不要不要不要！重要的話說三遍！

大體上來說，不僅學西餐不需要基礎，放眼整個廚師行業，基本上所有的廚藝學習都不需要什麼基礎（這並不代表所有的專業都不需要基礎）。

對於題主這種新手，個人還是建議你全面學習，理論+實操一起學習；畢竟西餐不像中餐，其中有許許多多的“規矩”。

學西餐需要有計麼基礎嗎？

不論學西餐，或我國餐食，都是要學習做餐枝術，要領。

餐食不但講究美觀風味，關鍵講究餐食安全，對人身健康問題。

最起碼的食物配料，相生相剋都要明確，如沒有學習撐握這些基礎原理，是不能做餐食的。

我國餐食是祖輩實驗成功傳承，家家戶戶引用於生活，甚至發揚到街頭市面，經過餐食研究枝術逐步分享到多型別，多花樣，成為世界舌尖上的中國人。

學西餐，首先要了解西方地區的餐源品類，配料及本餐的枝術規則，哪些品類需蒸，哪些需爆炒.，哪些涼拌，這些都是基礎知識，之前一定是要學習撐握的，不然，做西餐引不到外國人就餐。任憑觀看型別或吃一兩次自創做西餐，根本不符合餐食的製作方法，反而招惹麻煩。一定要先學習方法，然後再開餐館。

我認為應該不需要什麼基礎，只要是自己肯學，能夠從頭開始，認認真真的堅持下去，應該就沒有什麼問題的。不是專業廚師，也不太懂這些東西，但是喜歡看一些美食節目。

總體感覺做西餐廚師和做中餐廚師的最大差別是中餐會比較注重經驗，感覺，比如說如何掌握火候以及在配料裡邊需要加多少東西，在多數的時候沒有特別明確的一個標準去遵循，但是西餐就不一樣了，都會有非常非常明確的菜譜，只要你認真的讀明白了，跟著他去做，就應該能夠做出菜譜裡要求你做的一樣的東西。

有可能西餐會更容易學，因為它有一個比較好的系統，有很完備的一個食譜在裡邊，只要你足夠認真，足夠細心，就能夠做好。

當然在做西餐的時候很多基本功也是非常重要的，比如說在西餐裡邊做魚，蹲在裡面不能有一個魚刺的

西餐是西方式餐飲的統稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統稱。“西方”習慣上是指歐洲國家和地區，以及由這些國家和地區為主要移.民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域，因此，西餐主要指的便是以上區域的餐飲文化。

西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海式等多種不同風格，例如法國人會認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己並沒有明確的“西餐”概念，這個概念是中國人和其他東方人的概念。

那麼，學西餐需要練習哪些基本功？西餐的每道工序都十分嚴謹，所以有一個紮實的基本功非常重要，從切菜到調料沒有一個紮實的基本功是不行的。學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術，囊括了菜餚製作的各個步驟。基本功對於廚師來說，就像土壤對於參天大樹那麼重要。一名西餐師沒有紮實的基本功，也就缺少了成為一名優.秀烹飪者的能力。

中國烹飪協會西餐專業委員會認為，西餐的平民化為西餐發展開闢了一條新道路，平民化也成為創業者經營的首.選理念，在讓普通的工薪階層也能夠品嚐到美味的西餐菜品的同時，為西餐在中國的紮根發展帶來了新的機遇。

首先來說一般國內的西餐很少有正規和正式的，原因很簡單，我們做生意要有對客人群，沒人吃你做那麼好有用麼？正宗的法式西餐用量都比較小盤子留很大空白，菜品優雅富有藝術性質，但我告訴你，在中國多數地區，這是吃不開的，因為很貴而且吃不飽，當然會有人問，中國那麼多有錢人都沒人消費嗎？有，多數集中在北上廣深圳等大型城市，起碼也是武漢杭州程度等發達的省會城市，樓主真的是親身體會，真正懂西餐有生活品味的人是極少的，所以導致目前大陸米其林三星只有上海一家，原因無非很簡單就是商人需要的是賺錢，而這樣夢想的餐廳不賺錢，不用多做贅述，簡單來說就是餐廳酒店多數選單上的菜品都是比較單調和簡單的，沒有你想學和想象中的東西。

大家想學的話其實不在於去哪學在哪學，只要有心，你總會學到東西的，比如很多大型比賽交流賽網上的一些圖片及大廚師傅們不經意顯露兩手，這才是你學習的主要渠道，不過還是不要想太多，基礎練好，一步一臺階沒有一口吃成胖子的，有心總會學到東西，路途艱辛遙遠不要輕易放棄，這是達成目標的代價和夢想的價值，加油吧。

普及一下牛排類別基礎知識，常見的牛排菲力、西冷、肉眼（肋眼） ..分別是牛裡脊位置和上腰部的脊肉以及牛身中間的無骨部分，菲力牛排肉質最松，可烤制7成以上，西冷牛排相反密度較高烤制3-5成便可，肉眼牛排特色就是雪花較多，紅白肉相間，油性較強吃起來很香，烤製成熟度也居中 ..目前市面上的牛肉幾十塊錢到上千塊的不等，多源於產地區分及肉質，目前樓主接觸最多為安格斯，國內用量較大 ... 醃製的方式很多，從最低檔開始，餐廳大多選用國產B柳A柳S柳及合資牛柳，此類牛排比較嫩，可烤制全熟，醃製一般採用紅酒胡椒鹽等（特殊採用西芹胡蘿蔔洋蔥甚至松肉粉），出菜方式基本都是採用鐵板類的，鐵板燒熱放油撒洋蔥放上牛排，蓋子蓋上，一揭蓋子滋滋的 ..成本便宜製作方便並且不需要在意製作工藝上的細節，並且全熟的牛排比較適合國內大眾消費人群，菜品也相對便宜 ..樓主做這麼久西餐一般中國人吃牛排90%都是說七成熟...高檔牛排一般的製作工藝採用烤爐烤制，出菜也用到了盤子（一般為12寸圓盤），其水準更講究一些，會考慮到出血等問題，盤子上全是水可一點兒也不好看，做法很簡單，樓主的做法一般都是出菜的時候翻面撒鹽即可，不做多餘處理，對我來說吃過的牛排太多了，以安格斯為例，樓主就覺得肉質本身的味道和感覺已經很美了，樓主吃安格斯西冷肉眼向來不配汁不做多餘處理，只撒鹽 ..解決了出血出水的基本問題，樓主見過一次神戶牛排，並未做過，以當時的地位和資歷是遠遠不可能讓我經手的- -很吸引人的製作方式，烤制一定成熟直接上菜，不撒任何調料包括鹽,只配用了一點醬油，從最根本上還原肉質本身的味道

看著樓主配圖用我們學校的配圖，我就忍不住的來說道說道！

第一、樓主那配圖明顯是我們學校用於宣傳西點的；

第二、學西餐確實不需要基礎，西餐算得上是為簡單的烹飪方法，當然我這個說的是業餘愛好這塊，非真正專業廚師之間的比評。

第三，這裡我就教教樓主一個簡單的西餐牛排做法，當時是5月20號拍攝的，七月初七用得著喲，那麼現在就開始我的教程上傳了！

關於這西餐有多簡單，一看就知道，這做法，這些材料，基本上就是超市裡買一塊牛肉，在平底鍋裡隨便煎煎基本上就成了！（再次申明，這是非專業廚師的情況下哈）

1、上面這些個材料，應該都認識吧

2、土豆煎煎，好生簡單。

3、這就是直接可以在超市裡直接購買的牛排。

4、這些材料都在平底鍋裡再隨便煎煎就可以了！

5、擺盤就成了！西餐放上臘燭，一上進心吃好棒的。

要想在西餐有所建樹，需要一定的英語基礎！！！因為真正的西餐法餐意餐等，你要看得懂聽的明白說的是什麼寫的是什麼，畢竟國內的大多酒店是學不到正宗的西餐的，還得去看外國西餐書籍，影片。最好是有個外國西餐師傅帶你！

零基礎學西餐有一定難度，但是在經驗豐富的經驗豐富的老師教導之下，會比較容易上手，只要用心，難度就會降低，就算是完全不會做飯都能學會。很多在我們學校學西餐的學子都是零基礎，經過老師的指導後，能夠達到可以自主開店的西餐水平。所以只要選好學校，學西餐技術一點也不難。

只要你感興趣，到我們學校都能學成！我校的教學環境，裝置條件都能滿足你學西餐的需要，我校有很多西餐的學生畢業後都成了餐廳老闆，經營的很不錯！

學西餐大部分學生以前都是沒有基礎的，正是因為沒有基礎才選擇提升自己的手藝。隨著餐飲行業的發展，現在學西餐的人是很多的，因為學西餐是一個適合年輕人的選擇，現在西餐廚師的就業是很容易的，同時工資不低，所以學西餐的人是很多的。

西餐目前已經在餐飲行業成為舉足輕重的存在，零基礎學西餐的人越來越多，因為學西餐不僅可以作為一種職業，還能當做一個興趣愛好，天津作為一個現代化大都市，它的消費水平也就不言而喻，城市生活水平將直接影響同學們的學習成本，針對學一門技術，除了要選擇學什麼技術，選擇一所適合自己的學校更為重要。無論學什麼，選擇一個適合自己實際的十分重要，學西餐也一樣，大家都追求的是選擇一所價效比高的學校，價效比高就是學校要好，學習成本要低，千萬不要往往只看重價格，而忽視了學習的本質需求，卻忘了價效比不僅僅是價格方面，更要看重質量，因為後期帶來的價值才是我們最看重的。

零基礎學西餐有一定難度，但是在經驗豐富的經驗豐富的老師教導之下，會比較容易上手，只要用心，難度就會降低，就算是完全不會做飯都能學會。很多在我們學校學西餐的學子都是零基礎，經過老師的指導後，能夠達到可以自主開店的西餐水平。

不要有任何顧慮，喜歡就去學。好的學校，老師會手把手的教你，直到你完全符合西餐的要求，並且他還會後期跟進你在西餐方面的發展

當然可以學，沒有基礎就從基礎的開始學習，只要願意跟著老師學習，很快就能學會，西餐也是實操多，所以上課認真操作，學習西餐選擇正規大院校學習。

沒有基礎可以學習西餐專業技術的，

以培養精通西餐製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。透過2年的系統學習熟練掌握 西餐相關技能與知識，並熟練掌握常見西餐品種的製作。

學習內容：

本專業以實踐操作為主，主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文 魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蝸牛， 紅酒燴小羊腱德國），各國特色菜（咖哩牛肉，肉骨茶，墨西哥捲餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早 餐餐廳及酒店製作零點，以及成本核算、成本運用等相關內容。

校企合作：

學生來校參觀滿意後報名，入學即簽訂就業協議，本專業合格畢業生推薦到大型賓館、酒店、西餐廳 等餐飲企業就業。學校打造五重就業保障，四項就業指導，兩大就業體系為學生和用人企業搭建“雙贏”平臺，為學生成功就業提供有力保障。

西餐跟中餐都是一個目的:填飽肚子再者就是追求生活上的享受。所以談到基本功還是離不開中式廚子的(刀工精細，翻鍋自如，漿糊適度均勻，正確識別和掌握油溫，投料準確適時，掌控火候，勾芡適當，出鍋及時，裝盤熟練，)西餐則更注重學會擺盤，上菜順序，使用刀叉方法等等同時西餐也會用到中餐所需的基本功，都大同小異。

當然，根據個人愛好，有些人可能更有興趣去做西餐， 我國本來就是一個美食大國，只要你愛好西餐，就一定能夠做的更好

當然可以學。但是你要比別人更努力，花更多時間。因為你的首先學習基本的知識。真正想學，要多問，不怕別人嘲笑和鄙視，精益求精，不折不撓。

不需要什麼基礎,每個人都是靠自己的努力一步一步變強的,誰也不是生來就會的,你要相信自己可以的並透過自己的努力去實現,福建新東方烹飪學校就有很多學生就是這樣做的!

當然可以學，沒有基礎就從基礎的開始學習，只要願意跟著老師學習，很快就能學會，西餐也是實操多，所以上課認真操作，學習西餐選擇正規大院校學習。

如果有人問學技術學什麼好？讀技校選擇哪家學校好‌‌，一定有很多人會說到學廚師。

為什麼很多人會選擇學廚師呢？一個原因是現在廚師行業缺口，有資料顯示，現在我國每年的廚師人才缺口在200萬，所以現在學廚師是一個明智的選擇。第二個原因就是現在廚師的待遇高，不用的擔心失業問題，就拿我所在的重慶新東方來說，很多學生都是還沒有畢業就被各大酒店提前挑好了，一畢業就直接去酒店，根本不用擔心就業的問題，中國又崇尚民以食為天，廚師永遠不會過時，也不用擔心失業問題，；第三個原因就是現在廚師的工作環境改善，讓很多人改變了廚師行業的偏見，所以學廚師的人很多。甚至是越來越多。