大家好！我是啊東，下面由我回答下這個問題吧。其實鴨血本身就是比較嫩滑的比雞血豬血都好吃好，看看以下我的影片吧哈哈！

雞血鴨血怎麼煮才嫩滑？煮湯時可以放些番薯粉，少許的胡椒粉，滴些料酒，但要記得放生薑，不然腥味很重，這樣就不好吃咯

雞血鴨血怎麼煮才能好吃軟嫩的秘訣就是雞血鴨血塊煮沸後，邊煮邊攪5分鐘後即刻出鍋，以避免口感過老，此時的雞血鴨血最為嫩滑。

另外推薦一個雞血最好吃的做法

雞血最好吃的做法就是待鮮雞血凝固後將雞血切塊煮熟後加入川香調味料做成雞血羹，

鴨血是我們生活中常見的食材，也被大家稱作液體肉，在《新修本草》中提到：鴨血可解毒，在《食療本草》中也提到，“項中熱血，解野葛毒，飲之”。這也說明鴨血有很好的解毒作用。它還有很好的清腸作用，鴨血中的血漿蛋白，經過人體胃的消化，能分解出一種解毒、清腸的物質，可以將有害物質排出體外。

炒鴨血是平常常見的菜式，但鴨血怎麼才能燒的嫩滑入味還不破碎，這個需要有小技巧，鴨血的腥味比較重，焯水可以很好的去除腥味，焯水的鴨血已經熟了，簡單的翻炒即可，也不易破碎，鴨血鮮嫩不老。

鴨血豆腐的做法一：

1.將嫩豆腐 鴨血 蔥 蒜 豬肉 姜 豆瓣 油 生抽 鹽 白胡椒粉 雞精 白砂糖 花椒粉都準備好待用

2.然後將豆腐沖洗之後切成塊狀，鴨血切成塊狀，然後再放入燒開的水裡

3.放入鹽，焯3分鐘左右，然後關火控幹水待用，再將生薑洗乾淨後去皮切成碎末

4.豆瓣切成碎末，然後將鍋大火燒熱之後倒入油，再放入肉末翻炒

5.將水份翻炒幹之後放入姜蒜，再放入豆瓣翻炒出香味

6.然後倒入生抽，放入鹽和白糖翻炒，再將豆腐和鴨血放入鍋裡

7.倒入開水，不需要太多，少許即可，中火煮4分鐘左右，最後放入雞精

8.撒些白胡椒粉，攪拌均勻，盛出後撒些花椒粉，放入蔥花就完成了。

鴨血豆腐的做法貼心提示：

1.將豆腐放入沸水焯的時候可以放入一些鹽，這樣豆腐不僅不會煮爛，而且還可以越煮口感越嫩。

2.翻炒的時候可以多倒入一些油，少倒入一些開水，除了豬血，還可以用雞血和鴨血，不過豬血需要煮的時間更久。

鴨血豆腐的做法二：

1.先將鴨血 北豆腐 蒜苗都準備好，然後再將鴨血放入水中焯，然後撈出沖洗乾淨

2.再將北豆腐切成片狀，蒜苗切成絲，然後將鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入蒜末

3.翻炒出香味後倒入水，煮開後放入鴨血，再放入豆腐，煮開後放入蒜苗

4.最後放入調味品調味就可以盛出了。

給大家分享一個韭菜鴨血的做法。

鴨血嫩滑，鮮香美味。

主料：鴨血400克，韭菜適量

輔料：大蒜，泡椒，姜

1，將鴨血400克切成大小均勻的小正方塊備用。

2，將大蒜切沫，泡椒切碎，姜切絲裝入碗中備用。

3，起鍋，鍋中加入適量清水，再加入一勺食用鹽，然後將切好的鴨血放入水中焯水一分鐘。水開後撇去浮沫。將焯好的鴨血倒出備用。

4，把鍋燒熱之後加入食用油。將油溫燒到五成熱加入輔料，（薑絲，蒜沫，泡椒）炒香。

5，爆香後加入適量豆瓣醬，小火炒出紅油。

6，豆瓣醬炒香後加入適量清水，湯汁燒開後開始調味。

7，加入少許鹽，胡椒粉。加入生抽、醬油適量，最後加入老抽少許調低色。

8，把鴨血下鍋小火燒2分鐘燒至入味。入味後加入少許香醋提鮮。

9，最後加入適量的水澱粉勾芡。然後再加入少許油。最後加入切好的韭菜翻炒幾下斷生後出鍋裝盤。

韭菜燒鴨血就製作完成，非常美味。

韭菜燒鴨血製作總結：

1，鴨血焯水的時候加入食用鹽可以去腥味，還可以讓鴨血變得滑嫩。

2，鴨血起鍋之前加入少許香醋可以提鮮。

3，韭菜必須在最後加入，這樣可以最大限度的保留韭菜的香味。

幾個關鍵點：1煮前裝血的碗多放點水少許鹽，2煮時燒開水關火倒下血浸煮幾分就嫩滑了，3裝盤後放點小蔥花更香了

介紹一道川菜——鴨血豆腐。這道菜營養豐富，色彩多樣，鮮甜可口。材料：嫩豆腐200克，鴨血150克，豬肉末50克，豆瓣20克，蔥、大蒜、生薑、油、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精適量。做法：1、將大蒜剝皮拍散，姜洗淨刮皮切細末，豆瓣剁細碎，香蔥切成蔥花。2、分別將豆腐和鴨血切成塊狀，大約半拇指厚即可。然後放入沸水中加鹽煮3分鐘，撈起來瀝乾水分待用。3、往鍋里加油，用大火燒熱。下肉末煸幹水分，放入薑末蒜塊和豆瓣煸炒出香味，調入生抽、鹽和白砂糖翻炒一會。4、將豆腐、鴨血塊放入炒鍋，加少許開水，用中火煮4分鐘，加雞精、白胡椒粉拌勻即可出鍋。出鍋後撒上胡椒粉和香蔥末即可。

雞血面做法：大蔥、麵條、生薑、白胡椒粉適量、孜然粉適量

時間二十分鐘

口味清淡

工藝煮

蔥香雞血面的做法步驟、蔥擇洗乾淨

蔥切段，留少許蔥葉切末

鍋中放油，爆香生薑末

放入蔥段煸出香味

加水燒開

加適量鹽

加小半匙白胡椒粉

加適量孜然粉

水開後倒入雞血稍煮片刻

下入麵條，最好事先將麵條下過水至八成熟

煮至麵條軟熟

撒上蔥葉末即可，喜歡味精的可加少許味精調味

我也超愛吃鴨血的，特別是火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋裡，每次鴨血都是必點的菜！

雞鴨血吃起來口感滑嫩，順口，那麼自己在家裡做雞鴨血的菜要怎麼樣才能像外面吃到的那樣又嫩又滑呢？

我們從幾個角度來入手

首先是從雞鴨血的購買和採購來說，這其中又分兩種情況，

1、自己用新鮮鴨血來做鴨血。

一般來說,鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽和清水，使其自己凝固就好了。如果再凝固的時候新增一點點高度的白酒，可以讓凝固好的鴨血更細嫩，同時還可以起到去腥的作用。

2、購買成品鴨血。

好的鴨血塊兒在生的時候是沒有氣孔的，觀察一下，鴨血表面是光滑的,顏色呈暗紅色。還有就是好的鴨血塊兒是易碎的，延展性較差，不易拉伸。有的商販為了讓鴨血更容易儲存不破碎，會在鴨血裡新增一些化學新增劑，讓鴨血更有彈性更韌，可以拉伸。所以在挑選的時候需要注意。

再來就是在烹飪的時候。

烹飪鴨血的方式大致是汆燙和炒制兩種。

在烹飪鴨血的時候可以先用淡鹽水將鴨血泡二十分鐘，然後再撈出洗淨烹飪。

還有除了這種“化學作用”的方法之外，其實“物理”方法有的時候能起到更好的作用。那就是鴨血被切成什麼形狀，也在很大程度上影響它的口感。

比如說做血旺的時候，或者我們自己涮火鍋吃的時候，我們將鴨血切片，儘量切薄一些，這樣可以減少鴨血燙制的時間，而又不用擔心鴨血不熟，這樣鴨血吃起來自然就更嫩。

如果是用鴨血炒菜，那麼可以將鴨血切成細長條，這樣炒出來的鴨血受熱均勻，避免炒制時間過長而把鴨血炒老。

記得小時候，家裡條件差，只有來了客人或者過年才能吃上雞，一年吃雞的次數一個手指頭都數的過來，那時雞肉的鮮美現在還流連忘返，尤其是殺雞留起來的雞血，那滑滑嫩嫩的感覺令人難以忘懷。那時條件差，雞血只有殺雞時才有，更別說鴨血了。現在好了，鴨血雞血常見了。

今日問題：雞血鴨血怎麼煮才嫩滑？

雞血和鴨血是屬於兩種禽類食材，下面先來區別認識雞血和鴨血。

鴨血是鴨子的血液，味鹹性寒，顏色暗紅色，有止血凝血，預防缺鐵性貧血，清毒利腸等營養價值，這也是人們常說的吃啥補啥，吃血補血的道理。

鴨血在市面上很多，因被大眾喜愛，所以有些不良商販為了利益會造假，那怎麼辨別真鴨血呢？

顏色，首先我們可以透過顏色辨別，真鴨血是呈暗紅色，切開可以看到不規則稀疏小孔。假鴨血呈鮮豔淺紅色，切面緊實光滑，氣孔很少。聞，真鴨血聞起來會有淡淡的血腥味，假鴨血經過新增劑合成，基本聞不到鴨血的腥味。摸，真鴨血細膩嫩滑，拿起容易碎，假鴨血非常有韌性，因為有化學物品新增，所以有膠質感，拿起來不容易碎。口感，真的鴨血經過烹製過後，吃起來會有粘牙感，味道鮮香嫩滑。假鴨血因是人工新增化學品合成，吃起來就沒有那種粘牙感，感覺沒口感，也沒那種味。

雞血是雞子的血液，味辛性熱，顏色鮮紅，放置過後呈暗紅色。有益血補虛，清理腸道，預防貧血等功效，人們常常形容激情的人為打了雞血，從另一方面也體現了雞血營養價值。

雞血市場上沒有鴨血那麼常見，基本看不到包裝的售賣的，售賣禽類哪裡一般的都是新鮮的雞血。

鴨血在日常生活比較普遍，比如鴨血粉絲，毛血旺，酸菜燴鴨血等等很多美食。雞血好像沒有什麼代表，但是雞血營養價值也擺在那裡。

那麼雞血鴨血怎麼煮才嫩滑呢？

雞血鴨血都是血液凝固而成，本身就很嫩滑，所以只需要保證它的嫩滑就行，並不需要過多程式。可以給出以下建議：

先後順序，雞血鴨血一般汆燙或煮熟，我們如果想要嫩滑，不能開始就下入材料，一般等水開或者調好湯汁再放入燙熟。把握時間，任何食材如果想要保持嫩滑度都不能烹飪時間過久，像雞血鴨血放入湯中2分鐘左右會熟，如果要想入味就在湯裡多泡會。勾芡，我們如果是燒煮雞血鴨血時，可以適當勾芡達，看起來會油光水滑，口感也會因芡汁更加滑嫩。平時我們殺雞時，如果留存雞血，可以在碗中加點水放點鹽化開，然後放入雞血。鹽水可以使雞血凝固，雞血和鹽水比例一般1：2。

瞭解完雞血鴨血和烹飪注意要領，下面我們就來實踐，只有在實踐中才能把知識轉換成自己的，今天為大家帶來的是：

～～【鴨血燜肥腸】～～

第一步【準備食材】

主料：鴨血500g

輔料：肥腸150g，姜，蔥，蒜

調料：香辣醬，豆瓣醬，生抽，耗油，老抽，雞精，味精，胡椒粉

第二步【處理食材】

如果我們用的新鮮肥腸，就得先初加工。

把買回來的肥腸先用水洗，然後加入白醋和麵粉抓洗，把肥腸反過來，撕掉裡面多餘油脂，清洗乾淨，然後反回來。

然後肥腸冷水下鍋焯水，放點料酒和薑片，然後放入高壓鍋中。鍋內給油，放入薑片煸炒，加豆瓣醬，少許香料炒會，然後給適量水，放入雞精，味精，胡椒粉，生抽，老抽耗油，調好湯水倒入高壓鍋中，燜壓肥腸10分鐘左右。

肥腸初加工好後斜刀改成大小合適的段，備用。

鴨血改為0.3cm片狀，姜切小片，蒜拍裂，蔥切粒。

第三步【開始製作】

先把鴨血焯水備用，起鍋燒油，放入薑片，拍蒜爆香，放入香辣醬2g，豆瓣醬3g煸炒出紅油，加入適量水，然後放入鴨血和肥腸加入雞精，味精，生抽，耗油，小火燜煮大概3分鐘，最後加入老抽上色，胡椒粉，勾芡起鍋，撒上蔥花，美味即成。

==》》【鴨血燜肥腸】小貼士

鴨血如果在市場買不到新鮮的，買盒裝的最好買正規渠道，可靠牌子的，牌子網上都可以查到，這裡就不說了。畢竟現在健康第一。肥腸如果怕麻煩可以用別人滷熟的肥腸。生肥腸可以按照上面辦法操作，肥腸最怕騷臭味，而白醋和麵粉可以很好的去除異味。在家處理生肥腸時，不需要把你們油脂全部撕掉，那樣肥腸口感會差些，油脂不斷可以增加口感，還可以增加肥腸特有的香味。高壓鍋初步加工肥腸時，不可時間太久，不能軟爛。我們稍用力手能撕開就行，要保證肥腸嚼勁。燜煮鴨血，時間要把握好，時間太短鴨血沒味，太久，鴨血不嫩滑。肥腸本就是熟的，所以不用擔心肥腸是生的。最後勾芡就是為給肥腸和鴨血能裹上芡汁，從而保證鴨血滑嫩爽口，配上肥腸的鮮香有嚼勁，讓這道菜互補完美呈現。最後總結

鴨血的這種做法，鴨血不斷嫩滑，而且鹹鮮適口，鴨血的嫩滑配上肥腸的勁道，鴨血燒製後香味不夠肥腸來湊，讓人食指大動。大家可以試試哦！

民以食為天，食以安為先。傳統和時尚的結合，讓我們在美食的世界，健康時尚，共同進步。

下面我們就來回答一下，如何做才能便鴨血和豬血更加嫩滑吧！

要想鴨血、豬血嫩滑好吃，記住這2個小竅門

1：要想做出來的鴨血豬血口感更加嫩滑，煮的時間一定不要太長。

2：用豬血和鴨血做菜時，一定要適量加點水煮，不要乾燒，乾燒出來的豬血，口感感會比較老。

說好了鴨血豬血最嫩的做法，我下面就分享一下一個如何用它們做菜吧，這樣做出來的燉豬血非常好吃，口感嫩滑營養豐富，喜歡的話不妨試一下！

豬血豆腐炒豆芽：營養豐富，補血效果好，做法簡單，一看就會！

所需食材

主料：豬血一塊或者是鴨血一塊，嫩豆腐一塊

配料：綠豆芽適量，辣椒適量，韭菜一小把，雞蛋一個，生粉適量

製作步驟

1：先來處理嫩豆腐，嫩豆腐清洗乾淨之後切成小塊，打1個雞蛋在碗中，雞蛋打好之後有用豆腐蘸滿了雞蛋液，然後再滾上一層生粉，放到鍋中油炸至顏色金黃，然後出控幹油分放在一邊備用。

2：準備好的韭菜清洗乾淨之後切成段，綠豆芽清洗一下，洗去綠色的殼子放在一邊備用。

3：鍋裡放上適量的油，油熱後放入大蒜和香蔥炒一下，炒出香味之後再把之前油炸過的豆腐放到鍋中炒一下，然後把切成塊的豬血放到鍋中炒一下，然後再加上適量的水燉一下，燉的時間不要太長，2-3分鐘即可，燉得差不多了，再放入清洗乾淨的綠豆芽，炒個30秒左右，加上鹽和雞精來調味兒，最後出鍋前放上些韭菜，這真美味的豬血豆腐炒豆芽就做好了。

這樣做出來的菜豆腐非常嫩滑，鴨血也是非常嫩滑好吃的，再加上綠豆芽脆脆的口感，和香噴噴的韭菜，便這道菜色香味俱全！

好了，今天的問題我就回答到這兒了，如果你也想做出來的豬血或者是鴨血好吃的話，煮的時間千萬不要過長。喜歡這道菜的話就在家裡試一下它的做法吧！真的挺不錯的。