做法一：肉末海參

　　肉要選三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉)，將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。

　　做法二：香辣海參

　　如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入幹辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。

　　做法三：海參小豆腐

　　將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀;將海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。

　　做法四：大蔥燒海參

　　海參要買筋道而肉厚的。另準備大蔥兩根。首先把海參清洗乾淨，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。蔥要切段，備用。把水燒熱，將海參放進去煮，大概5min左右，不必燒開，然後海參過冷水，沖洗乾淨。(以上步驟是因為水發海參裡面有鹼和沙子，一定要清理乾淨。)把炒鍋放在火上加熱，然後倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒。之後加入海參。翻炒之後依次加入：料酒、生抽、雞精。自己用勺子試試汁的味道。然後小火蓋蓋子悶10分鐘，中間時常翻動。最後大火收湯，起鍋裝碟。油里加糖是為了上色，注意防止燙傷。

　　做法五：牛奶刺參

　　主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。

　　做法：將水發刺參發制洗淨後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗淨的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。

首先八鮮姐先介紹一下海參及其功效，然後介紹幾種營養做法。

海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。

功效：海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質——海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。中醫認為海參具有補腎益精、除溼壯陽、養血潤燥、通便利尿的作用。

適用量：漲發品每次50～100克。

海參的做法一：一品海參

主料：整開烏參一隻（250克）輔料：豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、乾貝25克、豆粉10克調料/醃料：豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、清湯50克

製作過程

1、將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡後用刀刮盡，然後將海參剖為兩片，入開水發泡兩天，取出洗淨後，放入加料酒的沸水鍋中汆一次，再換水汆第二次。

2、氽後用布將參撈乾，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。

3、洗淨的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、乾貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。

4、將準備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。味精，然後封上碗口上籠蒸一小時。

5、食時漠去原汁後，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋於海參上即成。

海參的做法二：蔥燒海參

主料：水發小海參1000克輔料：大蔥:105克，青蒜:15克，溼澱粉:10克，薑末:5克調料/醃料：精鹽:2克，味精:3.5克，雞湯:200克，薑汁:27.5克，糊蔥油:50克，白糖:27.5克，熟豬油:150克，醬油:12.5克 （約耗75克），紹酒:15克

製作過程

1、將水發嫩小海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水。把大蔥分別切成長5釐米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3釐米的段。

2、將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、薑汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。

3、將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、薑末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10 克）、雞湯（150克）醬油（10克）、薑汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開後，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠 2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的溼澱粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。

4、將炒鍋置於旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。

備註說明

1、湖蔥油的製法：將熟豬油500克放入炒鍋內，燒到八成熱時下入蔥段100克、薑片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦後，將以上原料撈出，餘油即為糊蔥油。

2、芡汁下鍋，不要馬上攪動，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，澱粉糊化，使之明汁亮芡。

海參的做法三：紅燜海參

主料：泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、溼香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、溼澱粉少許。

製作過程：

1、將海參切成長約五、六釐米，寬約2釐米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。

2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。[美食中國]

3、再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。

海參的做法四：瑪瑙海參

食料：水發海參500克，鹽14克，豬肺1個，雞油40克，味精0.3克，熟火腿末50克，蒜10克，料酒30克，胡椒麵0.3克，蔥段30克，生薑3克，食油50克，醬油15克。

製作過程：

1、從豬肺喉管灌進清水，沖洗淨血汙，放湯鍋內煮爛，去皮筋，剁成直徑2釐米大的小圓球。

2、將海參順長片成磨刀片，用開水氽過撈出。

3、鍋內加豬油50克燒熱，下入蔥段、薑片、蒜片，炸出香味，加入料酒、雞湯500克，撈去蔥，倒進海參，加醬油、胡椒麵、鹽、味精、豬肺燒5分鐘，淋雞油，盛入湯盤內，撒火腿末即成。

海參的做法五：響鈴海參

主料：水發海參300克

輔料：豬肥瘦肉50克、荸薺末50克、冬筍25克、蘑菇25克，泡辣椒15克、抄手皮20片、鹽3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、蔥、蒜各10克、豬油25克、混合油250克、豆粉10克、普湯250克

製作過程：

1、豬肥瘦肉剁成細茸，加荸薺末、鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻成餡，取抄手皮包餡成戽斗形的抄手待用；

2、水發海參洗淨切片，冬筍、蘑菇切片，泡辣椒去籽，切成斜方形；

3、先將海參用普湯氽透後瀝乾；

4、炒鍋中下豬油燒熱，下蔥、姜、蒜、泡辣椒炒出香味，再下冬筍、蘑菇和海參，用鹽、料酒、白糖、醋等兌成荔枝味滋汁加適量湯一起入鍋，在小火上煨到入味時，勾二流芡；另用一鍋下混合油燒至六成熱時，下抄手，炸透呈金黃色，撈起裝盤，淋上熱油少許，迅速將煨好的海參連汁淋於抄手(即響鈴)上，趁熱發出響聲即成。

海參的做法六：蝴蝶海參

材料: 海參150克，蝦仁20克，熟雞肉25克，熟雞蛋白25克，冬筍20克，火腿15克，菜心2棵，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，蔥3克，姜2克，雞湯300克，澱粉4克。

製作過程：

1、海參洗淨取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片，蝦仁上漿。

2、海參、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。

3、鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。

海參的做法七：清燴海參

原料：刺參500克，高湯1碗，胡蘿蔔片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙。

製作過程：

將洗淨的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鐘撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿蔔，筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。

特點：此菜脂肪含量少，宜於高血壓者食用。

滋補海參紅燒肉

1.鍋中加入少許油倒入冰糖炒至融化。2.冰糖溶化後倒入用黃酒醃製過的五花肉翻炒，中小火上色。3.倒入準備的的蔥，大料，洋蔥翻炒幾下。4.加入燒開的熱水，水量莫過五花肉即可。5.加入一勺老抽。6.倒入四季豆。7.加入一勺鹽後蓋蓋燜煮20分鐘。8.鍋裡的汁快收干時倒入切段的海參翻炒均勻，蓋蓋燜煮10分鐘即可出鍋裝盤。完成！

海參蒸蛋

配料:雞蛋 2個，海參 一個，生抽適量，紅椒丁少許，香油少許。步驟:1. 雞蛋打入碗內加少許鹽，攪拌均勻。2.加入溫水，雞蛋和溫水的比例是1:1。大火燒開轉中小火蒸8分鐘，放入高湯煮過的海參，再蒸3分鐘。6. 撒紅椒丁，淋少許生抽和燒熱的香油調味。完成！

海參蒸蛋：

用料：雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油

做法步驟：

1、海參提前泡發好，將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻；

2、用篩子將蛋液過濾一次，把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙籤扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋裡面隔水蒸8至10分鐘；

3、利用這個時間處理一個海參，放入水鍋裡焯一下水，切成粒，小香蔥切碎；

4、蛋羹出鍋後，撒海參粒、放入鍋中再蒸3至5分鐘；

5、出鍋後，撒少許香蔥粒，並用生抽和香油調味即可。

滑滑的燉蛋配上鮮嫩的海參，味道鮮美，還有很好的滋陰養血效果。

海參小米粥：

用料：小米、海參、鹽、雞精、枸杞子

1、海參提前泡發好，用刀在海參腹部拉開一條縫，然後沖洗乾淨，頭部有點小牙齒和沙嘴要取下來，沖洗乾淨備用；

2、小米淘洗乾淨，加適量水，大火燒開，轉小火慢熬15分鐘；

3、海參放入鍋裡，中火煮5分鐘，再用慢火熬15分鐘；

4、在出鍋前的1分鐘，撒適量的枸杞子，加少許鹽和雞精攪勻，調味即可關火。

海參最營養的是早上空腹食用，利於吸收，壹橋蒸食海參！每週吃兩三個

海參怎麼吃取決於你自己，可以直接生吃，切片生吃，過水再吃，蘸醬油大醬辣醬蜂蜜辣根醬吃，可以佐酒，可以拌飯熬粥當鹹菜吃，當然可以紅燒清燉爆炒清蒸……

終極的吃法是支援海參不吃別的一次吃點幾十只高壓海參，簡直爽透了！！

海參的做法很多，介紹幾款最常見的做法。

1、蔥燒海參 : 熱鍋倒油，燒到四成熱，放入蔥段，小火慢慢煸炒，直到蔥段焦黃，撈出蔥段，放入海參小火浸炸一兩分鐘，再下蔥段，翻炒出鍋即可。

2、可以燒烤海參 : 將發好的海參或解凍的即食海參環切，然後用竹籤串起來，放在碳火上燒烤，在烤的過程中不斷的刷調好的醬料，和魷魚燒烤類似。也可以加孜然、辣椒麵等，味道也很不錯。

3、撈汁海參 : 撈汁的做法也很簡單，就是根據個人的喜好來做，基本就是海鮮醬油加上紅油、鹽和白糖等。小米椒、熟芝麻或者香油、香菜末、蔥末、蒜末、薑末等，芥末也可以加，根據自己的口味調好後，和切好的海參拌在一起即可。

4、海參粥 : 這個很簡單，在熬好的粥里加入切好的海參，同時加入少許的鹽和薑末就可以了。

5、海參雞蛋羹 : 將海參和少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸就可以了。

6、 涼拌海參 : 將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或碎丁，加入調教和香菜拌勻即可。

7、煲各種海參湯。

海參的做法有很多：

可以涼拌、紅燒、清蒸、煸炒、燉煮等。

它的營養成分高的同時，還非常美味，隨便搜尋就能搜尋到很多海參的美食做法。

這裡不能跟大家一一列舉，但是有一個個人覺得比較好吃的做法，還是可以給大家分享一下的。

那就是，肉沫海參

可參照影片內容：美味如此簡單！

【鮮蔬辣汁海參】海參軟滑，口味酸甜、微辣，入口爽滑美味！家常必備！

主料：泡發海參輔料：櫻桃小蘿蔔 25克、苦菊 50克、檸檬片 20克

調料：辣椒油 5克、白糖 3克、白醋 3克、碘鹽 4克、香油 1克、花雕酒 15克、鮮味汁 5克

做法：

1 泡發好的海參切成大片，加花雕酒飛水，用檸檬冰水浸泡20分鐘。

2 櫻桃小蘿蔔洗淨切成片，苦菊洗淨撕成小片，拌一起放入深盤中備用。

3 將海參片均勻的碼放在備好的蔬菜盤裡。

4 用辣椒油、碘鹽、白糖、鮮味汁、香油、白醋調成味汁，淋在原料上即可。

一、海參小米粥

材料

小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花

做法

1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；

2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參切片；

3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；

5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

小訣竅

做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。

二、海參雞蛋羹

材料

雞蛋3個，水發海參200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。

做法

1、雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水攪勻。

2、蛋液上鍋蒸10分鐘。

3、將海參放入碗中再蒸3分鐘。

4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。

三、蔥油海參

材料：海參、蔥白。

調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

做法：春季養生食譜

1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

四、紅燒海參

原料：四隻水發海參、紅綠椒各一個、蔥白

兩根、水澱粉少許。

做法：

1、油熱後，下椒條爆炒。

2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。

3、加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

五、海參清湯

原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1

10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：

1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜

洗淨，清毒。

2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。

3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。

特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。

六、海參木耳燒豆腐

原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

做法：

1、豆腐洗淨，切塊狀。

2、海參剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。

4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。

5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

七、海參燜筍雞

主料：雞脯肉。

輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

調料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。

烹製方法：

1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥薑蒜醃製片刻備用，海參、春筍切成條。

2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入

春筍、海參燒三分鐘，水澱粉勾芡即可。

特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。

八、茶香海參

原料：海參6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，

姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚1條重約12兩(約480克)，橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。

配料：醃料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。

製作過程：

1、於食用前3天用水將海參浸發大，然後用姜、蔥、酒出水，洗淨後切骨排狀。

2、蝦米浸水，腩肉切成細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然後加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。

3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。

海參作為海鮮的一種，食用的時候還是要注意一些禁忌，不然吃壞肚子就得不償失了。

一、香辣海參絲

主料：海參250克、青椒50克、紅椒50克

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

做法：

1.海參泡發洗淨後切粗絲

2.青紅椒切絲

3.蔥、姜、蒜切好

4.碗裡倒調料調勻

5.油鍋加熱，把蔥薑蒜下鍋炒出香味

6.加入青紅椒炒

7.青紅椒半熟時，把海參絲下鍋，調成大火繼續炒1分鐘

8.加入第四步的調料汁繼續炒半分鐘

9.加鹽調味，關火，出鍋。 二、海參撈飯

用料：海參、菠菜、胡蘿蔔 

輔料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、水澱粉

做法：

1.把海參下鍋大火煮開，轉小火煮20分鐘

2.把所有的食材準備好，胡蘿蔔拿刀切花

3.把胡蘿蔔和菠菜焯水

4.熱鍋冷油，放入蔥薑蒜煸炒香，然後撈出，鍋裡只留下油

5.接下來調汁，把醬油，蠔油，鹽，糖，料酒外加水澱粉，加水和勻

6.把調好的汁倒入鍋內

7.鍋開後，放入海參煮大約5分鐘就好了

8.最後擺盤上桌三、養胃海參粥

用料：海參4-6個、排骨600克、水1600克、小米100克

輔料：姜1小塊、香蔥葉2片、鹽1勺、鮮香菇1朵

做法：

1.排骨洗淨，放入開水鍋中大火煮5分鐘左右，汆出沫後撈出。

2.高壓鍋中放入1600克溫水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高壓鍋壓25分鐘。

3.高壓鍋自然排氣後，取出濃湯備用。

4.小米淘淨、鮮香菇洗淨切碎丁備用。

5.把高湯和4、5塊排骨倒入砂鍋燒開，倒入小米和鮮香菇，加一勺鹽，小火熬製，期間時常攪動以免粘鍋。

6.熬5分鐘左右，湯稍微濃稠時加入泡發的海參繼續小火慢煮。

7.熬至小米開花，湯汁濃稠時，加入適量鹽和少量香蔥葉調味即可。

做粥比較好 簡單又營養。

即食海參一根 鹽1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小塊 米飯一碗(或大米50克)

做法

1)鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入米飯攪拌幾下後，待米飯攪散後，改成中小火，煮30分鐘。(如用大米，先洗淨後浸泡30分鐘，再倒入煮)

2)趁著這個時間，將芹菜切成碎末。海參切成薄片。姜去皮切成細絲。

3)待米開花，粥變得粘稠後，放入薑絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

海參別名：刺參、海鼠。海參含膽固醇很低脂肪含量相對較少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。而且海參含有很豐富的鈣和鐵。還含有硫痠軟骨素，有助於人身體生長髮育，增強機體的免疫力。是非常有營養的食材。

今天給你推薦兩種家庭版的做法，用到的材料少，做法簡單還很好吃！

一、蒜薹炒海參

原料：豬肉、海參各250克，蒜薹100克

調料：鹽3克、醬油、水澱粉適量

做法：1.豬肉洗乾淨，切塊；海參洗乾淨，切成塊備用；蒜薹切成段備用。

2.起鍋熱油，油熱以後放入豬肉、海參翻炒一會；等到8分熟時放入蒜薹一起炒，然後放鹽、醬油炒制入味就好了。

3.起鍋前，用水澱粉勾芡即可。

二、海參湯

我們比較常吃的一種做法。但是比起飯店的大廚們來說我沒有那麼好的調料和烹飪技術。但是沒關係我推薦的這種做法非常的簡單，而且還充分保留了海參的鮮味，而且我的這種做法吃起來很健康，注重養生的可以嘗試一下！

原料：水發海參200克，胡蘿蔔，青菜（芹菜葉、香菜葉、油菜葉都可以）各少許

調料：鹽3克，高湯適量，生薑1片

做法：1.海參洗乾淨；胡蘿蔔各青菜洗乾淨，胡蘿蔔切成片。

2.將高湯倒入鍋內燒沸（注意不是燒開），放入海參、生薑用中火煲40分鐘。

3.加入胡蘿蔔、青菜煮熟，調入鹽即可。

海參小貼士

海參烹調前宜先用冷水泡發，泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，一次不要發太多的海參。