涼拌章魚汁配料如下：

章魚或者魷魚（300克）、青椒（1/4只）、紅椒（1/4只）、

黃椒（1/4只）、薑末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）

米酒（2湯匙）、胡椒粉（1/2湯匙）、

鹽（1/2湯匙）、薑末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）

調料　食用油（2湯匙）、醬油（2湯匙）、番茄醬（3湯匙）、山西陳醋（3湯匙）、白糖（1湯匙）、香油（1/4湯匙）

做法

1、章魚洗淨切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、薑末和蒜末抓勻，醃製30分鐘入味。

2、將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。

3、燒熱半鍋水，倒入章魚氽燙10—15秒，撈起瀝乾水裝盤。

4、燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。

5、加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁。

6、往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌。

芝麻油:適量

鹽:適量

蔥白:適量

香菜:適量

米醋:適量

味極鮮:適量

糖:適量

做涼拌章魚最重要的就是配料了

需要準備:

姜，蔥，蒜頭，辣椒，香菜，生抽，芝麻油，蠔油，油！

熱一下油，其他材料各區一部分，按個人口味輕重，剁碎攪拌均勻，倒入熱油，就ok了！

這樣涼拌章魚最美味了！

這個相對簡單。有一個萬能的給你推薦下。

碗裡準備蒜末，薑末，蔥，小米辣，還有辣椒麵，有條件的可以加點泡椒。

鍋裡把植物油燒熱澆在碗裡的蔥薑蒜爆香，加入然後加入適量的醬油，耗油，雞精，胡椒粉攪拌均勻即可。

最後把料汁澆在處理好的章魚上

原料：章魚300克

調料：韓式辣醬10克，白糖10克，陳醋5毫升，生抽8毫升，料酒、冰檸檬水適量，薑片少許，蒜末少許，熟白芝麻適量

操作步驟：

1.處理乾淨的章魚頭部切片，須切段。

2.水燒開，淋入料酒，放入薑片和切好的章魚煮3分鐘，撈出後放入冰檸檬水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾，裝盤待用。

3.將蒜末、韓式辣醬、白糖、陳醋、生抽充分攪勻，調成味汁。

4.取一碗，放入章魚，淋入味汁，拌勻後放入冰箱冷藏1小時，取出後撒上熟白芝麻。

涼拌章魚汁調製方法：碗中放入耗油，醬油，蔥花，想香菜，小米辣，蒜沫，糖，雞精，攪拌均勻，可以根據自己喜好加入白芝麻增香。

其實涼拌比炒更省時省力，口感不錯，味道根據自己地區喜愛來調，也可以做其它小海鮮之類。用傣族口味做，開胃有去腥味。不妨試試看咯。

主料

500克章魚

輔料

1根青瓜.50克小蔥.5個小米辣1只.蒜適量.香菜少許1個檸檬

調料

2勺生抽1勺.花椒油少許.辣椒油少許.鹽適量.陳醋適量

做法：章魚焯水燙熟迅速放入冰水中冷卻，這樣令章魚口感更爽脆。青瓜切片擺盤做墊底，小蔥切末，小米辣切碎，蒜剁成蒜末，香菜切末加入生抽.花椒油.辣椒油.鹽.陳醋調成汁，章魚撈起控幹水切自己喜歡的形狀裝盤淋上之前調配的汁醬拌均勻既可。希望大家多多指教

推薦一個涼拌章魚的配方:

章魚600克，青椒1/2個，紅椒1/2個，黃椒1/2個，薑末2湯勺，米酒2湯勺，胡椒粉1湯勺，鹽1勺，蒜末2勺，食用油1勺，醬油2勺，番茄醬3勺，白醋2勺，白糖半勺，香油1/2勺。

一:章魚洗淨，加入米酒，胡椒粉，蒜末，薑末，抓勻，醃30分鐘。

二:起鍋燒水，將章魚焯水20秒瀝乾水份（備用）

三:起鍋燒油，炒香蔥薑蒜末，加入彩椒，加1杯清水煮沸。

四:加入醬油，番茄醬，糖，醋，香油，做成醬汁。

五:把醬汁淋在章魚上，即可品嚐。

1.將章魚洗淨切成條，加入米酒胡椒粉鹽，薑末和蒜末抓勻，醃製30分鐘入味。

2.將姜蒜和青紅椒都切成沫放如碗內備用

3.燒半鍋水倒入醃製的章魚。撈出後用涼水投涼。

4.勺內加一湯勺油，把切好的姜，蒜沫，彩椒沫放入油中炒勻備用。

5.拿一個容器倒入章魚，把剛剛炒好的料，倒入章魚中，放入鹽，糖，醋，味素，香油生抽。拌勻後放入香菜。

因為考慮到個人的口味不一樣，所以先說一下怎麼涼拌的吧

涼拌八爪魚的用料

章魚 2只蠔油 2勺醬油 1勺糖 少量青蔥 半根香菜 1～2根蒜 1～2瓣小米辣 2個水 適量白芝麻 少許

涼拌八爪魚的做法步驟

步驟 1，挑選

涼拌八爪魚，一定要買鮮活的，死了的八爪魚經過開水燙後外皮會脫落一部分既不美觀，口感也不會爽脆。切記！

步驟 2

鍋中加水，水位以能沒過八爪魚為宜。買回來的八爪魚放到盆中，用涼水簡單沖洗一下後撈出，直接放入燒的滾燙的開水中繼續加熱，用筷子幫它翻身，儘量使周身都能夠受熱均勻，大概1分半後關火，將八爪魚直接放入冷水中浸泡。 (此時的八爪魚頭裡面都還是生的，如果等到頭裡面都燙熟，那麼八爪魚的腿就會咬不動了哦)

步驟 3

將八爪魚的頭部用剪刀小心剪開，取出裡面所有東西扔掉，並清洗乾淨，然後切成自己喜歡的形狀大小備用。

步驟 4

碗中加入蠔油，醬油，蔥花，香菜，小米辣，蒜末，糖，攪拌均勻。 (也可按個人喜好加入少許炒熟的白芝麻增香)

步驟 5

把切好的八爪魚倒入醬汁中浸泡10分鐘左右。 (八爪魚儘可能的控幹水分)

步驟 6

最後將泡好的八爪魚連同醬汁一起裝盤即可。

涼拌八爪魚的小貼士

涼拌章魚是道很不錯的美食哦！章魚可是個好食材，能炒能烤能拌著吃，而且口感也很不錯哦，筋道有嚼勁，可下酒可下飯，大人小孩可都愛吃。

實拍大章魚

涼拌章魚都要注意些什麼呢？在加工章魚時要去掉嘴和眼，焯完水後一定要馬上衝涼，小心肉質變老，太粗的章魚足最好切片。具體做法是:

1，將章魚的嘴扣出，挖掉眼睛沖洗乾淨，一般市場上大個凍品章魚都是半成品，粗壯的章魚足斜刀切成0.3釐米厚的片。

2，美人椒切成圈，香菜切成段，蒜蓉1匙備用。

3，鍋加水燒開，旁邊準備盆涼水，將章魚片倒入鍋中焯水不超過15秒撈出倒入涼水中過涼，過涼後撈出控幹水。

4，將章魚納入拌盆內，放入美人椒圈和香菜段，加入鹽，雞粉，蒸魚豉油，香醋，蒜蓉，糖少許，炸辣椒段油，滴幾滴香油後將其拌勻裝盤即可。

這是一種口味吃法，如果能吃芥辣的朋友不防兌個芥辣汁也是別有一番風味哦，用小碗加入香醋，香油，萬字醬油攪勻，擠入芥茉糕和章魚片一塊上桌蘸汁吃。

八爪魚洗淨 ，開水煮熟， 不宜時間太長2分鐘左右 ，過涼水， 然後蒜末 ，辣椒圈， 生薑末 ，醬油 蠔油 ，香醋， 辣椒油， 拌均勻就可以了 ， 鹹淡自己慢慢試 一般鹹度比你口味稍鹹一點就可以了，這是家庭版做法，銷售版那都是商業機密了，我賣的都會加別的調料。不方便透露。

章魚入鍋加水開鍋八分鐘撈出瀝乾裝盤，可改刀，起鍋燒油適量加入蔥姜花椒辣椒段鹽炸出香澆到章魚上即可，也可以章魚沾吃。

生抽+香醋+糖+小米辣+香油，生抽20克，香醋5克，糖5克，小米辣隨你自己口味，香油5滴，萬用拌菜汁，喜歡醋的香味可以多加點醋，不止是海鮮拌秋葵，冰菜等都可以用這個汁

　　1. 章魚洗淨切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、薑末和蒜末抓勻，醃製30分鐘入味。

　　2. 將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。

　　3. 燒熱半鍋水，倒入章魚汆燙10—15秒，撈起瀝乾水裝盤。

　　4. 燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。

　　5. 加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁。

　　6. 往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌

涼拌章魚裡如果想吃辣的就放一點青紅美人椒和小米辣，要加蒜蓉和少許香油。愛吃麻辣的可以再加一點兒麻油或者藤椒油，醬油可以放美極醬油或東古一品鮮醬油，加少許白糖和醋，用鹽調一下口味即可。

食材清單

章魚

300克(或者魷魚)

青椒

1/4只

薑末

1湯匙

紅椒

1/4只

黃椒

1/4只

醃料米酒

2湯匙

鹽

1/2湯匙

食用油

2湯匙

香油

1/4湯匙

蒜末

1湯匙

山西陳醋

3湯匙

白糖

1湯匙

番茄醬

3湯匙

胡椒粉

1/2湯匙

醬油

2湯匙

收起

烹飪步驟 共6步

1

章魚洗淨切成條,加入米酒、胡椒粉、鹽、薑末和蒜末抓勻,醃製30分鐘入味

2

將姜、蒜和青紅椒都切成末,置入碗內待用

3

燒熱半鍋水,倒入章魚汆燙10—15秒,撈起瀝乾水裝盤

4

燒熱1湯匙油,炒香姜蒜末,倒入彩椒末炒勻,注入1/3杯清水煮沸

5

加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻,做成五味醬汁

6

往焯熟的章魚上,澆入五味醬汁,即可上桌

章魚在我們也叫“巴蛸”或“八爪魚”，是海邊非常常見的小海鮮。市面上銷售的章魚

醬油，醋，芥末，調和，這是最原味的吃法，第二種，醋，生抽，香油，辣油，味精，雞精，蔥末，蒜末，薑末，芫荽末，，芝麻粒，沙茶醬，花生醬，這又是另外一種吃法，

本期導讀：想做個涼拌章魚，怎麼調汁？

大的叫章魚