材料：蛋黃、低筋麵粉、玉米油蛋清、白砂糖做法：1.分離蛋黃和蛋清,蛋清要用無水無油乾淨的盤子裝。混合蛋黃和玉米油,直到完全乳化。再加水混合均勻。最後加入低筋麵粉混合到無顆粒狀態。2.細砂糖分三次加入蛋清,蛋白霜打至溼性發。3.先把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻。再加入三分之一蛋白霜翻拌均勻。4.把翻拌均勻的蛋黃糊倒入裝蛋白霜的盆子裡,翻拌均勻。5.開小火加熱平底鍋(火最好儘量小,不然容易糊),把適量蛋糕糊倒入平底鍋,然後迅速用刮刀鋪平,不要太厚。6.等到可以把蛋糕剷起來的時候,用小棒捲起。7.蛋糕糊用完就可以出鍋啦。8.用刀切盤。

需要的材料：

低筋麵粉100克

泡打粉 1克

可可粉 10克

黃油 80克

糖 25克

雞蛋 2個

鹽 1個

牛奶 120ml

步驟一：

取蛋黃2個打勻倒入牛奶，黃油，鹽，低筋麵粉，可可粉，泡打粉一起攪勻。

步驟二：

取蛋清2個和糖打發，倒入麵糊攪勻。

布驟三：

平底鍋小火加熱倒入麵糊攤平，稍凝固翻另一面，兩面攤熟即可出鍋。

布驟四：

麵餅裹著筷子捲起來，取出筷子，切塊擺盤ok

做法如下：

用料

室溫雞蛋 5個

黃油 90克

細砂糖 8+30克

蜂蜜 12克

低筋粉 52克

玉米澱粉 52克

日式樹輪蛋糕（年輪蛋糕）的做法

雞蛋將蛋白和蛋黃分離。注意裝蛋白的盆要無水無油

步驟1

軟化的黃油打順滑後加入蜂蜜和8克細砂糖打發

步驟2

打發至顏色發白，體積膨脹

步驟3

分次加入蛋黃，每次加完後，攪拌均勻再加下一次

步驟4

低粉和玉米澱粉混合過篩

步驟5

蛋白加幾滴檸檬汁，打出大泡後一次性加入剩餘的砂糖。打出小尖角

步驟6

在黃油糊中加入三分之一量的粉，翻拌至無干粉

步驟7

再加入三分之一的蛋白，繼續翻拌均勻，之後重複上一步和此步驟

步驟8

加入兩次蛋白和三次低粉後，將麵糊倒入剩餘的三分之一蛋白中，翻拌均勻

步驟9

攪拌好的蛋糕糊如圖

步驟10

摩飛多功能鍋提前中高檔預熱

步驟11

盛少量麵糊，用矽膠鏟攤平

步驟12

6.7分熟時用擀麵杖捲起

步驟13

留一段邊不要捲起來，繼續加下一次的麵糊

步驟14

繼續攤開，捲起

步驟15

每次捲起後將蛋糕拉回到靠近自己的位置

步驟16

全部卷好後，出鍋，取出擀麵杖

步驟17

切掉兩邊不整齊的邊緣

步驟18

切塊

注意事項：

1.蛋糕糊是用黃油做的，所以雞蛋一定要室溫，不然無法混合

2.黃油打好後主要保溫，南方冬天很冷，不保溫一會就凝固了

3.隨著蛋糕越來越粗，每次放入的蛋糕糊會越來越少

4.卷的時候動作要慢，最後提起時也是輕輕的，防止蛋糕片斷裂

做年輪蛋糕的用料，

牛奶60g

奶油60g

巧克力適量

鬆餅粉100g

雞蛋1顆

年輪蛋糕做法如下

第一，牛奶混合均勻後, 加入鬆餅粉拌勻, 如果有結塊, 儘量把結成塊的鬆餅粉一邊壓一邊拌好, 最後加入融化後的奶油.攪拌均勻 將雞蛋, 牛奶混合均勻後, 加入鬆餅粉拌勻, 最後加入融化後的奶油. 之後麵糊可以讓他靜置幾分鐘

第二，用厚紙板量出鍋子的寬度, 捲成直徑約1cm的棒狀, 用膠帶固定, 再用錫箔紙包一層, 就製作完成 用厚紙板量出鍋子的寬度, 捲成直徑約1cm的棒狀, 用膠帶固定, 再包上一層錫箔紙

第三，將鍋子加熱, 並塗上一層奶油, 倒入一層薄薄的麵糊, 煎一下, 等到表面冒泡之後, 放入巧克力, 之後放上卷軸 將鍋子加熱, 並塗上一層奶油, 倒入一層薄薄的麵糊, 煎一下, 等到表面冒泡之後, 放入巧克力, 之後放上卷軸

第四，卷好之後, 放在旁邊, 鍋子裡面再度倒入麵糊, 煎一下, 放上巧克力之後, 將剛剛的蛋糕放在上面, 記得連線處朝下 , 卷好之後, 放在旁邊, 鍋子裡面再度倒入麵糊, 煎一下, 放上巧克力之後, 將剛剛的蛋糕放在上面, 記得連線處朝下

第五，之後, 再重複一次步驟, 總共到三次麵糊, 卷三次, 之後就可以像照片裡面一樣的, 最後就可以切蛋糕了

用料

低筋麵粉 40g

雞蛋 3個

牛奶 45g

細砂糖 40g

黃油 25g

煉乳 8g

做法步驟



1、全家福 把牛奶和黃油放在一起用微波爐或者隔水加熱融化～蛋清蛋黃分離哦



2、將牛奶黃油攪打乳化～



3、加入低筋麵粉攪打成麵糊，記得將麵粉過篩哦



4、加入蛋黃～攪勻



5、攪打成這個狀態～放在一邊備用



6、開始打發蛋白～將細砂糖分成三份加入哦



7、打出魚眼泡加入第一份糖



8、打發稍微發的時候加入第二份糖，過30秒加第三份糖～



9、打發至7-8分發～提起打蛋器有小尖頭出現哦～出來的蛋白霜超細膩的～



10、分出1/3進入蛋黃糊切拌均勻



11、差不多均勻後全部倒入蛋白霜的盆裡切拌均勻～



12、完成啦



13、平底鍋刷黃油～



14、倒入一勺麵糊



15、刮均勻



16、背面微黃，上面沒有流動性的麵糊就好了



17、用錫紙做個小圓棒～用來卷年輪蛋糕



18、捲起來～



19、繼續繼續不停的煎～煎薄一些哦



20、煎了好多好多張哈哈哈哈哈哈，這個是最後一張



21、好啦！！！煎的薄薄的，卷的緊緊的就好啦！



22、配上果醬糖粉～超級棒啊



小貼士

沒有低筋麵粉的話用家裡普通的中筋麵粉也可以哦

大家好，我是美食領域創作者快樂敏姐。很高興來回答這個問題：年輪蛋糕是怎麼做的？其實年輪蛋糕製作方法有很多種，也可以做成不同口味的年輪蛋糕。由於快樂敏姐平時非常喜歡吃西式甜品，所以在家也經常研究各種蛋糕的口味及不同的做法。現在估計也有其他很多美食愛好者已經傳送了關於年輪蛋糕的做法了吧！但今天快樂敏姐要和你們分享的是一款不需要烤箱就能做出好吃的年輪蛋糕的方法，是不是很感興趣呀?那就繼續看下去吧！製作方法如下：

年輪蛋糕卷

準備用料：

1.雞蛋 4個

2.白砂糖 100克

3.牛奶 90克

4.色拉油 40克

5.低筋麵粉 200克

6.泡打粉 5克

7.抹茶粉 8克

製作步驟：

1.把色拉油分三次慢慢加入牛奶中攪拌均勻直至完全乳化狀態。

2.在雞蛋中加入白砂糖打發至雞蛋蓬鬆發白，提起打蛋器就能畫出8字型，紋路不容易消失。

3.將乳化好的牛奶和色拉油先後倒入打發好的雞蛋液裡翻拌均勻。

4.倒入呼和過篩的低筋麵粉和抹茶粉還有泡打粉，並將麵糊完全攪拌均勻。

5.在平底鍋內刷上一層薄薄的色拉油，倒一勺麵糊開中小火，用蛋糕刮刀將麵糊抹成長方形。

6.麵糊煎至表面凝固，出現氣泡即可。

7.接著用牛角麵包管或用細的擀麵杖將蛋糕片捲起來。

8.把所有的蛋糕卷都做好後，最後將卷好的蛋糕蓋上鍋蓋燜5～6分鐘左右.

9.將中間的麵包管拿掉後就可以切塊食用啦。

小貼士

1.這款蛋糕雖然不用烤箱烘烤，但使用的平底鍋一定要選用不粘型非常強的。

2.這款年輪蛋糕卷口感會比海綿蛋糕略微厚實一些，可以搭配果醬、酸奶、冰激凌等食用效果非常的好。可以用完美來形容。

3.最後用鍋蓋蓋上燜5～6分鐘是為了讓蛋糕膨脹的大些，這樣口感會更加的鬆軟好吃。

用料

低筋麵粉 40g

雞蛋 3個

牛奶 45g

細砂糖 40g

黃油 25g

煉乳 8g

做法步驟

1、全家福 把牛奶和黃油放在一起用微波爐或者隔水加熱融化～蛋清蛋黃分離哦

2、將牛奶黃油攪打乳化～

3、加入低筋麵粉攪打成麵糊，記得將麵粉過篩哦

4、加入蛋黃～攪勻

5、攪打成這個狀態～放在一邊備用

6、開始打發蛋白～將細砂糖分成三份加入哦

7、打出魚眼泡加入第一份糖

8、打發稍微發的時候加入第二份糖，過30秒加第三份糖～

9、打發至7-8分發～提起打蛋器有小尖頭出現哦～出來的蛋白霜超細膩的～

10、分出1/3進入蛋黃糊切拌均勻

11、差不多均勻後全部倒入蛋白霜的盆裡切拌均勻～

12、完成啦

13、平底鍋刷黃油～

14、倒入一勺麵糊

15、刮均勻

16、背面微黃，上面沒有流動性的麵糊就好了

17、用錫紙做個小圓棒～用來卷年輪蛋糕

18、捲起來～

19、繼續繼續不停的煎～煎薄一些哦

20、煎了好多好多張哈哈哈哈哈哈，這個是最後一張

21、好啦！！！煎的薄薄的，卷的緊緊的就好啦！

22、配上果醬糖粉～超級棒啊

一層一層烤了疊加上去的，這個日本比較流行，國內不多，大多有專用烤箱機器，一根軸前面粘上蛋糕液漿，進去烤箱烤熟，再轉一圈蛋糕液，再烤，反覆十幾圈下來就變粗了

用料

低筋麵粉 40g

雞蛋 3個

牛奶 45g

細砂糖 40g

黃油 25g

煉乳 8g

1、把牛奶和黃油放在一起用微波爐或者隔水加熱融化，蛋清蛋黃分離哦

2、將牛奶黃油攪打乳化

3、加入低筋麵粉攪打成麵糊，記得將麵粉過篩哦

4、加入蛋黃，攪勻

5、開始打發蛋白，將細砂糖分成三份加入

6、打出魚眼泡加入第一份糖

7、打發稍微發的時候加入第二份糖，過30秒加第三份糖

8、打發至7-8分發，提起打蛋器有小尖頭出現哦，出來的蛋白霜超細膩的

9、分出1/3進入蛋黃糊切拌均勻

10、差不多均勻後全部倒入蛋白霜的盆裡切拌均勻

工藝：烤

口味：甜味

時間：<30分鐘

熱量：較高熱量

配料：

牛奶140克、雞蛋8個、低筋麵粉110克、細砂糖90克、玉米油100克、淡奶油100克、可可粉5克、細砂糖（加淡奶油）10克

烹飪步驟：

1.玉米油加熱至有紋路後，殺入低筋麵粉和可可粉，拌勻後冷卻備用2.將牛奶和蛋黃放入可可麵糊中3.拌勻

4.將細砂糖90g放入蛋清中5.用電動打蛋器打至小彎鉤狀態（預熱烤箱，上下火165度）6.將可可麵糊過篩至蛋白中，拌勻7.倒入提前鋪好油紙的烤盤中8.抹平表面後，放入預熱好的烤箱，上下火165度20-25分鐘9.蛋糕卷烤好冷卻後，淡奶油+10克細砂糖打發，塗到蛋糕胚中，10.依次捲起11.抹平表面12.切開一層層的哦！

食材清單

低筋麵粉

100g

泡打粉

1g

可可粉

10g

黃油

80g

糖

25g

雞蛋

2個

鹽

1g

牛奶

120ml

收起

烹飪步驟 共5步

1

取蛋黃2個打勻，倒入牛奶120ml、黃油80g與鹽1g、低筋麵粉100g、可可粉10g、泡打粉1g一起攪拌均勻。

2

取蛋清2個、糖25g打發，倒入麵糊中攪拌均勻

3

平底鍋小火加熱，倒入麵糊攤平。待麵餅凝固翻面，兩面攤熟即可出鍋

4

麵餅裹著筷子捲起，取出筷子

5

切塊擺盤即可享用

食材

低筋麵粉130克，雞蛋2個

方法

1、蛋黃加糖粉充分融合。

2、倒入純牛奶、色拉油和麵粉攪勻。

3、蛋清加糖粉打發至硬性發泡。

4、麵糊倒入蛋白中，翻拌均勻。

5、麵糊放置鍋中，烙5秒鐘。

6、卷三張厚度，切成小段即可。

所需材料

烤盤1個：415mmx320mmx15mm

烘烤溫度時間僅供參考：上下火180度，烤9-11分鐘。

1、蛋黃糊部分：

蛋黃6個（約105-18g）

糖 60g（加入蛋黃中）

2、蛋白霜部分：

蛋清6個（約220-222g）

糖 95g （加入蛋白中）

低筋粉108g

抹茶粉18g

3、夾餡兒部分：

樹莓醬：樹莓果茸150g、白糖75g、檸檬汁8g

樹莓奶油：淡奶油300g、樹莓醬