我前兩天做了手撕麵包，不用一滴水，不需要打發蛋白，不用烤箱也不用電飯煲，我直接上鍋蒸的，很家常的一個做法，照樣能做出暄軟的大面包，可以一片一片撕著吃的那種，下面看看詳細做法，注意的事項我都會講出來，保證一次性成功

一，300g高筋麵粉加3個雞蛋，放3g酵母粉，加30g白砂糖攪拌成面絮，然後加30g玉米油揉成麵糰

二，下面是重點，是後面出膜的關鍵哦，把麵糰放在案板上揉搓，但是要注意手法，類似於我們平時在洗衣板上揉搓衣服，

剛開始麵糰是不粘手的，揉一會你會發現麵糰會變的特別的粘手，黏到懷疑人生的那種，沒關係，我們接著揉，手法不要變，中間如果揉累了，可以把麵糰拿起來摔打幾下，這樣不僅可以快速出膜，還能讓麵糰變的不再粘手，

我揉了大概25分鐘左右，麵糰就不粘手了，恢復原樣了，在揉一會你用手把面拉開就能看到手套膜了

一定要把手套膜揉出來，這個是手撕麵包的精華

三，揉好的面放在容器裡醒發，醒發兩倍大拿出來揉麵排氣，分成小劑子，揉成圓一點的麵糰，模具底部和四周刷油把麵糰放在模具裡，二次醒發

四，二次醒發完畢，表面刷一層蛋黃液，蓋上保鮮膜，放蒸鍋裡大火蒸40分鐘，再燜五分鐘就可以出鍋了

手撕麵包重點在於揉出手套膜，以及我們中間的兩次醒發，一定要醒發到位，掌握這些一定能做出暄軟好吃的大面包

需要食材：

高筋麵粉200克 色拉油50克，雞蛋1個，清水80克，酵母3克，白糖20克，黃油30克（沒有可不放）。

製作過程：

1，將除黃油以外的所有食材全部倒一起，和成麵糰。

2，放面板上像洗衣服一樣，使勁揉搓，大約15分鐘，揉搓成手輕輕可以拉成麵糰看著很粗糙的微透明狀面膜。

3，放入黃油繼續揉搓至輕微拉出透明狀面膜。

4，和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵兩倍大。

5，醒發好的麵糰再次拿出放到面板，繼續揉搓排氣。

6，製作出需要的形狀或者需要放的餡料（葡萄乾，香腸等），放入模具，蓋上保鮮膜再次醒發30分鐘，刷蛋液，撒白芝麻，放進入烤箱，150度，20分鐘，美味即成。

注意：如果沒有烤箱，用電飯鍋也行，或者家庭蒸饅頭方法也可以製作出來美味麵包，只是口味稍差一些。

我是張哥，你高興來回答一點問題，以下分為三點，1：將高筋麵粉，低筋麵粉混合加雞蛋，鹽，酵母，自砂糖，麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉麵，揉至表面光滑。2：加入黃油粒繼續揉麵，蓋上保鮮膜15分鐘。將麵糰擀成麵餅，捲起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3個小時。3：發酵至原來的2到3倍大小，將烤箱熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可。好，今天就講到這裡，希望你能幫助到你，再見！

想要麵包做的好吃且能手撕的感覺，首先得把面發酵到位

其次得在揉麵得時候，揉出膜，出膜的面做出來的麵包口感，蓬鬆度和嚼勁更好。

只能宅在家的日子總是那麼的不自由，早餐食材也總是有限。如果家裡備著一些麵包，早上起來熱杯牛奶就能吃了，省時又方便，起晚了都不怕。出去買東西不方便，想吃麵包了怎麼辦？今天就教大家如何在家就能做出柔軟拉絲的美味麵包！兩種麵包的做法，只需簡單6步，鬆軟香甜！

椰蓉麵包

用料：

高筋麵粉200g、水100g、鹽1g、糖50g、植物油15g、酵母2g、椰蓉40g、黃油25g、蛋液25g、奶粉15g

做法：

1、將黃油軟化、加入糖25g、奶粉、椰蓉、蛋液然後攪勻（蛋液分2次滿滿加進去）

2、將麵粉、水、鹽、糖25g、植物油、酵母攪勻，和成麵糰

3、放在溫暖的地方發酵至2.5倍左右拿出來揉捏，分成6個劑子，醒發15分鐘

4、將麵糰擀成橢圓餅，在上方劃幾條小口子，然後均勻的抹上椰蓉醬

5、從下往上捲起，放入烤盤再次發酵至2倍大小左右，刷上蛋液進烤箱烤制即可。

麵包的做法

6、烤箱提前預熱好，用175度烤18分鐘至表面金黃即可

大家好，我是愛美食愛健康的清風姐姐，今天我來回答這個問題，麵包是我們家庭當中經常會吃到的一款美味麵食。原來都是在商店裡或者蛋糕店有賣的。讓我們感覺非常高大上，自從有了抖音，很多美食博主都在抖音上教授製作麵包，我們在家裡沒有烤箱，也可以製作麵包，那就是用電飯煲，過程非常簡單，不用麵包機，不需要烤箱。下面我就在說一下電飯鍋麵包的具體做法。

一、準備食材，麵粉300克，酵母3克，白糖30克，牛奶50克，玉米油50克，雞蛋四個，電飯鍋一隻。

二、先把麵粉，酵母，牛奶，雞蛋，玉米油白糖打在一個碗裡攪拌均勻，揉成一個光滑的麵糰。

三、然後把這個麵糰拿到案板上揉搓20分鐘，揉搓出薄薄的那種手套膜，如果嫌麻煩不想揉手套膜的話，這一步可以忽略不計，做出來的麵包，不影響口感。

四、活面應該提前一晚上，把活好的麵糰放進冰箱冷藏一夜，第二天早上拿出來做。

五、第二天早晨起來把冰箱裡冷藏的麵包胚拿出來，先揉搓5分鐘，分成八個小面劑子。再將面劑子翻卷兩次，揉成光滑的麵糰，將八個小面劑子放在溫暖處醒發至兩倍大。

六、如果喜歡吃葡萄乾紅豆或者堅果的，可以在這半個小面劑子裡面新增上，如果不喜歡吃也可以不新增。

七、當小麵包胚醒發膨脹後，將電飯鍋底刷一點油，把八個小面劑子均勻的放進去。

九、打兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離、蛋黃攪拌均勻，用刷子刷在麵包胚上，把電飯鍋按煮飯鍵。如果有蛋糕功能的電飯鍋，就按蛋糕鍵，40分鐘以後，麵包就可以吃了，非常可口鬆軟，乾淨衛生無新增劑，可以當早飯吃製作過程也非常方便簡單。

可口美味的麵包，大家都是有吃過的，關於麵包的種類也有很多，大家既吃過麵包，也好奇麵包怎麼做，倒不如趁著節假日的時間自己在家裡面製作麵包，這樣做出的麵包口感棒，而且營養價值也很高，還不用擔心裡面有糖或者防腐劑，影響到我們的身體健康。

1.先準備材料：奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

【土司麵包】

步驟一：牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。

步驟二：將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰(我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心)。

步驟三：15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段(我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子 呵呵)發酵至2倍大

步驟四：.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。

步驟五：放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平(我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。

步驟六：烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。

小訣竅（經驗）

細砂糖 25克(我絕的不是很甜，下次多放點) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。

120克清水，放入一個雞蛋。

25克奶粉。

三克酵母。

湯種

湯種:13克高筋麵粉，65克清水，攪拌無顆粒狀態，開小火，一直翻拌，煮幾十秒，麵糊起紋路即可。

300克高筋麵粉。

45克白砂糖。

用手揉，或者機揉，把麵糰揉光滑，放入一克鹽，25克黃油。然後揉出手套膜。

準備餡料。

50克椰蓉，30克融化的黃油。

餡料只用蛋黃，蛋清放一邊，備用。

15克白砂糖。

30克蔓越莓。

攪拌均勻備用。

這時候 ，麵糰已經揉出手套膜，我們進行基礎發酵。

發酵時間不定，看麵糰狀態，發酵至2倍大即可。

發酵好的麵糰拿出來。

擀平，排氣。

整成30克的小圓球，蓋上保鮮膜，靜置二十分鐘。

然後，擀薄，包上蔓越莓椰蓉餡。

按平

剪出六瓣。

送進烤箱，放一杯熱水，開啟發酵功能，發酵至1.5倍大。

給發酵好的麵包胚，刷上蛋清。

上下火180度預熱，中上層，烤11-13分鐘。

每個人家烤箱溫差不一樣，要看麵包烘烤的顏色，狀態，表面金黃，底部微焦，口感最好了。

如果吃得快就用直接法做，吃得慢就用湯種、中種、液種來做，另外，做得塊頭稍微大點兒，對延緩老化也有幫助。

直接法是做麵包最常用的方法，是把原料一次性攪拌成團至需要的狀態後直接開始發酵，發酵時間短，能直接體現麵包風味，但是老化得比較快。

加湯種（往麵粉里加開水，澱粉因膨脹變成糊狀，這樣的麵糊即為湯種）後，可讓麵包變得柔軟，也可適當延緩老化。

中種是把麵粉和約為此麵粉量60%的水及全部乾酵母放在一起攪勻後製成的麵糰，待其充分發酵後加入其他原料，攪拌至需要的狀態，鬆弛一定時間後分割整形。做中種麵包需要經過兩次攪拌，過程比較長，但發酵時間靈活。中種麵包比直接法麵包體積大、組織柔軟，老化相對比較慢。

液種是把麵粉和跟麵粉等量的水加少量乾酵母放在一起教育後製成的麵糰，待其充分發酵後加入其他原料，攪拌至需要的狀態再次發酵。液種麵糰發酵耗時較長，但可透過冷藏發酵控制時間。液種麵包組織柔軟細膩，老化得較慢。

比如做500克液種麵包，配方可參考：75克麵包粉、75克水、0.5克耐高糖乾酵母攪勻成液種，攪勻後發酵至內部起泡，移至冷藏室低溫發酵16小時以上。液種製成後用全部液種、175克麵包粉、3克耐高糖乾酵母、38克砂糖、3克鹽、10克奶粉（如果不喜歡可不加，但不可以麵粉代替）、20克蛋液、65克水攪拌成光滑的麵糰。機器攪面約10分鐘後加20克軟化黃油，手揉約15分鐘後新增。揉到能抻出偏薄、韌的面膜開始發酵走正常的操作程式。之後烘烤可放在麵包機裡烘烤，也可以去除分割、擀卷放在模具中最後發酵成熟，以烤箱烘焙。

最近又一次沒忍住刷了一遍 請回答·1988～ 看著看著眼淚不自覺的往外流

不知道你們是不是跟我一樣呢～

感覺這種型別的劇情再合適不過吃碳水了，怎麼辦 心裡想著空口全麥麵包吃的沒滋沒味的，那就加上我的麵包變身小秘密吧～ 比麵包店賣的烤麵包片不知道好吃多少倍～

開始

準備食材

1⃣️堅果全麥麵包，你也可以選擇你喜歡的任何口味麵包

2⃣️黃油融化50g

3⃣️蒜末

4⃣️蜂蜜或者楓糖

5⃣️小刷子

料理步驟

1⃣️先把烤箱預熱180度

2⃣️把融化的黃油➕蒜末➕蜂蜜兩大勺融合

3⃣️用刷子刷在麵包片上

4⃣️放入烤箱3-5分鐘

⚠️時刻觀察下面包受熱 避免烤糊

一口一口再一口，每一口都跟著劇情開心和悲傷；會一不小心吃多 因為好吃的停不下來

相信我這個滋味你會一輩子愛上，然後寫下你們的吃後感～

此時此刻編輯這條內容 邊聽著1988的主題曲 感覺很美好

茉莉想要跟你們分享生活的小美好

✨✨

對於麵包怎麼做才好吃？每個人對好吃的定義都不一樣，有人覺得柔軟溼潤的麵包好吃，有人覺得Q彈的麵包好吃，有人覺得低糖低油的麵包好吃，也有人覺得帶餡料的麵包才好吃，下面給大家分享一款低糖低油、柔軟溼潤的麵包做法，吃著比較健康。

低糖低油、柔軟溼潤的麵包

低糖低油、柔軟溼潤的麵包對面粉的品質有一定的要求，麵粉要有非常好的延伸性，並且有一定的彈性，在製作麵包的時候建議使用中種法，種面最好能夠低溫醒發過夜。

【食材】

種面：麵包粉250g；乾酵母1g；水160g（常溫水）

燙種：麵包粉25g；水25g（開水）

主面：麵包粉250g；牛奶170g；綿白糖50g；乾酵母3g；鹽5g；煉乳20g；淡奶油30g

【做法】

第一步：種面、燙種攪拌混合成麵糰放入冰箱冷藏過夜備用，注意是冷藏不是冷凍；

第二步：第二天將種面和主面（黃油除外）放入廚師機攪拌至麵筋形成8成，加入黃油繼續攪拌至麵筋完全拓展開；

第三步：將麵糰鬆弛20分鐘後進行分割，進行簡單的揉圓後繼續鬆弛20分鐘；

第四步：將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成牛舌狀，捲起來，繼續鬆弛15分鐘；

第五步：鬆弛好的麵糰進行最後的整形，整形方法同第四步，然後放入吐司模具；

第六步：吐司醒發至7成，上火210℃，下火190℃帶蓋烘烤35分鐘即可。

總結

想要做出低糖低油並且口感柔軟溼潤的吐司需要以下幾個條件：①麵粉吸水量高，延伸性好，並且不含改良劑或者含少量改良劑；②麵包配方中水的新增量要高，提高麵粉的吸水量我們可以使用液種、燙種等方法；③打面時，麵糰一定要攪拌到麵筋完全拓展開，保證麵糰的柔韌性。

如今疫情已基本過去，街道、社群恢復了往日的繁榮，但心中難免有所顧慮，不敢出去散步談心，在忙碌的工作之餘，不妨動手做做美食，嗅著清香，放鬆一下心情，讓疫情煙消雲散。

用麵包切片或吐司片都可以，搭配的材料根據喜好調整，洋蔥啊，青椒啊，雞丁這些都可以。

用料

麵包（吐司） 2只（片）

玉米粒 50克

豌豆粒 50克

培根 3片

馬蘇裡拉乳酪 80克

披薩醬 適量

做法步驟

1、準備好食材。冰箱裡沒有吐司片，用了2只香蔥麵包。

2、搭配的食材根據喜好來進行調整。

3、蔬菜粒最好是要放微波爐中高溫2分鐘左右，可以去一部分水分，麵包烤好，在吃的時候不會太溼，影響口感。

4、培根切小片。

5、麵包切片。

6、切好的麵包片放在烤盤中。

7、有披薩醬的可以塗上一層。然後放上馬蘇裡拉乳酪。

8、撒上豌豆和玉米粒。

9、放上切成小塊的培根片。

10、最後再放上一些馬蘇裡拉乳酪。

11、放入烤箱中層，上火200，下火150烘烤8分鐘左右。如果新增的料比較多，適當延長時間。烤箱不能調節上下火的，以170度來烘烤，放置在中上層。因為底火太高的話，麵包片容易烤焦掉，而上層培根又可能會沒熟。

12、出爐後趁熱食用。我用的是安佳的馬蘇裡拉乳酪，拉絲超棒，麵包底殼金黃脆香。