多寶魚是深受人們喜歡的一種魚類，因為多寶魚的肉質細膩，營養特別的豐富，經常吃多寶魚可以增加身體抗病能力，還有明目，美容和滋潤面板的功效。多寶魚雖然沒有魚鱗，但是有著比較硬的膠質表皮和特有的魚腥味，在烹飪之前是要把多寶魚的表皮去掉的，處理多寶魚也是需要一些技巧的。

多寶魚的處理步驟：

1、先找對魚肚子（肚子很小），一般為於頭部的左下方（軟的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗；

2、將魚鰓用手或剪刀將其去除；

3、將魚的身體洗淨；

4、或者從魚鰓那裡開個口子，把鰓和內臟掏出來；

5、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那裡一撕，整張片就掉了。

多寶魚怎麼去腥

第一種去腥方法：把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。

第二種去腥方法：可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。

第三種去腥方法：宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

怎麼選購多寶魚

“鮮”多寶魚的選購技巧：

1、多寶魚體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。

2、多寶魚雙眼位於身體左側，有眼側呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側光滑呈白色。

3、多寶魚的體表鮮亮、光滑，無傷痕，無發暗、發紅症狀，鰓絲整齊，無炎症和寄生蟲。

孕婦能吃多寶魚的好處

好處1、食用更安全。

由於多寶魚多寶魚沒有小刺，且肉質鮮美，細膩滑爽，因此孕婦不會輕易吃到魚刺，因此飲食更安全。

好處2、補充蛋白質。

多寶魚富含蛋白質，肉質鮮嫩、口感清香，對孕婦而言，具有很好的營養價值，可以補充蛋白質，增強個人體質，保證孕期孕婦和胎兒的健康，促進寶寶大腦的良好的發育。

好處3、美容。

由於多寶魚含有豐富髮膠原蛋白，因此對於孕婦的面板有著十分有益的保健作用，因此孕婦不妨吃一下多寶魚。

多寶魚，別稱：歐洲比目魚，體型扁大！

營養價值：多寶魚骨頭魚刺少，肉質細緻柔嫩，魚肉富含氨基酸、高蛋白質和其人體所需多種元素，鰭邊和魚皮含有豐富的膠原蛋。有很好的美容，滋潤面板作用，經常食用可以強身健體，提高人體免疫力！

通常做法：多寶魚做法繁多，有紅燒多寶魚，多寶魚刺身，香煎多寶魚烤多寶魚，清蒸多寶魚等等！

作為潮汕人，喜歡吃原汁原味，所以廣東人，特別是潮汕人最喜歡做的就是清蒸多寶魚了，它能保持原汁原味，能吃出肉質的鮮美！

清蒸多寶魚做法：多寶魚去內臟後洗乾淨放入盤中，鍋中水開後放入鍋中蒸5～8分鐘，切忌蒸太久，蒸太久肉會變老不嫩滑，好好的一條魚就被糟蹋了！蒸好後出鍋，把切好的蔥絲、薑絲、紅椒絲放在魚身上，熱鍋下油，油燒熱後淋在蔥絲椒絲上，瞬間的香味撲鼻而來，再淋上生抽，這樣清蒸多寶魚就做好了！

1、那叫棘皮。多寶魚的魚皮是在進化過程中為了適應海底沙子的樣子與周圍環境融為一體，而變成這樣的，沒有毒，還含有膠質，能美容。多寶魚的魚皮是在進化過程中為了適應海底沙子的樣子與周圍環境融為一體，而變成這樣的，屬於自我保護的措施。

2、多寶魚背上的小疙瘩是多寶魚為了能夠在自然海底環境中生存而自然進化來的，背上的小疙瘩像海底的沙子，這樣能夠更好的保護自己