能吃，在清水加鹽中浸泡最少兩個小時以上，最好是提前一個晚上浸泡，這樣它們會吐出幾乎體內所有的沙子。切忌一定不要用開水，因為開水煎後會使蛤肉老化，口感不好。

我對問題解答如下

1 蛤蜊生活在海水中，被打撈離開海水後會啟動自我保護的本能，大口吸水後以維持生命，並連帶洗進沙子，並關閉外殼。因此閉合的活蛤蜊中是有泥沙的。

2 準備20攝氏度左右的溫水，按1杯水加一小匙鹽的比例加入水中攪勻後，把蛤蜊倒入水中，浸泡2-3小時後，蛤蜊能吐出很多泥沙。該方法的原理主要是水中加鹽模擬成海水，使蛤蜊正常反應並吐出泥沙。

3 準備20攝氏度的溫水，放入幾滴麻油，浸泡2-3小時後，蛤蜊能吐出很多泥沙。這個方法主要是利用了麻油漂浮在水面上隔絕了水中空氣，造成蛤蜊需要呼吸從而開啟外殼達到吐沙的作用。不僅是麻油，香油和食用油都能達到上述效果。

4 把蛤蜊放進盆子或盒子裡，倒入少許清水，來回搖動3-5分鐘，這樣能把蛤蜊中的泥沙搖出來，用清水沖洗泥沙，反覆兩三遍後蛤蜊吐沙就很乾淨了。蛤蜊在搖晃的過程中受到不良刺激也會張開外殼吐出泥沙。

5 焯水是最直接的蛤蜊吐沙辦法。直接把蛤蜊放進開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用清水沖洗後蛤蜊中的泥沙就被洗掉了。如果蛤蜊煲湯的話不建議用這種方法，會影響蛤蜊的鮮味。因此隔絕氧氣和高溫加熱都是加速蛤蜊吐沙的好方法。

6 鐵鏽味對蛤蜊來說也是不良刺激，蛤蜊聞到鐵鏽就會自動吐沙。把生鏽的鐵釘或其他長鏽的鐵器放在浸泡蛤蜊的水中。吐沙後沖洗乾淨即可。

所以說蛤蜊張開嘴是好事。

是可以食用的。

正常死亡的蛤蜊是能吃的，如果已經死亡的時間較長，蛤蜊不建議食用了，即便不能危及人身健康，但其口感、營養也已經差了很多。因此在挑選的時候可拿起輕敲，若為砰砰聲，則蛤蜊是死的，相反若為咯咯較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。此外如果經常攪動的就找閉嘴的，如果是在靜水裡養著，就找張嘴的，碰一下會自行合上的，表示還活著，可以在購買蛤蜊的時候跟商家要一些海鹽，將海鹽稀釋在自來水裡，可以適當延長花蛤的成活時間。

蛤蜊之所以能夠自由開合，全靠特殊的身體構造。貝殼張開主要依靠連線兩個貝殼的韌帶; 貝殼閉合則主要依靠兩塊圓柱狀的閉殼肌。扇貝的肉柱即是商店裡銷售的乾貝。閉殼肌收縮時，肉柱變長，拉攏不住兩個貝殼，貝殼隨之張開。蛤蜊肉煮熟後，閉殼肌失去收縮的功能，所以貝殼就張開了。

一般買了新鮮的蛤蜊，拿回家後如果不能當時吃掉，就會把它放到用鹽和水兌起來的鹽水裡，放到冷藏上是最好的辦法，如果是冬天的話，可以放到室外。

蛤蜊浸泡水裡張開嘴有兩種判斷，第一種是自然張開這是它正常吐沙的行為，用手觸碰它會合起來，吐沙會更好吃，可以放心食用。第二種是被動張開，用手觸碰不會自然合起來，這說明它已經死了，不可以食用了。

般活的蛤蜊放到鹽水或海水中會張開一個小的口，或者露出他的角來，這說明蛤蜊是活著的，有時候還會噴出水來。

一般買了新鮮的蛤蜊，拿回家後如果不能當時吃掉，就會把它放到用鹽和水兌起來的鹽水裡，放到冷藏上是最好的辦法，如果是冬天的話，可以放到室外。

蛤蜊放水中泡一般是為了讓它們吐沙和淤泥，張嘴了會漏出觸角，你用手去碰它們會往裡縮，這就證明還活著、活著當然就可以吃了。放時間久了還是很容易死的、時間短倒是沒事，久了千萬不要吃。

很多人說水裡加點鹽吐沙效果好、但是我做過實驗，加鹽吐沙效果不是很好，且慢

告訴你一個吐沙方法：把它們全部放進一個盆子裡 ，然後在水裡加一點菜油，被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水裡就會覺得缺氧，會把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。如果想再幹淨的話就多換幾次水，加菜油，不要加太多，不然它們在裡面就不能呼吸了，很容易窒息死掉。

當然能吃，張開說明很新鮮。如果殼一直是緊閉的，或者張開不會吐水，說明就死掉啦。吃蛤蜊的時候，如果想有效的去除沙土，吃的時候不牙磣，和大家分享一個竅門。

將蛤蜊放到燒開的水中抄一下，新鮮的蛤蜊就都開口啦，再用流動的水流沖洗一次，基本就可以去除點裡邊泥沙啦

要看是怎麼張開嘴的，如果兩個殼都攤開了，那應該是死了，死的時間久了，就不能吃了。（如圖一）

如果是裡面白色的肉肉爬出殼外面，那說明還活著，還是可以吃的。（如圖二）

我們買回的蛤蜊都是放在清水中加點植物油和食鹽浸泡，目的是讓它吐出沙子，所以要是看到張開嘴的伸出舌頭還在吐水的說明是新鮮的活蛤蜊，當然是可以吃的！但如果是生的蛤蜊張開口那種，應該是死了不短的時間，可不能吃了。