白花菜的吃法有很多，一般是直接清炒。也可以同雞蛋、肉、西紅柿等其他食材搭配一起炒

。除了炒以外，涼拌、滷製、紅燒、燉煮都是不錯的選擇。

乾煸花菜的做法

1.散菜花用手掰成小朵

2.把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鐘，最後用流動的清水再衝洗一遍，瀝乾多餘的水備用

3.帶皮的五花肉切成薄片，在鍋裡倒少量的油，將五花肉煸炒2-3分鐘，把肥膘裡的油炒出來

4.肉炒幹後下入用剪子剪斷的幹辣椒段和蒜片一起翻炒

5.把控幹水的菜花倒入鍋中，翻炒1分鐘左右

6.先烹入醬油翻炒均勻後再烹入料酒和少許白糖

7.菜花入味上色後倒入青蔥段再炒半分鐘

8.最後將靈魂--孜然粒加入，這道菜就大功告成了

烹飪技巧

1、做這道乾煸菜花的時候，我沒用大蔥，用的是小青蔥，而且是最後臨出鍋的時候放的。大蔥本身有點酸味，炒得過久就不香了，不如在最後的時候用小青蔥來提香，不僅好吃，菜出品也好看；

2、最最想和你分享的一點就是臨出鍋的時候一定要灑一小把孜然粒，注意是孜然粒，不是孜然面。這一小把孜然粒帶給這鍋乾煸花菜西域迷情般的靈魂，讓她變得更迷人、更深不可測，更耐人尋味；

3、如果你特別想做燒烤味的乾煸花菜卻買不到散菜花的話，用普通的團菜花也能做，就是口感上差點，乾煸前先用沸水焯半分鐘。

白花菜的功效和作用

白花菜富含氨基酸和鈣等有益成分，不僅可以食用，還可以入藥。

新鮮的白花菜可以煮湯，味道很回甘，降火功效顯著，還能美容養顏，防癌抗癌，降血脂。醃製過的白花菜可以和雞蛋或肉一起炒，風味酸甜，有很好的生津開胃的作用。當你胃口不好，甚至厭食的時候，吃上一道白花菜做的菜，保證讓你胃口大開。

雞湯白菜

1.洗淨的白菜心切四塊，放入開水中，鍋裡須放少許薑絲

2.將白菜心焯水撈起

3.雞湯加入枸杞、鹽、少許冰糖後放入焯水的白菜心煮3分鐘，撈起白菜擺盤澆入雞湯即可享用

這道菜很清淡，老少皆宜

還可以做蒜蓉火腿拌白花菜，把白花菜洗乾淨，火腿切成小丁，在鍋里加水燒沸，加少許油，將白花菜放進燙軟，將白花菜撈出，大蒜用刀剁成碎末，鍋加少許油燒熱放入大蒜末煸香，加入火腿繼續煸至香，關火，把處理好的白花菜倒入鍋裡，加少許鹽、橄欖油、雞精、白糖拌勻即可。

①白菜可以炒來吃，主料，白菜三兩，豆腐半斤，蔥少許，白菜冼淨切絲，蔥切段，豆腐切塊，切蒜泥少許，鍋內放油少許，將豆腐煎成兩面至黃色備用，撈出，重新洗淨鍋，燒至七成熱，倒入少許油，放蒜泥搾香，然後倒入白菜炒幾分鐘，炒至八成熟，放入豆腐，蔥，倒少許食鹽，少許醬油，少許雞精，翻炒幾下，出鍋。

②白菜可以燉粉條，主料，白菜，粉條，少許瘦肉，蔥少許，白菜洗淨切塊，粉條提前一小時泡好，廋肉切小塊，醃製備用，蔥切段，鍋內放油少許，用姜沫榨香，放入白菜炒幾分鐘，倒入水，燒開，放入少許鹽，少許胡椒，少許雞精，倒入粉條，加入肉塊，放入蔥，煮熟即可。

你好 很高興回答這個問題 我自己是從事餐飲的 白花菜除了煮湯還有兩種吃法下面具體介紹下還有它的功效跟禁忌第一種就是醃製過後給點肉末 幹椒段炒制 很美味哦第二種也是醃製過後 切成小碎段 炒雞蛋 也是比較下飯的一個菜餚也是很常見的一種做法第三它的功效很好 有生津提神 開胃健脾 增進食慾 搗碎外用的可輔助治療風溼等第四呢它不能跟豬肝 黃瓜一同食用！以後有什麼吃的不懂關注我我們共同探 討 謝謝

乾鍋花菜！原料：菜花、五花肉、料酒、醬油、鹽、蔥末、青椒、薑末、蒜末。

第1步、食材：白花菜、五花肉、小米椒、青椒、蔥、姜、蒜

第2步、食材洗淨，五花肉切成博片，菜花切成小朵，小米椒、青椒切成圈，備蔥姜、蒜末

第3步、菜花入開水焯過

第4步、坐鍋入油，燒熱後下五花肉片，炒香出油烹料酒

第5步、放蔥、姜、蒜煸炒

第6步、倒入菜花，放鹽、醬油翻炒加蓋燜片刻，放小米椒、青椒圈即成。

1.白花菜洗淨用油鹽水燙熟過冷河然後抓幹水切碎備用

2.韭菜，胡蘿蔔分別洗淨切碎備用

3.豬肉剁成肉末，加入調味料沿同一方向搞上勁備用

4.白花菜，胡蘿蔔，韭菜拌勻加入豬肉末中充分拌勻

5.拌好的肉末分小團搓成大小相若的丸子

6.碟中放上面包糠放上搓好的肉丸滾幾下至均勻地裹滿

7.油燒至7分熱（放只筷子落去見到冒出密集的泡泡）放入丸子大火炸2分鐘撈出

8.全部炸過後涼一會，重新入油鍋炸至表面金黃色即可

白花菜新鮮的時候味道苦澀，很多人都不愛吃，但是也有人喜歡它回甘的味道，通常新鮮的白花菜會用來做湯。醃製之後的白花菜酸甜可口，非常好吃，和雞蛋或者肉一起炒最為搭配。

可以切成絲拌冷盤。很好吃。具體方法是白菜切成絲。加入辣椒油。加入芝麻醬。再加入鹽味精糖。也可以加一點兒醋。

湖南人最喜歡把這個菜做成乾鍋花菜。對我而言是好吃必點。

先把這個花菜過一次水或者過一下油，家裡做一般是過水，飯店都是過油。再把新鮮五花肉煸炒一下出油，最後加入花菜和大蒜子、乾紅辣椒快炒，放鹽、雞粉，生抽，出鍋前再放一點韭菜段，用不鏽鋼鍋裝著放在小的酒精爐子，就做成了乾鍋花菜，好吃極了。

白花菜可以清炒。

因為吃花菜可以彌補人體對膳食纖維和維生素攝入的不足，還可以促進胃腸消化。

其次吃花菜還可以養胃，花菜中含有大量的微量元素，可以保護胃腸黏膜，同時還可以均衡人體的營養攝入，增強身體的抵抗力。

雖然花菜的營養成分高，可是煮起來比普通的青菜要複雜一些。

多吃花菜還有：清化血管，延緩衰老，增加免疫力等功效。

今天就和小夥伴們分享一道“清炒花菜”。

準備食材：

花菜一個、薑絲和蒜片少許、鹽和雞精、生抽少許，食用油。

小提示：花菜先用刀一個個切開後放入清水中浸泡10分鐘。（浸泡時記得加點鹽）

烹飪方法:

1、鍋中加入適量清水，然後把清洗乾淨的花菜放入鍋中焯一下水。焯水時加少許油，這樣花菜會更翠綠一些。

2、把花菜撈出過冷水後，用刀把每朵花菜切一下。

3、鍋中倒入適量食用油，並放入薑絲和蒜片爆香後加入花菜翻炒。

4、加入鹽，雞精，生抽調味後再次翻炒。

5、出鍋倒入盤中

一道美味的花菜就炒好了！

1 把菜花掰成小塊，用清水洗幹靜。青紅線椒切成小段，五花肉100克切成片。

2起火燒油，油要多一些，油燒到6成熱把菜花放入油中，然後把菜花撈出控油。

3 把鍋燒熱，放入少許精煉油，在放入幹辣椒段，蔥 姜 蒜片炒香，接著放入生五花肉片至炒熟，接著放入香辣醬 乾鍋醬 辣妹子 料酒 味精 雞精 白糖 一品鮮醬油 美極鮮，乾鍋油 紅油接著炒，炒香即可，最後放入菜花加入少許的水，翻均勻就可以了，最後放入墊有洋蔥絲的鍋仔。

花菜的吃法太多了，我可以給大家說說我是怎樣用白菜花給家人做菜的。

1.炒菜花: 洗乾淨，切成自己喜歡的大小的菜花，在開水裡炒一下，大概二分鐘左右就行，然後撈出來控水幾分鐘，架上油鍋，放上微辣豆瓣醬直到熬出辣椒油，放上蒜末，薑末，老抽稍片刻就可以放上控好的白花菜了，加入自己喜歡的調料，鹽少許，攪拌幾分鐘香噴噴的花菜就可以出鍋了。

2.麻辣香鍋:最好吃的就是用菜花做麻辣香鍋了，簡單的方法就是到超市買麻辣香鍋底料，直接把切好的菜花放入加入麻辣香鍋的油鍋裡，根據自己口味，重口味的可以繼續加老抽，辣椒，大蒜，食鹽少許等調味的食材，不斷翻炒幾分鐘，一盆麻辣誘人的花菜就出鍋了。

當然麻辣香鍋裡除菜花外也可以放其它喜歡的肉，蝦，土豆，綠色蔬菜等，非常好吃。

3.涼拌:同第一種方法，把菜花在開水裡炒一下，撈出控水，放到盤中加入味極鮮醬油，香油，辣椒油，糖，鹽少許，攪拌均勻，最好加點香蔥和胡蘿蔔點綴一下菜盤更讓大家食慾大增。

4.椒鹽菜花:同第一種方法，先把菜花開水炒一下，控幹，在油鍋裡放一些油等油五成熱時放上控乾的菜花，1分鐘左右就可以撈出，趁熱撒上椒鹽即可，這種做法也是不錯的吃法。

大家好,非常高興的回答這個問題｡白花菜的吃法我覺得除了煮湯呢，的真很多種吃法。那我呢,由於寶寶還小那就特別喜歡用最簡單的烹飪方法來烹｡那就是把白花菜切小洗淨。接著呢焯一下水。然後簡單的來點蒜泥清炒一下，倒入適量的生抽即可出鍋,保持了白花菜本身的清甜可口。我的孩子就特別的愛吃。

白花菜是一種野生菜，不管咋煮它味道甘甜，清涼，下火。白花菜可炒來，手煮湯放肉呀，蛋呀，魚呀總之想放什麼肉煮都好吃。

今日問答：白花菜除了煮湯，還有那種吃法？

白花菜是湖北安陸的特產，是一種醃菜，由莖葉醃製後才能食用，可以煎蛋，炒肉，炕粉蒸肉等做法。

白花菜，是白色的花菜嗎？看到有的人回答當成花菜，那還可以理解，白色的花菜也說的過，但是有的人回答白菜，是當成了大白菜嗎？我覺得有必要介紹下什麼是白花菜

白花菜產地及製作

江蘇、福建、河南、廣東、山東等地都有，但是湖北安陸白花菜最有名，是安陸市特產，全國農產品地理標誌。白花菜是一種醃菜，莖葉須將醃製後方可食用，醃製可以切碎醃製，整顆醃製，還可以製成梅乾菜一樣的乾菜，用鹽醃製白花菜可以生食，也可以熟食，生食可以涼拌，熟食可以炒肉末，雞蛋，也可以燉湯。

白花菜特性及食用價值

白花菜名字聽起來覺得純潔好聽，其實她有一股惡臭，有些地方成為羊角菜，臭花菜，等別稱。白花菜像香菜一樣，沒製作前有惡臭，但是吃起來就會有清香味，酸甜味美，生津開胃作用。白花菜醃製好跟雪裡紅有點像，但是白花菜比雪裡紅等醃菜維生素含量高的多。

白花菜歷史與故事

白花菜有文字可查栽培歷史達300多年，在康熙《安陸縣誌》記載：“白花菜，夏月開小白花，可為齏，香味絕美，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，它處皆不及亦土性異也全市各地均產，以府河，漳水兩岸最為純正”。白花菜也是白花科的野生草本植物，在《本草綱目》《藥典大全》都有詳細記載。

據說白花菜和李白有一段情緣故事。大概意思是：李白來到安州（今安陸市，京山縣附近），他的才華名氣不僅吸引了風流倜儻的才子，還有大家閨秀，小家碧玉。在安州府城南涓水河畔有一個天燈村，村裡有一位白姓私塾先生，他有一位叫“白花”獨生女兒，詩詞歌賦，琴棋書畫樣樣精通，生得也花容月貌，很多人上門提親，其中不缺富家子弟和達官貴人，就連有權有錢的州官裴長史（唐朝長史相當於地級官員）的兒子也遭到拒絕。一天，李白郊遊至天燈村，與白小姐一見鍾情，私定終身，當李白離別時兩人互送了定情信物。世事難料，當朝皇帝下昭天下大選妃子，白小姐得罪裴長史，當然不會放過報復的機會，就把白花名字寫入了名單，白小姐知道後殉情於涓水河。待李白歸來悲憤交加，哭暈在白花墳前，白小姐託夢說自己位列仙班，如果實在想念自己，可以把送李白的定情信物手帕攤開在墳前，就可以見到凝聚著她心酸淚水和心血的紅枝綠葉的植物，如同見到她一樣。李白最後精心種植這種植物，紅枝綠葉開白花，香氣四溢。人們見這種不似花卉，卻無比芬芳，看似蔬菜，吃起來卻又非常苦澀，後來就把它醃製起來，兩三天開壇香氣撲鼻，與雞蛋同煎，或加肉炒吃起來酸中帶甜，無苦澀之味，妙不可言，就稱為“白花菜”。後來有人把白花菜帶到京城播種，想要討好皇帝，結果一無所獲，只因不知白花菜如種植在其他地方，便會長杆不開花，說這是白小姐依戀鄉土的原因。當然，這隻能當做故事看看，不能做歷史憑據。

白花菜介紹完了，知道了白花歷史、由來、特性以及悽美故事，白花菜生活中除了煮湯還能怎樣做菜呢？還可以涼拌，煎蛋，炒肉。

下面我就介紹一種簡單又具有特色的一種做法，一起看看吧！

～～【白花菜煎粉蒸肉】～～特點：口感香酥，香氣四溢，酸甜可口。粉蒸肉煎著吃。

第一步【準備食材】

主料：白花菜一包，粉蒸肉500g（蒸好的）

輔料：蔥花

調料：少許白糖，胡椒粉。

第二步【食材處理】

白花菜擠幹水分備用。

第三步【開始製作】

熱鍋冷油滑鍋，不需加油，然後把蒸好的粉蒸肉一塊一塊在鍋中擺好，小火慢慢煎制，把白花菜放入粉蒸肉上面。待朝鍋一面煎焦黃，這時撒入一點白糖，胡椒粉上面，然後反過來煎制另一面，兩面都焦黃即可出鍋。

==》》【白花菜煎粉蒸肉】製作技術總結

粉蒸肉是家常美食，基本都會做，所以沒有過多介紹製作過程（如有不會，私信可教）。但是注意做這道菜粉蒸肉要蒸硬一點，不能太軟。白花菜是湖北安陸的特產，超市有袋裝，跟榨菜包差不多大。也可以自己醃製，只是市面上基本沒有新鮮白花菜售賣，白花菜只適合醃製後食用的特性，所以沒種植白花菜最好選擇包裝的。煎制前鍋一定要滑好，滑好過油倒出，要一片一片擺好，不然容易粘鍋也不易煎制。調料少因粉蒸肉和白花菜都是有成熟的味道，所以不要再加其他調味品，放入糖和胡椒粉只是提鮮解膩，增加一點點回甜味。煎制好後適宜熱吃，冷後粉蒸肉會回生，不宜食用。可加辣根據個人口味，可以適當加入幹辣椒一起煎制，辣椒最好泡水會，防止煎制時容易糊。最後總結

白花菜煎粉蒸肉是粉蒸肉的另一種吃法，口感酥香，粉蒸肉的肉香與白花菜的酸甜融合，使口味獨特，肉香中帶著白花菜的清香，讓人食慾大開，製作也很簡單，也不需要什麼調味，小夥伴們可以試試喲。

沙窩焗菜花，將菜花放入四成油溫滑8一10秒鐘撈出，鍋留底油半小勺，放入五花肉片1兩，蒜丁30克，泰椒丁15克，幹豆豉5克，炒香放入菜花加蠔油20克，白糖10，豉油15克，味精3克，烹一點水，炒香放入燒熱的沙鍋裡即可，脆嫩可口，鹹鮮微辣！好吃哦！

百花菜除了煮湯，還可以炒著吃，

炒制的白花菜一樣是吃後口有回甘，而且菜更進味。

白花菜也叫百花菜，

主要功效：

1.活血調經

具有活血、調經之功效，可以用於治療月經不調、白帶過多、小兒疳積、水腫、痢疾、風溼痺痛、乳痛、跌打損傷等症。用百花菜外用可治療癰癤、蛇咬傷等症。

2.消食化痰

味辛澀,性平，具有溫中益氣，消食化痰的功效，對食積不消,咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等症狀有較為明顯緩解作用，經常食用有滑潤開胃的效果。

3.清化血管

百花菜的菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而能減少心臟病與中風的危險。

4.提高免疫力

維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

5.美白肌膚

百花菜的菜花中還含有二硫酚硫酮，這種成分可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果