首先把小米清洗乾淨，鍋裡先放點水，再把小米倒下去，一般是用那個電飯鍋煮的，小米到到電飯鍋裡面可以直接按上煮飯鍵，等煮飯鍵已經跳了，在讓他悶個十分鐘左右就差不多了，就可以出鍋了

食材用料

爆米花專用玉米50克

玉米油40克

糖粉15克

巧克力40克

1鍋中倒入油燒熱

2放入玉米粒

3翻炒至出花

4蓋上鍋蓋，輕輕搖晃鍋子，免得黏鍋

5直到全爆開

6開啟鍋蓋晾晾備用

7巧克力加入糖粉隔水融化

8放入爆米花

9攪拌均勻即可

10一道美味的巧克力味爆米花就做好了

做法如下：

1.取2個新鮮玉米，在清水裡清洗乾淨；

2.把玉米上的毛須去掉，用刀將玉米粒切下，也可用手剝玉米粒；

3.將玉米粒剝好後放到清水中沖洗，然後在鍋內加入清水再直接放入玉米粒，蓋上蓋，開火煮；

4.大約20分鐘用撈子撈出即可。

玉米平常其實也很常見了，也是低調但佔有率不低的飯桌常客。雖然不像土豆那般百變面孔佔領東西方餐桌，但其實也是多姿多彩地表達自己。

作為玉米黨，壹周君覺得本色的蒸玉米就很好吃，或者切成塊後燉龍骨或者排骨，加上胡蘿蔔、枸杞，清清爽爽，特別適合去秋燥。當然也有複雜一點，玉米粒顆顆分明，清炒就成了金玉滿堂，和入澱粉，小火油炸，起鍋灑白糖就做成了黃金玉米粒。

在這一步做好，可以加上一步——加入鹹蛋黃，這一步的關鍵是，重新開火，放入少許黃油，三個鹹蛋黃，翻炒至起泡泡，然後加上之前炒過的玉米粒，最後加入適量的糖和鹽調味就可以出鍋啦！

玉米焯水後水分要儘量瀝乾再滾煎炸粉，加黃油翻炒的時候開小火，否則很容易糊。

玉米屬於粗糧，含有多種維生素和膳食纖維，營養價值很高，還可以幫助我們消化吸收，排出身體內的毒素和垃圾。

要做出逼格和顏值齊飛的，壹周君要祭出看家大菜——玉米蝦餅。

蝦仁，保留一點粗的顆粒感更有嚼勁，玉米碎也不用切太細，而且最好保留一半整顆粒，煎出來有整粒玉米更好看。

切一厚片檸檬，把汁擠進蝦仁裡，拌勻醃十分鐘去腥，然後玉米蝦仁混合拌勻。

加入一勺生粉，一勺生抽，指甲蓋大小的鹽，拌勻。

熱鍋小火倒10克油，取拳頭大的蝦仁玉米，在手心攤成一釐米左右厚度的餅，放進平底鍋慢慢煎。煎的過程經常翻一下面，兩面煎至金黃即可。

小玉米，是說的還沒長成玉米的，像筍一樣的嫩嫩的玉米果穗，也叫玉米筍

當然用它來燒菜，營養價值也是非常高的

你可以把它斜刀切成片，五花肉切片炒香炒出油，放點生薑大蒜辣椒，再把玉米筍倒進去，炒炒，加點水，稍微燉一下，放點生抽，雞精，味道好極了

也可以直接切成細條，焯水，水裡加鹽，焯熟，裝入盤子，撒入蒸魚豉油，切點蔥姜青紅椒絲撒在上面，一勺熱油澆上，散發出融合的香味

[小玉米炒肉片]

小玉米甜脆嫩爽口，營養豐富，富含氨基酸、B族維生素，適合做沙律或炒食做湯味道都非常棒，用來炒肉片就是一道非常可口的家常小菜

步驟1材料準備:小玉米，彩椒，瘦肉 調料：生粉，生抽，油鹽適量

步驟2小玉米洗淨

步驟3彩椒切和小玉米大小

步驟4瘦肉用生粉，生抽拌勻 熱油鍋放瘦肉翻炒，因為小玉米和彩椒都是快熟的 所以儘量將肉片炒熟些 再放其他食材炒

步驟5放小玉米翻炒

步驟6將小玉米炒變色，拔一邊，空出空位炒彩椒，順便放適量鹽翻炒

步驟7翻炒到彩椒脫青即可出鍋

　　1、排骨過水後加水燉1小時左右，蘿蔔玉米一起燉半個小時左右起鍋。

　　玉米做菜方法二：玉米酥

　　主料：麵粉100g，玉米粉100g，泡打粉1/4小勺，小蘇打粉1/2小勺，玉米油70g，糖70g，全蛋液70g，黑芝麻適量。

　　食譜做法

　　1、麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打粉混合拌勻。

　　2、玉米油、糖、蛋液，用打蛋器混合均勻。

　　3、加入混合粉。

　　4、用刮刀翻拌均勻。

　　5、取適量麵糰，捏圓、壓扁、整形。預熱烤箱180度。

　　6、餅面上放適量黑芝麻，稍按壓。

　　7、放入烤箱中層，180度、15分鐘左右。

　　小貼士

　　1.麵糰不能揉，可以用手捏成團。

　　2.黑芝麻根據個人喜好換成堅果碎。

　　3.烘烤時間需根據烤箱調整，以餅面上色滿意為準。

　　玉米做菜方法三：甜玉米土豆湯

　　主料：土豆3個，甜玉米粒2把，小甜椒2個，黃油20g。輔料：幹百里香2條，黑椒粉少許，鹽少許，水澱粉2茶匙。

　　

蟹黃玉米豆花就是用玉米蛋黃做出蟹黃的香味，加入豆腐製作而成。

蟹黃玉米豆花的做法：

【主料】：玉米粒100g，鹹蛋黃2個，玉米澱粉2勺，內酯豆腐1盒，青豆豆粒少許

【輔料】：鹽少許，油少許，蒜蓉少許，薑末少許，花椒粉少許

第一步：首先我們要給玉米粒裡放入玉米澱粉，然後攪拌均勻。給鹹蛋黃裡也放入糖、花椒粉，用勺子碾碎後再加入少量水攪拌均勻。

第二步：我們把鍋放火上，加入清水。然後燒開焯一下豆腐，需要注意的是不要把豆腐弄碎，把豆腐撈出來後把水瀝乾。

第三步：把鍋放在火上，倒入少許油燒熱，然後把蒜、姜、放進去爆香，再加入豆腐及調味料，稍微翻炒，在翻炒的時候可以用鍋鏟切成稍微小的塊。

第四步：把豆腐都分成小塊之後再倒入清水與青豆豆粒，等到青豆豆粒快熟，倒入攪拌均勻的玉米粒澱粉，翻攪均勻這道菜就做好了。

玉米粒炒肉末是一道簡單的家常菜，香甜可口，好吃又健康。

玉米炒肉丁的做法：

【主料】：玉米兩小支，豬肉100克，聖女果3個

【輔料】：蠔油，鹽，食用油，料酒少許，玉米澱粉一勺，白糖少許，蔥少許，蒜少許

第一步：首先我們把玉米棒洗淨整條放鍋里加水煮十幾分鍾！然後撈出過涼水，用刀慢慢切下玉米粒。把聖女果切成小片備用，芹菜切小條備用。

第二步：我們把瘦肉洗淨切成小丁，然後放入少許鹽，料酒，白糖反覆抓捏至黏稠狀，邊抓邊加少量水進去，等水和肉完全融合之後再加一勺生粉拌勻醃製10分鐘。這樣做讓肉更入味，而且肉外面裹著一層澱粉會更好吃。

第三步：我們把平底鍋置火上燒熱，加入適量食用油，然後轉成中火，再加入肉丁炒熟之後盛出。

第四步：我們再取小碗倒入蠔油，鹽和雞粉，再加一點清水攪拌均勻備用。

第五步：我們在鍋裡留少許底油，把玉米粒放進去炒一下，再加入肉丁，等到快熟時倒入聖女果與芹菜，翻炒幾下，再到入準備好的蠔油汁，待湯汁收幹就可以出鍋了。

小提示：我們要玉米粒要切的整齊一點，一排一排切，這樣好看。漿肉是門技術活，無論是肉絲，肉片，肉丁，加水進去是為了炒出來的肉口感鮮嫩不柴。炒玉米儘量少放油，因為玉米粒不吸油，油多了會膩。把生玉米煮一下再炒是這樣比較安全，然後玉米也更容易熟。

玉米土豆燉雞肉的做法：

【主料】：雞翅根200克，尖椒20克，水果玉米1根

【輔料】：八角1克，花椒1克，蒜4克，醋2克，姜2克，生抽4克，油8克，醃肉調料20克，白酒26克，蔥4克

第一步：我們的雞翅根剁成小塊用醃肉調料醃製一晚，這樣的話更入味，做出來的好吃不膩。把水果玉米切成段狀。

第二步：在砂鍋裡倒入油，然後放入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆香。之後再放入雞肉翻炒變色。倒入白酒、生抽、醋，加入適量清水，然後蓋上鍋蓋用小火燉10分鐘。

第三步：等到湯汁剩餘大半時，將水果玉米擺進去，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。

第四步：燉好之後放入尖椒，然後再淋少許生抽上色就可以了，吃起來讓人回味無窮，很贊！

小提示：我們醃肉調料用的是烤肉醬，先醃後做可以使雞肉更入味。用砂鍋收汁，要注意千萬不可收幹，不然鍋會糊，湯少的時候，要勤攪拌底部，以免粘底影響口感。

小玉米既有普通玉米的香味，又比普通玉米更脆嫩，而且營養非常豐富。和普通玉米一樣，小玉米中的主要營養成分是氨基酸、B族維生素等。其中，總氨基酸含量可達14％—15％，而人體必需的八種氨基酸之一——賴氨酸含量也比較高，它有促進人體生長和智力發育的作用。小玉米中的其他營養成分還包括維生素B6、核黃素（維生素B2）、維生素C、纖維素，以及鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅等。據營養學家分析，每100克小玉米可提供成年人每天營養所需的13%的鋅、14%的維生素B6、10%的核黃素、17%的維生素C和11%的纖維素。不過，普通玉米中一般都含有豐富的玉米黃質和黃體素，它們對眼睛的健康極有好處，由於小玉米大都顏色較淺，所以這兩種物質含量比普通玉米少。

（1）.胡蘿蔔炒小玉米

材料：

胡蘿蔔、玉米筍、豬肉、小蔥、生抽、鹽

準備工作：

1、玉米筍、胡蘿蔔洗淨瀝乾

2、玉米筍每一個縱刀切成四份，胡蘿蔔切成玉米筍差不多的大小，小蔥洗淨切段

3、豬肉洗淨切片

步驟：

1、炒鍋入油，燒熱後加入豬肉炒至肉片變色

2、鍋內加入少量的大蒜，炒香。

3、鍋內加入適量的生抽

4、胡蘿蔔和玉米筍倒入鍋中翻炒均勻，加入適量的鹽。

5、待玉米筍和胡蘿蔔變軟的時候加入小蔥炒勻，這道玉米筍胡蘿蔔就炒好啦

（2）肉沫炒小玉米

1.準備好小玉米

2.小玉米洗淨切2半

3.鍋裡放入適量的水，加入少許鹽

4.水燒開放入玉米，過下水

5.用漏勺盛出來

6.鍋裡放入少許油，放入肉沫點

7.肉沫炒至發白，放入小玉米

8.煸炒片刻，放入鹽，料酒，耗油

9.然後加少許水煮一煮

10.大火收汁，還剩少許湯汁放入蔥花，裝盤！

玉米做菜方法二：玉米酥

　　主料：麵粉100g，玉米粉100g，泡打粉1/4小勺，小蘇打粉1/2小勺，玉米油70g，糖70g，全蛋液70g，黑芝麻適量

小米蒸排骨

材料：小米、排骨、白胡椒粉;

做法：1、排骨洗淨，濾去血水，冷水入鍋，放料酒、八角、香葉、蒜瓣等，水燒開後，撈出，在流動的水中衝去浮沫;2、電飯煲加足量的水，下入排骨，水燒開後，燉煮四十分鐘左右;撈出排骨，瀝乾水份，骨頭湯另作它用，做高湯或下麵條用;3、瀝乾水份的排骨用鹽、生抽、白胡椒粉醃製片刻;小米無需沖洗，加水打溼馬上瀝乾水份，加少量鹽拌勻入味;4、排骨和小米混合，淋上植物油，攪拌均勻，蒸鍋上汽後，隔水蒸四十分鐘左右;5、蒸好後，拿出，淋上芝麻油，即可。

小米豬手

材料：豬手2只、小米30-40克。植物油250ML(實耗少量)、臺灣米酒600ML、鮮味生抽醬油150ML左右。

做法：1：把小米洗淨。2：豬手剁大塊後入冷水中，加熱水燒開去除血質和腥味後撈出瀝乾水分。3：小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手。4：炸到表皮有些焦黃收縮後撈出。5：砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手。6：最後表面再鋪些小米。7：倒入1瓶600ML的米酒。8：再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉最小火燉制。9：燉制至少5小時以上，最好是10小時即可食用，中途水量不夠適當補點熱水。

蔥香牛肉燴小米

材料：牛肉300g、小米100g、大蔥1根、香菜1棵、椰漿200ml、黃油20g、塊狀咖哩2塊、鹽少許、白胡椒粉少許

做法：1.牛肉切1cm見方的小塊，大蔥切小粒，小米提前浸泡3小時；2.將黃油切小粒，放入鍋中，加熱至融化；3.加入牛肉，用中小火慢慢炒2分鐘左右；4.放入切碎的咖哩和蔥粒，再炒2分鐘；5.倒入200ml水，大火煮沸，轉中火煮15分鐘；6.倒入浸泡過的小米，加鍋蓋，再煮20分鐘左右；7.至小米變軟、漲大時倒入椰漿.8.繼續中小火煮5分鐘；9.調入少許鹽和被胡椒粉，攪勻，中小火加熱至湯汁收幹即可。

蠔油玉米雞肉丁的做法

蠔油玉米雞肉丁非常簡單易學，今天鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道蠔油玉米雞肉丁的做法，相信你會喜歡的呢~~

蠔油玉米雞肉丁的食材：

雞腿2個、玉米1根、蠔油30毫升、蒜12克、姜6克、幹辣椒2個、料酒10毫升、生粉2克、生抽10毫升、食油30毫升、精鹽2克。

蠔油玉米雞肉丁的烹飪步驟：

1. 琵琶腿，剔出骨頭，洗淨切丁，放入盤中，加料酒，生粉，蠔油20ML，用手抓勻後醃30分鐘。

2. 從玉米棒上扒下來玉米粒，洗淨瀝水。

3. 大蒜、生薑、幹辣椒切碎。

4. 鍋中注入食用油，五成熱時下醃好的雞肉丁滑炒，變色後，瀝油撈出備用。

5. 鍋中留底油，下姜、蒜、幹辣椒翻炒出香味。

6. 下玉米粒，翻炒2分鐘左右，加精鹽。

7. 加之前滑炒的雞肉丁，淋入生抽後略燜2分鐘，淋入剩下的蠔油。

8. 翻炒均勻後出鍋即可享用啦。

咖哩炒玉米的做法

原料：甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁以及紅椒粒少許、咖哩粉兩勺 做法： 1、鍋內放油燒熱，下青豆、胡蘿蔔丁、紅椒粒煸炒數下， 2、倒入玉米粒，加入鹽、咖哩粉，翻炒兩分鐘，加蘑菇精翻勻起鍋。

玉米排骨湯的做法

玉米排骨湯營養豐富，促進人們對維生素和鈣的吸收。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道玉米排骨湯的做法，快去學起來吧~~

玉米排骨湯的食材：

排骨800克、玉米2根、姜適量、蔥適量。

玉米排骨湯的做法步驟：

1. 排骨切斷加薑片、蔥，冷水下鍋煮沸。

2. 待排骨煮沸以後，撇去浮沫。撈出放入燉鍋。

3. 加上過濾後的清湯、薑片、蔥段和料酒，放入慢燉鍋，開大火燉煮。

4. 大火燉開後，加入切斷的玉米，燉到排骨酥爛。

5. 再加入適量鹽調味，即可出鍋。

小時候喜歡吃烤玉米，當時感覺特別香！慢慢的回憶。那時候食物選擇面窄，季節性食物反季節吃得到那就不亞於過個小年了！！不像現在幾乎沒有選擇食材的限制了。所以烤玉米給我的童畫上不少快樂的