把土豆切好後放在有水的盆裡然後放進一小勺鹽(鹽要根據土豆的多少放,兩個大一點的土豆放一塊錢硬幣那麼多的鹽)泡上10分鐘左右在用清水涮上幾遍即可。

土豆去皮洗淨，手切絲，前後涼水拔出澱粉，起鍋燒水把土豆抄一遍，涼涼後加入蔥絲，香油，少許鹽，耗油，粗一起拌。清涼可口的涼拌土豆絲就好了

有3個方法1.把土豆整齊的切成條狀或片，透過清水浸洗2到3遍，可以減少土豆表面的澱粉2.把切好的土豆絲或土豆片，走開水裡過水，這樣既可以去除表面的澱粉，還可以使土豆烹飪的時間縮短，效率高3.烹飪土豆火候很重要，火要大，油溫要高，爆炒出來的土豆絲，香脆清爽，口感好！

你所提的這個問題有點邏輯思維難度，你沒有陳述明白，是做土豆絲，還是土豆塊兒，還是土豆片兒，假設是土豆絲或者土豆片兒還簡單，如果是土豆塊讓它清爽點確實有難道，下面就假設你說的是土豆絲或者是土豆片兒吧！

準備好土豆削皮切絲，一定要火柴棍粗細的絲，想好吃就不要嫌麻煩哦！待土豆絲切好後放入清水中清洗乾淨，記住多多清洗幾次，讓土豆中的澱粉最大程度的去除。

關鍵部分到來，鍋中加入清水燒開，注意重點放入白醋一兩“按二斤土豆計算”水燒開後倒入切好的土豆絲，用工具攪拌幾下，不得超過10秒撈出，用清水沖涼。

最後一步，把沖涼好的土豆絲控幹水份，放入盆中加入蒜沫，香菜段不吃可不放，青紅尖椒絲，香油，花椒油，白醋，鹽，辣椒油，根據自己口味調製即可，一道清脆爽口，顏值與口味並存的涼拌土豆絲做好，這道菜是下酒神器“除炸花生米”

希望凌晨廚房的回答另你滿意，同時也能幫助到您，以上方法也可以用來炒土豆絲或者是土豆片兒。

題主這個問題很有意思，你所說的“如何在家把土豆做的清爽”，我這邊就拿如何把土豆絲炒的不那麼粘鍋或者在吃火鍋時能讓土豆片口感上脆一點來回答你這個問題。第一我們來了解下土豆的成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿蔔素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。我之所以把這個常人不太理解的土豆成分公式搬出來，並不是想讓你瞭解哪些物質有害或者有益，其實都是有益物質。我想表達的是，同樣一個土豆，在同質量下，所含的物質與微量元素，很顯然最高時，澱粉佔了20％。所以，不難了解，其實土豆主要是由澱粉構成。那麼就不難理解為何土豆總讓你覺得澱粉含量太高了。其實歸根結底，我們是無法改變這個資料的。但是在處理土豆，烹製土豆美味時我們卻可以人為的控制這個資料。

直接點說，拿酸辣土豆絲這道菜作比喻。其實如果你去過酒店的後廚，見證過這道菜的誕生，你會發現，從這道菜的準備就能看出，我們的廚師先是把土豆絲切好放入盛滿水的容器內浸泡，然後等待一定時間。

這裡是一個知識點，為何浸泡土豆絲呢？根據化學公式的認證，水是可以有效的稀釋土豆中所含的澱粉的，並使之沉澱，分解。所以，在製作一道土豆美味時，很多時候我們選擇先浸泡土豆絲或者土豆片，這樣在你烹飪過程中就能降低澱粉的粘結性以及影響口感的綿軟屬性。所以，當你需要你的土豆菜餚有清爽口感時，請花一定時間去用水浸泡它，去除部分澱粉。

土豆澱粉含量高，土豆粗加工後一定要多洗幾次，洗去澱粉。

酸辣土豆絲

1、土豆清洗乾淨去皮，切絲用清水多次清洗備用。(土豆絲要用刀切，不要用擦子，不然炒出來不脆，不好吃)

2、起鍋燒水，待水開後下入土豆絲燙一下撈出備用)

3、起鍋燒油，下入辣椒節，薑片，蒜片，蔥節，爆香下入土豆絲，青椒絲，紅椒絲，調入鹽，味精，雞粉，白醋攪拌均勻起鍋裝盤即可。

做酸溜土豆絲看上去很簡單，但它也要有秘訣哦 ，一定要大火還要操作細節和食材，我的做法如下圖，喜歡的話可以試試一下哦

建議先把土豆死絲切好用水泡半小時。把土豆澱粉跑出來。在炒之前土豆絲在過水一次。這樣炒出來的土豆絲是很清爽的。本人多年廚師經驗

土豆可以做主食，也可以做蔬菜。

土豆在烹飪中有很多種，可以蒸,燉 炒 煮，比如酸辣土豆絲，把切好土豆絲過水多清洗幾遍，可以把多餘的澱粉洗掉，這樣炒出來的土豆絲不會黏黏糊糊的，在放點辣椒和醋這樣炒出來的土豆絲清爽可口。

先把土豆絲切好用水泡一會。把土豆澱粉泡出來。在炒之前土豆絲再用水衝一次。這樣炒出來的土豆絲是很脆爽的！！！

土豆首先削皮切絲，放水放少許鹽泡兩三分鐘，撈起再用乾淨水沖洗一遍，土豆絲沖洗乾淨放菜籃裡滴乾水，土豆處理工作完成，然後把鍋燒熱，鍋一定要燒熱才放油，防止沾鍋，放油之後一定要燒到油沒有聲音，正所謂響油不滾，滾油不響，油燒熱把土豆絲下鍋爆炒1分鐘，關小火放調味料，喜歡吃酸辣就放酸辣，喜歡吃清炒的，就點鹽和少許生抽就可以了，調味料放好開中火炒1分鐘，再開大火炒1.5分鐘，就可以出鍋了。如果是家用爐灶火小的話，時間就加倍，炒的時間分別為:2分……2分……3分。就這樣一道（清脆土豆絲）就做好了。看得懂的同志可以給個關注嗎？

土豆是大眾食材之一，喜歡吃的人很多，做法也很多。可是有的人做出來的土豆絲吃著沒有那麼清爽，我覺的要吃上清爽的土豆菜具有代表的菜是熗拌土豆絲了。

準備材料有土豆，大蒜，青椒，辣椒絲。土豆切絲，青椒切絲，倆者放入盛水的盆中，主要去除土豆澱粉，這樣土豆吃起來更清爽。起鍋燒水，土豆絲，青椒絲放入鍋中焯水。焯水撈出，冷水過涼。過涼的土豆絲青椒絲撈出放入盆中。盆中加入食鹽，味精，白醋，香菜，拌勻。撒上蒜末，幹辣椒絲，花椒。倒上熱好的油。蓋上鍋蓋，使熱氣不揮發，燜一分鐘。拌勻裝盤。清爽的熗拌土豆絲就做好了！

土豆含有大量的澱粉，想要做出清爽的土豆絲，必須要把切好的土豆絲用水多衝洗幾遍，直到水變得清澈不在發白。另外火候也很關鍵，翻炒時加醋烹一下然後炒至斷生即可出鍋，這樣做出來的土豆絲很是清脆爽口。

現就我自己的一點點生活體驗與大家一起分享。首先把土豆切成火柴棍一樣粗細的絲，放在開水裡面過水30秒左右撈出，放入盤子裡面。再切少許彩椒絲，紅色的或綠色的均可，然後再切少許蔥花，也是切成絲，把這兩種絲一起放到土豆絲上邊，最後一步是用素油炸少許花椒，趁熱把花椒油倒進土豆絲裡面，再放上適量的鹽攪拌均勻即可，這樣做出來的土豆絲既清爽又可口，色澤美觀。

土豆有較多澱粉改刀處理後要清水浸泡或者清洗一下，去除土豆表層澱粉，這樣就減少表層氧化變色發黑，如炒土豆絲之類會更加清爽脆嫩

土豆是我們餐桌上常見的一款食材，吃法也很多。涼拌、紅燒、清蒸，怎麼做都好吃。在我們家，最常吃的就是涼拌土豆絲，清甜脆爽非常好吃。” 用料

主料 土豆1個青椒半個大蒜3瓣 輔料 鹽1勺香醋3勺花椒油適量香油幾滴

涼拌土豆絲的做法

1.

準備好食材。

2.

土豆去皮切成細絲，清洗兩遍然後浸泡在水中。

3.

青椒洗淨切成細絲。

4.

鍋裡坐水燒開，把土豆絲和青椒絲焯燙至熟。

5.

撈出來浸泡在冷水中。

6.

控幹水分，加入1勺鹽調味。

7.

再加入適量的花椒油，滴上幾滴香油。

8.

放上蒜末，攪拌均勻就好了。

9.

裝盤上桌。

土豆切絲，邊切邊放入水中浸泡。要清水再清洗幾遍。洗去澱粉。然後過熱水六成熟。鍋中爆香，蒜頭，辣椒。下入土豆絲。白醋，爆炒即可。

挑黃色的土豆，這種土豆比較面，怎麼燒都好吃。洗淨去皮，切合適大小的片。

青紅椒洗淨，去籽，切跟土豆片差不多大小備用。

五花肉切薄片，備用

起鍋燒熱，放五花肉煸炒出油，然後倒入土豆片翻炒片刻。加鹽，生抽，蠔油，翻炒片刻，再倒入青紅椒片，繼續翻炒至熟，加少許雞精調味。有蔥花撒點，出鍋裝盤。

土豆是我們餐桌必備的食材，含有大量的澱粉，蛋白質，氨基酸及多種維生素礦物質，補充人體能量，製作方法從簡單到複雜，人人都有幾個拿手菜，炒土豆，燉土豆，炸土豆，拌土豆，風味各不相同，老少皆宜

想要清爽，那就得多洗多泡，最具代表還是熗拌土豆絲，下面就說說家常的做法

一，土豆削皮，切絲，清水裡浸泡半小時，清爽的話重複幾次

二，開水下鍋，煮制八成熟，撈出放涼水裡（夏天我都放冰水裡）

三，幹辣椒切段放碗裡，也可以放點芝麻粒，鍋裡燒油，放入花椒粒，香葉，大料，燒製七成熱，澆入碗裡，滴點白酒，用保鮮膜蓋上，辣椒油就製作成功了，等待放涼

四，土豆絲瀝乾水分，青椒切絲，香菜切段，放入鹽，味精，蒜末，醋，辣椒油，香油攪拌均勻，盛盤上桌

土豆絲想要清爽清脆，一定要多泡水，去除澱粉

煮土豆絲時間一定不要過長，煮爛了就不好吃了

發芽的土豆一定少吃，或者儘量別吃，容易中毒

土豆是薯類的一種，屬於谷薯類範疇，根據《中國居民膳食指南2016版》的推薦攝入量，每天攝入50-100g薯類。因為谷薯類屬於主食，特點之一就是碳水化合物含量高，澱粉屬於碳水化合物，如果想做出清脆的土豆絲，直接把切好的土豆絲泡水10分鐘左右即可。因為澱粉溶於水，泡完水的土豆絲澱粉含量減少，於是會變得清脆。