馬齒莧（馬紫菜方言發音）小鏊饃沾蒜汁。

做法：馬紫菜若干洗淨晾乾，小麥免費若干加水攪成糊狀，再加入雞蛋1-2個，鹽，十三香少許攪勻，加入洗好的馬紫菜。上小鏊（電餅鐺也行）少許食用油，攤開煎至兩面金黃成熟即可。配以大蒜汁沾著吃即可。大蒜汁配料鹽，香油，醋，清水等，也可以加少許辣椒油，生抽，芥末，韭花等根據個人口味靈活搭配。大晚上沒有辦法做就不上圖和精確的用量比例了，反正會做飯的應該都會做，吃過的這會估計開始肚子餓流口水了。

馬齒莧作為一種常見野菜，吃法也是很多種，最常見的馬齒莧包子不僅味道鮮美，而且特別健康家常做法，雖然做得不如飯店的精緻，卻有家的味道。

馬齒莧菜餅用切碎的馬齒莧和麵粉糊攪拌、加幾個雞蛋，加上鹽，雞精等調料，用平鍋煎成。

馬齒莧窩頭馬齒莧窩頭很受老一輩的喜歡，粗糧加野菜是一種健康食物，偶爾吃一次還是不錯的選擇

蒸馬齒莧蒸菜無油，時間短，營養成分流失的少，很適合減肥的人，沾上辣味的調料，味道很不錯

涼拌馬齒莧

蒜末馬齒莧，炎熱的夏天也是一道很解暑的冷盤。用辣椒油涼拌也是很不錯。

辣熗馬齒莧也是一道很爽口的菜

肉炒馬齒莧自己做的總是捨得放肉，有了肉，菜的味道就是不一樣。

馬齒莧炒雞蛋雞蛋應該是百搭的，馬齒莧炒雞蛋，營養豐富

馬齒莧瘦肉湯

來碗馬齒莧瘦肉湯，清甜爽口，健康美味。

其實馬齒莧的美食數不勝數，在這不能一一羅列，希望小夥伴們多吃野菜，健康每一天

馬齒莧也叫長壽菜，可以鮮著吃，也可以焯水曬乾，留著以後做餡吃。鮮的馬齒莧可以焯水涼拌，加精鹽味，香油，味精調味再加適量蒜泥，很爽口。當然也可以洗淨切碎做餡，蒸包子烙盒子，都很美|味喲

（1）焯水後放黃豆醬韭菜雞蛋一起炒；

（2）包餃子；

（3）焯水放蒜末涼拌；

（4）炒肉；

（5）和雞蛋一起炒。

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馬齒莧常吃的方法有以下:

一、開水焯個三到五分鐘，然後放入涼水中，待降溫後，切段放點鹽、醋及芝麻油進行涼拌，味道不錯

二、摘好的馬齒莧，清洗乾淨，根據馬齒莧的大小不同，可以選擇不切段，用適量的麵粉灑在馬齒莧上，然後攪拌，儘量每個馬齒莧都粘上面粉（切記不要加水）然後再蒸籠上進行蒸。整好後放點鹽，放涼透然後再加上準備好的蒜泥及芝麻油，蒸的口感個人感覺比較好吃。

三、用馬齒莧包肉餃子也不錯

四、南方比較喜歡把馬齒莧曬乾後蒸肥肉吃。

馬齒莧：是種野生菜，味道酸甜。

功效：清熱解毒，利溼消腫

吃法有很多種，爆抄，涼拌等

涼拌馬齒莧

1.清水洗乾淨

2.鍋下冷水燒開，放點鹽。

3.準備好，鹽、醬油、辣椒、蒜、姜、油放鍋裡爆香，打出。

4.與馬齒莧拌好

馬齒莧的吃法是多種多樣，比如蒸著吃，做餡吃，嘮並吃，等多種多樣。但是它的功效很多人可能還不知道。它具有清熱解毒潤腸通便的功效。因它本身就具有滑膩感，食用後使腸道的毒素儘快排出。用於腹疼，腹瀉，痢疾，等腸道感染性疾病。

馬齒莧可以先綽水，放點蒜泥，植物油，鹽涼拌。再就是綽水，放點五花肉，大蔥，姜包餃子，包包子都行。還有馬齒莧切碎了加點白麵放鍋裡蒸，用辣椒油，鹽拌一下也很好吃的。

第一種: 開水湯一下，過一下涼水。調點料汁涼拌著吃！

第二種:空幹水分，拌麵上鍋蒸，開鍋之後，用，辣椒，醋，蒜汁，香油等個人喜愛的調料調均勻，拌在蒸菜。

第三種:蒸過的菜，可以用熱油翻炒一下更好吃！

馬齒莧是一種有食用價值的野菜，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、礦物質等營養物質，不但可以供食用，還具有藥用價值，良藥佳蔬也。馬齒莧鮮食、幹食均可。民間吃法很多，烹調之前要先除去其根，並洗淨。

以下為大家介紹五種馬齒莧的吃法：

1、涼拌著趁鮮吃。將馬生菜洗淨後用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，然後擠幹水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。

2、烙餅吃。馬生菜洗淨焯過水後，撈出晾涼，放入盆中，加入適量的麵粉和鹽，再放入雞蛋一個，蔥花適量，和成糊狀，備用。平鍋內放入少許花生油，待油溫熱了，放入和好的糊糊，煎好一面定型後翻過來再煎另一面，煎熟了為止。

3、做成乾菜。夏秋之際馬齒莧最多的時候，多摘一些回家，用開水炒後，晾曬起來。冬天或是春節的時候，把乾的馬齒莧泡發好，剁碎了，放入肉餡，少許的韭菜（提味兒），鹽，香油，包成大蒸包。乾菜的味道更為特別，也同樣的唯美可口，春節的時候吃，還能取個好兆頭，馬生菜，馬上，生財！我今年就準備了不少的幹馬生菜，到了春節，送給姐姐妹妹她們，讓她們也用這種野菜包個大蒸包吃，吃出好兆頭。

4、做湯。馬齒莧與肉絲做湯，出鍋前甩上蛋花。

5、炒著吃。馬齒莧可以炒肉絲，炒雞蛋。

01

烙餅吃。馬生菜洗淨過開水後，撈出晾涼，放入盤中，加入適量的麵粉和鹽，再放入雞蛋一個，蔥花適量，和成糊狀，備用。平鍋內放入少許花生油，待油溫熱了，放入和好的糊糊，煎好一面定型後翻過來再煎另一面，煎熟了為止。

02

做湯。馬齒莧與肉絲做湯，待出鍋前甩上蛋花，味道鮮美耐人回味。

03

炒著吃。馬齒莧可以炒肉絲，炒豆乾等。

04

涼拌著趁鮮吃。將馬生菜洗淨後用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，然後擠幹水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。

1 涼拌馬齒莧

配料：馬齒見、鹽、醬油、白糖、姜、蒜汁（根據自己的口味放）

做法：

1.用開水抄鮮馬齒莧3分鐘

2.調好自己口味醬汁

3．撈起放入醬汁拌勻即可

2馬齒莧烙餅

配料：馬齒莧、麵粉、蔥花、油鹽

做法：

1 馬齒莧切碎與全部配料混合成麵糊狀

2 平底鍋燒油倒進麵糊

3 待麵糊兩面金黃色熟後，取出食用

今天的主角就要上場了,這種菜在農村地裡到處可見，卻又最不起眼。它就是馬齒莧。營養師推薦它：具有清熱利溼、解毒消腫、消炎殺菌、減脂美容的作用，尤其是對糖尿病有一定的輔助治療作用。鄭州新東方烹飪學校的老師今天就用它來做一道菜--涼拌馬齒莧。

配料：

馬齒莧370克、醋 3克、精鹽 3克、生抽 5克、白糖 2克、蒜 3瓣、食用油 10克、尖辣椒 6個、熟花生米 8克。

烹飪步驟：

1. 馬齒莧清洗乾淨，蒜瓣切碎，尖辣椒剪碎。

2. 鍋裡放水燒開，水裡放點鹽，再放馬齒莧焯水。

3. 撈出焯水的馬齒莧。

4. 切碎放在碗裡。

5. 放入生抽，醋，料酒，蒜末，辣椒碎，鹽，白糖。

6. 澆上熱油攪拌均勻，再倒入熟花生米攪拌均勻。

馬齒莧常見食用方法有很多，主要是涼拌、做餡、烙餅、炒食等。涼拌做法簡單，吃著清爽，口感滑溜，作為下飯菜配粥是不錯的選擇。喜歡美食，就來鄭州新東方烹飪學校來學做菜吧！

馬齒莧在小時候鄉下田野到處是常見的野菜，它既可以作為食用，也能作藥用，很多人都會在春季時採摘食用，而且有很多吃法。

馬齒莧營養 含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

馬齒莧有哪些吃法？

馬齒莧瘦肉片湯

材料：馬齒莧150克，豬瘦肉100克，鹽3克，雞精3克，薑絲、蔥花、蒜蓉適量，生粉。

製作方法： 1、豬瘦肉洗淨切片，加少許鹽，生粉 雞精醃製10分鐘。

2、把鍋燒熱放油 放入蒜蓉炒遍刻加入適量水，放入薑絲和鹽。

3、鍋裡水燒開，然後放入馬齒莧，煮至沸。

5、再倒入肉片煮熟，撒上蔥花即可食用。

蒜蓉 清炒馬齒莧

材料：馬齒莧300克，大蒜2瓣，豆瓣醬、蠔油 鹽。

製作方法：

1、將馬齒莧擇好並清洗乾淨。把蒜剁碎 。

2、把鍋中燒水開，把馬齒莧放入焯燙3至5分鐘後撈起，然後瀝乾水分備用。

3、把鍋燒開放入適量食油，再放蒜蓉炒香，加入豆瓣醬、然後倒入馬齒莧加入適量蠔油，最低翻炒撈均勻即可上盤即用。

馬齒莧也可生吃，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。可用來做湯或用於涼伴，煲粥等等，莖和葉可用醋醃泡食用。

馬齒莧作為一種常見野菜，吃法也是很多種，最常見的馬齒莧包子

不僅味道鮮美，而且特別健康

家常做法，雖然做得不如飯店的精緻，卻有家的味道。

馬齒莧菜餅

用切碎的馬齒莧和麵粉糊攪拌、加幾個雞蛋，加上鹽，雞精等調料，用平鍋煎成。

馬齒莧窩頭

馬齒莧窩頭很受老一輩的喜歡，粗糧加野菜是一種健康食物，偶爾吃一次還是不錯的選擇

蒸馬齒莧

蒸菜無油，時間短，營養成分流失的少，很適合減肥的人，沾上辣味的調料，味道很不錯

涼拌馬齒莧

蒜末馬齒莧，炎熱的夏天也是一道很解暑的冷盤。用辣椒油涼拌也是很不錯。

辣熗馬齒莧

也是一道很爽口的菜

肉炒馬齒莧

自己做的總是捨得放肉，有了肉，菜的味道就是不一樣。

馬齒莧炒雞蛋

雞蛋應該是百搭的，馬齒莧炒雞蛋，營養豐富

馬齒莧瘦肉湯

來碗馬齒莧瘦肉湯，清甜爽口，健康美味

我一般是鮮的馬齒莧，放點麵粉，雞蛋，蔥花，胡椒粉調下味，放電餅鐺裡烙小餅吃，有時把馬齒莧開水焯一下，撈出放涼水裡，再切碎了放點蒜海鮮醬油，拌拌，挺好吃的。

馬齒莧我經常做的。有涼拌馬齒莧。用馬齒莧和麵烙餅。

馬齒莧洗淨，切碎放盆中，加鹽，十三香，雞精，攪拌均勻，加適量麵粉，加2個雞蛋，加水攪拌，攪成稠一點的麵糊。把麵糊均勻的攤在電餅鐺中(電餅檔內刷油會更香。烙一面金黃返面，兩面金黃出鍋，蘸蒜汁和油潑辣子特別的好吃。

馬齒莧又稱五行草，長壽菜等。具有清熱解毒，涼血止血的作用，為將馬齒莧更好的儲存，人家將其曬乾。大家更熟悉的是新鮮的馬齒莧，將馬齒莧剁碎以後用調料一道拌是非常好吃的冷盤，也可以作為一種野菜餡餃子，比如包子，混沌，餃子都是很不錯的食用方法。

今天我就來給大家分享一道馬齒莧好吃的做法—蒜熗馬齒莧。

準備食材：馬齒莧，蒜沫，蔥沫，姜沫，幹辣椒段。

1.將清洗好的馬齒莧放入鍋中焯水，加一點食用鹽和油，焯水二十秒斷生撈出過涼水。

2.鍋中燒油，放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，把炒好的蔥薑蒜倒入馬齒莧上，加一點鹽和生抽調味，攪拌均勻就可以裝盤了。

一道清熱下火的蒜熗馬齒莧就做好了，口感清爽鮮美。

馬齒莧是一種日常生活中比較常見的野菜。主要生長在河邊的砂石地裡，在我們這裡叫做石頭芽。馬齒莧營養豐富，做法也多種多樣。可以用來涼拌，也可以用來做包子，在我們這裡最常用的做法就是用馬齒莧做漿水。下邊我就將其幾種做法向大家詳細介紹一下。

所需原材料:

馬齒莧1斤，紅線椒一個，大蒜一個，小蔥兩根，鹽，味精，雞精，白糖，白醋，食用油。

具體制作方法:

馬齒莧摘好清洗乾淨，倒入開水鍋中汆水後撈出。用涼水沖涼，瀝乾水分，放入盆中。

紅線椒切成環形，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花。

盤中放入鹽，味精，雞精，白糖，白醋，紅線椒，蒜末，蔥花放在盆子中間。

鍋裡燒油，油熟後潑在紅線椒，蒜末，蔥花上邊攪拌均勻即可裝盤。

所需原材料:

馬齒莧1斤，肉餡一斤，生薑一小塊，大蔥一根，鹽，味精，雞精，十三香，老抽，味極鮮，食用油。

具體制作方法:

馬齒莧摘好清洗乾淨，倒入開水鍋中汆水後撈出，用涼水沖涼，瀝乾水分。用刀剁成細末，裝入盆中。

另取一個盆子倒入肉餡，加入三兩水順著一個方向不停攪動，使水完全融入肉餡中。

肉餡中加入適量老抽攪拌均勻。

生薑切成末，大蔥切成蔥花。

薑末，蔥花放在肉餡盆中間。鍋裡燒入二兩油，油熟後潑在姜未，蔥花上邊用筷子攪拌均勻。

馬齒莧倒入肉餡盆中，攪拌均勻。加入鹽，味精，雞精，十三香，老抽，味極鮮再次攪拌均勻即可用來做包子或者包餃子。

所需原材料:

馬齒莧適量，麵粉少許，引子一碗(引子就是漿水)。

具體制作方法:

馬齒莧摘好清洗乾淨，倒入開水鍋中汆水後撈出，用涼水沖涼，瀝乾水分，切成長約兩釐米的段，放入水缸中。

鍋裡燒一鍋開水，水開後倒入少許麵糊糊，使水跟麵湯一樣。

將鍋裡的水倒入水缸中，倒入引子。隔兩到三天後漿水就發酵好了。

做好的漿水可以用來做漿水面，也可以製作涼拌漿水菜。