主題你好，我是快樂垂釣，很高興回答你的題問，灰灰菜我們都是這樣做著吃的，灰灰菜用水煬一下涼拌著吃，也可以用雞蛋炒著吃，也能用面拌著吃，都亭好吃的，而我又發現灰灰萊的一個密密，每當胃不好的時候都會燒心，吃了灰灰菜就不燒心了，後來燒心的時候我用灰灰菜泡水喝試驗了幾次，果然官用，這是我的親身經歷。答完，再見

灰灰菜處理不當，吃多了，引起身體浮腫，（三年自然災害中有人經歷過）

安全的吃法，用水焯熟，晾乾後，怎麼吃都好吃。

我還真吃過灰灰菜呢，灰灰菜菜口感挺好，有點像菠菜，嫩。軟滑！

灰灰菜怎麼做好吃呢？我在網上看到灰灰菜能吃，因為我們小區邊的空地上很多灰灰菜，我就採了一點回來用水洗乾淨，上面一層灰白白的，灰灰的東西手摸上去有感覺的，就像摸了一把灰的感覺，一定要把上面的灰洗乾淨。焯水過涼水，切碎放點蒜末下油鍋爆炒，口感不錯！

灰灰菜好吃，但不宜多吃，有點小毒，是光感蔬菜吃，吃多了，曬太陽容易引起面板過敏，嚐嚐味道，還是少吃為宜！

我的回答不全面，希望諒解，我的回答能幫助到你。

題主你好！

下面簡單說幾個做法，如果有時間可以嘗試下哦。

1：涼拌。

灰灰菜只選新鮮的嫩葉和嫩尖，洗淨後瀝水。水開後下焯鍋燙，等水再開即可撈出。第一可以保持維生素不流失，第二菜葉的顏色也會保持翠綠的狀態。

然後用大蒜米、鹽、雞精、陳醋和少許生抽拌均即可。愛吃辣的朋友可以做一碗辣椒油，或者加入小米辣。不愛吃辣的，也可以做蔥油。

2：炒雞蛋或者肉片。

炒雞蛋就跟平時咱們炒辣椒一樣簡單快速。

炒肉片時要注意，肉片要提前加水和澱粉抓勻醃製一下，這樣炒出來才又嫩又滑哦！

3：包包子、烙餡餅、炸素丸子。

這些做法相對就麻煩一點。但是越是繁瑣步驟做出來的越好吃啊！

話又說回來，野菜就是野菜，偶爾換個口味、權當給生活調個味兒，品嚐下也挺好。

有一點要提示：灰灰菜含微毒，切不可一次吃太多。會有不同程度的光過敏反應哦。

最後祝題主：健康好口味，生活好滋味！

灰灰菜有名藜，別名野灰菜。主要生長田間地頭 、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可以食用，營養豐富，味道鮮美！

灰灰菜做法很多種，味道極佳！

做法A 涼拌灰灰菜：

1.先把灰灰菜的老葉子和根部去掉，再用水沖洗乾淨。

2.在鍋里加入適當的水，大火煮開，將灰灰菜放鍋裡焯水，隨後撈出放涼水冷卻撈出，擠出多餘的水分！

3.大蒜剁碎備用，調製醬汁，適當的鹽、白糖、香油、生抽、老抽、喜歡吃辣的放點辣椒油和灰灰菜攪拌在一起後放上碎蒜就可以吃啦！

做法B 灰灰菜餅

1.將灰灰菜摘取清洗乾淨後切碎！

2.將雞蛋打碎放入適當的鹽 五香粉攪拌均勻後加入灰灰菜攪拌！

3.再加入適量的麵粉和水攪拌成麵糊狀即可！

4.加熱平底鍋 倒入麵糊小火慢慢烹煎將兩面煎至金黃就可以盛出食用！

灰灰菜是一種野菜，生命力很頑強。

原料：

灰灰菜500克，花椒幾顆，幹辣椒幾顆，油15ml，醋適量，鹽適量。

準備工作：

　　灰灰菜擇洗乾淨後再用蘇打水泡一泡，撈出洗淨，瀝水待用。再把幹辣椒切段待用。

做法步驟：

　　1、洗淨的灰灰菜放入開水裡焯一下，撈入冷水中浸泡至涼透後再撈出來擠幹水，放在盤中。

　　2、起炒鍋，倒油燒熱後下幹辣椒和花椒炸出香味，趁熱澆在灰灰菜上面，揀出花椒和辣椒扔掉。

　　3、撒入適量細鹽並淋入少許醋，拌勻開吃。

灰灰菜是一種常見的野菜，食用味道鮮美，營養豐富，能預防貧血，能補鈣，我家附近遊園裡有很多灰灰菜，我經常採摘一些頂部嫩葉回家吃，經過多次實踐，我認為以下幾種做法，灰灰菜最好吃。

1、涼拌灰灰菜，把採摘回家的灰灰菜再擇一遍，去掉粗幹大葉，清洗乾淨，鍋里加水燒開，把灰灰菜放進去，焯熟撈出放到涼水裡，大蒜辣椒姜放到一起加鹽搗成蒜汁，加點陳醋、加點小磨香油。撈出焯熟的灰灰菜捏到半乾，放進一個大碗裡，澆上蒜汁攪拌後放到盤子裡，上面放點紅辣椒。

2、灰灰菜蒸菜，把灰灰菜擇洗乾淨，晾乾後放到盆裡，倒進一點食用油攪拌，再放進一些麵粉攪拌，攪拌後放到鍋裡蒸5分鐘，蒸好後放涼，澆上特製的蒜汁，蒜一定要加上姜、辣椒和鹽一起搗碎，要加點醋和生抽，加小磨香油，這樣做蒸出來的灰灰菜才好吃。

3、灰灰菜包子，灰灰菜可以做素包子，也可以做肉包子。把採摘回家的灰灰菜洗淨，放到鍋裡焯兩分鐘，撈出放到涼水裡，過一下後撈出，捏到半乾切碎放到盆裡，再把蔥、姜、辣椒切碎放到盆裡，加入食鹽、十三香，加入少量的雞精、胡椒粉，小磨香油調味，要是包素包子不用加肉，要是包肉包子，把買來的肉餡拌進去攪開就可以了。案板上撒點麵粉，把發開的麵糰，放到案板上揉幾分鐘，放那裡醒面十五分鐘，然後把面揉好切成小段，揉成小圓壓成餅狀，把灰灰菜餡放進去包成包子。

包子包好後，再放那裡醒面十五分鐘，然後放到鍋裡蒸20分鐘，關火停5分鐘再拿出。

蒸包子時，時間要掌握好，蒸的時間不能太短，時間短包子沒有麥香味，這樣做灰灰菜包子很好吃。

下麵條吃的做法：

1、菜摘洗乾淨，控幹水份。

2、準備好5瓣大蒜，切成片，長線椒切成圈，雞精，陳醋。

3、起鍋倒油，燒熱後下入大蒜，辣椒，翻炒，然後倒入灰灰菜翻炒，加入雞精和適量食鹽，然後再加入開水（適量），燒開後加入適量陳醋即可。

4、下麵條，出國，將炒的菜和湯加入麵條即可。味道特別美，可以在放點大蒜，蔥花。

在我們老家也叫灰灰菜，吃法有很多種，我就說說一下三種。也是我們小時候經常吃的幾種方法。

第一種方法 新鮮的嫩芽灰灰菜，焯水涼拌來吃，炎炎夏日涼絲絲的拌菜，很受大家的喜愛。這是我們那裡吃法最多的一種。

第二種方法 掐新鮮的灰灰菜尖，用來煎雞蛋，只放點鹽和雞精，而且味道也特別的好。出鍋沒等出鍋，就聞到濃濃香味，看著就有食慾。

第三種方法 蒸菜同樣是用新鮮的灰灰菜尖，清洗乾淨，放點鹽加麵粉抄拌均勻，放在蒸鍋裡蒸15分鐘，就可以了。大蒜拍碎加，生抽、醋、耗油、雞精、芝麻香油、攪拌澆在蒸菜上，美味的蒸菜就做好了。特別的好吃。

從小就聽說灰灰菜有毒，後來聽說圓葉灰灰菜有毒，尖葉的無毒，記得小時候家鄉人都用灰灰菜餵豬。我從來沒有吃過。

出生在農村的雪兒，山裡的野菜都是“美食”

灰灰菜怎麼做好吃呢？

灰灰菜，（學名：Chenopodium album Linn）又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。

灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。 由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。

一 , 涼拌灰灰菜（最常見的吃法）

涼拌灰灰菜：清洗乾淨的灰灰菜焯水，放涼水中，擠出水分。灰灰菜切幾刀，放入米椒，蒜，香油，醋，鹽，攪拌均勻。特別爽口的小菜，夏天必不可少！

二 , 香腸炒灰灰菜（童年裡最好的美食）

灰灰菜清洗乾淨備用，香腸切片，姜蒜切末備用，鍋裡放油，爆香姜蒜幹辣椒，放入香腸，炒打卷 ，大火放入灰灰菜和白醋，炒有點軟的時候調入鹽關火。一道簡單方便的下飯菜做好了！

三 , 蒸灰灰菜糰子

灰灰菜摘乾淨，多洗幾遍 ，切碎，加入油，鹽，醃十分鐘，拌入麵粉，攪拌均勻，麵粉不要太多，能把菜黏住即可，團成團，放入蒸籠，冷水上鍋，水開後蒸10分鐘即可。吃的時候蘸上點山西老陳醋那是一個美味（給肉都不換）

灰灰菜這種野菜挺好吃，我老家叫他灰菜，用開水燙一下斷生，在過一下涼水，涼拌菜，包著吃，都可以，千萬不要多吃，有人不適合吃，在網上查一下，我們小時候都吃這菜到是沒有什麼不是，適量吃點也不錯。

灰灰菜通常的做法是涼拌，很懷念兒時的味道。

需要提前準bai備好的材料包括：灰灰菜du300克、蒜瓣3個、油zhi適量、雞粉2克、鹽3克。

1、準備灰灰菜和蒜瓣。

2、灰灰菜用清水浸泡2小時，洗乾淨後控下水，蒜瓣去皮後切碎。

3、鍋中倒入水燒開，放入野菜焯水，用筷子翻幾下就快速撈出過涼水。

4、鍋中倒入油燒熱，加入蒜瓣炒出香味，然後加入灰灰菜翻炒幾下，加入鹽。

5、灰灰菜炒熟，加入雞粉調味。

6、盛出，完成。

小時候經常跟媽媽去野外採嫩嫩的灰灰菜，採回家以後在陽光下晾曬，曬好以後用布袋收起來保管好。到了冬天拿出來用涼水泡半天，洗乾淨放到鍋裡用開水焯熟撈出攥幹，在用蔥花和幹辣椒炸點大醬沾著吃，美味。

灰菜涼拌，炒菜，包餃子都挺好吃的，這幾種吃法我都試過，不錯，不過我們這邊很少有人吃灰菜，好多人聽說吃灰菜都有點驚訝說這個怎麼可以吃呢[捂臉]

以前我都不知道什麼是灰灰菜，後來我的一個朋友從鄉下摘了很多灰灰菜過來，當我看到的時候我真的是不敢吃，我只知道在我們老家是把它的枝幹用來做掃把的，我也不知道怎麼吃怎麼弄，後來還是他們自己下廚弄好的，我看他們是先把灰灰菜焯水，然後放涼，再調上辣椒油、鹽、大蒜、醬油、醋，說真的，味道還真是不錯，那是我第一次吃野菜，我知道的就只有這一個方法，確實是挺好吃的

把採摘回來較嫩的灰灰菜，用水清洗，經開水一焯，過下涼水，控幹水份，切成合適的大小。起鍋燒油，在切好的菜上放些辣椒麵，蒜泥，芝麻，油溫七八成熱，潑在上面，開始放調料，適量的鹽，生抽，少許白糖，少許白醋或者陳醋，攪拌均勻，一道生津開胃的涼拌灰灰菜就做好了。

我生在農村，小的時候吃不飽的時候，我就提個籃子，拿個小鏟子到地裡去挖灰灰菜吃。

只要有地，都會張出很多很多灰灰菜。不管是說家裡窮，還是說買不起菜，我都喜歡吃它。其實，不光是我家，只要是農村人，都愛吃灰灰菜。

在我年幼的時候，媽媽和姥姥用多種方法方式來做它。就現在對我來說，灰灰菜比肉還好吃。我想吃還吃不到呢？因為我現在在城市裡面，找個地去挖野菜都難找到，都被一棟棟樓房所代替了。實在想吃，還要花錢買呢！但是買的哪有老家的味道啊！

嗯吶，我就給大家分享一下灰灰菜怎樣做才好吃吧。用老家的這些土方法為大家介紹:

一，洗乾淨，鍋裡放油，蔥薑蒜爆香，發火翻炒，脆熟即可

二，洗淨放碗裡，鍋燒水，水開下麵條，清水下灰灰菜，打兩個雞蛋，灑點蔥花，放點醬油，香油，清淡爽口

三，洗淨漓幹水分，再放盆子裡，放麵粉攪拌成一顆一顆的狀態，然後放到蒸屜上，蒸10--15分鐘即可

四，洗淨涼幹，打兩個雞蛋，灑點麵粉，鍋中倒油，煎熟即可

五，清洗乾淨，大火燒水，水開下灰灰菜，立即撈出，過涼水，撈出，準備花生米，蔥，蒜，醬油，香油，涼拌即可

很高興回答這個問題。我是河南周口的。我們這邊吃法主要以蒸著吃為主。就是蒸菜。灰灰菜在我們這邊也不能說到處都是。可誰處可見。田間。地頭。溝邊。路邊。愛吃蒸的基本上都是上了歲數的人。當今年青人都不怎麼喜歡吃。我只要回家經常做蒸菜。蒸菜比較適合老年人常吃。野菜含多種維生素。氨基酸。礦物質。常吃。明目。降脂。降壓。美容養顏。

一，採下灰灰菜最嫩的部分，用水清洗乾淨

二，適量麵粉加入清水攪拌成麵糊

三，鍋中放清水大火煮開，倒入麵糊攪勻，煮開後放入灰灰菜再次煮開撒入適量食鹽就可以食用了！

做法類似胡辣湯，但是那時候原料太少，只能這麼簡簡單單的湊合湊合，不過，味道非常好！灰灰菜煮過後口感爽滑細膩！每次做好後我會從土灶中盛出來端到風扇下面把它吹冷，等到父母從田裡回來就可以直接喝了！夏季炎熱來上一碗特別清爽解暑！現在卻很少看到灰灰菜了！而且現在到處都打農藥，吃起來也沒有那麼放心了