黃豆芽有什麼好吃的做法？

黃豆芽營養很豐富，含有較多的蛋白質和維生素，中醫認為黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經，具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功效。

但是很多人又不是很喜歡豆腥味，只吃豆芽又會覺得清淡，其實豆芽拿來炒肉、炒粉條都是非常好吃的，因為有其他食材搭配，味道、營養和口感更加豐富，也更好吃，今天跟大家分享我家常做的——豆芽炒粉條，彈糯的粉條和脆脆的豆芽搭配，還有香濃的五花肉，好吃營養又下飯。

【食材】

黃豆芽、五花肉、粉條

【配料】

幹辣椒、八角、老抽、醬油、鹽、蔥花、蒜片

—— 【開始製作】 ——

1、將五花肉切片備用，將粉條泡軟，鍋中倒入水，水沸後放入粉條，把粉條煮熟，然後撈出浸在冷水中備用。

2、重新起鍋，鍋中倒入適量的油，放入幹辣椒、八角、蔥花、蒜片，用小火炒香，放入五花肉片，中火炒到肉片表面焦黃，炒出豬油，轉大火放入豆芽爆炒到八分熟。

3、將粉條倒入鍋中，繼續翻炒，圍鍋邊倒入醬油、一點老抽、放入適量的鹽，翻炒一下，讓醬汁均勻的裹在食材上。大火快炒，炒熟後再撒入一些香蔥段就可以出鍋。

大火可以讓豆芽保持脆脆的口感，五花肉也煸炒出了豬油，讓這道菜格外香，粉條煮熟後一定要過涼水才能不容易粘鍋底，多種食材搭配在一起，好吃又下飯。

黃豆芽在平日裡並不是很陌生，除了助消化、營養豐富，同時也是減肥的好食材。而且黃豆芽無論是炒菜、燉湯還是涼拌，都非常鮮美。

材 料：

黃豆芽，油豆腐，植物油、鹽、生抽適量

步 驟：

1、黃豆芽摘去根鬚，清水浸泡15分鐘後沖洗乾淨；

2、油豆腐對半切開；

3、熱鍋後倒入植物油燒熱，下黃豆芽大火翻炒；

4、下油豆腐翻炒幾下；

5、加鹽和生抽調味，再繼續炒1分鐘即可。

材 料：

綠豆芽300克胡蘿蔔1根，青椒1個，榨菜30克，植物油、鹽適量

步 驟：

1、綠豆芽去根洗淨，青椒和胡蘿蔔洗淨切絲

2、起油鍋加熱，放入青椒煸炒

3、放胡蘿蔔煸炒2分鐘

4、放入綠豆芽煸炒

5、再放烏江榨菜煸炒

6、最後放適量的鹽煸炒均勻即可

材 料：

綠豆芽200g，山芋粉絲100克，鹽2克，蔬果粉少許，生抽一匙，紅綠辣椒絲適量，醋半匙

步 驟：

1、豆芽摘洗乾淨

2、粉絲燙軟

3、鍋中倒油(粉絲吸油，多倒點)，倒入豆芽翻炒片刻，倒入粉絲。

4、放入生抽，鹽，蔬果粉快速翻炒。

5、放入辣椒絲，繼續翻炒片刻。

6、裝盤。

黃豆芽炒肉絲、黃豆芽300克、豬肉150克、青椒絲、紅椒絲各少許。

蔥絲、薑絲各5克、精鹽1小匙、味精、米醋各1/2小匙、白糖、花椒油、香油各適量、辣椒油50克。

1.將黃豆芽摘洗乾淨、下入沸水中焯燙一下、撈出瀝乾、豬肉洗淨、切成細絲備用。

2.坐鍋點火、加入辣椒油燒熱、先下入肉絲炒至變色、再放入蔥絲、薑絲炒香、然後烹入米醋、放入黃豆芽、青椒絲、紅椒絲翻炒幾下、再加入精鹽、味精、白糖、香油、花椒油翻炒均勻、即可出鍋裝盤。

黃豆芽是我們日常生活中不可或缺的一種蔬菜，它是黃豆經過精挑細選，然後每天用水泡製，慢慢生長而成的。

黃豆芽的營養價值很高，含有豐富的維生素和蛋白質。它具有清熱去火的作用，可以說是老少皆宜，尤其適合愛上火的人群食用。

像我們這裡的人幾乎天天都要吃麵皮，那更是少不了黃豆芽，因為黃豆芽是最主要的配菜，其它的配菜可有可無。

我也經常會買黃豆芽回來做菜吃，它真的很好，價錢便宜不說，還營養美味，做起來方便，吃起來爽脆可口。下面就來具體說說我的幾種做法。

1、黃豆芽炒粉條。首先把粉條煮熟後撈出過涼水，黃豆芽洗淨後撈出備用。起鍋燒油，油熱後下入幹辣椒、薑末、蒜苗爆香，下入黃豆芽快速翻炒，加入食鹽、十三香翻炒均勻，然後下入粉條快速炒勻即可出鍋。

2、黃豆芽炒韭菜。黃豆芽洗淨撈出備用，韭菜摘洗乾淨後切成段。起鍋燒油，油熱後下入幹辣椒、薑末爆香，下入黃豆芽快速翻炒，加入食鹽、十三香翻炒均勻，然後下入韭菜，翻炒均勻後就可以出鍋了。

3、涼拌黃豆芽。黃豆芽清洗乾淨後撈出備用。鍋中加水，大火燒開，下入黃豆芽，煮熟後撈出裝入碗中，加入食鹽、雞精、生抽、醋、蒜末、辣椒油、香油、香菜，用筷子攪拌均勻就可以了。

4、黃豆芽燉排骨。燉排骨湯的時候，放上一些黃豆芽是極好的，它可以起到一個清熱去火的作用，上火了多喝點兒湯立馬就會好很多！只是要把所有的食材都燉好了，再最後放豆芽，不然就燉的沒影兒了，既不好看也不好吃。

涼拌黃豆芽可以只拌黃豆芽，如果嫌太單調，也可以加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、萵筍絲、豆腐皮絲、海帶絲、土豆絲、菠菜、粉條等，這些都是可以的，隨意搭配就行。

除此之外，黃豆芽還有很多的吃法。比如：麻辣燙、冒菜、水煮肉片、毛血旺、火鍋等，這些裡面都少不了黃豆芽。

您好！很高興回答這個問題。看到我最愛的黃豆芽忍不住想和大家聊聊！黃豆芽吃起來脆脆的，特別清爽！不管是燒湯還是清炒都是非常美味的！不過我最喜歡的還是五花肉和黃豆芽還有紅薯粉絲的搭配。黃豆芽清爽脆嫩，剛好可以化解五花肉的油膩。粉絲沾染融合豬油吃起來入口生香，這樣既有豬肉的香氣還有豆芽的清爽和粉絲的爽滑！簡直是絕美好搭檔！尤其是現在五花肉如此高價的情況下，只要幾片就可以提升整道菜的味道！下面給大家分享一下我的做法:

一，五花肉切薄片備用

二，蔥薑蒜辣椒切碎備用

三，黃豆芽洗淨備用

四，粉絲泡軟備用

五，鍋中放入五花肉小火慢煎出油，五花肉發黃出油放入蔥薑蒜辣椒爆香

六，加入生抽老抽翻炒均勻再放入豆芽繼續翻炒，加入適量清水大火煮開

七，煮開後放入泡好的粉絲加入適量食鹽翻炒均勻

八，泡好的粉絲炒三五分鐘就可以出鍋了！

黃豆芽最好吃的做法，我個人認為還是燙火鍋，特別是重慶毛肚老火鍋，麻辣燙巴適得很，重慶老火鍋必點的三個老三遍：毛肚，鴨腸，黃豆芽，以前黃喉還不多見，黃豆芽是重慶老火鍋的首選素菜之一，辣的翻天覆地，那才叫一個字“爽”，當然全國各地黃豆芽做法很多，有的喜歡清淡的，如：黃豆芽丸子湯，炒黃豆芽，涼拌黃豆芽，但我作為四川瀘州納溪人，更喜歡麻辣鮮香的重慶毛肚老火鍋的黃豆芽，讓人體會到什麼才是四川人的豪爽，一筷子下去，芽豆芽往油碟裡一蘸，那個滋味不擺了，以前經濟條件不好的時候，燙火鍋，黃豆芽是很多人必點的一道素菜，再加上毛肚，鴨腸，黃喉......就那麼簡單而美味！！！！

這裡分享一道《辣炒黃豆芽》簡單易做。

原料：黃豆芽400克，紅尖椒一個，大蒜三瓣。

調料：植物油（可用花生油或者菜籽油代替）、高湯（可用清水代替）、雞精（可用味精代替）、精鹽、辣椒油、花椒各適量。

製作步驟

1將黃豆芽，紅尖椒，花椒，大蒜準備好放入盤中。

2將紅椒椒洗淨，去掉根蒂，切成約一釐米長的小段。

3將大蒜去皮洗淨，切成薄片。

4將黃豆芽放入沸水中，復燒開，撈出瀝水。

5鍋中加入植物油燒熱，放入蒜片，尖椒段，花椒，煸炒出味。

6放入黃豆芽，翻炒均勻，再放精鹽、雞精、加入少量的高湯，約炒兩分鐘。

7最後放入辣椒油，翻炒均勻，起鍋裝盤就可以吃了。

眾所周知，菜市場的黃豆芽，好多時候都是1塊錢一斤，雖然很便宜，但它的營養卻十分豐富。天特別是對於女性朋友們來說，是不可多得的一種好蔬菜。

黃豆中的大豆異黃酮具有雌激素活性，這種成分能夠延緩肌膚細胞衰老，讓面板保持年輕有彈性，還能緩解更年期綜合症，所以黃豆芽，絕對是女性朋友們的恩物。它不僅僅可以美容美膚，還能清理腸胃，讓你不需要花大價錢，就能從內美到外。

主料：黃豆芽400g、韭菜50g

輔料：小米椒1個、大蒜10g、郫縣豆瓣醬5g、鹽2g、白醋5ml、食用油15ml

黃豆芽，掐掉根部的鬚鬚，洗淨瀝水待用

韭菜洗淨切段，小米椒和大蒜切碎

炒鍋中倒油，下小米椒和大蒜，小火煸香

下郫縣豆瓣醬，炒出紅油

下黃豆芽，快速翻炒約1分鐘

下韭菜段，炒到斷生時加入鹽調味

沿鍋邊淋入白醋，最後快速翻炒幾下出鍋

小貼士：

1.豆芽下鍋，要快速急炒。

2.出鍋前加入一點白醋，可以增強黃豆芽脆爽的口感。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

黃豆芽對我們北方來說是常見的家常菜食材，豆芽經濟實惠，營養豐富。當然做法也是多種多樣，比如豆芽燒肉，水煮黃豆芽，很清淡，養生的一道家常菜。那今天我就分享一道大家都喜歡吃的豆芽燒粉條做法。下面將這道菜的詳細流程和做法分享給大家，看看大家喜歡嗎？有空你們也來試試吧！

首先準備大一點的盆，盆內放入紅薯粉條適量，加入熱水，水漫過粉條？浸泡20分鐘，泡好後的粉條如果感覺粉條長的話，可以用剪刀從中間剪開，將剪好的粉條撈出，瀝乾水分備用。

下面準備適量的黃豆芽，黃豆芽儘量買手工的，不要買機器做的那種小豆芽。將豆芽洗好瀝乾水分備用。準備輔料，蒜末和薑片，蔥花，幹辣椒段，兩個八哥，花椒適量，要準備的食材就這麼多。

開始起鍋燒油，油熱將輔料全部下鍋爆香。然後加入黃豆芽下鍋翻炒至均勻，加入生抽一點和老抽一點調色。鍋內再加入一碗開水，加入適量的鹽和雞粉調味，加入一點蠔油增鮮，再加入一點點十三香和孜然粉。

粉條下鍋，這樣小火慢燉五分鐘，使粉條充分的吸收湯汁，注意，湯汁快乾的時候要用勺子不停的攪動，防止糊底。出鍋前加入幾滴的香油來增香。出鍋這道好吃的豆芽燒粉條製作完成。

我們在食用豆芽的時候，吃的不僅是它的營養，最主要的是貪念豆芽的清香、鮮嫩、和那種生命欣欣向上的神秘力量。如果把豆芽的鮮嫩之味改變成其它的香辣厚重之味，那就和豆芽最初的本味背道而馳了。

市場上最常見的豆芽有2種，一種是綠豆芽，適合素炒，還有一種是黃豆芽，適合做湯。簡簡單單的豆芽，簡簡單單的做法，簡簡單單的享受，簡單不代表沒追求，簡單不代表沒態度，簡單不代表沒高度。食物原味出自最原始，最簡易的方法，那才是最純粹的鮮美之味。

黃豆芽有什麼好吃的做法？個人覺得唯有豆芽肉片湯才能最體現黃豆芽的鮮美之味！

1、準備好所有 食材和調味料。

2、要想有更好口感和更清新的享受，就得把黃豆芽的雜質和豆芽的根部擇去。

3、肉要先醃製一下，加少量的鹽和雞精攪拌均勻，加少量的花生油攪拌均勻後加1大勺澱粉攪拌均勻備用。

4、起鍋下油，油溫6成熱時下豆芽，加少量的鹽把豆芽稍微炒一下，這個步驟很重要，因為在炒的過程中可以高效的把豆芽的豆腥去掉，沒有豆腥味的黃豆芽剩下的就是純粹的豆香味了。炒的時候不宜太長，時間長了會把豆芽的脆口感消滅得無影無蹤，所以把控好時間，最多有30秒即可。

5、加適量的水進去，水量要適中，水太多了，湯味就淡，食之無味的湯那就不是我們所要的。

6、大火把水燒開後再煮1分鐘，然後把肉片放進去。

7、等水再次沸騰後，再煮1分鐘，然後嘗一下鹽味夠不夠，不夠補鹽，加少量的雞精提鮮，不喜的可以不加，說實話這湯已經很鮮了，加不加都無關緊要，最後把蔥花撒進去就可以起鍋了。

沒做過這種做法的同學可以試試，方法簡單，特容易上手，好不好吃等你來評價！

小時候我們家裡是賣豆芽的，在我們鎮上賣了十幾年豆芽。從小吃著豆芽長大，吃了那麼久的豆芽，我卻沒有感覺到膩。我覺得當時母親做的涼拌豆芽和豆芽粉條炒肉絲最好吃。下邊我就向大家介紹一下其具體做法。

所需原材料

黃豆芽一斤，綠線椒一個，紅線椒一個，大蒜一個，大蔥一根，鹽，味精，白糖，紅醋，食用油，香油。

具體制作方法

黃豆芽上邊的豆子皮撿乾淨，倒入開水鍋中煮至豆芽熟後撈出，用涼水沖涼，瀝乾水分放入盆中。

綠線椒切成環形，紅線椒切成環形，大蒜剁成末。

彭中加入鹽，味精，白糖，紅醋。綠線椒，紅線椒，蒜末放在盆子中間。

鍋裡燒油，油熟後潑在盆子中間的綠線椒，紅線椒，蒜末上。

淋入幾滴香油攪拌均勻即可裝盤。

所需原材料

黃豆芽半斤，瘦肉半斤，粉條少許，青椒一個，幹辣椒三個，大蒜半個，大蔥一根，鹽，味精，雞精，白糖，食用油，玉米澱粉。

具體制作方法

黃豆芽撿去上面的豆子皮，清洗乾淨。

瘦肉洗淨切成肉絲，放入涼水中泡十分鐘，泡出血水後撈出瀝乾水分放入碗中，加入少許玉米澱粉抓勻。

青椒切成絲，幹辣椒切成段，大蒜切成片，大蔥切成段。

鍋燒熱，倒入適量油。油溫四成熱時下入肉絲，攪開炸熟後倒出多餘的油。下入蒜片，蔥段，幹辣椒段炒出香味。

倒入豆芽，青椒絲，淋入少許水。加入鹽，味精，雞精，白糖。大火炒至豆芽熟後即可出鍋裝盤。

黃豆芽炒粉條

材料

黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

製做方法

1、豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用適量鹽，生抽，料酒，生粉拌勻醃製20分鐘；

2、將粉條提前泡軟，煮熟後入冷水撈出瀝乾水份備用；

3、起鍋燒油下入肉絲炒八成熟後盛出備用；

4、另起鍋燒油，下入蔥姜爆香，倒入豆芽翻炒均勻至斷生；

5、下入粉條和炒好的肉絲翻炒均勻，加入適量生抽，料酒，胡椒粉，鹽調味，放入韭菜段翻炒10秒即可關火出鍋。

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。黃豆芽營養豐富，含較多的蛋白質、粗纖維和各種維生素，是一種價廉物美、口味清脆的美味蔬菜。它的烹飪方法有很多種，我個人覺得最簡單、最能保證食材原味的做法是涼拌黃豆芽。有木有人同意這個觀點？呵呵！下面就來介紹這道菜的製作方法吧。

需要食材：黃豆芽適量、蒜末少許、鹽少許，白糖少許、油辣椒適量

製作步驟：

1、黃豆芽擇撿後清洗乾淨。燒開一鍋清水，把豆芽放入焯一下，豆芽頭斷生後撈出放入冷水中冷卻。

2、撈出豆芽裝盤，放入蒜末（少一點，多了會把豆香味蓋了），適量的鹽、白糖、油辣椒（喜歡吃辣的可以多放）拌勻後即可食用。

黃豆芽作為中國餐桌上的一道常見的菜品。出現的頻率很高。在市場上買的黃豆芽，免不了會有一些新增劑，因為在豆芽的發製程中，如果如果溫度太高或者是水不乾淨的話，它會出現腐爛的現象，所以市場上售賣的黃豆芽或多或少的都會有一些新增劑，下面我分享一下自己在家發至黃豆芽的辦法：

一個淺一點兒的淘米用的那種塑膠筐，一個比塑膠筐底大一點的托盤，把托盤上面放兩根筷子，然後把淘米筐放在上邊。再找一個可以把這兩樣東西扣的比較嚴實的不鏽鋼盆子，一個大一點的黑塑膠袋，不透明的那種黑塑膠袋，好了，下面來發黃豆芽，首先，室溫20到30°的時候比較合適，根據淘米筐的大小來選擇多少黃豆，黃豆大概能鋪滿淘米筐的底三層那麼厚就可以了，首先用清水把黃豆清洗乾淨，然後放入盆子里加沒過黃豆的水泡上十個小時。然後再次清洗乾淨，把黃豆均勻的鋪在淘米筐的底部，然後在托盤上面放兩根筷子把淘米筐放在筷子上邊，把那個大的黑塑膠袋套在上面，然後用不鏽鋼盆蓋住，一定不能漏光，漏光的話豆子會變成綠色。每天把淘米筐的豆子拿出來用清水衝三到四次即可或者是用噴水壺均勻的把水噴在豆豆子上面三到四次，噴水的話每天用清水徹底沖洗乾淨一次。溫度合適的話，到第四天會長到四到五公分那麼長，這樣的豆芽最適合用來涼拌，到第六天的話，一般會長到十公分那麼長，這樣的豆芽用來做炒菜比較好。

涼拌黃豆芽

黃豆芽400克，用水沖洗乾淨。開火上鍋加入兩斤水，10克鹽，燒開之後將黃豆芽放入，煮至黃豆芽徹底斷生，然後沖涼放入盆中備用。取一頭大蒜剝皮，搗成蒜泥，蒜泥中加入鹽3克，味精2克，白糖2克，生抽10克，米醋10克，小磨香油10克，將上述調料與黃豆芽攪拌均勻，裝盤即可。

肉末豆芽炒粉條

黃豆芽200克，肉沫100克，粉條100克，鹽4克，生抽十克，料酒5克，蔥花十克，味精2克，植物油20克，八角兩粒。

首先將粉條用涼水泡完全軟，把肉末用料酒拌勻。開火上鍋，將鍋燒熱，加入植物油加入八角，把蔥花加入炒出香味，把肉末放在鍋裡完全炒熟，炒至肉末吐油，加入生抽翻炒，然後加入黃豆芽，翻炒至黃豆芽五成熟，加水200克，加入泡好的粉條兒，讓粉條放在豆芽的上面加鍋蓋煮5分鐘左右，加入味精，裝盤即可

〔黃豆芽燉雞塊〕

準備食材：新鮮雞塊、黃豆芽、蔥薑蒜、幹辣椒

準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油

操作步驟：

1、新鮮的雞塊清洗乾淨，雞塊可焯水可不焯水，這個看大家心情，因為有人說焯過水的雞塊炒出來不好吃

2、炒鍋加熱，放入食用油，油熱放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，下入雞塊翻炒至雞塊變色收緊，放入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加入適量的開水，大火煮開，轉中小火燜煮半個小時；

3、半個小時後放入清洗好的豆芽，再煮20分鐘，開蓋大火收汁即可。

這樣一盤非常家常的黃豆芽燉雞塊就做好了，燉牛肉也是同樣的方法，喜歡的話就試試吧。

乾煸黃豆芽有兩種方式，第一種過油炸，第二種先乾鍋煸炒，目的都是為了讓成品鹹辣，脆嫩，幹香。

第一種

（1）黃豆芽500克，洗淨後放入盆中，加入5克鹽，攪拌均勻，醃10分鐘後，用手在盆裡焯拌擠壓，然後控水後再次放入盆中，把一個雞蛋打散後倒入，再次翻拌均勻，控一下多餘水分後，少量多次加入澱粉，顛盆拌均勻，使豆芽均勻覆蓋上一層澱粉，然後在漏勺裡顛去多餘的澱粉備用。

蔥薑蒜切末備用，乾紅辣椒一小把切斷備用，一小撮花椒備用，香菜少量切段備用。

（2）起鍋燒油，油溫六成熱，用手抓豆芽抖散下入鍋中，然後用勺子不斷輕輕攪動，使其受熱均勻，當用勺子感覺豆芽有酥脆感，感覺到很輕，顏色變金黃色時撈出控油備用。

（3）鍋留底油，下入蔥薑蒜末，辣椒段，花椒，煸炒出香味後，下入炸好的豆芽，加入鹽5克，3克糖，5克胡椒粉，5克料酒，放入香菜段，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的乾煸豆芽就做好了，希望大家喜歡。

第二種

（1）鍋燒乾後，把洗好控幹水的豆芽500克放入鍋中，用筷子不停翻炒，使其煸幹水汽，等到黃豆芽變成透明狀，塌軟後盛出備用。

蔥薑蒜切末備用，幹辣椒段一小把備用（量根據喜好程度放），花椒一小撮備用，韭菜少量切段備用。

（2）起鍋燒油，油熱加入蔥薑蒜末，辣椒花椒，煸炒出香味後，放入煸好的黃豆芽，加入鹽10克，少許老抽，料酒10克，糖3克，糊椒粉5克，韭菜段，然後快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的乾煸豆芽就做好了，希望大家喜歡。

特別喜歡吃黃豆芽。它味道鮮美，營養豐富。好了，廢話不多說，我來說說我經常用黃豆芽製作的菜餚。

例如，水煮魚、部隊火鍋、水煮肉片、大醬湯等等。

這裡我來說說製作水煮肉片。

材料:豬裡脊肉 黃豆芽 小油菜 泡發好的木耳

配料:植物油 料酒 八角 蛋清 澱粉 鹽 蠔油 生抽 老抽 雞精 麻椒 花椒 蔥末 蒜末 芝麻 朝天椒 辣椒末 孜然粉

製作過程:

①裡脊肉切薄厚均勻的片，加鹽、料酒、蛋清、蠔油、生抽、老抽，少許水澱粉醃製半個小時。

②黃豆芽去掉鬚子根，洗淨備用。小油菜洗淨備用。木耳洗淨。

④鍋中加植物油，放入八角、麻椒、花椒、朝天椒，小火煸炒出紅油，加蔥末、薑末，加多半大碗清水，加蠔油、鹽、雞精，依然小火熬煮，放入木耳。

⑤另起鍋，鍋中加多油炸制肉片，炸制一遍後再復炸一下放入菜上，而後倒入熬煮的湯汁，再撒上芝麻、辣椒末、孜然粉，淋上熱油，滋啦啦的響，即可享用了。

【清炒黃豆芽】

[用料]: 黃豆芽、胡蘿蔔絲、青椒絲、蠔油一勺、米醋一勺、胡椒粉少量，鹽少許

[做法]:

1.摘掉豆芽不好的豆和根，清洗乾淨瀝水。胡蘿蔔青椒切絲備用。鍋中倒入適量的油，油溫六成熱的時候，倒入豆芽，加上少許米醋大火翻炒10-20秒鐘。（豆芽下鍋後就要放醋了，這個時候是鍋最熱的時候，此時能將醋烹出香氣，炒這個菜一定要全程大火）

2.接著倒入胡蘿蔔和青椒絲，加一勺蠔油和少許胡椒粉，最後撒少許鹽炒勻即可出鍋。（放鹽的時機要注意，一定要最後放鹽，因為如果一開始就放鹽，那麼鹽會把豆芽逼出水分，）

喜歡吃辣椒，可以在炒豆芽的時候，加點辣椒麵。清炒黃豆芽就做好了，5分鐘就能上桌，特別適合上班族。不論是吃米飯，還是卷大餅，都讓人胃口大開。調料也沒有多餘的，連蔥姜也不放。

黃豆芽營養豐富，味道鮮美，富含蛋白質和維生素，但要做的好吃還真不容易，按照我老爸的說法，就是兩點：

1、無論怎麼做，黃豆芽沒有豆腥味非常重要；

2、做的好吃的黃豆芽，是離不開五花肉的，爽脆的黃豆芽，只有吸收了五花肉中的油脂，吃起來才會特別香；

還記得多年前的一個夏天，老媽出門旅遊，買菜的任務就落在老爸的肩上，那天，老爸買了他愛吃的黃豆芽和五花肉，然後在廚房做準備工作，將黃豆芽摘洗乾淨，泡在大碗中，之後將五花肉切成肉丁，放在盤中，當一切準備好後，將我叫到了廚房，說：我教你做黃豆芽，沒有豆腥味，這樣做的你老爸最愛吃：

1、黃豆芽去腥，非常簡單，只需要將摘洗乾淨的黃豆芽放入沸水中焯一下水，之後撈出瀝乾水分，黃豆芽的豆腥味就沒有了，而且經過焯水後的黃豆芽，炒制的時候，還非常容易熟；

2、需要準備一點蒜泥和幹辣椒，有點辣辣的味道，非常開胃；

3、切成小丁的五花肉，要在鍋中多多煸炒，炒出五花肉中的油脂，之後放入焯過水的黃豆芽，大火爆炒，放入食鹽和生抽調味；

4、黃豆芽入鍋後，要炒至鍋中的汁水逐漸減少，這樣出鍋後的五花肉丁炒黃豆芽才會好吃；

黃豆芽有什麼好吃的做法？

自從按照老爸說的方法烹飪黃豆芽之後，我也就愛上這種做法了，五花肉丁爽口、黃豆芽開胃下飯，只有肉香再也沒有那難聞的豆腥氣，具體的做法如下，大家也可以在家試試哦；

1、鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸後，放入我們摘洗乾淨的黃豆芽，大火再次煮沸後撈出，瀝乾水分；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入蒜泥和幹辣椒，炒出香味後，放入切好的五花肉丁；

3、五花肉在鍋中，多煸炒一會，炒出五花肉中的油脂，肉丁變的更小後，就可以放入我們剛剛焯過水的黃豆芽；

4、黃豆芽在鍋中，多多翻炒，充分吸收五花肉的油脂後，放入1勺生抽和小半勺食鹽，調味之後，待鍋中的汁水變少，大約2-3分鐘，即可出鍋，一盤好吃的五花肉炒黃豆芽就做好了；

黃豆芽有什麼好吃的做法？

寫到最後，還想囉嗦幾句，做的好吃的黃豆芽，是離不開五花肉的，爽脆的黃豆芽，只有吸收了五花肉中的油脂，吃起來才會特別香；

【所需食材】

黃豆芽、綠豆麵、麵粉

【所需輔料】

蔥、五香粉、鹽、清水、食用油

【製作方法】

第一步：買回來的黃豆芽清洗乾淨，去除多餘的皮。

第二步：將綠豆麵和麵粉按照1比3的比例混合均勻，然後加入五香粉和食鹽攪拌均勻。

第三步：蔥改刀切成蔥末，然後加入到混合好的麵粉中，而後加入清水，和成稠麵糊。

第四步：將準備好的黃豆芽放入到稠麵糊中攪拌均勻，加入黃豆芽後如果麵糊比較稀的話可以加一些麵粉。

第五步：起油鍋，油溫六成熱時，將準備好的黃豆芽麵糊團成圓形，下入油鍋中，炸制金黃即可。

一、都說黃豆芽好吃，購買時需要注意什麼呢？

答：大家都知道正常的黃豆芽是白色的，芽頭是淡黃色的，長短合適，並且比較脆硬，無異味。綜上所述不符合以上特徵的黃豆芽都不要購買，尤其是爛根和顏色發綠的黃豆芽。如果一下子買的比較，一頓吃不完的話，正確的儲存方式是，將黃豆芽浸泡在清水中，放入冰箱的冷藏室中。

二、炸黃豆芽丸子時需要注意什麼？

答：黃豆芽不需要切，如果長的話，中間來一刀就可以了；炸制的時候油溫不要太高，小火慢炸，這樣才能做到外焦裡嫩；綠豆麵比例不要高於麵粉，這樣做出來的黃豆芽丸子才軟糯；黃豆芽處理時，最好把豆皮處理乾淨，這樣才不會影響口感。

三、炸好的黃豆芽丸子如何食用？

答：可以撒上孜然直接食用，口感焦香軟糯；也可以水煮一下，放入香菜、芝麻香油、食醋和辣椒油製作成丸子湯，不但美味並且還驅寒。

黃豆芽素丸子你學會了嗎？我的這種方法制作的黃豆芽是不是很好吃呢？你試試就知道了，只要掌握好我的方法以及注意事項，你也可以製作出美味的黃豆芽素丸子，還等什麼呢？快去買黃豆芽吧。