綜合情況來判斷一瓶葡萄酒的基本品質和價格，好的年份，葡萄的收成好，該年度的葡萄釀造出來的葡萄酒就會獲得一個比較高品質、高價格的結果。

但是，年份不好=品質差？也不是。這個要看酒莊！有些酒莊會讓葡萄減產，反而差年份品質更高。減產，並不等於剩下的葡萄釀成的酒品質下降。

保質期：其實葡萄酒是沒有保質期這個說法，我們去超市買葡萄酒，之所以看見上面的標籤上出現保質期10年或者20年，那是“中國特色”。中國之前的相關法律規定進口食品必須在標籤上註明保質期，所以考慮到消費者的購買習慣，很多進口葡萄酒都會標上10年的保質期。但從2006年10月1日起，我國正式實施的《預包裝飲料酒標籤通則》中規定，葡萄酒和其他酒精含量超過10%的酒精飲料可以不用標註保質期。所以，近年來，部分進口葡萄酒已經不再標註保質期了。

適飲期：是指葡萄酒達到適合飲用的階段，對葡萄酒來說，只認適飲期。葡萄酒是有生命的，與人一樣，葡萄酒的生命會經歷從年輕、發展、成熟、頂峰和衰落的過程。一般來說，葡萄酒在其生命的頂峰時期飲用是最好的，這也就是常說的最佳適飲期。世界上95%的葡萄酒最佳適飲期都在上市後的1-2年內，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而僅有剩下1%的頂級葡萄酒才具有10年以上或更久的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內達到品質高峰期，之後再慢慢進入品質衰落期。

灌裝期：葡萄酒灌裝日期即是指葡萄酒的裝瓶日期。對於大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在裝瓶後的1至2年內需要儘快飲用完，“酒是老的香”這句話並不適合葡萄酒。價格便宜的葡萄酒在儲存1至2年後果香盡失，也就食之無味了。因此灌裝日期還是判斷適飲期的一大參考之一。

國慶長假就到了，提前祝大家國慶節快樂，假期間吃好、喝好、玩好！

葡萄酒的年份

我們會經常在電視劇中看到發哥說道:來一瓶82年拉菲.年份的概念大家看到往往以為是這一年生產出來的葡萄酒其實不然，年份是指這一年從葡萄樹採摘下來釀造的時間，這中間還需要經過破壁，壓榨，發酵，橡木桶熟化，裝瓶。越好的葡萄酒，往往在橡木桶和瓶儲的時間會比較長，因為這些酒有著良好的陳年潛力。法國1855列級莊往往都需要橡木桶陳年12-18個月以上甚至更長的時間，瓶儲也需要12個月以上才可以上市銷售。

那麼為什麼年份對於一瓶葡萄酒這麼重要？是因為氣候的變化。雨量的多少，光照時間的長短，晝夜溫度的差異都決定了葡萄酒質量的好與壞，雨量多，容易滋生細菌，天氣乾燥容易水分缺失，葡萄失去新鮮脆爽，其中最重要的是光照，它決定了葡萄的含糖量，從而決定了這款酒的度數和陳年潛力的長短。

葡萄酒的保質期

國家質檢總局從2016年10月1號做出規定，10度以上的飲用酒可以不標註保質期。是因為10度以上的酒，都可以長期存放，有一定的防腐能力。取消並不是意味著不負責任，而是要企業對產品終生保質。

葡萄酒的適飲期琳琅滿目的葡萄酒中，葡萄酒像人的成長一樣，經歷，出生，成長，成熟，衰老。市面上大約有99%的葡萄酒需要在1-2年內喝點，過了這個時間，往往就會被氧化，失去其果香口感。只有極少數的葡萄酒才具有10幾年的陳年能力。不同的葡萄酒儲存環境不同也很大程度上決定了酒的好壞。

葡萄酒灌裝期

這個最好理解，每一瓶酒，可以沒有保質期，但是必須要有灌裝期。灌裝期是經過橡木桶洗禮後，裝瓶銷售的日期。一般都會在瓶身和瓶冒出有明顯的標註！

年份指的是葡萄採摘的年份

保質期是指葡萄酒的有限期，過期就能使用，但是國外的葡萄酒基本上都是不標註保質期的，所以就有了一些早就過了保質期的好酒，因為酒比較特殊，所以保質期只用來參考，也不是說酒越放越好，也要考慮酒的儲存條件以及酒的香氣是否能保留住。

適飲期每一種葡萄酒都有最佳的飲用期，這個時間段內葡萄酒的

口感香氣都是極致，所以想喝好酒一定要看一下它的最佳飲用期

罐裝期是指葡萄酒整個釀製完成以後罐裝入酒瓶的日期

葡萄酒的關於時間的這些東西確實比較讓人搞不明白。今天我就好好講下吧。

葡萄果每年生長成熟一次，葡萄酒的年份，指的就是葡萄果的採摘年份。一般情況採摘後會及時進入生產釀造環節。

對於一些地區受天氣影響較大的情況下，不同的年份酒的品質和感觀都會受到不同的影響。這是年份的重要性。當然現在農業技術越來越發達，年份對葡萄酒的影響也在慢慢減少。

另外，一些高品質的葡萄酒，具有較好的陳年能力，在它可陳年時間內，年份久的酒其零售價格也會更高一些。

但對於市場上比較便宜些的酒，比如說300元以下的酒，就不要講究什麼年份了，因為年份對這些酒的品質影響不大。另外，它們也是要喝年輕年份的才好。

葡萄酒本來沒有保質期，但我國早期的葡萄酒品質不高，或者說非主流，比較偏向於果酒的感覺，就納入食品飲料內算了。總之各種歷史原因，葡萄酒一直在標保質期。

不過近年來已取消了這種要求，不強制標註。標註保質期純屬自願。

而且保質期，保的不是消費者。而是商家，因為在些日期之外喝出問題來，商家不負責任。

葡萄酒雖然可以不要保質期，只要儲存密封。它是不會腐敗變質的，但它會退化、老化，在口感 、顏色和香氣上全部退化，老化了的酒就沒有好的感觀享受了。

所以，葡萄酒就有一個最佳適飲期了，一般按葡萄酒採摘年份算起。

一般零售價在300以內的葡萄酒的最佳適飲期在3-5年以內。

而想達到10年以上的，估計需要零售價在1000以上的樣子。

而那些能達到20年甚至更久的，都是好幾千上萬元的極品了。

一般的普通葡萄酒的釀造時間可能就3個月左右就完成了。但有些葡萄酒釀造發酵完了後，還會進行陳年，這個時間不等，一般在6個月到2年之間，看品質了。陳年好了之後才會灌裝上市。有些特別的葡萄酒還會更久，比如香檳、雪莉酒等。

而這些酒看適飲期時，就可以參考看罐裝日期。

另外，一些酒廠生產出來的酒，不能馬上銷售的，會用大的容器存放，這樣會比瓶中存放更理想（不易老化），等訂單來了再灌裝。所以，這時灌裝日期也會提供一些資訊。

年份：酒標上標註的大大的年份，是指葡萄被採摘的年份。

保質期：葡萄酒的中文標籤上一般會標誌“保質期：10年”的字樣。但是從2007年10月1日起正式實施的《預包裝飲料酒標籤通則》就已經有“葡萄酒和酒精度超過50%的其他酒飲料就可免除標示保質期”的的規定了。

那為什麼還是有很多酒商會標上“保質期：10年”？

大部分是為了讓消費者安心，避免引來不必要的麻煩。因為消費者拿到一樣食品，最關心的就是有沒有過期，標上10年保質期可以消除消費者的疑慮。

確切的說，葡萄酒沒有保質期，只有適飲期。

適飲期：葡萄酒就像人一樣，是有生命力的東西。它們也有少年，青年和老年。適飲期就是它的香氣、口感等各方面發展得最好的時期，正如一個人風華正茂的年紀。

在眾多葡萄酒中，只有1%的葡萄酒有陳放10-15年的潛力，大部分葡萄酒如果放這麼久，那在飲用的時候跟喝醋沒什麼差別。

我們在市面上看到大多數百來塊的酒，進入的市場的時期一般都是它們的適飲期，不用特意存放5年10年再飲用，一兩年，少數的三五年後飲用就可以。

灌裝期：葡萄酒在一系列釀造過程後，有些會儲存在不鏽鋼的大罐子裡，有些會放入橡木桶進行陳釀。

當他們從罐子或者橡木桶裡灌裝進酒瓶的時間就是灌裝期。