各種聚會上當然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更願意喝低度酒，因為低度酒對身體的傷害小;而有些酒友則認為，高度酒不上頭，醒酒快，喝高度酒對身體有益。那麼問題來了：高度酒和低度酒究竟哪個好，為什麼低度酒比高度酒更便宜?​界限

首先我們給高度酒和低度酒劃分一下界限，按照國際慣例，蒸餾酒如白酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒等都屬於烈酒或高度酒。但對於白酒，我們又有自己的劃分習慣，一般認為，50°以上屬於高度白酒，40～50°屬於降度白酒(又稱中度白酒)，40°以下稱為低度白酒。

1、白酒“提度”得益於蒸餾技術的進步

事實上，跟黃酒相比，高度白酒出現的年代算不上久遠。大約在公元前5000-3000年時候，中國就出現了穀物釀酒，也就是最初的黃酒，估計才幾度。後來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法，酒的度數得以進一步提高，能達到十多度。

考慮到當時酒的度數，武松的海量也不過爾爾

到了北宋時期，遼國、金國等進駐中土以後，才首創出蒸餾酒，真正的白酒出現了。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土後，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。​雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但後來滿清入關後，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鍾，因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、後勁很足的發酵酒。

到了民國時期，白酒度數仍然高達60度以上，據1951年6月王文廣撰寫的《專賣事業教材上》記載，“專賣機構批發酒度為62度，零銷酒商售酒規定為六十度，不得減低度數，違者與私酒論。”可見當時販賣低度白酒是件違法的事兒。

2、白酒“降度”同樣也是技術活兒

新中國成立後，中國的經濟基礎十分薄弱，為了緩解當時糧食短缺的窘境又能滿足人們對白酒的需求，國家有關部門在20世紀70年代中期提出積極發展40度以下的低度白酒。為了鼓勵企業開發新產品，引導消費，於1979年第三屆全國評酒會將質量上乘的39度雙溝特液率先命名為國家優質酒，從此低度酒正式進入了消費者視野。隨著人們飲酒頻次的提高和對健康的重視，低度白酒逐漸成為市場上的主流。 市場超級暢銷品38°海之藍

從技術角度講，白酒降度是怎麼回事兒呢?如上文所述，白酒從低度變成高度，得益於蒸餾技術的發展，事實上，白酒從高度變成低度，也離不開技術的支撐，某種程度上說，“降度”的技術難度甚至超過了“提度”的難度。​很多酒友都知道，白酒中酒精和水佔了98%，剩下2%的微量物質溶解於酒精當中，正是它們構成了白酒風味物質的來源，主要包括酯、醛、酸等，這些微量組分中，有一部分組分(例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等)，其溶解度對於酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋(術語叫做“加漿”)後，酒精含量降低，本來能夠溶解的組分，開始析出來形成沉澱，使得本來透明的酒液渾濁、失光，影響了白酒的美觀。

​為了去除這些沉澱，通常使用吸附法、冷凍法和蒸餾法等來淨化它，但這樣一來不但除去了絕大部分棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物質)，其他難溶於水的高沸點物質亦會同時被除去，造成酒體變淡、後味短的問題。因此過濾沉澱後還要用優質、特點明顯的調味酒進行細緻的調味，這樣才能保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量。​3、高度酒和低度酒孰優孰劣?

瞭解了白酒“提度”、“降度”的歷史和相關技術之後，再來回答高度酒、低度酒孰優孰劣的問題就簡單多了，就像你去吃火鍋，回答服務員“火鍋底料要微辣、中辣還是特辣”一樣，這完全取決於你的個人口感和偏好。​但值得指出的是，即便“白酒降度”技術看上去如此複雜，但低度酒的製作成本還是要遠遠低於高度酒的成本，因為在進行“調香調味”的時候，除了可以用優質的調味酒(很貴)之外，香精、香料(較便宜)也是絕大多數酒廠的選擇，這也解釋了為什麼高度酒要比低度酒價格高一些。

結論

白酒不論是“提度”還是“降度”都是由特殊的社會背景和技術水平共同決定的，本身並無優劣。高度白酒香味物質豐富，能夠帶給消費者更好的口感，但高濃度酒精也可能帶給消費者更多的傷害;低度酒的酒精濃度降低了，但同時也犧牲了部分口感，此外低度酒中的可能含有的香精、香料也是也深受消費者詬病。

低度酒與高度酒的分界點是40度，嚴格來說，無論是高度白酒或低度白酒，只要是正式廠家生產的正統產品，其質量標準的要求都是相同的，並不是像有些流傳的觀點認為高度酒一定比低度酒更好。​​低度酒並不意味著都是加水勾調而成的

糧食經過發酵後釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度，也就是我們常說的“酒頭”。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒的酒度數是要經過不同批次、不同度數酒互相勾調確定的。由於低度酒不易儲存，成品低度酒是高度酒透過降度處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來的，不是人們常說的簡單加水勾調。​優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為複雜 。

我國白酒的特是點甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會出現以下問題：一是和原酒的風味、風格有明顯變化；二是降度後出現渾濁（白濁）乃至沉澱；三是口味不調和、易出現水味。因此，低度白酒的生產要求保持原酒風格，又不能出現渾濁現象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量，並具有明顯的典型性。​目前來看，各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。低度白酒生產中的勾調工作比高度酒勾調難度要大一些，一些名優低度白酒要經過數次勾調，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、後味淨甜。而處理降度後的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現渾濁的物質適當除去，又不至於使其它香味物質也被同時除去，難度也很大。​另外，白酒低度化也是這幾年的一個發展趨勢，所以不能單從度數高低上來判斷白酒的質量好壞。中國的白酒製造工藝複雜，也一直在進步發展，不管是高度酒還是低度酒，好酒都是精心釀造的結果。

低度酒，沒什麼需要思考的。

職場再豐富，酒桌再熱鬧，女性依舊是個弱勢群體，身在職場，不可避免要經歷一些酒場合，也避免不了偶爾的喝酒。喝過一次52度的，不想喝第二口，唯一記得的感覺就是辣。

50度以上的白酒實在是太接近原酒了，可能對於一些酒量大、愛尋求刺激的人更喜歡吧。

目前為止，喝酒喝的最舒服的一次是喝的洋河微分子，30多度，但是口感也有40度，不知道人家是怎麼調節出來的，反正這個很贊。

據說汾酒推出了女性專用酒，私下喝還好，估計正兒八經的工作場合應該不好賣。

首先很負責任的告訴你，喝酒就得喝高度酒！確實大多數人總喜歡喝低度酒，事實上低度白酒的危害要遠遠大於高度白酒。

首先，從心理上來說，對一般人而言，總覺得低度酒味道不嗆人，但事實上，喝低度酒要比喝高度酒更容易醉人，對於高度酒，因為高度酒味濃，多數人從潛意識裡自覺地少喝了；

其次，從酒的成分上來看，低度酒也是由高度酒製成，降度不可避免的要兌水，兌過水之後酒味會變淡，為了不影響其口感，低度酒往往要加入各種香料和新增劑。香料和新增劑多多少少都是不好的，然後，大家就都明白了。也就是說同樣飲酒量，如果喝低度的就要比高度的要多喝進去更多水、香料和新增劑。化學物質進入人體也不是一下子就把你放倒，這是個日積月累的慢性中毒過程。所以當你飲用低度酒時，也同時喝進了一些香精、新增劑等物質，而這才是對於肝的最大的傷害。

最後，結構上：高度酒的酒精與水緊緊結合在一起，進入體內可以同時隨汗液揮發和尿液排除。而低度酒的酒精和水不完全結合，在體內酒精首先揮發滲透，而水隨尿液排除，體內剩下的只有酒精。

技術角度講，白酒降度是怎麼回事兒呢?

如上文所述，白酒從低度變成高度，得益於蒸餾技術的發展，事實上，白酒從高度變成低度，也離不開技術的支撐，某種程度上說，“降度”的技術難度甚至超過了“提度”的難度。

白酒中酒精和水佔了98%，剩下2%的微量物質溶解於酒精當中，正是它們構成了白酒風味物質的來源，主要包括酯、醛、酸等，這些微量組分中，有一部分組分(例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等)，其溶解度對於酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋(術語叫做“加漿”)後，酒精含量降低，本來能夠溶解的組分，開始析出來形成沉澱，使得本來透明的酒液渾濁、失光，影響了白酒的美觀。

為了去除這些沉澱，通常使用吸附法、冷凍法和蒸餾法等來淨化它，但這樣一來不但除去了絕大部分棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物質)，其他難溶於水的高沸點物質亦會同時被除去，造成酒體變淡、後味短的問題。因此過濾沉澱後還要用優質、特點明顯的調味酒進行細緻的調味，這樣才能保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量。

高度酒和低度酒孰優孰劣?

瞭解了白酒“提度”、“降度”的相關技術之後，再來回答高度酒、低度酒孰優孰劣的問題就簡單多了，就像你去吃火鍋，回答服務員“火鍋底料要微辣、中辣還是特辣”一樣，這完全取決於你的個人口感和偏好。

但值得指出的是，即便“白酒降度”技術看上去如此複雜，但低度酒的製作成本還是要遠遠低於高度酒的成本，因為在進行“調香調味”的時候，除了可以用優質的調味酒(很貴)之外，香精、香料(較便宜)也是絕大多數酒廠的選擇，這也解釋了為什麼高度酒要比低度酒價格高一些。

所以你看所有的名酒高階的一搬都在53度以上，高度酒喝酒要喝純糧食釀的.

本期結論：白酒不論是“提度”還是“降度”都是由特殊的社會背景和技術水平共同決定的，本身並無優劣。高度白酒香味物質豐富，能夠帶給消費者更好的口感，但高濃度酒精也可能帶給消費者更多的傷害;低度酒的酒精濃度降低了，但同時也犧牲了部分口感，此外低度酒中的可能含有的香精、香料也是也深受消費者詬病。

我國白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量決定酒度的高低。低度白酒泛指白酒中酒度較低的酒類，一般指40度以下的白酒，40度以上則稱高度白酒。至於高度酒比低度酒好在哪裡，這是個有意思的問題，第一，高度酒比低度酒製作更費糧食。第二，就算勾兌型的高度酒也比低度酒更多的酒精含量。

每天喝適量酒有利健康，這個“適量”到底如何計算？

適量是相對健康的人來說的，某些疾病要求絕對禁酒，就不存在適量一詞，對於健康的人每天的飲酒量不超過1克每公斤體重，一個體重70公斤的人每天飲酒量不要超出70克，一兩半不到二兩酒。這個量也是相對的適量，有不會喝酒的人哪怕只有一兩也會不勝酒力而醉了的。

對我個人而言，還是習慣性喝42度的，可能這也是我們整個江蘇銷量最好的吧！不爆辣，也足夠香醇！

關於這個問題我覺得要分酒類別，可能有的朋友都看過我之前的帖子，我就不再累贅了。在茅臺十年也習慣了醬香型，不過要喝濃香型最好還是喝低度的濃香感覺要好些！至於醬香型標準就是53度，所以醬香還是53度喝著舒服，還有就是醬香型喝習慣了就不喜歡喝濃香型了，因為感覺濃香型就是股香精味其它沒啥味道了！可能有人覺得我在黑濃香，其實不然，常常喝醬香型白酒的就會知道的！

本人多數喝低於五十度的白酒，高於五十度的偶爾喝。

適量飲酒有益健康，可以促進血液迴圈，提神益氣。通常晚上在家沒事的時候，老婆炒兩個小菜，自家的洋河酒也能喝上二兩，度數正常也就42度，喝習慣了這個味道，所以我一般不換其他的白酒喝，只在朋友聚會的時候才會喝點其他種類的白酒。

高度的白酒一般都比較烈，就算喝也不敢喝太多。不過前段時間和朋友一起喝過洋河今年剛推出的夢之藍手工班感覺不錯，雖說是五十多度，不過口感並不太烈，關鍵是飲用後不上頭，一改我以前對高度酒的偏見。

本人還是喜歡喝五十度以下的白酒，要問原因嘛。。。就是個人覺得五十度以上比較烈，有點喝不慣。

我相信肯定不止我一個人喝不慣五十度以上的高度酒吧？現在的酒桌文化如此盛行，酒桌上不喝酒甚至遭人鄙夷，唉！不喝不行呀，本來我的酒量也就二三兩，現在都被鍛鍊成半斤左右的量了，即便如此，我在喝酒的時候還是有些訣竅的，比如說:

1.喝酒前多吃點下酒菜，牛肉、花生米什麼的都可以，不要空腹喝酒，那樣對胃刺激還是較大的。

2.喝酒過程中，如果感覺吃不消可以喝慢點，多喝點醒酒湯或者牛奶解解酒，某種意義上可以提升自己的酒量。

3.選擇低度、綿柔型白酒。對於我們不太能喝酒的選擇喝低度酒，可以減少身體對酒精的吸收負擔，而綿柔型白酒以洋河為代表，具有醒酒快、不上頭等特點，作為健康型白酒典範，我們這邊很多人都愛喝藍色經典。

喜歡喝多少度的白酒，每個人愛好口感不同，甚至不同地區的人對酒的要求也不同，比如:北方人一般都喜歡喝高度酒，追求酒的濃烈感。南方人吃慣了清淡或者甜食，所以一般喜歡喝低度的白酒，喜歡口感綿柔型別的白酒，而不是太濃烈。

總之，眾口難調吧！我喜歡度數比較低、口感較為柔和不刺激型別的白酒，這種型別的酒喝著較為爽口，口有餘香比較適合我吧。

我們這裡老一輩人喜歡喝高度的烈酒，我也喝過感覺不太適合我。平時在家的時候自己弄幾個拿手菜，酒的價格也不用很高，我一直就喝38度的洋河小天藍口感也不錯，價格也是平民價30塊錢左右，即使是晚上和朋友喝上幾杯也是不用講究的，大家開心就好。

我喜歡喝50度以下的白酒。特別喜歡喝洋河38度小天藍，小天藍口感很好，價錢又不高，我們這裡很多人下班了就拿瓶小天藍喝喝，快樂似神仙啊。

對我來說，50度白酒就是一個分界線，與好朋友一起聚餐，我們都喝42的天之藍，度數正好，口感也不錯，大家都喜歡這款。可是要和領導吃飯的飯，一般都是52度的白酒，夢之藍居多，他們覺得這個度數喝著帶勁，沒辦法既然是陪領導吃飯，只能選他們愛喝的白酒了

身為女性的我比較喜歡喝低度酒，因為我覺的低度酒不嗆人，喝起來比較平順，對身體傷害小，而且不容易醉。高度酒酒味太濃，聞一下就感到害怕、感覺就要喝醉了。我對高度酒產生一種膽怯，自然而然就會認為高度酒不好喝。

我的酒量低，不喜歡喝高度酒，我覺得洋河33.8度的洋河微分子只剛剛好，綿柔醇厚，香氣幽雅，回味悠長，據聽說微分子的分子量小，代謝快。喝過不上頭，不口乾。

我比較喜歡50度以上的白酒，尤其是洋河綿柔型的白酒，度數雖高，但是不刺激，入口比較綿柔醇厚，窖香濃郁，尤其是今年才出來的52度夢之藍手工班，口感非常綿柔。

本人一般不太喜歡喝高度酒，覺得高度酒度數高，刺激，容易上頭。有一次朋友聚會喝了洋河52度夢之藍，剛開始的時候，還比較拒絕，不敢喝，後來嚐了一點，發現很柔和，不像是一般的高度數酒，於是又喝了一點，發現真心不錯，口感綿柔醇厚，窖香濃郁。

經常有酒友問我白酒是高度酒質量好還是低度酒質量好？白酒的度數因各地的飲用習慣不同而不同，北方以60°以上的酒居多，南方則以46-55°居多，你們的家鄉都喝幾度的白酒呢？有些人就會誤認為酒度越高質量越好，這種看法是錯誤的，白酒的度數高低由酒中的乙醇含量決定，含量越高酒性越烈。但也不等於酒度越高辣越難喝，有的好酒雖然高度但很順口，不會有辣口現象。

從酒的質量來說，在50°-54°，酒中的乙醇分子與水分子的親和力最強，酒的醇和度好，酒味最協調，對人的口味也最爽口。茅臺、五糧液等名優白酒就是巧妙地運用了這一點。但酒精度高的烈性白酒對人體的毒害也非常大，尤其常年飲用，過量酗酒。容易造成酒精中毒。對人體神經系統、胃、肝臟、血管等都有傷害從而引起疾病。

目前我們常見的四大香型白酒的酒度有清香型白酒一般為50°-60°，濃香型為30°-60°，醬香型52°-55°，鳳香型白酒在45°-60°。標杆式的53°經典醬香如茅臺，52°濃香五糧液，如果喝到茅臺鎮的52°醬香恭喜你，里正宗醬香又遠了。

很多酒友應該有類似的感覺，這酒是高度酒但卻沒有後勁為什麼？因為白酒中含有少量的高階醇在酒中賦予特殊香氣，既呈香又呈味，大多類似於酒精氣味，持續時間長，有後勁。沒有後勁的酒算不上完美的酒，就如同是男人卻沒有男子漢氣概一樣。

有人還會說高度酒容易上頭，是這麼一回事嗎？確實有這麼回事，因為酒中有一些高階醇不容易揮發會導致喝酒人易醉喝了上頭，這種高階醇也就是所謂的“雜醇油”，含量過高酒會有苦澀感，所以要加以控制，也就是說高度酒喝了還上頭那不是很好的酒，絕對不是。但基酒如果沒有了高階醇行不行呢？真的不行，酒的味道會很淡，如果你喝到很淡的高度酒那麼這酒也是比較差的酒。

優質白酒還有以下幾個特徵，乙醛含量都在20mg/100mL，乙縮醛含量都在100mg/100mL以上，通常會是普通白酒的2-3倍高，具有什麼作用呢？含量高可以達到增強口感的作用。

有些高度酒焦苦，苦味還令人反感那是怎麼回事呢？因為酒是糧食釀造的皮殼在釀造過程中會產生糠醛，其含量越高焦苦味越重，市場上有些液態白酒食用酒精味太重，為了讓消費者聞著更舒服些就會加入少量糠醛，但這東西加多了對身體有害，所以建議酒友們少喝液態白酒。

有些高度酒入口有點酸是不是好酒呢？這個每個準確的說法，通常我們都認為入口泛酸的酒酒質都會比較好，除非酸味太大太重，跟喝醋一個樣，酒味粗糙，邪雜味重，酒質差，那我們就會認為這酒不行。其實白酒泛酸還是有好處的，因為酸味可消除飲後上頭，入口不協調的現象，入口泛酸的酒通常回甘也會非常好，因為酸味促進回甘。可以這麼明確說優質白酒酸度含量高約是普通液態白酒的2倍多，酸度高的白酒醇厚感好酒體飽滿。