糖醋里脊是一道非常普遍的家常菜，做起來也不算是太難。經常家裡有客人的時候媽媽就會常做，是大人小孩都非常喜歡的一道菜。

但是真的自己動手做起來的時候，沒有老媽在邊上指導，我就會有點手忙腳亂的。做過幾次之後情況才有點好轉，所謂的熟能生巧吧，還是有道理的。

掌握做好糖醋里脊的三個步驟：一醃製，二炸酥，三調汁，你也能做出很好吃的糖醋里脊。

<糖醋·裡脊>

【食材準備】：

1、主料：裡脊肉

2、輔料：雞蛋、姜、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉

3、調汁：料酒、生抽、白醋、白糖、水、芝麻

【製作方法】：

1、裡脊肉洗乾淨後放冰箱稍微冷凍下（拿出來更好切），逆紋理切成大小相等的小條狀

2、取一個大的料理碗，放入薑片、料酒、鹽、蛋清、胡椒粉和切好的裡脊肉，抓均勻後醃製15分鐘

3、醃製好的裡脊肉裹上澱粉，用漏勺抖落一部分多餘的澱粉，放入7成油溫的熱鍋中炸至變白

4、將剛炸好的裡脊撈起，大火加熱滾油，復炸裡脊，使得表皮酥脆，盛起備用

5、鍋裡放一點油，1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，5勺水，熬成濃稠狀

6、把裡脊肉倒入汁內，快速翻炒均勻，撒上白芝麻，即可

Tips:

1、記住“12345”的調汁技巧和步驟，別弄反了順序，調出來的糖醋汁就很好吃

2、真正好吃的糖醋里脊汁是不用番茄醬炒的，喜歡甜一點的可以稍微多點白糖

3、個人不喜歡湯汁里加澱粉勾芡，但是第一次做可以稍微放一點點澱粉水，更容易熬成汁

4、裡脊條醃製的時候，放胡椒粉、蛋清、鹽即可，料酒和姜是為了除去點腥味

5、炸的時候要迅速，油溫要把握好，不然容易炸老了不好吃；復炸是為了表皮的更酥脆

6、用來做糖醋藕、糖醋小排、糖醋土豆、糖醋排骨也是差不多的步驟哦，味道一樣很美味

恰到好處的酸爽是這道糖醋里脊的關鍵，也是很多人難以抗拒的美味之一。我大小也吃過一些餐館的糖醋里脊，有些太甜，有些偏酸。

這就是為什麼今天說的糖和醋的比例很關鍵的原因所在了，“12345”的原則基本上能夠保證大部分做出來的糖醋汁口味都比較純正，當然，你要是一定要堅持用番茄醬的話，那我也是無法阻止的。只是個人口味罷了，做菜嘛，最重要的是自己開心啦！

【材料】豬裡脊 白糖 番茄醬 雞蛋 料酒 生粉 鹽。【做法】1、切裡脊肉，長條，粗一些（後面要炸，細了易焦）2、醃裡脊。放適量鹽、蛋清（炸肉時顏色鮮亮）、料酒。攪拌均勻，耐心醃製一會。3、滾生粉。在醃製好的裡脊上沾上生粉，滾過之後，抖一抖，將表面的粉抖掉。4、炸。多炸幾次，令表面微焦變脆，再撈出濾油。5、調汁。另起一鍋，放適量（個人口味）番茄醬，白糖，清水，煮開；再加澱粉水（生粉加清水）；煮到汁變稠關火。6、拌汁。將肉快速匯入調好的汁中，拌勻即可。

如何做一份愛吃的糖醋里脊

材料：

裡脊肉、白糖、番茄醬、雞蛋、姜、生粉、白胡椒粉、鹽、白芝麻

做法：

姜擦細絲，用紗布濾出薑汁，雞蛋打散，裡脊肉切條，加白胡椒粉、鹽、少量雞蛋、薑汁拌勻醃製15分鐘以上。

醃好的裡脊裹生粉，下熱油鍋，炸至變色，撈出。

再復炸一次，炸至表面微微焦黃，變脆。

另起鍋放入番茄醬及適量白糖，加少許水，煮開，加入少許芡汁（生粉+水），煮至湯汁濃稠，關火。

快速倒入炸好的裡脊，翻炒均勻，均勻地撒上芝麻，即可出鍋。

首先準備一塊豬裡脊，然後準備鹽，胡椒粉，料酒，麵粉適量，生粉，番茄醬，醋，白糖，蔥薑蒜，芝麻，油等

先將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒，然後將裡脊切成粗條狀，放入碗中加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻後醃製20分鐘．將麵粉和生粉按照3:1的比例混合，倒入適量水調成粉漿將粉漿倒入肉中，抓勻後就可以開始油炸啦~

在鍋中加入少許油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉放入，炸約一分鐘撈出瀝油將鍋裡的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉復炸一會等到金黃色酥脆後，撈出瀝油。在鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末然後加入番茄醬炒香以後加入調好的糖醋汁煮至濃稠下入炸好的裡脊條快速翻炒迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤

丸先森覺得糖醋里脊有很多種做法，之前部落格發過一個也。外邊不裹生粉版。前段時間在外吃飯點了一次又。

一般餐館都是這種版本的多，然後就是肉塊個子小，麵粉多，一口下去你分不清楚到底是肉還是麵疙瘩。。。買到一塊好裡脊，據說是裡脊肉裡最嫩的這就是逼著咱。。。。

於是被逼無奈自己在家整了一次。果然是好裡脊！嫩到叫人感動！還能嚼到芝麻的香味！不會甜到讓人發膩的番茄醬糖汁！成功！糖醋里脊配白饅頭！好吃呦！

用料：糖醋里脊的做法

取薑汁

打蛋，取蛋清

裡脊肉切長條

放適量鹽

適量白胡椒粉

適量蛋清

放薑汁

拌勻，醃製一會兒

醃製好的裡脊沾上生粉

入油鍋炸，表面生粉變色

撈出

再復炸一次，表面微焦變脆

撈出濾油

另起一鍋，放適量番茄醬

適量白糖

少許清水，煮開

加少許澱粉水（生粉+清水）

煮到湯汁變稠關火

快速倒入炸好的裡脊肉

拌炒均勻

撒芝麻

出鍋！啃吧

小貼士

1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以

2、醃製好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉

3、炸的時候，要復炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆

4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。

【糖醋里脊】

對付一塊好裡脊肉，糖醋的方法也算是它很完美的歸宿啦。外酥裡嫩的裡脊肉，裹上外面酸酸甜甜的糖醋茄汁，空口都可以吃好幾塊。雖然要起油鍋炸裡脊肉，不過偶爾給家人做一下換換口味也不錯，平時還是以自然清淡的飯菜為主最好哦。

有了這盤菜，還有不愛吃肉的孩子嘛？

【糖醋里脊】

材料：

豬裡脊肉200克、雞蛋1個（只用蛋清）

調料：

澱粉2大匙、姜2片、白糖1匙、白胡椒粉少許、鹽少許、番茄醬1大匙、熟芝麻1匙

做法：

1、 準備好所需材料。

2、 裡脊肉洗淨後切成約手指粗細的粗條狀，加入雞蛋清、白胡椒粉、料酒、薑絲、少許鹽拌勻。

3、 拌勻後醃20分鐘。

4、 醃好的裡脊肉用幹澱粉拌勻，抖落附在上面的幹澱粉備用。

5、 鍋裡倒入足量的油，大火燒至六成熱，轉成中小火，放入肉條，炸約1分鐘後撈出瀝油。

6、 再開大火將油燒熱至八九成熱，再次倒入肉條復炸一遍。

7、 炸至肉條表面微微泛金黃色後撈出瀝油。

8、 鍋裡留少許底油，倒入番茄醬、白糖、少許清水煮開

9、 再淋入澱粉水，煮到湯汁變濃稠後倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒芝麻即可關火出鍋。

1、大家注意給醃製好的裡脊肉裹生粉時要均勻，保證每一根裡脊肉條都裹滿澱粉，之後再抖掉表面多餘的澱粉。

2、復炸一次可以使肉條外酥裡嫩，口感更好，但是要注意別炸久了，否則肉的水份炸幹了，口感會很硬。

4、加糖的時候先少加一點，不夠的話再根據口味新增。

糖醋里脊是一道簡單的大菜，酸甜口，家裡孩子一直很喜歡吃。

糖醋里脊有很多版本，有隻放糖醋的，有放番茄醬的，還有放果醬的。我家裡比較喜歡放番茄醬的，上色深。

今天就把糖醋里脊的做法，和這三種糖醋汁的調法都寫一下。

食材：

裡脊肉，白醋，白糖，番茄醬，醬油，料酒，鹽，蛋清，澱粉，麵粉，胡椒粉，蔥薑末。

做法：

1. 把裡脊肉洗淨，切成比小指細一點的條，放到碗裡。

2. 碗里加入胡椒粉、蛋清、水澱粉、料酒，鹽抓勻醃半個小時，讓肉把料酒和蛋清都吸收掉。

3. 肉醃好後，加一大把幹澱粉，一點點麵粉進去，攪拌均勻。

4. 起鍋熱油，挨個下里脊條，肉如果能一下就漂起來，周圍有氣泡，就說明溫度可以。

5. 炸到金黃色撈出，瀝油待用。

6. 等炸好的裡脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用

7. 鍋留底油燒熱，倒入糖醋汁，小火熬製，直到鍋裡湯汁冒泡後，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。

8. 轉中火，倒入裡脊條翻炒均勻。

9. 盛出，開吃！喜歡的話，還可以撒上芝麻。

糖醋汁：

1.白醋100克，白糖100克，番茄醬60克，醬油5克，料酒少許，蔥薑末少許。

2.白醋120克，白糖120克，醬油5克，醬油5克，料酒少許，蔥薑末少許。

3.白醋100克，白糖100克，果醬60克，醬油5克，料酒少許，蔥薑末少許。

上面三種糖醋汁，大家按著自己口味來吧，喜歡哪個就用哪個。

這個糖醋汁還可以用來做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。

每天用心分享美食做法，加個關注吧！

糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以白糖，澱粉，醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。

糖醋里脊的口感在乎於8個字：外酥裡嫩，酸甜可口！

菊子姐姐的糖醋里脊還要加上8個字：色香味美，垂涎欲滴！在家裡做的話，還是建議用番茄醬這種配料，做出來的味道和感覺會更好的！

Get糖醋里脊製作流程

1、食材

裡脊肉500克

胡椒粉少許，雞蛋一個，番茄醬兩大湯勺，陳醋2湯勺，生薑一個，白糖一湯勺，澱粉半碗。熟芝麻適量

2、加工

裡脊肉切筷子大小的絲，放鹽，胡椒粉，薑絲，雞蛋一起抓勻醃製10分鐘

醃製10分鐘後，祛掉薑絲，放在大盤裡，邊撒澱粉邊抓勻，相互不粘連即可

油鍋放寬油燒熱，抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃撈起，再重複炸一遍即可撈起瀝乾油

鍋裡留少許油，倒入準備好的番茄醬，白糖，陳醋炒出小水泡，再倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠，把炸好的裡脊肉倒進鍋裡翻拌均勻即可裝盤

最後裝盤撒上熟芝麻點綴就可以美美噠食用啦啦啦啦

具體步驟：

1.裡脊肉切絲

2.放鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃15分鐘3.夾去薑絲，放在大盤裡，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連4.抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃5.瀝出6.再復炸一遍7.鍋裡留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠8.倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻9.撒上熟的白芝麻裝盤

烹飪技巧：裡脊肉買回後放冰箱凍一會後更好切。

如何做好全世界人都愛吃的菜——

糖醋里脊主料：豬裡脊(300克)、蛋清(1個)、玉米生粉(80克)

調料：番茄沙司(4湯匙)、白醋(2湯匙)、砂糖(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、熟芝麻(1湯匙)、鹽(1茶匙)、雞精(1/2茶匙)、二鍋頭(1/2湯匙)

做法：1、將裡脊切成小拇指狀粗條，放入碗中，加入鹽、雞精、蛋清、二鍋頭抓勻後醃製10-15分鐘（時間別太長，要不然會過鹹）。2、這時我們準備好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋備好。3、將生粉倒入大碗中，裡脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉，拍掉多餘的粉，放入另外的盤中。4、鍋中倒入足量油，大火燒至六七成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸至肉條浮在油麵上撈出（約一分鐘），炸完後將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸至金黃色。5、撈出瀝油放在盤中。6、鍋留底油燒熱，調中火爆香蒜粒（蒜別焦了，要不發苦）。7、倒入番茄沙司和糖，用鍋鏟不停地攪拌。8、慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，這時倒入熟芝麻和淋入白醋繼續攪拌。9、糖醋汁變濃稠發紅，顯魚眼大泡時。10、倒入炸好的裡脊。11、快速翻拌讓裡脊均勻地掛上糖醋汁（這時可以淋點餘油，出來的顏色更漂亮）。12、番茄玫瑰花放入碟中，然後放入兩片香菜葉做為葉子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。西紅柿花的做法1、西紅柿洗淨擦乾，摘掉西紅柿蒂。2、像削水果一樣將西紅柿削皮。3、小心從柿皮的一端捲起，使之成為一朵花。4、輕輕的用牙籤將西紅柿花朵固定，方便移動。

食材

主料:裡脊肉

輔料:雞蛋，香蔥，生薑，麵粉，澱粉

調料:食用油，香油，料酒，香醋，白糖，精鹽，番茄醬

步驟

1、雞蛋打入碗內，將裡脊肉洗淨切片。

2、給肉中加入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻。

3、蔥、姜洗淨切末放入碗中，加入料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、番茄醬兌成芡汁。

4、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油。

5、鍋內留底油，倒入芡汁，放入肉片，炒勻，淋香油即可。

香噴噴的美食出鍋啦，咬下一口，糖醋汁絲絲滑滑的酸甜感瞬間侵佔了口中的味蕾。外酥裡嫩，鹹香嫩滑，心底湧出的幸福和喜悅感把眼睛彎成了一條縫，渾身上下都是濃濃的滿足感。

烹飪小貼士

1、裡脊肉要先炸一遍，撈出晾一會兒，再下鍋炸一遍，才會酥脆；

2、出鍋即食，味道更美哦。

糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。糖醋里脊的做法 :

1、豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味

2、小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁

3、澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裡脊掛糊備用

4、鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多

5、全部肉條炸好，撈出瀝油 鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色

6、全部肉條撈出瀝油 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油 加入前面準備好的調味芡汁,芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋

注意細節：

1、肉條掛糊用的糊，不能太稀，要調到筷子攪拌感覺有阻力時為好。

2、肉條第一次下鍋炸的時候，要用筷子夾著一根根放入油鍋，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉條下鍋後，千萬不要翻動，過一會兒肉條外面結殼後會自己浮上來，如果一下鍋就用筷子去翻動，反而會粘鍋。

3、因為經過第一次油炸，肉條不會再粘在一起了，所以復炸肉條的時候，把所有肉條分成兩份炸至金黃色就可以了。

4、肉條炸的時間不能太長，油溫要控制好，兩次過油是為了讓肉條能有外焦裡嫩的口感。

5、最後肉條裹芡汁的時候，動作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁後立即出鍋。 6、做糖醋類的菜，糖醋的比例很重要，這次這個糖醋的比例我覺得很合適，你們也可以試試看。

7、炸過肉條的油，過濾下就可以用來炒蔬菜了。提醒下，這個油千萬別再用來油炸別的食物了，食用油反覆多次加熱會產生有害物質，對健康不利。

糖醋里脊的家常做法，外酥裡嫩，酸甜爽口，深受大小朋友的喜愛！

糖醋里脊

豬肉是日常生活的主要副食品，豬肉含有蛋白質、脂肪、B族維生素、磷、鈣、鐵等成分，具有美容潤膚、促進食慾、益氣補血等功效。同時還具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

糖醋里脊這道菜貌似沒有人不喜歡吧！裡脊肉很嫩，裹澱粉炸後，再放糖醋汁裡一拌，吃起來外酥裡嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的親睞！

食材：

豬裡脊肉300克， 雞蛋1個， 生粉50克 ，番茄醬30克， 鹽3克 ， 白糖30克 ，白醋10毫升，食用油適量

糖醋里脊

做法 ：

1、 將豬裡脊肉洗淨切片，再改切成條。

2、 備好一個碗，打入雞蛋，打散成蛋液再倒入澱粉，攪拌均勻；再倒入適量食用油；然後放入切好的豬裡脊肉條，攪拌均勻，醃漬10分鐘，備用。

3、 再備好一個碗，放入鹽、白糖、白醋、番茄醬，注入適量清水，攪拌均勻成醬汁。

4、 熱鍋中注油燒至六成熱時，放入醃漬好的裡脊肉條（最好用筷子一個一個夾入），待裡脊肉條外皮定型後再翻動，油炸1分鐘至表面變黃色，將裡脊肉撈出控油，備用。

5、待油溫再次升高時，將炸過的裡脊肉條再次放入油鍋中，復炸一遍至酥脆，撈出控油，備用。

6、鍋底留油，加入調製好的醬汁，攪拌一會；加入適量食用油（食用油使得醬汁柔滑），再拌勻，煮至湯汁濃稠；然後 將油炸好的裡脊肉條倒入鍋中，使其充分粘上醬汁，翻炒均勻。

7、關火，將炒好的菜餚盛入盤中即可食用。

糖醋里脊

小貼士：

1、切豬肉的時候，豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈"川"字狀。

2、豬肉宜與白蘿蔔同食，有利於消食、除脹、通便； 豬肉宜與菠菜同食， 有利於豬肉的營養吸收。

3、豬肉不宜與鴿肉同食， 易使人滯氣。

糖醋里脊

糖醋里脊這道菜，不管是川菜還是浙菜，魯菜、淮揚菜的菜系裡都有，所以也不好區分到底哪裡正宗。主要以豬裡脊肉為食材，配上面粉，澱粉，醋等佐料製作而成，酸甜的味道很開胃，顏值也很高！不管是什麼年齡層的人都喜歡。送上一道家常版糖醋里脊附詳細做法。

食材：

裡脊肉300g、 蛋清3個、澱粉50g 、麵粉30g、鹽3g，味精3g，料酒3g、醋20g白、糖40g、 醬油5g、蔥薑蒜各2g、 番茄醬2勺

做法：

1. 豬裡脊肉用小錘拍松，沒小錘用菜刀背也行，這一步相當於做按摩，做出來的肉不會又硬又老！

2. 切成長條，加鹽拌勻。

3. 將蛋清，澱粉，麵粉攪拌均勻，放入裡脊肉裡拌勻。

4. 蔥薑蒜切末，油燒至五成熱，放入裡脊肉炸至淡黃色，撈出瀝油。

5. 油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。

6. 取一小碗，加白糖，鹽，料酒，醬油，醋，少量澱粉，味精調成汁。油燒熱，煸香蔥薑蒜末。

7. 倒入調好的汁和兩勺番茄醬，待汁粘稠時倒入裡脊肉。

8. 翻炒至肉塊均勻蘸裹味汁即可盛盤。

我們酒店一般就是兩種做法，一種是番茄醬的，一種是橙汁的，我覺得兩種口味都差不多，大師們指點指點吧！準備材料:裡脊肉250g、雞蛋一個，麵粉、泡打粉、生粉、番茄醬或橙汁，白糖，鹽。

1.先把裡脊肉切成如下圖這樣粗細的條，然後放點鹽，使勁的抓勻 ，抓上勁。

2.就是用一個雞蛋，加上2:1的生粉和麵粉，然後加一勺泡打粉，最後加水攪拌成如下圖的漿糊狀的脆皮糊。注意不要太稀，容易脫糊。3,鍋裡上油，把裡脊肉條放入脆皮糊裡面去，然後把裡脊肉條在脆皮糊裡攪拌均勻，致使它全部裹上脆皮糊，然後下油鍋裡全部炸制金黃色，表面酥脆。記住炸的時候要一根根的放，以免炸的黏在一起了。4,先來個橙汁的吧，鍋裡下一點油把橙汁到鍋裡面，然後把糖放進去化開，橙汁是酸的，不要醋了，然後放點生粉勾上芡，在把炸好的裡脊肉條倒進去翻勻，直至全身都被醬覆蓋著即可。接著的番茄醬做法和橙汁的做法是一模一樣的。就是顏色紅一點怎麼樣大家都會了嗎?

想學習美食請關注“廚師與美食”

糖醋里脊酸酸甜甜，滋味可口，是大朋友小朋友的心頭好。美味卻做法簡單，價效比一流。一起來看看怎麼做吧！

首先，需要一塊裡脊（此為廢話）。裡脊肉切長條，抹上適量鹽，倒入一點料酒，攪拌均勻，讓裡脊靜靜地待上半小時左右。

接著，需要一個雞蛋（這裡沒那麼廢話）。將雞蛋打勻，讓裡脊肉均勻地過上蛋液。

然後，拿一個保鮮袋，放入幾勺生粉，將裹了蛋液的裡脊肉倒入，開始猛烈搖晃保鮮袋，保證裡脊肉都能被生粉所包裹。

現在到了起油鍋的時間！

裹了生粉的裡脊肉入鍋炸，炸至微微變色後撈出。如果覺得太油，可以用廚房紙吸去一部分油脂。

重新起熱油鍋，將半成品的裡脊倒入鍋中復炸。注意，復炸是讓裡脊酥脆的關鍵！！

炸至微焦變脆後，撈出吸油。就可以開始準備糖醋汁啦！

有糖醋里脊原教旨主義者認為，用番茄醬調糖醋汁的都是邪教。必須要將糖和醋按照一定比例調和成功，才是最最正宗的糖醋汁。

如果為了造型更美觀，可以撒上一些白芝麻作為點綴。

娟子來為大家介紹一道糖醋里脊最簡單的做法，喜歡的不妨照這個方法做；

裡脊肉、蔥段、蒜末、鹽、糖、醋、醬油、水澱粉

1；先將裡脊肉拍松且切成條，加鹽和少許水澱粉拌勻，醃一會

2；再裹上一層幹澱粉

3；鍋中倒油燒熱放入肉炸至金黃色時撈出

4；鍋中倒油放入蔥和蒜炒出香味再倒入醋、糖、鹽、醬油、和少許水燒開，放入炸好的肉翻炒幾下

5；再淋入水澱粉勾芡盛出即可

6；一道美味的糖醋里脊就做好了

糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。對於這道菜我還是比較有發言權的，因為大人孩子都愛吃，我們經常做各種糖醋類的食物。我找了幾個 糖醋的影片，希望可以幫到大家

各款家常菜，總有一款適合你。

各種驚喜在等你喲

糖醋里脊

有很多做法

一般餐館都是

麵粉多肉塊少

一口下去分不清是肉還是麵疙瘩

在家自己做過幾次

果然好裡脊

嫩的叫人感動

還有嚼的滿嘴生香的芝麻

不會甜到讓人發膩的番茄醬糖汁

配上一碗白米飯完美

1 第一步取薑汁

2 第二步打雞蛋取蛋清

3 裡脊肉切長條

4 放入適量的鹽，醃製一下

5 放入適量的白胡椒粉，醃製

6 加入蛋清，薑汁，拌勻醃製

7 醃製好的裡脊裹上生粉

8 入油鍋炸，表面變色，撈起，再復炸一次，表面微焦變脆，撈出控油

9 另起一鍋，倒入番茄醬和白糖和適量的清水煮開，粘稠倒入炸好的裡脊，拌勻，撒入白芝麻，出鍋，開吃

注:炸的時候一定要復炸一炸，才有脆脆的感覺

糖醋里脊做法還是比較簡單的，在炸裡脊肉的時候控制好火候就行，切忌：糖尿病患者不要使用，胃不好的人儘量少吃。

家常糖醋里脊的做法

準備好裡脊肉，將裡脊切成粗細一致、均勻的長條，放入碗中

在切好的裡脊肉裡放入料酒、鹽、胡椒粉等，攪拌均勻

在裡脊肉裡打入一顆雞蛋，順時針攪拌，醃製十幾分鍾，讓肉入味

另準備一個碗，放入等量的麵粉和澱粉，加水，勾兌成麵糊，麵糊要稠一些

將醃好的裡脊放入麵糊中

鍋中放油，中火，冷油下鍋，炸到上色，撈出控油

轉成大火，在復炸一遍，炸至外皮金黃

蒜切成末，在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調成料汁

鍋裡留少許的油，蒜末爆香，放入裡脊，翻炒一會兒，加入調好的料汁，大火收汁，出鍋

寫的比較的囉嗦了，大家不要介意，希望大家提出寶貴的什麼意見，相互交流。