蘿蔔丸子怎麼做?

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方”。說明了蘿蔔的營養豐富，冬天多吃蘿蔔，對人們身體健康大有好處。為了多吃蘿蔔，很多人都在想辦法。所以蘿蔔的吃法多種多樣。現介紹蘿蔔丸子的做法:

一，食材:蘿蔔500克，五花肉200克，玉米澱粉50克，花生油10克，包子餃子粉10克，南德調料10克，蔥、姜、鹽各適量。

二，做法:

1，五花肉放入清水中，加少許小蘇打粉和麵粉浸泡10分鐘。蘿蔔、姜洗淨去皮，蔥去皮去根、洗乾淨。

2，蘿蔔擦絲剁碎加適量鹽，攪拌均勻，擱置出水。蔥姜切末備用。

3，五花肉浸泡10分鐘後，用清水淘洗乾淨，瀝乾水分，切開剁碎，盛入容器內。

4，把剁碎蘿蔔的水分擠出，放入剁碎的五花肉裡，加蔥薑末，鹽，包子餃子粉，南德調料，加澱粉，花生油，攪拌均勻。然後，左右兩手各拿一個勺子，把做好的餡料團成丸子。

5，把生丸子做成熟丸子，有油炸的，有水汆的，也有蒸的。油炸的不利於身體健康，一般採用水煮或蒸的方法，都很簡單。如果是蒸，就用大一些的盤子，以防油溢位，把丸子整齊地擺放在盤子裡，放入蒸鍋蒸15分鐘。如果水煮，把水燒開，把丸子一個一個放進開水鍋裡，用勺子推散開，蓋上鍋蓋煮，火不要過大，煮上三五開即可。

加工熟了的丸子可以配菜，也可燒湯，根據自己的需要隨意烹飪。

第一水蘿蔔洗淨，用擦子擦成絲，加上一點鹽剁一下，控一下水，第二2個雞蛋，鹽，五香粉，少量澱粉，麵粉，倒入控好水的蘿蔔裡，太乾的話就需要加少量的水，第三起鍋燒油，油溫7成熱，用小勺即可，炸至金黃，出鍋

1.蘿蔔切片後改刀蘿蔔絲，再剁碎。

2.三層肉剁碎，加入小許鹽，蠔油，生抽，料酒，芝麻油，姜碎，剁碎的大蒜，沿一個放向攪拌。靜置半個小時使肉更加入味。

3.半小時後放入蘿蔔碎，再加入澱粉，還是一個放向攪拌，可以放入少量的水，全面拌均。

4.洗乾淨的手抓一把五指捏住，使材料從母指和食指間的縫隙冒出圓狀，再將勺子挖入，滾燙的開水中成丸子，煮至浮上水面，後撈到冷水中。

5.從冷水撈出丸子，即可完成蘿蔔丸子。

準備食材：

蘿蔔、豆腐、豬肉、鹽、食用油、蠔油、胡椒粉、雞蛋等

製作過程：

1、將蘿蔔洗淨，切成整齊的蘿蔔絲，放入碗中加入少許食鹽，醃製5分鐘，瀝乾水分備用；

2、豬肉洗淨，然後按照肥瘦4：6的比例剁成肉末備用；

3、豬肉中加入適量胡椒粉、蠔油、食鹽，再加入一個雞蛋清，攪拌均勻；

4、將豆腐碾碎與豬肉混合，攪拌均勻上勁後，倒入切好的蘿蔔絲，繼續攪拌均勻；

5、將肉末揉成圓子形狀，擺盤備用；

6、鍋內加入適量食用油，油溫7成下蘿蔔肉圓子，小心翻轉將表皮炸制金黃色；

7、保持油溫，緩慢翻轉肉圓，當肉圓表皮變硬，炸熟後即可出鍋裝盤。

小技巧：

1、蘿蔔切成絲以後加入少量的食鹽，有助於瀝出蘿蔔的水分，而且稍微醃製過的蘿蔔絲口感更好，沒有澀的口感和微辣的滋味；

2、豬肉肉末的比例可以稍微肥一點點4/6或者3/7都不錯，這樣就能和蘿蔔的清爽互補；

3、這道菜加入豆腐是大廚的秘訣，豆腐是讓豬肉和蘿蔔更加緊實的橋樑，豆腐不僅代替了麵粉的粘合作用，而且蘿蔔丸子在油炸過後，外表有一層豆腐的脆皮，裡面有著豆腐軟嫩的新奇口感，炸好的蘿蔔丸子蘿蔔軟甜，豬肉會比較幹一點，豆腐則介於連著之間，豐富了整個丸子的口感，是個非常小眾的技巧！（豆腐不是主料，所以可以少放一點，豬肉蘿蔔豆腐三者的比例基本持平）

4、在製作丸子的時候，不用將所有的蘿蔔絲藏在丸子內，可以留一點蘿蔔絲在外面，油炸以後外觀會更加好看；

5、這款蘿蔔丸子不建議復炸，因為會使得丸子變黑，只需要保持油溫，不停的翻轉丸子，就可以了；

6、蘿蔔丸子起鍋的時候，千萬不要關火，反而要保持油溫，這樣出鍋的丸子才會外皮酥脆；

以上就是問題的解答了。這款蘿蔔丸子創造性的添加了豬肉沫和豆腐這兩款食材，吃起來不僅肉香四溢，飽滿多汁，而且口感更為鮮甜爽脆，

蘿蔔丸子用紅蘿蔔、黃蘿蔔、白蘿蔔做都可以，做法大體相同，也有的人會把蘿蔔中加上肉餡兒，做成蘿蔔肉丸子，這樣葷素搭配，吃起來還挺香。接下來呢就給大家分享下蘿蔔素丸子和蘿蔔肉丸子的做法。

【蘿蔔素丸子】

【主料】

白蘿蔔500克、麵粉100克

【輔料】

大蔥100克、雞蛋1顆、生薑5克。

【調料】

食鹽10克、胡椒粉3克、味椒鹽10克（用花椒麵或者十三香代替也可以）。

【做法】

白蘿蔔洗淨，颳去外皮，用切菜器將它擦成細絲狀。

將蘿蔔絲內放入5克食鹽，用筷子拌勻，將蘿蔔絲醃製出水。

將醃製好的蘿蔔用雙手擠幹水分，將擠出來的水倒掉，留蘿蔔絲備用。

將大蔥切成蔥花，雞蛋打散、生薑切末。

將剩餘的食鹽、蔥花、薑末、雞蛋、麵粉、胡椒粉、食鹽、味椒鹽倒入蘿蔔絲內拌成很稠的麵糊狀。

炒鍋內加入適量食用油，加熱至5成熱，用圓勺挖一塊兒麵糊或者用手把它攢成丸子，放入油鍋中炸制。

待丸子飄起定型後，將蘿蔔丸子撈出，待油溫升至7成熱，將丸子復炸一遍，炸制金黃色撈出瀝乾油即可。

【蘿蔔素丸子製作小技巧】

擠壓蘿蔔絲中的水分時，可以將蘿蔔絲放入籠屜布中或者紗布中包好，然後用雙手擠壓，盡力擠壓幹，要不然在調製麵糊時蘿蔔絲還會出水，麵糊就會變得更稀，到時就不容易捏成型了。

麵粉不要放太多，因為麵粉如果裹得太厚的話，不僅吃不出蘿蔔絲的香味兒，而且容易導致丸子表面炸糊，甚至裡面還沒有炸熟。

第一次炸丸子的時候油溫要低一些，這樣丸子才能由內而外的慢慢炸透。若油溫偏高的話，丸子一下鍋就黑了，不僅樣子不好看，還熟不了。

炸丸子時要注意油鍋中的泡泡，泡泡越少，說明丸子中的水分也越來越少，我們炸的時候要保持炸出的丸子中有相應的水分，炸的太乾了也不好吃。

丸子第一次炸制已經基本炸熟，如果繼續等待丸子炸至金黃色，這樣丸子可能會炸的比較幹，影響口感，所以最好是先撈出，待油溫上升到7成熱時，復炸一遍，這樣既能儘快的給蘿蔔丸子上色，又能使炸好的蘿蔔丸子保持外焦裡嫩的口感。

【蘿蔔肉丸子的做法】

【主料】

白蘿蔔150克、豬肉餡400克

【輔料】

雞蛋1顆、大蔥80克、生薑5克、麵粉適量.

【調料】

食鹽10克、十三香8克、胡椒粉5克、料酒10克、白糖5克。

【做法】

將白蘿蔔洗淨去皮，先切絲，再切末，放入5克食鹽拌勻醃製。

大蔥和生薑切末，用少許清水泡上，然後用手擠壓蔥薑末，將蔥姜撈出，留下蔥姜水備用。（因為蔥姜在炸制過程中容易糊，所以這裡選擇用蔥姜水調製肉餡），雞蛋打散。

把剩餘的食鹽、十三香8克、胡椒粉5克、料酒10克、白糖5克、蔥姜水朝一個方向打入豬肉餡中，然後依舊順著一個方向放入雞蛋和麵粉，最後將蘿蔔放入肉餡中攪拌均勻。

炒鍋內加油燒至5成熱，將蘿蔔豬肉餡抓入手中，用虎口擠出丸子，用勺子挖下來放入油鍋中炸至定型撈出。

將食用油加熱至7成熱，將丸子進行復炸，待丸子成棕色撈出瀝乾油即可。

【蘿蔔肉丸子製作小技巧】

豬肉餡最好選擇肥瘦相間的五花肉，因為炸制過程中肥肉中的油也會被炸出，吃起來不會膩，炸的時候油也不會變少，而且越炸越香，純瘦肉的肉餡做出來不夠香。

蘿蔔絲用鹽醃製後可以使蘿蔔變軟，這樣容易和肉餡攪拌均勻，而且容易擠成丸子。

調餡兒的時候要朝著一個方向攪拌至豬肉上勁，來回攪動會使肉餡中的水分滲出，調料也就無法入味。

丸子剛下入油鍋時不要攪動，等丸子定型後再輕輕推動丸子，以防粘住鍋底。丸子剛上色的時候撈出，等油溫升起再復炸一遍，可以使丸子外脆裡嫩。

調製肉餡時，一定是先將調料打入肉餡中後再打入雞蛋和麵粉，否則不容易使肉餡入味。

蘿蔔丸子做好以後可以蘸著醋來吃，也可以做成丸子湯，如果涼了可以在蒸鍋上蒸幾分鐘再吃。

關於蘿蔔丸子的做法就分享到這裡了，如果有不喜歡吃白蘿蔔的，用其他蘿蔔代替也可以，還有土豆也是可以做丸子的，不過土豆丸子一般是蒸著吃的，以後也會為大家分享。丸子中的調料可以根據自己的口味適量的新增和改變，例如做蘿蔔素丸子我就喜歡放孜然粉，吃起來也是別有風味的。看似簡單的食材，其實做法頗多，而且細節上也要處理好，才能成功的做出一道完美的菜，以上做法均是我個人製作經驗所得，希望大家能在製作過程中少走彎路。

把洗乾淨的蘿蔔推絲切碎，放適量鹽跟蘿蔔攪拌，把蘿蔔水擠出來，再放剁好的肉末，適量生粉，香菇，蔥白攪拌均勻，做成一個個肉丸子，按個人口味蒸炸都可以。

大家好，我是第一吃貨黃小生，今天我來回答這個問提.這個問題分為三個部分

1.首先，準備好相關食材。

配料：

白蘿蔔 2000克、雞蛋 1個、老薑 150克、蒜 150克、小蔥 100克、精鹽 40克、澱粉 400克、胡椒粉 1克、花椒粉 1克、植物油 適量

烹飪步驟：

1.將蘿蔔洗淨，擦成細絲待用

2.將花椒粉，胡椒粉，鹽，麵粉，蔥姜切碎，放一起攪拌均勻

3.放一個雞蛋，這樣炸出會鬆軟，攪拌均勻待用

4.將油倒入鍋中，加熱待用，又不要太熱，六七分熱就可

5.拿一個小勺，把剛才調好的餡用小勺團成圓的，準備開始炸咯

6.把團好的丸子，放到熱好的油鍋裡，看到表面成金黃色出鍋

7.這個顏色撈出即可

今天是大雪，二十四節氣之一，可能很多人對這個節日沒什麼感覺，不像冬至，很多地方是把冬至當做小年來過的，而且還必須吃餃子，但其實在大雪這個節日的時候，有些地方是有吃蘿蔔丸子的習慣的，比如在中原、華東、華北一些地方，他們把吃蘿蔔當做是一種養生的吃法。

在過去，糧食和蔬菜都用有機肥料種植，蘿蔔白菜都很好吃。大雪節氣前後，當年的新蘿蔔上市，在菜場或街頭，一些人用蘿蔔加工成蘿蔔丸子，炸得略黃，賣給他人。

還有一些小吃攤點賣蘿蔔丸子，現吃現用沸水下鍋。食客圍坐在攤子前，攤主將煮好的丸子舀在碗中，撒上蔥花香菜，騰騰熱氣中散發著蘿蔔的清香，吃起來有滋有味，比如今吃肉湯泡饃還美。

而現在，農藥、化肥和汙染土壤種出的糧食和蔬菜，都已失去了原有的品質，蘿蔔自然也不好吃了，曾經好吃的蘿蔔丸子也僅僅成為老年人的舊時記憶。

不過如果你家裡種了蘿蔔或者是買到了品質較好的蘿蔔，你還在可以自己在家做一些蘿蔔丸子吃的，外酥裡嫩的蘿蔔丸子不僅做法簡單，關鍵是還能養生。

說了這麼多，我們還是來進入正題，看看怎麼在家做出美味的蘿蔔丸子。

白蘿蔔300克、雞蛋1個、蔥1根、姜2克、胡椒粉1克，鹽適量、味精少許，醬油2克、水澱粉10毫升，花椒鹽少許，植物油1000克。

1、把白蘿蔔清洗乾淨，然後去掉皮，用工具擦成絲或者是用刀切成絲然後用刀剁碎放在一旁待用，再把蔥洗乾淨後切成蔥末，姜清洗乾淨去皮後切成薑末。

2、拿一個大碗，放入蘿蔔絲末、醬油、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋液、蔥末、薑末、水澱粉等調料一起攪拌均勻做出蘿蔔餡。

3、然後把蘿蔔餡捏成大小一致的丸子，這個看個人的口味來，喜歡大一點的丸子可以捏大一點的。

4、把炒鍋清洗乾淨，然後倒入植物油加熱至六成熱，把捏好的丸子放進去炸，看到丸子變成淺黃色的時候就可以撈出來瀝乾油，然後蘸上一些花椒鹽就可以品嚐了。（如果喜歡吃番茄醬的朋友也可以蘸番茄醬吃。）

蘿蔔煮肉丸蘿蔔煮肉丸是一道特色傳統名菜。蘿蔔煮肉丸，營養豐富，口感獨特做法簡單又美味。俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔煮肉丸是冬天裡一道很好的菜。冬天常吃有益健康。最好是當季白蘿蔔，風味更佳！中文名蘿蔔煮肉丸英文名Boiled meatballs with radish 主要食材蘿蔔，肉丸，紅蘿蔔，姜蔥分類家常菜，特色傳統名菜口味

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。蘿蔔丸子是經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麵粉,加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末啊香菜啊等作料，然後將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。

個人做法，僅供參考[呲牙]先將蘿蔔洗乾淨擦絲放點鹽沙沙水，然後，裡邊放入鹽，胡椒粉，雞精，打入一個雞蛋，放入澱粉麵粉，比例差不多1:1就行，攪拌均勻！鍋中加油，油溫七成熱，炸丸子，小火慢炸，油溫不宜過高，容易外邊焦裡邊不熟，炸至丸子鍋中飄起，撈出即可

先把蘿蔔洗淨擦成絲，盛入盆中打兩個雞蛋，放點五香粉，蔥姜，倒點麵粉，加點鹽，攪拌一下，倒開水燙一下，做出的丸子裡軟外酥。

蘿蔔丸子的做法：把蘿蔔切成絲放點鹽殺下水，沖洗乾淨，把蘿蔔絲切碎點加個雞蛋加麵粉加調料粉攪拌均勻，油燒開擠好的丸子就可以下鍋炸

首先是加工丸子，本人認為牛肉丸，羊肉丸最合適，取羊肉一斤剁成肉泥，加入，料酒，蔥薑蒜碎末，鹽，雞精，生抽，花椒麵，雞蛋清，攪勻備用，鍋燒開水，用勺團成肉餡團下鍋，待肉丸浮起煮熟，下入白蘿蔔絲，加入鹽，香油，蔥段，香菜，生抽，胡椒粉，出鍋即可！