在這幾種油中，橄欖油因其含有不飽和脂肪酸，是最健康的高檔食用油。但價格偏貴，只能當味精使用。玉米油膽固醇低適合老年人。花生油有特殊香味且有補腦作用，受年輕人喜歡。菜籽油是南方特產，北方人不認。所以，花生油，玉米油最適合北方人日常食用。建康又經濟。

市場上每種油都可以作為日常食用用油，但是每個人體質不同再加上每種食用油原料不同所造成的營養偏差，還有每種油對烹飪溫度、方法要求不同，大家在日常食用時要進行組合使用，從而達到營養均衡。

菜籽油適合多種體質，略帶青氣味，其缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，構成不均衡，且芥酸含量高，不含膽固醇或很少，營養價值較低，高血壓，心臟不好的應少吃，怕膽固醇高的可以放心食用！只適合高溫烹飪，不適合涼拌！

花生油營養豐富，油酸，亞油酸含量高，富含各種維生素和礦物質，有助幹延緩衰老，更可作為大眾補鋅的食物，可防治心腦血管疾病，但要注意的是花生油熱量高，脂肪量大，不易過量食用，否則易發胖，還會對心腦血管造成影響!

玉米油富含維E，不含膽固醇，不飽和脂肪酸含量高，可作為老年保健用油。

橄欖油富含不飽和脂肪酸，烹飪方式不適合中國人，營養較低，不適合嬰幼兒，但是作為保健功效來講是中老年人用油的不錯選擇!

建議大家日常用油不要只食用一種油，多種搭配組合，如菜籽油，茶油，亞麻籽油，豬油的搭配就是一種不錯的選擇，可以針對不同菜式使用不同油，如豬油炒小菜，茶油蒸魚，亞麻籽油做湯和涼拌，菜籽油炒，煎，炸!這樣即可以做到營養均衡，還有很好的保健效果，可以說老少皆宜!

菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油這些油都能使用，不過要說適合還要看個人口味和習慣。我們這裡多數都吃花生油，因生產花生，自己加工吃著放心。有專家說，吃油不能長時間吃一種油，這樣對身體健康不利，應該幾種食用油交替食用。一個月吃花生油，下個月吃菜籽油，再下月吃玉米油，總之不能長時間吃一種油。所以我們這裡常吃的是花生油、大豆油、有的還吃衛生油，但吃衛生油的很少，都懷疑衛生油中有地溝油。我個人認為多吃些當地生產的食用油，偶爾也買些外地產的食用油。不管怎樣，健康是最重要的，一切都為了身體健康

最好的應是雙低菜籽油，含不飽和脂肪酸高且平衡，尤其是必需脂肪酸n-3多不飽和脂肪酸最多，這是中國人膳食中普遍缺乏的。。普通菜籽油會芥酸和硫苷有害物較多，最差。花生油和玉米油中等，缺點是n-3偏少。橄欖油單吃並不好，雖然油酸(n-9)較多對人體有好處，但並非必需脂肪酸，人體可自身合成，尤其是n-3與n-6兩個必需脂肪酸都缺！

這個問題還真把我問住了，從來沒注意，我是買啥油吃啥油，橄欖油同學給了我一瓶，炒出菜來有一股不太好聞的味兒，後來不吃了。

我日常家裡最少都有三種食用油，每種油都有自己的特性，混著用就能發揮每種油的優勢。目前是用的花生油，茶油，椰子油，亞麻籽油，米糠油，橄欖油。哪種先用完下次又買不一樣的。

作為經常要吃的食用油，應該主要觀察油的不飽和脂肪酸的含量高低，不飽和脂肪不會引起動脈硬化、高血脂等健康問題，相應的是，飽和脂肪酸攝入過高，就可能會導致這些問題。比如，現在都知道豬油、椰子油都是飽和脂肪含量過高的食用油。而山茶油、橄欖油則是不飽和含量更高，飽和脂肪佔比較低的健康食用油。

但山茶油和橄欖油相比也是具有一些差異的，橄欖油一般是在常溫條件下使用可以保持其成分，因此常見橄欖油用於涼拌，但很少有用來炒菜的。山茶油的健康成分與橄欖油類似，但具有耐高溫的優勢，因此中國人烹飪採用山茶油是目前比較健康的一種選擇。市面上山茶油存在‘山茶調和油‘和‘純正山茶油’兩種，調和油就是採用了部分山茶油結合其它油的品種，而純正山茶油則是百分之百來自山茶籽。消費者比較難以鑑別兩種差異，但透過價格可以有效判斷。純正山茶油的原廠成本不會低於40元，因此一升的零售價肯定要在百元之上，低於這個價格的一般都是調和油了。閩麗的純正山茶油採用福建山地的原料，質量有保障，可以作為日常食用的主力用油。

在回答“哪種更適合日常食用”之前，必須先了解下不同的油有什麼區別。授人以魚不如授人以漁。

各種食用油有什麼區別？哪種更健康？

各種食用油的區別，從本質來說，主要在於成分的區別。

食用油的主要成分是一種叫「脂肪酸」的物質，而不同油的差別，也是由它的主要成分脂肪酸的類別決定的。

所以，咱們來認識下脂肪酸的分類，一般把脂肪酸按飽和程度分為這麼幾類：

「飽和程度」其實指的是，脂肪酸中的分子結構和排列方式的不同，雖然涉及到比較專業的知識，但維他狗整理了這張圖：

還是看得一臉懵逼？那麼，維他狗就帶你們來開腦洞。

如果把脂肪酸比作人類，按飽和程度分就有點類似於，人按身材胖瘦來分。

那麼，飽和脂肪酸就是個食量超級大，一天要吃6碗白米飯，還不怎麼運動的大胖子，身體不是特別健康。

PS：傳統觀念上認為，攝入過多飽和脂肪酸會增加得慢性疾病的風險，但目前也有些研究的結論與之相反，不過狗狗還是支援傳統觀點。

不飽和脂肪酸就代表那些身材還算過得去的，比如單不飽和脂肪酸，雖然身體肌肉含量不高，一天還要吃5碗白米飯，但好在脂肪含量也不高，都差不多，還是比較健康的。

而多不飽和脂肪酸（我們常說的歐米伽 3，歐米伽 6就屬於多不飽和脂肪酸），是這裡面最健康的，身材勻稱，一天吃4碗白米飯，而且還經常運動。

這三種脂肪酸呀，都是人體需要的營養成分，沒有絕對的“高低貴賤”。

不過，如果非要給他們的健康程度分出個高低的話，那維他狗也只能勉為其難了：

好了，認識完食用油的主要成分脂肪酸，咱們也要回歸到具體的食用油種類了。

先回顧下開篇說的：油的主要成分是脂肪酸，而不同油的差別，是由它的主要成分脂肪酸的類別決定的。

然後，咱們再來看一張「常見食用油脂肪酸含量比例圖」，這樣大家就能很清楚的知道，從成分來說，哪種型別的油相對更健康，哪種相對不那麼健康了：

PS：羊油在少數民族是使用比較廣泛的，而雞油在農村殺雞時也會接觸到，所以這裡都拿來作比較了。

如果不想動腦子看錶格，維他狗也幫你們總結了上述圖表的幾個要點：

◆ 每種食用油都含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這三種脂肪酸，想買到只含某一種脂肪酸的油是不可能的；

◆ 維他狗將三種脂肪酸在不同油中的含量高低，全部做了一個排序，方便大家做比較：

所以，千萬不能像提問者說的，只吃某一種油哦。

維他狗建議1-2個月換一次，比如這個月吃葵花籽油，下個月咱就買花生油。

原因呢，主要有兩點：

① 營養更全面

不同油料作物製成的油，營養成分是不一樣的，主要成分脂肪酸的含量佔比也不同。經常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養更全面的需要。

這也是為什麼某某牌的1:1:1調和油，廣告打得那麼響亮的原因。因為真正1:1:1的調和油裡，三種脂肪酸的含量佔比相同，符合營養全面均衡的要求。

② 能規避風險

經常更換不同原料、品牌的油，能夠將自己受到食品安全影響的風險降到最低。

這個道理，類似於我們常說的“不把雞蛋放到一個籃子裡”。

參考文獻

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小提示：

食用油是我們日常烹飪必不可少的東西，但是近年來地溝油事件頻發，食用油安全問題令人擔憂。那麼家庭做菜用什麼油最好呢？食用油什麼牌子好呢？接下來，小編為大家分享健康食用油的標準和食用油的健康吃法，並推薦四種最健康的食用油以及最好的食用油，讓你不再糾結吃什麼食用油好了。

NO.1 核桃油

核桃油新鮮純正、口感清淡、營養價值豐富，脂肪酸組態近似母乳，易被消化吸收，是兒童發育期、孕期及產後康復的高階保健食用油。

NO.2 花生油

經常食用花生油，可以防止面板皺裂老化，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，可改善人腦記憶力，延緩腦功能衰退。

NO.3 菜籽油

人體對菜籽油的吸收率很高，因此它所含的亞油酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

NO.4亞麻籽油

最後，輪到我們一起來了解一下亞麻籽油啦！

亞麻籽油是近期流行起來的一種新的食用油品種，而“己所欲”亞麻籽油就是其中的佼佼者！

研究發現國人普遍缺乏不飽和脂肪酸α-亞麻酸（Ω-3），α-亞麻酸（Ω-3）攝入不足是現代人最大的健康隱患，嚴重缺乏α-亞麻酸（Ω-3）會導致男人不育，女人流產，增加得心臟病、糖尿病、癌症、免疫失調和心智障礙等50多種退化性病症的危險，具體包括：糖尿病、心腦血管疾病、癌症、肥胖、高血壓、哮喘、慢性腸炎、過敏症、風溼性關節炎、面板病、抑鬱症、老年痴呆症，不孕不育等等。

十個中國人，九個缺α-亞麻酸（Ω-3）。因為近三十年來，國人大量食用花生油、玉米油、大豆油等植物油，長期食用這些植物油，導致體內Ω-6嚴重超標，α-亞麻酸（Ω-3）明顯不足，這也正是當下社會各種慢性病和富貴病發病率不斷上升的重要原因之一。

“己所欲“亞麻籽油中富含中國人普遍缺乏的人體必需脂肪酸——α-亞麻酸（Ω-3）。長期食用，可以益智健腦、加強記憶力、預防心腦血管疾病、增強免疫力、改善視力、控制體重、降低癌症發病率等等。英法日美等很多發達國家都強制要求國民吃α-亞麻酸（Ω-3）補充劑。

說完了“己所欲”亞麻籽油的功效，我們再一起看下“己所欲”亞麻籽油的烹飪方法哦！知道嗎？“己所欲”亞麻籽油可用於煎、炒、烹、炸、煲湯、涼拌等等，可以隨心所欲的吃，充分滿足每個家庭的日常烹飪需求。

透過對三種食用油的對比可以發現，“己所欲”亞麻籽油是目前最好的食用油，如果你關注自己的身體健康，如果你還沒有開始食用“己所欲”，不妨買來試試哦！

油是我們日常生活中不可或缺的一種調味料，也是我們身體必不可少的一種營養素。但是，由於我國飲食習慣的影響，居民大多存在著油脂攝入過量得情況，在一定程度上造成了糖尿病、高血壓等疾病高發。那麼居民應該如何選擇食用油呢？

一、選油原則

選擇食用油，首先應遵循的原則是多樣化、多元化。因為每一種油的成分都不盡相同，各有優缺點。

而且，從營養學的角度選油時，必須考慮油中脂肪酸的平衡。目前，透過食用油攝入的脂肪酸，包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種，它們的比例關係，決定了哪種油更能滿足我們的身體需要。

二、食用油大比拼

1.橄欖油

推薦指數：4星（滿分5星）

橄欖油的單不飽和脂肪酸含量非常高。而單不飽和酸對我們的心腦血管系統非常有益，正好是我們身體非常缺乏的營養素。透過食用橄欖油，我們能有效補充單不飽和酸含量，使體內的脂肪酸平衡。

橄欖油一般分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩種。初榨橄欖油是經過壓榨橄欖果而得的“一手油”，營養價值高但相對比較昂貴，而且不耐高溫，適合在做涼拌菜時使用。而精煉橄欖油是二次提煉而得的油，價格相對較低，並且耐高溫，只是營養價值不如初榨橄欖油，適合在炒菜時使用。

2.油茶籽油

推薦指數：4星

油茶籽油富含單不飽和脂肪酸，營養價值與進口橄欖油基本相當。但是不同於橄欖油，油茶籽本身含毒，需要經過高溫精煉才能食用，所以油茶籽油的產量比較低，價格也相對比較貴。

3.芥花油

推薦指數：3星半

芥花油不同於傳統的菜籽油，經改良後也含有豐富的單不飽和脂肪酸，算是橄欖油和油茶籽油的平價替代品，想經濟實惠地補充單不飽和脂肪酸的人群，可以選擇芥花油。

4.芝麻油

推薦指數：4星

芝麻油主要是透過“水代法”將油提取，不需要像傳統方法那樣進行壓榨，所以可以很好地保留芝麻裡的營養成分，如芝麻素、芝麻酚等，並且食用口感較佳。

5.葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油

推薦指數：3星

葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油被稱為大宗油，是目前市面上比較常見的油。這些大宗油基本都已多不飽和脂肪酸為主，雖然多不飽和脂肪酸本身也是好的脂肪酸，但由於我國居民攝入的多不飽和脂肪酸普遍超標，所以不推薦大家過量食用。

6.棕櫚油、椰子油

推薦指數：2星

這兩種油主要富含飽和脂肪酸，對心腦血管會產生不利的影響。尤其是椰子油，它的主要成分是短鏈的飽和脂肪酸，是飽和脂肪酸中最壞的一種，所以不建議大家多食，特別是心腦血管疾病患者，最好不要食用。

不過椰子油的味道香甜，結構穩定，不易氧化分解，所以可用於美容護膚。

三、用油多樣化

1.購買種類多樣化

要做到用油多樣化，首先在買油時就要儘量選購多品種的油類。除了購買常吃的豆油、花生油以外，要適當購入一些富含單不飽和脂肪酸、Ω3脂肪酸的油，如橄欖油、油茶籽油、亞麻油等；另外，芝麻油和核桃油的營養價值也非常高，也可以適當地購買。

2.不同型別的油混合用

家裡可以備一個油壺，把不同型別的油搭配起來，如橄欖油、芝麻油、大豆油等等，做成混合油使用。在炒菜時使用這種混合油，可以一次性攝入多種油類，既方便又營養。

注意：不建議大家購買成品調和油。因為現在市場上賣的調和油質量並不高，如橄欖調和油和芝麻調和油，其中的油含量非常低，甚至有些只是添加了香精。

3.根據烹飪方式選油

涼拌時建議選用芝麻油、核桃油或者橄欖油；炒菜時可以使用豆油、精煉橄欖油、芥花油等。