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1 # 楊大廚
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2 # 吃貨者也
冬瓜丸子湯,我的最愛,推薦給你
1.冬瓜削去綠皮,切成厚0.5釐米的薄片!
2.肉餡放入大碗中,加入蛋清、薑末、料酒,注意不要忘記加鹽,根據自己口味的輕重適量放置,然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開,放入薑片,調為小火,把肉末擠成個頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中,待肉丸變色發緊時,用湯勺輕輕推動,使之不粘連。 經過我的經驗檢驗,氽丸子的時候,還是冷水下鍋的好。都肉餡都擠到冷水裡之後,再開火燒。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鐘,調入鹽、雞精把湯味提起來,最後放入香菜,滴入香油即可起鍋。
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3 # 鄉味沂蒙大家好,我是佳哥,來自山東臨沂,地道臨沂人,為你分享臨沂美食與家常美食做法,歡迎大家閱讀我的答案。
豬肉現在的價格還是挺貴的,但是該吃的時候還得吃啊,總不能光吃素吧。現在正處於寒冬時節,最適合吃燉菜或者湯菜了。這個時候,如果能來一碗豬肉丸子湯,別提多美了。
豬肉丸子是最適合做湯菜的了,肉丸子可以提前汆好,也可以做湯的時候直接汆。那麼豬肉丸子和什麼菜搭配好吃呢?我覺得可以搭配的太多了,像油菜,菠菜,白菜,娃娃菜都是可以的。我今天給大家推薦的是冬季常見的另外一種蔬菜,白蘿蔔。俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑,冬天常吃蘿蔔對人體非常的有好處。廢話不多說,簡單介紹一下蘿蔔豬肉丸子湯吧。
一[豬肉丸子湯所需要的食材]1️⃣白蘿蔔一根,洗淨後去皮,然後切成滾刀塊備用
2️⃣大蔥,生薑,大蒜蒜適量,都切成末。提前汆好的豬肉丸子,大家也可以做的時候直接用蘿蔔湯汆也可以。
二[蘿蔔丸子湯的做法]1️⃣起鍋燒油,油熱後放入幾粒花椒爆香,然後把蔥薑蒜末下入鍋中爆香。爆香蔥薑蒜後,下入白蘿蔔翻炒一會,把白蘿蔔炒軟炒出水。
2️⃣白蘿蔔炒軟後,加入適量高湯或者開水。大火煮開後,煮三五分鐘。
3️⃣煮三到五分鐘後,把豬肉丸子下入鍋中,轉中火再煮三到五分鐘,如果是這個時候用肉餡直接汆丸子,煮的時間要適當延長一些,丸子要煮透。
4️⃣丸子煮透以後,就可以加入少量生抽和鹽、香油調味出鍋了,出鍋後可以根據個人口味撒適量香菜增香。
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4 # 靜謐簡單
氽豬肉丸子來和生菜搭配是最好的!
這樣做出來的氽豬肉丸子香又爆汁,而且生菜它又帶有爽脆,湯水又清甜。
下面我們就來準備一下食材:五花肉300克
幹香菇100克
小芹菜250克
雞蛋1個
鹽、味精適量
胡椒粉10克
澱粉10克
先處理一下食材:①先幹香茹泡發後,去蒂,再切成小丁粒備用
②把五花肉也切成絲再剁成肉碎備用
④把生菜都洗淨,再撕成碎備用
⑤最後拿一個大的盆倒入五花肉碎、分別再打入雞蛋、香菇丁、小芹菜粒、澱粉、適量的味精、鹽順著一個方向不斷的攪拌等待備用
開始準備製作1.大開火,起鍋,加入等待水開後,用手將肉餡弄成一個圓形丸子放入鍋中,直到全部肉餡變成肉丸子,等待全部沸騰
2.看到氽豬肉丸子浮上來而變得膨脹大,這時的丸子裡才算熟透
3.氽豬肉丸子變大後,把生菜葉倒入,加入鹽、味精、油、胡椒粉適量,攪拌一下,關火
3.關火,再倒入一個大的湯碗,就可以吃了
一盆又美味的氽豬肉丸子生菜湯好!氽豬肉丸子入口爆汁帶有肉的香和香茹的香,生菜的脆和爽,湯水又清甜又帶微辣,真的非常可口鮮美啊!
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5 # 寶媽私房七七八八
汆豬肉丸子和什麼菜搭配最好,這個問題我來回答最合適不過了。我們家有喬治佩奇,每天都得想著怎麼搭配做湯才好吃又營養。豬肉丸子是我經常選擇的材料之一,搭配的食材每次都各異,但相同的是營養豐富。
如何做豬肉丸子?
豬肉挑選五花肉偏瘦一點的,洗淨,去皮,剁成肉沫,加生抽、料酒、蠔油、姜沫順時針攪拌均勻。
今天給大家分享一道豬肉丸子湯,食材都是新鮮最有營養的,補鈣又補Vc,好喝還不長肉。
___【豬肉豆腐海帶絲湯】___
【食材準備】
青菜4根、海帶1小把、豆腐1小塊、豬肉300克、薑片2塊、西紅柿1個、生抽蠔油料酒油鹽適量。
【製作過程】
第一步:西紅柿切碎,下入鍋中炒出水,加水燜煮。
第二步:五花肉加薑片和青菜剁成肉沫備用。
第三步:豆腐捏碎,加入五花肉中,加生抽、蠔油、料酒攪拌均勻,在搓成圓形。
第四步:鍋中水開,加入海帶絲燜煮5分鐘。
第五步:燜煮5分鐘後,倒入肉丸,再次燜煮5分鐘,撒入鹽調味,煮2分鐘即可。
這道好吃好喝的豬肉豆腐海帶湯就完工了,大家覺得怎麼樣?肉丸Q彈,海帶鮮、酸,非常開胃,適合老人和孩子吃。
【寶媽小貼士】
(1)最好選擇五花肉偏瘦一點的,吃起來不柴也不油膩。
(2)肉裡面可以新增菠菜、胡蘿蔔、香菇、紫菜等,但是量不能太大,大了吃起來就沒彈性和肉感了。
(3)西紅柿切碎炒出水,這樣湯汁比較有味道,肉丸在後期也吸收了西紅柿汁,味道更棒。
(5)海帶絲比較硬,先下入鍋中煮軟一點,口感好。
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6 # 3樂呵呵美食
汆豬肉丸子是一款湯鮮味美湯菜。能和汆豬肉丸子搭配的青菜很多。例如汆豬肉丸子冬瓜湯,汆豬肉丸子香菜湯,汆豬肉丸子生菜湯……如果非要在選出個最好的。我個人認為汆豬肉蘿蔔粉絲不但好吃還營養豐富搭配合理應排第一。推薦理由就是:冬月蘿蔔賽‘人參’加上土豪的豬肉。配上筋道的粉絲……(汆豬肉丸子小白菜也好吃呀)
汆豬肉丸子蘿蔔粉絲湯主料:豬肉餡300克。
調料:鹽,胡椒粉,蔥姜水
輔料:蘿蔔,粉絲,雞蛋,澱粉。
——製作過程——
1⃣
將豬精肉300克斬成蓉。放入1克的鹽順一個方向攪拌上勁。加入蛋清一個繼續順一個方向攪拌上勁。在分3次加入蔥姜水60克繼續攪拌。最後加入澱粉3克攪拌起勁備用
2⃣
鍋中多水放入蔥姜燒至60--80℃。將攪好的肉餡擠成直徑1釐米左右的丸子。持續保持水溫直至丸子全部浮起。
3⃣
將火開大放入切好的蘿蔔絲大火燒開。撇去浮沫。在放入粉絲,中海米。適量的鹽。中火煮至粉絲軟爛透明即可撒胡椒粉裝碗
特點:湯清味美,丸子筋道有彈性
重點回顧①豬肉最好選擇豬前腿肉。豬前腿肉雞肉紋理更緊緻更容易上勁和鎖住水分。適合做餡和製作豬肉丸子
②蔥,姜水是用30克蔥10克姜,10克的芹菜加40克水放破壁機中打碎過濾而成的
④汆丸子的水應保持在60--80℃左右。丸子定型在加火煮熟
⑤粉絲最後下鍋。煮至透明即可。出鍋裝碗
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7 # 家常美食小廚房
豬肉丸子和什麼菜搭配好?我的答案是:最家常的大白菜。豬肉丸子燉白菜,冬季吃不膩的家常美味。
現在正是冬季,大白菜是中國廣大地區的應季蔬菜,葉片脆嫩清甜,正是好吃的時候。而且大白菜中含有大量的粗纖維,可以促進腸胃蠕動;維生素和礦物質含量極高,營養豐富。《本草拾遺》中說大白菜“食之潤肌膚,利五臟,且能降氣,清音聲。”然白菜性微寒,而豬肉“入胃便溼熱”,兩者搭配恰好是相互補益。不論味道還是營養,白菜和豬肉都是良配。
豬肉丸子味道鮮美,口感彈滑,與鮮嫩的大白菜搭配著燉出來既有鮮美濃郁的肉香,又有白菜的鮮美清甜。尤其是在這寒冷的冬天,燉一鍋肉丸子燉白菜,熱乎乎香噴噴,吃得別提多舒服了。
豬肉丸子燉白菜的做法:
【材料】
裡脊肉一塊,大白菜適量
【輔料】雞蛋一個,涼饅頭一塊
【調料】
蔥,姜,花椒,紅辣椒,胡椒粉,白糖,生抽,鹽各適量,
【做法】
1、將豬肉加蔥姜剁成細膩的肉餡。
【剁肉小技巧】肉不要切塊,把表面的筋膜切掉後直接整塊的,一面剁碎了翻過來另一面,這樣剁肉餡肉塊不會亂蹦,很快就剁細了。蔥姜直接剁進去更加入味。如果不喜歡吃蔥姜的可以泡點蔥姜水倒進去。
做豬肉丸子,若時間充可以自己剁肉,時間緊張或者想偷懶的話就用現成的肉餡,只要掌握了調味和製作的方法技巧,做出來的丸子一樣美味。
2、白菜葉洗淨,撕成大小適中的塊備用。手撕的菜比刀切的更香哦。我做豬肉丸子燉白菜喜歡只用葉子,口感好,香味足。白菜幫子留著單獨做醋溜白菜絲。
3、掰一塊涼饅頭,用手將饅頭瓤搓成細細的碎沫,備用。
【小技巧】注意一定要用那種隔夜的比較乾燥的剩饅頭,這種饅頭瓤兒乾燥鬆散,用手一搓就成細細的碎沫了。
4、豬肉餡里加入適量蔥末、薑末、生抽、鹽、胡椒粉、饅頭碎沫,打入適量蛋清,用筷子順一個方向攪拌上勁。
放入饅頭碎沫是老一輩人流傳下來的智慧,它能讓豬肉丸子口感更加鬆散香嫩,還有股特殊的香味。我覺得用來做燉菜的豬肉丸子一定要放饅頭碎沫才好吃,因為這種丸子內部組織蓬鬆鬆散,能更好的吸收並融合燉菜的湯汁,也能更好的釋放出濃郁的肉香,讓燉菜更香更好吃。5、肉餡攪拌上勁以後,手上沾點水,取適量肉餡放在手上,依次團成圓圓的丸子。
6、起鍋倒油,放入紅辣椒、花椒、薑絲炒香,倒入白菜葉翻炒。加點鹽,翻炒至白菜葉變軟呈半透明狀。
【炒白菜時的小技巧】鹽要早下鍋,用中小火翻炒,這樣能讓白菜很快炒出水來,加快白菜變軟,也能有效防止糊鍋。另外一定要炒到白菜變軟呈半透明狀再加水。否則白菜燉出來味道寡淡不入味。
7、倒入適量熱水,轉中大火燒開,放入團好的肉丸子。待鍋內再次沸騰後撇一下浮沫,蓋住鍋蓋燉10-15分鐘左右即可。
香噴噴的豬肉丸子燉白菜就出鍋了。撲面而來的肉丸子香氣,香味濃郁。肉丸子肉香十足,口感軟嫩,白菜軟爛鮮美,帶著肉香。在冬天熱騰騰的來上這麼一鍋豬肉丸子燉白菜,真的是美事一樁。
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8 # 哲兒的媽媽
汆豬肉丸子和什麼菜搭配好?
這個得看個人喜好和口味兒了!
我做水汆丸子,一般會用冬瓜或者大白菜!
我做的豬肉丸子湯,絕對味道鮮美!
做豬肉丸子湯的材料有:豬肉餡一斤(瘦肉多點,肥肉少點)、大白菜一小顆,或者4、5片葉子、金針菇一小把、大蔥一根、姜一小塊兒、香菜兩顆、雞蛋一個。豬肉丸子湯的做法:把豬肉餡兒放進一個盆裡,加入剁碎的蔥和姜,打進一個雞蛋,少許玉米澱粉,鹽適量,加點生抽和香油、少許胡椒粉、雞精,攪拌均勻,肉餡可以多攪一會,更有嚼勁!鍋里加適量水,放兩個大料瓣和薑片,水開後加適量澱粉水(做丸子湯先加澱粉水,肉丸吃著嫩滑),然後調中小火,用小勺往鍋中下肉丸,再開中火,把切好的白菜和切碎金針菇也放進鍋裡,加適量的鹽、生抽、香油、切碎的香菜!一鍋豬肉丸子湯就做好了!我為了好看,做丸子湯時還少擦了幾根紅蘿蔔絲!
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9 # 小秀私廚
氽豬肉丸子和什麼菜搭配好?夏季丸子配冬瓜,冬季丸子搭配白蘿蔔絲,簡單太美味了。
製作方法很簡單,豬肉肥瘦搭配按2:8的比例。將豬肉剁成肉餡,肉餡剁的越細越好,肉丸子報團效果會更好。放入蔥薑末、黃酒、生抽少許、耗油、食鹽、澱粉,用筷子順著一個方向打上勁,再磕入一個雞蛋,讓肉餡更加嫩滑,攪打均勻。
冬瓜去除老皮,切成薄片。鍋里加入清水,加點薑絲,先下入冬瓜片煮至六七成熟,再逐一下入豬肉丸,用虎口的位置擠出肉丸,再用湯勺舀下放入鍋中。火候掌握在中火,要迅速的下入所有肉丸,丸子下鍋再次煮開後切除浮沫,這樣湯汁更加的清亮。待肉丸完全飄起來,這時的丸子和冬瓜就完全成熟了,加入適量食鹽調味,喜歡胡椒粉的可以適量新增,出鍋時淋入香油,加入香菜末即可。汆丸子搭配什麼?還要看自己的喜好,喜歡就好。
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平時或者過節的時候汆點豬肉丸子,放點小白菜裡也是很不錯的哦,丸子有團團圓圓的寓意,和小白菜搭配在一起,好吃不膩,做法既簡單又有營養,是一道很美味的湯品。
食材
豬肉餡
適量
小白菜
適量
姜
適量
蒜
適量
醬油
適量
料酒
適量
十三香
適量
鹽
適量
香油
適量
雞精
適量
蔥花
適量
製作方法
1
準備新鮮的豬肉餡,(瘦肉多一些的為好。)小白菜摘好,清洗乾淨備用。我準備了雞蛋,雞蛋可加可不加,依個人口味,不加雞蛋的丸子口感筋道,耐嚼,加雞蛋的丸子口感嫩滑。
2
往肉餡裡依次加入適量的蒜末,薑末,料酒,醬油,十三香,鹽,雞精,以及香油,用筷子順著一個方向攪勻,將肉餡攪上勁,這樣的丸子筋道,有嚼勁,不散。如果喜歡口感嫩滑不怎麼筋道的丸子,這時就加入適量的雞蛋。
3
鍋裡添適量的清水,水燒開後,把手清洗乾淨,用手攥適量的肉餡在虎口處擠出一個適當大小圓圓的球,用另一隻手或者小勺把它放進滾開的水裡,像這樣把剩下的肉餡都做成丸子。
4
等丸子都飄上來的時候,丸子就熟了,可以把它們撈出來裝進洗乾淨的盤子中 直接食用。
5
接下來要做丸子小白菜湯了!另起一鍋,倒入適量的清水,水燒開後直接放入做好的丸子和洗好的小白菜。
6
往湯裡直接加入適量的鹽和十三香。
7
等湯再開鍋的時候調入適量的雞精攪勻,再撒上點蔥花就可以盛出來吃了哦