現各地燒賣的品種非常豐富，製作出更為精美了。如內蒙古有較為正宗的羊肉燒賣，河南有切餡燒賣，安徽有鴨油燒賣，杭州有牛肉燒賣，江西有蛋肉燒賣，山東臨清有羊肉燒賣，蘇州有三鮮燒賣；湖南長沙有菊花燒賣；廣州有幹蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。

下面分享一下製作燒賣的過程，希望可以幫到您！

燒賣的做法：

食材用料：糯米、五花肉、香菇、豌豆、糙米、油、蔥、姜、鹽、生抽、胡蘿蔔、老抽

1.將糯米、糙米清洗乾淨放入電飯鍋裡煮熟。盛出備用。

2.將豌豆清洗乾淨。

3.香菇泡發，清洗乾淨。

4.五花肉切丁，香菇切丁，蔥、姜切末。

5.起鍋倒油爆香蔥、姜。

6.放入五花肉丁進鍋煸炒。

7.待肉丁變色後，加入香菇、豌豆繼續煸炒。

8.倒入生抽、老抽上色。

9.倒入煮好的糯米。加入鹽拌勻。

10.盛入盤子裡備用。

11.將餃子皮邊擀薄。

12.用筷子夾入糯米餡。

13.放左手虎口捏出形狀。

14.依照同樣的方法包好所有燒賣。

15.上鍋蒸六分鐘。

16.蒸好後，裝盤，撒上胡蘿蔔丁、蔥末點綴即可食用。

燒麥既有肉餡的，也有糯米餡的！這兩者的劃分，是按照地域來的。

【 北方燒麥】

【主料】：小麥麵粉、牛肉餡

【輔料】：胡蘿蔔、黑木耳

【調料】：食鹽、蠔油、香油、胡椒粉、雞汁、水

【做法】

1、牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油、食鹽、雞汁、香油，順著一個方向進行攪拌。

2、邊攪拌邊放少量水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡。

4、黑木耳泡發，胡蘿蔔去皮，切碎加入肉餡。加入用食鹽調味，攪拌均勻，加入香油。

5、將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵。餘下的麵粉倒入適量水，和成麵糰，醒面20分鐘。

6、將醒好的麵糰搓成長條，切成約15克一個的小麵糰。

7、小麵糰按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮。

8、燒賣皮包入適量肉餡。

12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。

【 南方燒麥 】

【原料】：糯米、燒賣皮

【輔料】：醬油、鹽、白砂糖、味精、蔥。

1、把糯米泡發，煮一鍋糯米飯。

2、將蒸好的糯米加食用油、醬油、鹽、白砂糖味精翻炒，直到顏色均勻。

3、在糯米稍涼後，取出適量，搓成小團。

4、將糯米糰包在燒賣皮中，捏成型。

5、入蒸鍋蒸10分鐘，既可。

燒麥分南北，飲食文化不同，陷的食材不同，北方多以純肉為主，包括羊肉大蔥、牛肉大蔥、豬肉香菇等為主。南方則多以豬肉香菇、豬肉糯米為主。另外自家做燒麥的話，其實沒有必要隨主流，可以根據個人喜好，新增食材。只要是自己動手做出的燒麥，都是美味的

材料

糯米，豬肉，冬筍，香菇，胡蘿蔔，蔥薑末，麵粉，調料：料酒，醬油，鹽，糖，雞精

做法1 糯米淘洗乾淨後浸泡4小時， 放入盆裡. 加入和米齊平的清水， 隔水蒸熟成稍硬的糯米飯，晾涼備用; 

2 香菇用清水泡發後，和豬肉、冬筍、胡蘿蔔各自切成小丁; 

3 熱鍋入油，油溫後下蔥薑末煸香， 下豬肉丁煸炒至顏色變白; 

4 下冬筍、香菇、胡蘿蔔丁煸炒， 烹入料酒， 放醬油、鹽、糖、雞精調味; 

5 放入蒸好的糯米飯拌勻晾涼， 餡料就做好了. 

6 燒賣皮的做法和餃子皮差不多， 用燙麵擀成比餃子皮稍薄一點圓餅狀， 

7 用擀好的燒賣皮包上餡料，用手捏出花紋。然後放進蒸籠裡，蒸10分鐘即可.

8 燒賣皮也可以買現成的，或用餃子皮和餛飩皮代替， 這樣做起來更方便快捷.

材料

牛肉餡、蒸熟的糯米飯、市售燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、粽葉。

做法1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁； 

2、鍋里加入適量油，放入1料炒香； 

3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒； 

4、牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻； 

5、加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻； 

6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間； 

7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型； 

8、水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

在我的記憶中，燒麥都是去清真的館子吃的，燒麥皮的褶上會有一點點浮粉，裡面包的的牛肉或者羊肉餡的，一般會比較幹，有的人喜歡空嘴吃，有的人喜歡蘸上醬油醋，再來一口蒜。

但是，當我來到了南方，頭一次吃到了糯米餡的燒麥，可以說重新整理了曾經的認知，黏黏的甜甜的，不用蘸料，口感很細膩，怎麼說呢？就我個人來講是能接受的程度，但是不算喜歡。

所以燒麥在不同的地方，包的餡是不同的，沒有絕對的定義，就算和起源地已經不一樣了，也算是摻進了地方特色，什麼樣的飲食習慣決定了什麼餡。

南方燒麥是糯米香菇豬油餡，北方（內蒙古）的燒賣就是羊肉大蔥餡，而且兩種燒麥的皮也是不一樣的，北方燒麥皮薄，南方燒麥皮厚

嘿嘿，這個很有興趣回答一下。

首先題主是不是想問的是糯米餡料 ，如果是糯米餡料的話，可以往下看了。

肉餡和糯米餡的燒賣，都吃過。

可以說，肉餡燒賣，是在北方吃的，就是說，在去南方讀大學之前，一直都是吃的肉餡燒賣，沒有吃過也沒有見過糯米餡燒賣。但是自從去了南方讀書，經常吃到的燒賣是糯米餡料的。

二者都很好吃。

那到底應該是啥餡料的呢？

這得從燒賣的起源講起，傳說是起源於元代，也有說是呼和浩特。現在，除了在北京和內蒙古之外，東北，西北，廣東，福建等地，甚至日本，韓國，東南亞等海外地區也能看到各種風味的燒賣。

所以說，燒賣的原產地是中國北方，以肉餡為主，傳到了南方，便演變出了糯米餡料的。

一般來說，北方燒賣，以羊肉，或者牛肉等原材料為主，不加糯米，製作而成。

南方燒賣 又分好幾種

說說糯米燒賣吧

糯米燒賣

上海，湖北，還有福建，都會以糯米味主材料，加上豬肉或者其他的材料（通常會有香菇）製作而成。我吃到的比較好吃的糯米燒賣是早點鋪子賣的剛出鍋的糯米醬油燒賣。鹹淡合適，還很鮮美，口感也是糯糯的，不會特別的油膩，如果吃不了羊肉羶味的肉燒賣的人，糯米燒賣非常合適。

真的流口水，能喚醒早上的味蕾。

其他的燒賣：廣式燒賣

常見的是蝦仁燒賣，也挺好吃。

蝦仁燒賣唄

海鮮蝦仁燒賣唄

還有就是日本也有燒賣，叫橫濱燒賣。

主要是豬肉為原材料做的。我覺得，很油膩。也不能說不好吃，但是氣味比較大，很油膩，吃一個就夠了。

相比之下，我更喜歡早上起來吃糯米香菇燒賣，晚上吃羊肉燒賣，尤其是在冬天裡，可舒服了。

雖然南北在燒賣上也有著飲食差異，但是都好吃，是真的好吃。

就是糯米浸泡4小時以後，用電飯煲煮或者用蒸籠蒸都可以，只是蒸籠蒸的口感更勁道更好吃，然後飯上你喜歡吃的肉，或者是蔬菜，有嚼勁的臘肉都可以放上生抽，老抽蠔油，胡椒粉，蔥花包上放入冰箱，想吃的時候拿出來蒸15到20分鐘就可以了

燒麥是非常經典的小吃。如果題主是從小吃某種燒麥，比如肉餡的或者是糯米餡兒的，那麼在聽說還有別的餡兒的燒麥的時候自然會感覺到疑惑。

其實祖國南北各地都有不同種類的燒麥，

比如武漢有名的重油燒麥

重油燒麥就是用糯米加豬肉為餡料進行調味，包制而成的一種燒麥。

還有江浙一帶的鮮肉脆筍燒麥

還有就是嚮往已久的呼和浩特羊肉燒麥

還有其他諸如三丁燒賣，廣式鮮蝦燒賣，翡翠燒麥等等等等。

燒麥的吃法也有很多，有的是直接吃，有的是蘸醋或其他調料吃。

不論是肉餡兒的還是米餡兒的，都各有千秋，有機會都可以嘗試一下

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

首先題主是不是想問的是糯米餡料 ，如果是糯米餡料的話，可以往下看了。

肉餡和糯米餡的燒賣，都吃過。

可以說，肉餡燒賣，是在北方吃的，就是說，在去南方讀大學之前，一直都是吃的肉餡燒賣，沒有吃過也沒有見過糯米餡燒賣。但是自從去了南方讀書，經常吃到的燒賣是糯米餡料的。

二者都很好吃。

那到底應該是啥餡料的呢？

這得從燒賣的起源講起，傳說是起源於元代，也有說是呼和浩特。現在，除了在北京和內蒙古之外，東北，西北，廣東，福建等地，甚至日本，韓國，東南亞等海外地區也能看到各種風味的燒賣。

所以說，燒賣的原產地是中國北方，以肉餡為主，傳到了南方，便演變出了糯米餡料的。

一般來說，北方燒賣，以羊肉，或者牛肉等原材料為主，不加糯米，製作而成

燒麥分南北，飲食文化不同，陷的食材不同，北方多以純肉為主，包括羊肉大蔥、牛肉大蔥、豬肉香菇等為主。南方則多以豬肉香菇、豬肉糯米為主。另外自家做燒麥的話，其實沒有必要隨主流，可以根據個人喜好，新增食材。只要是自己動手做出的燒麥，都是美味的

材料

糯米，豬肉，冬筍，香菇，胡蘿蔔，蔥薑末，麵粉，調料：料酒，醬油，鹽，糖，雞精

做法1 糯米淘洗乾淨後浸泡4小時， 放入盆裡. 加入和米齊平的清水， 隔水蒸熟成稍硬的糯米飯，晾涼備用;

2 香菇用清水泡發後，和豬肉、冬筍、胡蘿蔔各自切成小丁;

3 熱鍋入油，油溫後下蔥薑末煸香， 下豬肉丁煸炒至顏色變白;

4 下冬筍、香菇、胡蘿蔔丁煸炒， 烹入料酒， 放醬油、鹽、糖、雞精調味;

5 放入蒸好的糯米飯拌勻晾涼， 餡料就做好了.

6 燒賣皮的做法和餃子皮差不多， 用燙麵擀成比餃子皮稍薄一點圓餅狀，

7 用擀好的燒賣皮包上餡料，用手捏出花紋。然後放進蒸籠裡，蒸10分鐘即可.

8 燒賣皮也可以買現成的，或用餃子皮和餛飩皮代替， 這樣做起來更方便快捷.

材料

牛肉餡、蒸熟的糯米飯、市售燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、粽葉。

做法1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁；

2、鍋里加入適量油，放入1料炒香；

3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；

4、牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；

5、加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻；

6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；

7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；

8、水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

北方多肉餡，南方多糯米餡。

燒麥，又稱燒賣，可以說是家喻戶曉的美食，也是上班族日常的早餐，但是好像沒有幾個人可以說清燒麥，為啥叫燒麥，今天鬧鬧就和大家一起解密燒麥！

燒麥的歷史由來：

燒麥的歷史相當悠久，早在明末清初已有燒麥的出現，史料記載十四世紀高麗出版《樸事通》中，就有關於元大都即現在的北京出售“素酸餡稍麥”的記載，一直流傳到現在。

相關典故燒麥一詞的來歷，有多種說法。

一種說法是：早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱“捎賣”，意即“捎帶著賣”之意；也有人說因為燒麥的邊稍皺摺如花，故又稱之為“稍美”，意即“邊燒美麗”；還有一種說法是，燒麥最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為燒麥。現今燒麥已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫“燒麥”。

早在乾隆三年，浮山縣北井裡村王氏，就在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，並製作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥。這裡的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食後讚不絕口，回宮後親筆寫了“都一處”三個大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲遠揚，身價倍增。

另有一種說法是針對羊肉大蔥燒麥的。

據說燒麥真正的起源在清朝的綏遠，也就是現在內蒙的首府——呼和浩特市。明末清初時，在呼和浩特舊城大召，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。

現在呼市舊城人稱它為稍美。吃它也很講究，吃前要吃一些當地的點心，作鋪墊，吃後要喝磚茶，其他茶都不如磚茶去膩。

燒麥的家常做法：

主料：小麥麵粉、牛肉餡

輔料：胡蘿蔔、木耳（幹）

調料：食鹽、蠔油、香油、胡椒粉、雞汁、水

具體步驟：

1、 牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油、食鹽、雞汁攪拌

2、調過味道的牛肉餡，放入香油順著一個方向攪拌均勻

3、邊攪拌邊放少量水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡

4、泡發的黑木耳切幾下至碎

5、胡蘿蔔去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎

6、把木耳碎和胡蘿蔔碎放到肉餡中，用食鹽調味後，攪拌均勻，淋上香油封住香味

燒麥還有南北之分，而且材料與製作方法都大不相同。如老北京、內蒙古、呼和浩特等北方地區，南方的廣東、上海、江西等地區都有燒麥，但是不管是哪一種燒麥，都不能改變人們對於它的喜愛，這正是中華飲食文化魅力所在！