秋葵又名羊角豆、毛茄，是一種原產於非洲的物種。

外表長得像青椒，切開裡面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。在它還沒有在網路上走紅之前，它和茄子、黃瓜、絲瓜這種普通蔬菜一樣默默無聞，不被人關注。

慢慢的，這種蔬菜卻被冠上了“神菜”的標籤，網傳它的神奇之處就在於營養豐富，可包治百病。不僅僅是簡單的美容、養顏、瘦身，竟然還能夠降血壓、血糖、防癌症。很多人一開始並不知道秋葵的功效，看到網路上對秋葵的各種廣告宣傳或者溢美之詞，就開始跟風食用秋葵。

秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，不意味著能發揮神奇作用。在查閱資料後發現，到目前為止，文獻資料沒有關於秋葵藥用的記載，也沒有降三高、防癌、壯陽的科學依據。

秋葵的蒴果具有很高的營養價值，含有豐富的果膠、胡蘿蔔素、葉酸以及鈣、鉀、鎂、鋅、硒等礦物質，還含有粘液多糖，被稱為“綠色人參”。

　　1.增進食慾，促進消化。

　　研究發現，秋葵蒴果中含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使得秋葵具有一種特殊的香氣和風味，食用時口感爽滑、脆嫩，能夠增進食慾，幫助消化，多糖類物質屬於可溶性膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動、增加糞便體積，因此具有養護腸胃、防止便秘的功效。

　　2.緩解疲勞，增強抵抗力。

　　秋葵中含有較豐富的微量元素硒和鋅，同時含有多糖類的化合物，對青少年、運動員消除疲勞，增強耐力和快速恢復體力有很大的作用，在非洲很多國家已經成為運動員的首選蔬菜，在2008年奧運會期間，秋葵是非洲、南亞國家運動員的必吃的蔬菜。

　　3.抗氧化、美白嫩膚、防癌作用。

　　秋葵中含有鋅、硒元素，具有非常強的抗氧化作用，能夠增強人體免疫力，從而起到防癌的作用。另外，秋葵含有維生素C和可溶性膳食纖維，可以起到美白面板的作用。

　　4.降血脂，預防心腦血管疾病。

　　秋葵的粘液中含有半乳聚糖與阿拉伯聚糖，可以清除血脂，預防心腦血管疾病，同時也有助於控制血糖，緩解糖尿病症狀。

　　秋葵可謂渾身是寶，除了上面講到的這些秋葵的蒴果的功效之外，秋葵的葉、芽兒、花、種子、根都可以食用，也具有不同的保健作用：其嫩葉可以炒菜、花和嫩芽可以用來煲湯、泡茶，甘甜清爽，別有一番風味；秋葵成熟的種子含有鉀、鐵、鈣、猛等礦物質，含有豐富的優質和蛋白質，可以作為幹豆食用，同時也可以磨成粉作為咖啡的代用品；而秋葵的根有利水消腫、散瘀解毒的功效，可以治療腮腺炎、肺熱咳嗽等症。

秋葵又名毛茄，秋葵原產於非洲，20世紀初由印度引入中國。黃秋葵是高檔營養保健蔬菜。其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。秋葵的種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油。

秋葵含有較多的蛋白質，維生素和礦物質，此外，還含有一種特有的黏狀物質，其中礦物質含量，維生素C和維生素B1的含量均高於菜豆。

秋葵能幫助消化，增強體力，保護肝臟，健胃整腸，強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用。此外還具有防止血管硬化，防毛髮脫落，防癌抗癌，延長青春期，增強內臟功能等作用，而且能使面板美白，細嫩。

一般人都可食用，秋葵屬於性味偏寒涼的蔬菜，所以胃腸虛寒，經常腹瀉的人不可多食。

秋葵，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名洋豆角、潺茄。

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可以治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。

對身體的好處有以下幾方面：

保護腸胃

秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有利於助消化、益腸胃。但是傳統醫學認為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不易多食。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。因此，秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。

保護肝臟

秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。

防腸癌

秋葵的粘性物質中含有50%纖維素，有利防腸癌。

補腎

黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質，稱為LM，其透過全身的調節（抗疲勞、增耐力、促血液……）來逐步發揮作用，作用溫和且持久，能強腎補虛，是一種適宜的補腎保健蔬菜。但是同樣的，由於其寒性品質，部分人群不宜長期使用。

補鈣

秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較於牛奶有較高的吸收率。

降糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收，減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，排出毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用，平衡血糖值。

秋葵開始大量上市，可有許多朋友不是太瞭解這個蔬菜，那我們就來看一看食用秋葵對身體有什麼好處吧

秋葵

秋葵是一種一年生草本植物，也叫黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。果莢脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。

營養價值

1、秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。

2、對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用。原來食用秋葵對身體有這麼多好處呢，那我們趕緊去市場買回家做出美味的菜餚吧！

秋葵營養功用

營養價值

富含維生素C、可溶性纖維、鋅和硒等微量元素，嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用可助消化。

功效作用

強腎補虛，增強體力。保護肝臟，健胃整腸。能使面板美白、細嫩，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效，對男性器質性疾病有輔助治療作用。

相剋相宜

宜與番茄、蝦仁同食，對身體有補益作用。

秋葵食用方法適宜物件

適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良患者食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。胃腸虛寒及胃腸功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

食療處方

番茄去皮、子，切成小塊，秋葵切成小塊，連同檸檬的功效與作用汁一同放入果汁機裡打成汁即可。一天飲用2次，可增加精液濃度，改善更年期不適症狀。

秋葵推薦菜譜

秋葵炒蝦仁

原料：蝦仁、蘑菇、秋葵。

功效：清淡，夏天吃開胃又有營養。

秋葵選購貯藏選購妙招：新鮮秋葵表面有絨毛，豆莢嫩綠有光澤。加工貯藏

涼拌和炒食之前，必須在沸水中燙一下以去澀。最好貯存於7℃~10℃的環境中，約有10天的貯存期。不可將碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。

首先，說下我的認識：秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

下面，我來簡單介紹一下秋葵的功效與作用。

（一）秋葵的功效

【性味】 淡；寒。

【歸經】歸腎、膀胱經。

【功能主治】利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。

（二）秋葵的作用

1，助消化，護腸胃。

黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

2，降血脂。

黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

3，耐缺氧。

可提高耐缺氧能力。

4，保護肝臟。

黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

5，防腸癌。

黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

6，補鈣。

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。

7，減肥。

黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

8，補腎。

黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

9，去疲勞。

對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。

10，裝飾。

秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用於籬邊、牆角點綴，包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料。

秋葵的營養價值

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。

秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液迴圈加快等功效。此外由於黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。

秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。維生素A能保護視網膜，確保良好的視力，預防白內障的產生。

秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量並不特別豐富。

秋葵對身體有哪些好處？

秋葵 (Abelmoschusesculentus (L.) Moench) 別名黃秋葵、咖啡黃葵、秋葵夾，俗稱羊角豆、潺茄，是錦葵科秋葵屬草本植物。原產於非洲，近幾年，在南方也有栽培，慢慢地開始走上我們的餐桌。秋葵有紅黃兩種，黃秋葵主要供食用，我們主要吃的是它的蒴果（就是市面上銷售的秋葵），呈羊角形，橫斷面是五角形或是六角形；而紅秋葵主要是觀賞用。

秋葵現在已成為眾心追捧的高檔營養保健蔬菜，很多市民認為秋葵中的營養非常豐富，甚至覺得秋葵能夠“壯陽”，而事實上是否真的是這樣子呢？讓我們一起來認識一下秋葵吧！

秋葵中的蒴果、嫩葉、花、芽、種子均可以食用，其中主要食用的是其蒴果，裡面含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、果膠、胡蘿蔔素、葉酸以及鈣、鉀、鎂、鋅、硒等礦物質，還含有粘液多糖[1-2]，以不同程度不同方面影響著人體各方面的機體活動，其中黃秋葵的中總黃酮含量為2.8%，遠遠高於大豆中的含量，而秋葵的粘液中含的多聚半乳糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖與果膠組成的糖類混合物的含量也高達64.35~68.64 g/100g[4]，相對於日常食用的生菜、油菜要高很多。

雖然，秋葵中的某些營養相對於很多果蔬來說會比較豐富，但是達到臨床劑量還相差很遠，就比如說想要透過攝入秋葵中的黃酮來達到抗氧化作用的效果，根據實驗資料表明，黃酮的劑量至少是150mg/(kg·d)連續食用21天才能對22g的小鼠有抗氧化作用[5]，而相對於人來說，要想要達到抗氧化作用，那麼黃酮的實際劑量會相對於小鼠來說會增加一個係數。那麼對於一位60kg的小夥子來說，要實現抗氧化作用就需要黃酮的劑量至少為9000mg/d（即9g/d），黃秋葵中總黃酮含量為2.8%（即100g的秋葵約2.8g黃酮），至少每一天吃322g秋葵，每一根秋葵大約25g，也就是說每一天要至少吃13根，而且是連續吃21天至少共273根才能有可能達到抗氧化的效果[5]， 別說連續吃21天了，吃一個星期可能就吃膩了吧。而且，每一種蔬菜都有自己的獨特的地方，並不是食用多了就好， 我們不應該因為一種蔬菜中含有某種豐富的對人體有益的物質就瘋狂購買食用，一味地有目的地去攝入某種物質，殊不知果蔬中的其他吃多了有害的物質也在悄然影響著身體，事實上適量對於我們才是最好的。

這些不僅僅是對於秋葵，對於其他果蔬也是如此。我們在選用食用的蔬菜的時候好吃就好啦不是嗎，為什麼要帶著這麼目的去挑選呢。

參考文獻：

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[4]吳越,馬浪,屈敏,周炎輝,李加興. 五種秋葵營養成分及活性物質含量的分析比較[J/OL]. 食品工業科技,:1-6. (2017-02-27)[2017-09-13].

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秋葵，長相如同青椒，有稜有角，在市面上被譽為“減肥高手”，也被大家稱作“蔬菜偉哥”，它是何許物種？真的有這樣神奇的作用？關於“秋葵”，有些事情需要各位瞭解。

秋葵，營養價值真的很“高大上”？

對於秋葵而言，可能人們對其食用的“年限”相對較少，很多人覺得這種食材比較有營養主要是認為其中含有較多的黏液物質和其中比較獨特的“白籽”，很多人覺得秋葵黏液較多，其中蛋白質的含量就很高；但其實，秋葵當中的粘液物質就像海帶中所含的黏液一樣，只是一種“多糖物質”，經常食用對於增強身體的免疫力有著適當的作用。

另外，還有一件事情需要大家注意：對於秋葵當中所含的這種多糖物質，其實人體當中並不是很富含分解這種多糖的酶類物質，所以當它們進入身體之後也很難被消化利用；對於那些所謂的“白籽”，進入胃部之後也較難被消化，所以秋葵其實並沒有江湖中傳言的那樣神奇，只是一種“普通食材”。

秋葵，食用可以幫助減肥嗎？

秋葵當中含有較多的水分物質，另外脂肪含量較少，正因為如此，很多人把秋葵當做一種“減肥食材”，覺得多吃就可以減肥。

但其實減肥並不是僅僅靠某一種食材就可以實現，真正的減肥是要減少總能量的攝入；對於日常飲食而言，並不建議大家神話某一種是食材，為了吃的更加健康，營養攝入更加充足，建議要做到“食物多樣、均衡攝入”。

秋葵，作為一種“普通食材”，建議大家可以經常食用，其中的維生素和礦物質含量還算比較豐富，礦物質鋅元素和硒元素含量豐富，維生素C和胡蘿蔔素含量也比較充足。

秋葵，怎樣烹調才會更有營養？

首先，建議烹調之前先去焯水3分鐘左右，沸水焯水可以幫助去除澀味，整棵放入即可，減少營養素的流失。

其次，建議“和肉同炒”葷素搭配，降低肉類當中膽固醇的含量。

選擇秋葵需注意：

選擇秋葵，請各位注意選擇5-10釐米左右的長度食品；選購時可以用手稍微捏一下，軟硬適中的更加靠譜，破皮之後出現汁液的更加新鮮。

另外儲存秋葵建議各位不要將其放入冰箱，防止其被凍傷，影響口感，存放於陰涼處即可，建議現買現吃，24小時以內要儘量食用完畢。

小小秋葵含有較為豐富的營養，建議您吃，但請不要炫耀那些並不存在的“高大上”的功能。

1、補腎

秋葵被稱為“植物偉哥”。它含有特殊的藥用成分，能壯陽補腎。對男性器質性疾病有輔助治療作用。是一種適宜營養保健的蔬菜。

2、減肥

秋葵是一種低卡路里的植物，而且水分含量高，脂肪很少，每100克秋葵幼果只含有0.1克的脂肪，但富含蛋白質、鈣、磷等營養的植物，無疑是一種很好的減肥產品，非常適合減肥食客。

3、解乏

秋葵的幼果含有粘性液體、阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、蛋白質、草酸鈣等成分，所以對於年輕人和運動員來說，經常進食，可以消除疲勞，快速恢復體力。當然，這種效應對於所有的人群都是可用的。和紅牛的效果相似，但是它比紅牛更健康。

4、強抵抗力

秋葵在柔嫩的果實中含有粘性液體物質，其中含有果膠和粘多糖。粘多糖類能增強機體抵抗力，維持關節膜和關節腔漿膜的平滑作用，減少脂質在動脈壁上的積聚，避免肝腎結締組織的萎縮。

5、補鈣

黃秋葵不僅含有與鮮奶同等量的鈣，而且鈣的吸收率在50-60%之間，比鮮奶高1倍，因此是理想的鈣源。

6、降血糖

黃秋葵的粘液含有水溶性果膠和粘蛋白，可減輕人體對糖的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇的吸收，改善血脂和消除毒素。此外，秋葵富含類胡蘿蔔素，能維持人體正常分泌胰島素和功能，平衡血糖。

7、預防貧血

秋葵含有鐵、鈣和糖等營養成分。具有預防貧血的作用。

8、美容

秋葵富含維生素C和可溶性纖維，不僅對面板有健康作用，而且可以使面板白皙有光澤，同時，秋葵富含類胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護面板，減少人體自由基的損傷。

9癌症預防

秋葵富含鋅和硒等微量元素，具有抗氧化和抗衰老作用，對增強人體的抗癌和抗癌能力也有很大幫助。

10益腸胃

秋葵含有果膠、乳糖等。它有助於消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護面板和胃粘膜。此外，秋葵被人體吸收，分泌的粘蛋白具有保護胃壁的作用，並能促進胃液分泌，改善食慾，改善身體的消化不良等症狀。

秋葵又叫黃秋葵、羊角豆、毛茄等，外形酷似辣椒，原產於非洲，因其香味獨特，具有豐富的營養、良好的保健作用，又口感爽滑、脆嫩多汁，近年來風靡全球。很多國家及地區認為其是最佳的綠色蔬菜，並被定為運動員的首選蔬菜。

秋葵富含多種礦物質、維生素、糖類、膳食纖維等營養成分，具有較強的抗氧化作用，能提高機體的免疫能力，防癌抗癌。在其原產地，秋葵有“植物偉哥”的美譽，日本人則稱其為“綠色人參”，是一種很好的營養保健類的蔬菜，長期食用具有護膚、健脾胃、助消化、保肝強腎等作用。

祖國醫學認為，秋葵味淡性寒，歸腎、膀胱經，有利咽、通淋、下乳、調經之效，可用於咽喉腫痛、小便淋澀、婦女月經不調，產後乳汁稀少等症的輔助治療。

秋葵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B等多種維生素及鈣、磷、鉀、鋅、硒等多種微量元素。其主要的營養保健價值有以下幾點：

健脾胃、助消化：秋葵中富含的果膠、牛如聚糖及粘蛋白等有促進胃酸分泌、幫助消化、保護胃壁的作用，尤其適合胃炎及胃潰瘍的患者食用；

補腎：秋葵有"植物偉哥“的美譽，是因為秋葵籽及其黏液中含有類荷爾蒙的天然物質，具有補腎填精的作用，對於男性的器質性疾病有輔助作用，尤其適合患有前列腺疾病及腎虛的患者食用。

補鈣，研究發現，秋葵中鈣的含量與鮮奶相當，而且其吸收率高，是一種較為理想的補鈣食品，適宜於缺鈣人群食用。

護肝，秋葵特別是黃秋葵中含有豐富的果膠及多糖，對於肝臟有一定的保護作用，適合慢性肝炎及肝功能不強的人群食用。

通便，防腸癌，秋葵中膳食纖維的含量極為豐富，有促進排便的作用，便秘患者經常食用有通便、排毒、防腸癌的作用。

減肥，秋葵雖然營養價值很高，但所含的熱量卻很低，每100克秋葵中僅含有0.1克的脂肪，是減肥的最佳食品。

降糖、降脂，秋葵中含有的水溶性果膠和粘蛋白，能緩解人體對糖分的吸收，降低人體對於胰島素的要求，並能抑制膽固醇的吸收，降低血清膽固醇的含量，改善血脂，排出毒素，平衡血糖。

美容養顏，秋葵含有豐富的維生素和可溶性纖維，具有較強的抗氧化作用，可以減少自由基的損傷，對面板有保健作用。

抗衰老，秋葵中黃酮的含量極為豐富，是大豆的300倍左右，具有調節內分泌，抗氧化、延緩衰老等作用。

秋葵還具有一定的抗疲勞，耐缺氧的作用，有助於消除疲勞、迅速的恢復體力。

秋葵雖好，甚至有”蔬菜王“的美稱，但也不是百無禁忌的。秋葵性寒，脾胃虛寒、便溏者不宜，雖具有佳能脾胃、助消化之功，適宜胃炎、胃潰瘍等患者食用，但不可過量，過猶不及，反而可能會加重病狀。

營養師小糖來為大家解答。說實話，秋葵除了比較貴以外，幾乎沒有其他的缺點了。常吃秋葵的確對身體有著多種健康益處，下面一起來看看吧。

秋葵有哪些營養價值？

1.秋葵有助於減肥，秋葵脂肪含量很低，熱量很低，且營養豐富，適合減肥期間食用。

2.秋葵能夠消除疲勞，增強抵抗力，這是因為秋葵的黏液裡含有果膠和黏多糖類。

3.秋葵能夠補鈣，秋葵的含鈣量和牛奶相當，吸收率比牛奶還好，是比較理想的鈣源。

4.秋葵有助於降糖，秋葵中的水溶性果膠與黏蛋白，能夠延緩糖類的吸收，抑制膽固醇吸收，從而起到減低餐後血糖高峰的作用。

5.秋葵能夠補鐵，秋葵含有多種礦物質，尤其是鐵和鈣比較豐富，能夠預防貧血。

6.秋葵能夠美白面板，秋葵富含的可溶性纖維、維生素C、β-胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，有很好的抗氧化性，能夠延緩衰老，使得面板白皙水嫩。

7.秋葵能夠調理腸胃，常吃秋葵能幫助消化，輔助治療胃炎和胃潰瘍。

秋葵怎麼吃？

1.蘸醬直接吃，秋葵口感爽滑，可以蘸醬生吃，比如醬油加芥末。

2.涼拌，秋葵的經典吃法，用水焯燙一遍後加以適量的醋和辣椒即可。

3.燉湯，秋葵的黏液能給菜餚增加濃度，所以也可以用來燉肉湯。

4.調味料，秋葵可進行乾燥處理然後加工成粉末，作為調味料使用。

食用秋葵有哪些禁忌？

1.秋葵性寒涼，不適合脾胃虛寒、經常腹瀉的人食用。

2.秋葵忌用銅、鐵器烹飪，否則易變色，影響口感。

3.秋葵含鉀量較高，腎病患者不宜食用。

秋葵香甜、柔脆，其獨特的口感受到了百姓們的喜愛。秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素及礦物質，與其它蔬果一樣，對維護身體健康提供了良好的營養。

折斷或切開秋葵，可看到有黏黏糊糊的液體，不要小看它，黏液中的蛋白、水溶性果膠、多糖等，是人體內環境發揮效力的有力幫手。首先是益腸胃，幫助消化，促進腸胃的蠕動和糞便的排出，減少便秘的發生；其次，加快了胃液的分泌，提高食物的消化利用率，促進消化不良的改善；其三是增強機體的抵抗力，潤滑臟器、組織的內腔膜，抑制了脂類物質、膽固醇等在內腔膜上的停留，純淨了血液質量，預防心血管疾病發生。

除上述外，秋葵具有低熱量、高水量、脂肪少的特點，因此是減肥佳品哦；含有的硒、鋅，具抗氧化、消除疲勞、強化免疫力和抗癌作用。

秋葵有哪些營養價值？

1.秋葵有助於減肥，秋葵脂肪含量很低，熱量很低，且營養豐富，適合減肥期間食用。

2.秋葵能夠消除疲勞，增強抵抗力，這是因為秋葵的黏液裡含有果膠和黏多糖類。

3.秋葵能夠補鈣，秋葵的含鈣量和牛奶相當，吸收率比牛奶還好，是比較理想的鈣源。

4.秋葵有助於降糖，秋葵中的水溶性果膠與黏蛋白，能夠延緩糖類的吸收，抑制膽固醇吸收，從而起到減低餐後血糖高峰的作用。

5.秋葵能夠補鐵，秋葵含有多種礦物質，尤其是鐵和鈣比較豐富，能夠預防貧血。

6.秋葵能夠美白面板，秋葵富含的可溶性纖維、維生素C、β-胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，有很好的抗氧化性，能夠延緩衰老，使得面板白皙水嫩。

7.秋葵能夠調理腸胃，常吃秋葵能幫助消化，輔助治療胃炎和胃潰瘍。

很多資料把秋葵說得很神，能滋陰壯陽，被稱為“植物偉哥”，秋葵倒是沒有什麼壯陽的成分，如果把它作為壯陽食物可能會讓我們失望，秋葵也沒有傳說中那麼能降脂降壓，只是它的確低脂低熱，富含膳食纖維，適合三高人士食用。不過我本人是個很愛吃秋葵的人，只是因為它獨特的口感和清香味道，烹飪秋葵最適合的吃法就是稍微焯水後涼拌，能保留更多營養成分，並且口感和清香最佳。

秋葵是一種比較常見的蔬菜，有一定的藥用價值，根、葉、花、種子都可以入藥。常吃秋葵可以補充人體營養，秋葵裡面中含有多種微量元素，如鐵元素，鋅元素，鉀元素，磷元素和鎂元素等等，它的含鈣量也很豐富，而且熱量也很低。

常吃秋葵對身體有啥好處？

1、補充黃酮

秋葵含有植物黃酮，女性適當食用能夠有效幫助人體刺激雌性激素分泌，尤其適合月經期、孕期以及更年期的女性，有比較好的調節作用，改善女性體質。

2、補鈣

100g秋葵能補充45mg鈣質，對於需要補充鈣物質的人群，比如骨質疏鬆患者，就可以多吃秋葵來達到補鈣作用，而且，因為秋葵的熱量很低，含糖量低，也特別適合需要糖尿病患者。

3、補充維生素C

秋葵含有大量的維生素C，適當食用有助於養護面板，增強體質，改善血管彈性等等。

4、藥用價值

秋葵全身都可以入藥，淡，性寒，可清熱解毒，有好的利咽作用，也有一定通淋作用，能夠改善小便異常。

秋葵的粘液較多，可能有的人不是很喜歡，但從營養價值上來看，適當吃一點秋葵還是很有好處的哦~