需要用料：肥瘦相間臘肉一塊、白菜半顆、姜一小塊、白胡椒粉少許、生抽適量、雞精適量、胡蘿蔔適量、雞蛋一個

製作方法：

1、臘肉切成小粒，白菜一葉葉洗淨，姜去皮洗淨切末，胡蘿蔔去皮洗淨切碎。

2、鍋中入水，燒開後，把白菜放入水中焯一下水，去除生菜味。略擠幹水分後，切碎備用。

3、把鍋擦乾，把切好的臘肉粒放入鍋中，用小火煸出部分油。剷出備用。（這樣吃起來才不會覺得油膩，而且還很香）

4、把炒好的臘肉放入盆中，加入白菜、薑末、胡蘿蔔碎、少許生抽、胡椒粉、雞精，打一個雞蛋在裡面，順時針攪拌均勻即可。

這樣臘肉包子餡就製作好了。餡中加入白菜、胡蘿蔔不僅能中合臘肉的鹹味，而且在營養方面更均衡。

臘肉切成小塊 蔥姜 醬油 耗油 辣椒粉 個人喜歡的菜 油 至於鹽 要看個人

臘肉包子餡的做法:

1,新鮮小芥菜洗淨拌入鹽醃漬4小時洗去多餘鹽份擠乾切碎。(雪裡紅)

2, 去皮五花肉剁碎，去皮五花臘肉蒸熟剁碎，兩種肉混合拌入料酒,鮮味醬油,薑泥(含薑汁)白胡椒,香油，靜置20分鐘融合入味。

3, 雪裡紅擠乾水份拌入肉中，洋蔥切碎拌入肉中，全部拌勻即為臘肉包子餡。

1.臘肉用溫水清洗乾淨後浸泡4-5個小時切碎

2.幹香姑洗淨後浸泡泡軟後擠幹水分,切碎

3.胡蘿蔔和洋蔥去皮切碎

4.生薑去皮切碎

5.鍋中加入少許食用油加熱,放入姜未和豆瓣醬炒香倒入肉餡炒至岀油加入胡蘿蔔和

洋蔥碎,翻炒均勻後加入十三香和雞精調味,關火盛出備用

臘肉包子的餡，我是先把臘肉切成丁，香菇，蔥切碎，少量的老乾媽，生薑末，鍋燒熱放一點油，放入臘肉炒出香味，放入香菇，蔥，老乾媽，生薑末翻炒半分鐘，臘肉本來就是鹹味，所以不用放鹽，然後出鍋直接包就可以了。

臘肉包子比肉包還要好吃特別香，接下來我就教大家怎麼製作臘肉包子吧

食材

主料臘肉500g豆腐500g胡蘿蔔250g麵粉1000g輔料蒜適量蔥適量雞精適量鹽適量

步驟

臘肉包子的做法

步驟1:把麵粉加水，加老面和成麵糰，溫度在25度左右開始發麵5到6小時，這個沒有準確的時間，總之面發好就行

步驟2:

在發麵的期間，就可以做包子餡，煮熟的臘肉，豆腐，胡蘿蔔，蔥，蒜

步驟3:

把煮熟的臘肉切小顆，胡蘿蔔切小顆，豆腐切小顆，蔥切蔥花

步驟4:

在裝在碗裡，加鹽，蒜泥，雞精

步驟5:一起拌均

步驟6:發好的面，加適量的食用鹼和好

步驟7:用手扯成小面塊，在用手壓成面片

步驟8:在把做好的臘肉餡包在面片裡，做成包子形

步驟9:在依次放在蒸巴上

步驟10:放在蒸鍋裡，大火蒸15分鐘左右

步驟11:蒸熟的包子就可以出鍋了

步驟12:最後就可以享用了

小貼士

做包子的面要多加一點水，面和軟一點，這樣口感很好

臘肉餡的包子，我們這裡比較少吧，不過我覺得臘肉餡跟其它一些菜包，肉包啊.

準備材料:去皮的臘肉，梅菜乾，香菇，蔥白，薑絲少許。

開始製作|臘肉去皮切絲或者切小片，梅菜開水泡軟，或者蒸熟，然後把梅菜切碎，濾幹水，香菇泡發切絲，蔥白切短一點，不然不好包。把所有材料放進鍋裡炒熟，下鹽，雞汁，耗油等等，反正自己感覺好吃就下，還可以下辣椒醬這些。

做好的餡下點豬油涼了就拿去冰凍。不然太多油包不了的。

開始做皮，麵粉是一斤，泡打粉10克，酵母5克，糖10克，可以不放糖，不過對包子發酵有一些影響。然後包好發到2倍大的時候就蒸，不要發過頭了，發過頭的都會塌陷，縮水變很皺皮的。

可以先蒸幾個試一下，爆裂就是沒有發徹底。好了臘肉包做好了你可以參考一下。

臘肉包子:主料是小麥粉、臘肉。輔料是酵母、木耳、香菇、蔥、碎米芽菜、鹽、純牛奶、蒜苗、雞精。

做法

【發麵】準備好小麥粉，牛奶，酵母粉，開始發麵。

【準備輔料】等發麵的時候，準備輔料，把香菇煮一下，然後木耳、香菇、肉、蒜苗切細，

【炒臘肉餡】鍋燒熱，把臘肉翻炒開，一次加入香菇、木耳、碎米芽菜、蒜苗，最後加鹽、雞精，蔥等炒好的臘肉餡冷後用碗裝上備用，

【擀麵皮】面發好後，開始擀皮，

【包包子】包子包好後，開始燒水，等水開後在加少許冷水，最後把包子放入鍋中開始蒸

【上蒸】蒸上25-30分鐘，即可出鍋

注意:炒餡是關鍵，掌握火侯，下料順序

臘肉作餡配料有很多種。比如:豆乾，鹹菜(雲貴川地方醃製的)。1、醃肉煮透切粒，原味豆乾切指頭小粒，蔥白切粒，姜米。2、臘肉粒:豆乾(1:2)。3、鍋下油加熱爆姜米蔥白出香味，下肉粒炒出油放豆乾(豆乾會吸進臘肉的油水及香味,，少許十三香，醬油。翻勻即成。鹹菜做法與豆乾一樣，但要注意兩者較鹹。

吃過 ，我媽把自己老家做的臘肉，剁了和新鮮肉混一起做的包子 ，還有就是臘肉剁了和粉絲一起包包子。

臘肉因為經過醃製和一定時間的放置 ，它會有特殊香味 ，吃起來很好吃 ，就是剁的時候太艱難了 ，因為風乾脫水 ，瘦肉的部分很硬 ，切的手疼 ，要是真的想體驗就自己剁了試試吧 ！然後你的手就起泡了hhhhhhh

首先準備主料：臘肉300克，雪菜300克，麵粉700克　　

輔料：雞蛋1個，酵母(幹)7克　　調料：食鹽半小勺，醬油1大匙，雞精1勺，蒜3瓣，料酒1小勺，白糖1小匙，芝麻油1小勺，水適量，植物油適量。

做法：　　

1.將雪菜提前浸泡半天。　　

2.臘肉剁碎成末。　　

3.肉末中加入白糖、鹽、雞精、雞蛋清、料酒、芝麻油。　　

4.朝一個方向攪勻上勁，待用。　　

5.泡好的雪菜反覆洗淨，攥幹，切碎成末。　　

6.鍋內放油(稍多一些)，下入蒜末，小火炒出香味。　　

7.下入雪菜末，將水分炒幹。　　

8.加入鹽、雞精，炒勻。　　

9.倒入與雪菜齊平清水，然後蓋蓋，煮幾分鐘。　　

10.待鍋內水分煮幹後將雪菜舀出。　　

11.放入步驟4的肉末;。　　

12.拌勻待用。　　

13.將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。　　

14.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。　　

15.攪勻成棉絮狀。　　16.用手將其抓揉成團，再反覆揉壓。　　

17.要一直將其揉成表面光滑的麵糰。　　18.將揉好的麵糰放入盆中。　　

19.蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。　　

20.當面團發酵至2倍大時，說明已經發酵好了。　　

21.將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣。　　

22.要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘。　

23.鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條。　　

24.用刀切開成約40克重的劑子。　　25.將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮。　　

26.取適量的餡料放入麵皮中央。　　27.由一處開始先捏出一個褶子。　　

28.繼續朝一個方向捏出褶子。　　29.直至將麵皮邊緣捏完，收口，成包子生胚。　　

30.做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發。　　

31.蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋。蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再開啟鍋蓋，取出即可。

一看到透明發亮，黃裡透紅的臘肉，就想起都沒有吃到熱乎乎的肉包子了，想起輕輕掰開包子，即看到經煙燻蒸制之後閃著油光的臘肉，香味四溢，那種感覺真的無法形容！想也沒用，現在我們來說說看，臘肉包子怎麼做的吧

原料:臘肉、白菜，蔥薑蒜，花椒粉，生抽，鹽，味精，生抽

1、切下適量肥瘦相當的臘肉，洗淨。

2、把洗淨後的臘肉放到鍋裡，然後加入淹沒臘肉的水，蓋上鍋蓋，開火煮上，大約10-20分鐘左右！

3、把白菜和蔥薑蒜切丁

4、臘肉好了，撈出來，切成約3毫米厚的薄片然後再改切成臘肉丁

5、白菜放鹽醃製十五分鐘左右！用手擠出多於水分，控幹

6、鍋內下油，倒入蔥薑蒜翻炒爆香，再倒入臘肉翻炒片刻

7、加適量鹽，雞精和耗油，倒入胡椒粉，生抽

8、關火，倒入白菜充分攪拌均勻就可以包包子了

臘肉陷做好了，和麵包包子就更省事了！美味不用等！

臘肉 適量 大白菜 適量 餃子皮 適量 小香蔥 1根 小米椒 1個 生薑 適量 大蒜 味精 適量 醬油 適量

切下適量的臘肉，洗淨。肥瘦相當即可，太瘦的話會很柴，太肥會很膩！

把洗淨後的臘肉放到鍋裡，然後加入淹沒臘肉的水，蓋上鍋蓋，開火煮上，大約10-20分鐘左右！

這個目的是去處臘肉中多餘的鹽分與油脂，並且也可以去除臘肉表面的有害物質哦！

開火煮上後，就可以先去準備大白菜啦！

把大白菜和蔥薑蒜準備好後，臘肉也煮好了，撈出來，肥肉瘦肉都切成約3毫米厚的薄片【不要太薄了】；然後再切成條~~再切成顆粒！

把切成顆粒的臘肉裝起來，放在一邊備用！

把大白菜洗淨，最好用菜心部分，這樣嫩一些！

如果是稍微比較老的白菜，建議把白菜梗上的脛去處！

洗淨後把大白菜連葉帶梗的切成細條狀，再切成小塊！

把切好後的大白菜小塊放到一個盤子裡，往裡面加一點點鹽，不要太多了，然後拌勻！

這樣做是為了讓大白菜不要那麼佔空間，加鹽後會把它醃死掉，就不佔體積了！

把小米椒、生薑、大蒜、蔥，全部切成碎末末！裝起來備用！

切好後，鍋裡的臘肉也煮好了！

臘肉白菜餃子——臘肉白菜餡兒

把炒鍋燒熱，然後把準備好的臘肉小顆粒倒進去翻炒！

不用再加油哦，因為有臘肥肉了，會自動出油的！

炒出臘肉的香味來後，倒入準備好的蔥薑蒜辣椒繼續炒制！

差不多聞著蔥薑蒜的香味與臘肉的味道混合後，就可以盛起來放在大碗裡！

可要忍住，別流口水，偷吃哦！(*^__^*) 嘻嘻

把剛才用鹽醃製的大白菜用手擠出多餘的水分後，也放進裝臘肉的大碗裡！

加入醬油、味精、花椒粉，然後把他們全部攪拌均勻，臘肉白菜的餃子餡兒就成啦！

因為每家臘肉的鹹度不一樣，所以一定記得嚐嚐看味道淡不淡哦，如果味道淡的話，記得加鹽！

臘肉包子蠻好吃，個人挺喜歡吃的，自己在家做過幾次，因為臘肉包子外面很難買到，想吃的話只能自己動手做。現在分享一下我的餡是這麼調的。

食材：臘肉、豆腐、胡蘿蔔、蔥、蒜

把煮熟的臘肉切小顆，胡蘿蔔切小顆，豆腐切小顆，蔥切蔥花，裝在碗裡，加鹽，蒜泥，雞精，一起拌均即可。很簡單吧，你可以試試

臘肉包子，因為它濃郁鹹香的特殊口感，深受我國南方居民的喜愛，和臘肉搭配的蔬菜有很多品種，今天我分享一種特別的臘肉包子餡，臘肉茄子餡，臘肉比較肥，油比較多，茄子特別吸油，這兩種食材搭配在一起簡直是絕配，還別說，茄子炒著吃有股味道，很多人不習慣，可是，茄子做餡料確實天生好食材。 話不多說，我們開始做吧。

食材：臘肉500克，茄子500克，蔥花，生抽，雞精，耗油，白砂糖少許。

步驟：臘肉上鍋蒸10分鐘，剁碎，不要剁成泥，剁成豌豆粒大小的丁即可，茄子去皮切同樣大小的丁，起鍋燒油，油溫7成熱，下臘肉翻炒，把肥油炒出來，然後將茄丁放進去翻炒至軟糯，加一勺生抽，少許耗油，少許糖，雞精，蔥花，一起攪拌均勻，臘肉茄子餡製作完成，就可以包包子了。

想吃臘肉包子啊。首先你得選對臘肉。臘肉最好是農家自制的吃的健康安全！臘肉燒好洗淨煮制好。白菜切丁，泡髮香菇切丁，臘肉切丁，三者合一，由於臘肉本身就有鹽味所以稍微的調味就好了！我在家就這樣調製過臘肉餡，你也可以去試試！

臘肉包子以其獨特的口味深受南方友友的喜愛。其鹹香濃郁，美味可口。製作臘肉包子需要提前準備，主要是對臘肉的處理。

臘肉包子

用料：麵粉500克 酵母3克 臘肉一塊 香菇5朵 胡蘿蔔一段 木耳一把 包菜1塊 蔥一段 姜一塊 胡椒粉、鹽適量

1、麵粉和酵母混合，用溫水和成光滑麵糰，放溫暖處發至2倍大。

2、臘肉提前用水泡4-5個小時，切碎。3、木耳用涼水泡發，洗淨切碎。

4、香菇洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨切碎，包菜洗淨切碎，蔥姜切沫。

5、鍋中倒油加熱，蔥姜爆香，放入所有材料，加胡椒粉和鹽翻炒幾下。

6、把發好的麵糰搓成長條，切小劑，擀麵皮，包成包子。

7、鍋中倒水，包子放鍋中篦子上再醒發10分鐘，水開後，大火蒸10分鐘，燜3分鐘，即可。

鮮嫩可口的臘肉包子蒸好了，搭配一碗自己磨的香氣四溢的五穀豆漿，你的早餐搞定。

食材

臘肉

(500g)

粉條

(250g)

青菜

(250g)

豆腐

(100g)

雞蛋

(6個)

餃子皮

(2斤)

蔥

(2根)

蒜

(2根)

方法/步驟分步閱讀

1首先將臘肉用熱水清洗一下，然後切成肉沫，這個很艱難，最好有絞肉機。把粉條用開水泡開，然後撈起切成1cm長度左右。把青菜和蔥蒜都切碎，太大無法包進餃子皮裡。

2將雞蛋打碎放入碗中攪拌。生火，加入適量的油，將雞蛋倒入煎一下。煎熟後用鏟子將其鏟碎，盛起來備用。

3在鍋中加入少量的油，等鍋熱了後，將臘肉放入放入鍋中翻炒。將其中五花肉的油炒出後，將青菜和粉條加入鍋中，一起翻炒。粉條會吸收青菜的水分。帶到青菜炒的差不多了，將豆腐和雞蛋加入鍋中，一起翻炒。再炒個10多分鐘，就可以起鍋了，一鍋熟餡就做好了。

4等到餡涼了後再包。包餃子時要準備一碗水，用手指蘸水將餃子皮邊緣塗上水，便於餃子捏合。餃子可以蒸著吃，也可以煮著吃。煮餃子時，等水燒開後，將餃子放入，再次沸騰時，將火調小，同時也用冷水灑在浮起來的餃子上，口感會更好。

注意事項

臘肉本來就含有鹽，所以在炒餃子餡時要少放鹽。

包餃子時，一定要捏緊，不然煮餃子容易開裂。