喜歡削就削皮唄，也不是說一定要削皮啊，洗乾淨點就好啦，那些做薯片用的土豆啊，也不一定削皮的（我覺得是不削皮的，不知道是不是），就是將土豆打碎成粉，然後在經過各種機械，薯片不就出來了麼，吃得不是挺香的麼。還有一些做橙汁的橙子也不一定削皮啊，就洗乾淨打碎，在加點新增劑啊、水啊、其他的一些配料啊，就成了橙汁了，還不是咕嚕咕嚕的喝著麼。反正，你喜歡怎樣就怎樣咯！

小時候吃很小的土豆，剛挖出來的，還沒有長大的土豆，其實不削皮還是很好吃的，面面的，很香，很軟糯，那個皮也有特別的味道。但是如果炒片或者絲應該沒有那麼好吃了，分場合分時間的吧也是，看你喜歡怎麼吃，操那麼多心幹啥。

不是我吹，在我們老家就簡簡單單的土豆，隨便一個人就可以做出十幾種菜，雖然大多數是要剝皮的，但是有的就是不用剝皮，比如鎖邊土豆片。所以說，剝皮或者不剝就看你自己怎麼做啦！！！

前幾天，梁靜茹在自己的微博中曬出了美食圖片，眼尖的網友，發現其中一張圖裡，一大鍋土豆居然沒有削皮。於是，網友就開始刷屏問梁靜茹為啥吃土豆不削皮，梁靜茹也非常耐心地一條條回覆網友，到後來，梁靜茹顯然有些受不了了，終於單獨釋出一條微博回覆了所以網友，為什麼吃土豆不削皮，因為就是覺得很好吃啊！看到這條微博的網友都被梁靜茹的發言給笑翻了。吃土豆到底該不該削皮？我們來看看土豆皮的秘密吧：

1.土豆在自然生長過程中，會產生多種配糖生物鹼，，即糖苷生物鹼或苷生物鹼，其中最主要的是α-茄鹼和α-卡茄鹼，佔土豆中總配糖生物鹼含量的95％攝入400毫克的茄鹼，就可以使成人致命。.

2.配糖生物鹼在土豆植株生長的各個部分都有，其中以花和芽的含量最高，土豆中含有的配糖生物鹼是每公斤10毫克至150毫克，含量很低，正常吃帶皮的土豆，不會引起中毒。

3.人體攝入超過2.8毫克的配糖生物鹼，就會出現中毒症狀，舌頭麻木、口腔灼熱等症狀，嚴重會腹瀉、嘔吐。

4.土豆儲存不當時，產生龍葵素，陽光照射，表層變綠，說明配糖生物鹼的含量有所增加。儲存土豆，要放在通風和乾爽的地方。在食用時，如果如果發現土豆變綠了或者長牙了，要去皮，深挖。感到土豆發苦，就不要再吃了，因為茄鹼含量高所致。

5.配糖生物鹼在防治一些慢性病的方面有一定療效，對結腸癌和肝癌的抑制方面具有活性。

6.做土豆菜時，可以適當加醋，醋加熱後能分解土豆中的龍葵素。

正常食用帶皮的土豆，大可放心吃，不會引起中毒。

肯定要剝皮啊，從圖中看，梁靜茹吃土豆是和其他食材一起煮，這樣的話自然要剝皮不然的話回很影響口感的！所以說還是剝皮好吃一些！

城裡人個來給你回答吧。每年吃洋芋，都喜歡吃第一茬下來的新洋芋，煮在大鐵鍋裡，那味道個香。心洋芋下來是不削洋芋皮的，為啥，你用手挫，特別嫩一下洋芋皮自己就蛻下來了。你如果用刀削，先別說你樂意不樂意，反正爸媽見了，肯定罵你，因為皮薄的一丟丟，你一削，把能吃的削到垃圾桶，你說這糟蹋糧食不！當然洋芋放久了，舊洋芋肯定要削皮的，不然難吃的很。我們這裡上了歲數的見了你削洋芋皮，多半會說你浪費糧食的。所以，答案自己看著辦吧

中國人都不吃土豆皮的的

隨便舉幾個例子：

土豆餅：土豆擦絲（要粗的） 蔥花 鹽 少許胡椒粉 抖勻擱置一會兒 加少許麵粉略拌，熱鍋熱油（多放），中火煎熟。

土豆沙拉：

1.土豆切塊蒸熟 雞蛋蒸熟 兩者同入塑膠袋用擀麵杖壓成泥 加鹽 胡椒粉拌勻

2.黃瓜切小薄片，鹽略一醃，捏除水分

3.沙拉醬 拌勻123

紅燒土豆片

材料 土豆4個，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g

做法

1、土豆洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。 2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。

3、鍋熱油後，倒入瀝乾水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁（儘量沒過食材）

4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

小訣竅

1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。

2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。

3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗，味道調和理想後再倒入土豆中，中途儘量不要補加任何調料。 希望可以幫助到你

小時候吃過帶皮的土豆，現在買的土豆太大了，沒法帶皮吃。那時候新下來的土豆，就是挑出來很小的，洗乾淨帶皮燉豆角，還有其他帶皮土豆做法。那時候吃的帶皮的那種土豆口感比較有嚼勁，削皮的口感比較面。味道不同，沒吃過的就沒必要噴了

土豆要不要削皮純屬個人口味、習慣不同，這有啥可噴、可懟的呢。平時做酸辣土豆絲、牛肉燉土豆之類的我都習慣性削皮，從小形成的固定思維。唯一不削皮的時候是做烤土豆：我自己做的，看著還不錯吧？口感更好，帶皮的土豆烤出來後有一股奶香味吼吼～做法如下：

先將土豆（最好當季新鮮土豆，個頭小點）洗淨，放入盛有水的碗裡，放入微波爐中叮三至五分鐘（至用筷子可以插入土豆這種狀態就可以），然後將土豆切塊，並將提前調好的醬汁（油、鹽、辣椒粉）均勻刷在土豆上，放入200度烤箱烤20分鐘左右即可裝盤開吃啦～

當然要削皮！化肥除草劑都在土豆皮上，說土豆皮好的，前提條件是純綠色的，你認為現在大批次種植會有嗎？所說的綠色蔬菜百分之八十都是騙人的！不用化肥能出產量能長那麼大麼！蔬菜可能一點蟲子都沒有嗎？都是騙人的！

小時候吃土豆不削皮，因為那個時候沒有削皮刀。都是洗乾淨然後我媽就發給我一個筷子用筷子稜刮土豆皮。後來到二三年級的時候市面上出現了削皮刀。然後吃土豆就開始削皮！即使現在烤土豆的時候依然不削皮。覺得這樣才香。況且吃東西本來就是根據各人口味嘛！就像很多北方人別的南方人什麼都敢吃，南方人覺得北方人生吃大蒜一樣！吃到別人嘴裡的東西只要沒犯法關其他人什麼事情！

願意吃就吃 不願意吃就不吃唄 我媽主張吃皮 她覺得那樣好吃 可是我不吃 打死我也不吃 沒有為什麼 就是從小沒吃過 也不想嘗試去吃 因為個土豆皮也能把人家說成這樣那樣的我也是醉了

梁靜茹在微博上曬了一組自制午餐照片，一鍋大燉菜還冒著煙，看起來香噴噴，但是很快就有眼尖的網友回覆：“為啥鍋裡的土豆沒削皮?!”

梁靜茹很快做出回答：“因為皮很營養，而且放了三種顏色的Potato。”但是網友仍蜂擁而上地質問，而梁靜茹也相當耐心，一直在回覆：“我愛吃皮。”“因為覺得這樣很好吃。”“是的，我愛吃皮。”“沒有(削皮)。”不過耐心很快就耗盡了，梁靜茹接連回復了兩個“呵呵”。折騰到半夜凌晨1點半，網友們瘋了，梁靜茹也受不了了，發了個總結性的回覆然後就跑了：“今日我回答了不少關於土豆不削皮的問題。其實答案很簡單，就是覺得皮很好吃。結案。”那麼問題來了，土豆皮到底能不能吃，好吃嗎？

土豆皮有毒?

土豆中含有一類微量的含氮甾類生物鹼有毒物質，叫做龍葵素，也稱龍葵鹼或茄鹼。當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。

龍葵素的毒性損害細胞的生物膜。和有機磷農藥十分類似，會讓人感覺到口舌發麻、

噁心

、

腹瀉

、神志不清等，嚴重時可以致死。2002年的一項研究還發現，即便是不會引起中毒的數量，土豆中的毒素也會傷害到腸道粘膜，從而引起腸道不適和消化功能慢性障礙，比如“腸易激綜合徵”(IBS)。

這個應該主要看土豆新不新鮮吧，小時候在農村家裡種土豆的，做飯的時候直接拿著筐去菜園子裡挖幾個，特別新鮮洗洗切切就扔鍋裡而且剛成熟的土豆都很嫩不用削皮，但是菜市場超市賣的土豆肯定是儲存了一定時間的，表皮只相當於一層保護的包裝了，具體產生什麼有毒物質我不知道，我只知道有表面發青的土豆不深削皮的話會很難吃，有一種“辣”味。

個人認為，小點的土豆，新鮮的，不需要去皮。

這也得看做的什麼菜餚，炒土豆絲，就應該去皮。

不去皮一般都是整個土豆燉的。或者烀，烤等。那些去梁靜茹空間回帖的，有幾個會做飯的？都是一些社會閒散人員。根本沒有生活常識。

這兩張照片，是朝鮮飯店的招牌菜，醬土豆。很好吃的。

梁靜茹在微博曬了一頓午餐，就把自己和土豆一起送上了熱門。只是因為網友發現梁靜茹午餐的土豆燉雞裡的土豆沒有削皮

梁靜茹在微博曬了一頓午餐，就把自己和土豆一起送上了熱門。

只是因為網友發現梁靜茹午餐的土豆燉雞裡的土豆沒有削皮。

這下可忙壞了網友，表示吃土豆不削皮難以接受，針對吃土豆不削皮這個問題，梁靜茹還認真的答覆了網友“我愛吃皮”“覺得皮很好吃”。

在中國北方有的地區的人吃土豆也是不削皮的，削不削皮與地區習慣和個人愛好有關，很多網友表示這麼多年帶皮吃土豆也沒有任何問題。

但是有一種情況需要注意：發芽土豆！

土豆含有一種生物鹼——龍葵素，主要集中在皮和靠近皮的地方。正常情況下，它的含量很低（每百克土豆含龍葵素只有10毫克左右），就算不去皮，只要吃得不多，一般也不會中毒。

當土豆發芽或者表皮變綠之後，土豆皮中的龍葵素含量會迅速上升，從而使每百克土豆中含有龍葵素達到500毫克左右。

人體一次性攝入龍葵素超過200毫克，就會出現喉嚨發癢、噁心、嘔吐的症狀，若攝入更多可能會引起更加嚴重的症狀，需要及時就醫。

也就是說普通人不削皮吃下一個雞蛋大小的發芽或者變綠的土豆，就可能產生不適症狀。

所以發芽土豆或者表皮變綠的土豆，一定要削皮吃！

土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。

這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。如皮是綠色的,又一定要吃,那就一定要把皮削掉,直到見不到綠色的皮(因含有龍癸精,是有毒的.)

而正常的土豆外邊3-4毫含有較重膠質,會比較粘,中間比較粉,吃不吃看個人愛好!

可見，正常的不發綠的土豆是可以不用削皮的。削不削皮純屬個人喜好。網友也真是的人家不削皮的土豆又不是做給你吃的，管的些寬的。

這也好爭辯一番嗎 純屬個人喜好吧？

愛吃皮還不行了現在！？

總感覺有的人就愛挑事情～～

土豆是人類餐桌上最常見的一種食材，不僅如此，它還作為一種主要的能量來源，養活了不同膚色的人群。土豆在17世紀傳入中國，為維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。在東北，土豆對人們來說意義更加非凡，以往在寒冷的冬季，沒有什麼新鮮的蔬菜可以吃，人們通常透過用不同的烹調方式來加工土豆來改善單調的飲食。

其實土豆不僅可以改善伙食，如果使用合理，還能有助控制體重，同樣重量的土豆和米飯，土豆的能量更低。此外，它還有助於降低患高血壓和中風的危險。在日常食用的時候，人們往往會將土豆皮去掉再進行加工烹飪，一部分人這樣做是覺得去皮後才更衛生、更安全；一部分人覺得土豆皮有毒；還有一部分人不知為何去皮，反正大家都去皮，索性就照做了。

土豆皮真的有毒嗎？

其實，土豆真的可能會有毒，尤其是發芽或變綠的土豆。土豆中含有一類微量的含氮甾類生物鹼的有毒物質，叫做龍葵素，也稱龍葵鹼。對於土豆來說，這種生物鹼是它自我保護的厲害“武器”，具有抗病、抗蟲、抗黴菌作用，並起到防止其他動物啃食馬鈴薯幼芽的作用。

土豆中的這種毒素（龍葵素）的毒性還是很大的，會讓人感覺到口舌發麻、噁心、腹瀉、神志不清等，嚴重時可以致死。如果離開劑量談毒性，那就是耍流氓。在正常情況下，這種毒素在土豆中的含量非常非常低，不至於引起中毒問題。

土豆還能吃嗎？

一聽到毒性，很多人暗下決心，以後再也不碰土豆了，其實沒有那麼嚴重。我們可以瞭解下龍葵素的安全劑量。

對於這種毒素來說，大鼠的半致死量是75毫克/公斤，大約相當於50公斤重的人每天吃3.75克，相當於吃帶皮土豆15公斤的水平。用這個量除以100，每天吃正常的帶皮土豆150克，是不會引起中毒的。

近年來甚至還有研究表明，龍葵素雖然多吃有毒，少吃卻未嘗不是一種療效成分，因為它可能具有很強的抗腫瘤作用，對胃癌和直腸癌都有很好的抑制作用。

土豆皮能吃嗎？

從上面的內容可以看到，龍葵素不僅僅存在於土豆皮中，土豆中也是存在的。因此，因為龍葵素而削土豆皮的親們可以放下這個顧慮了。此外，土豆深色的外皮中富含維生素、鉀、鐵等營養素，研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，遠遠高於土豆內部的肉。而鉀是鈉的剋星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯的降壓作用。土豆皮中的VC含量也不錯，根據《中國食物成分表（2009）》，每10克土豆含27毫克的維生素C，而一般的主食含維生素C很少。維生素C可以有效幫助非血紅素鐵的吸收，因此，土豆帶皮吃有利於增加鐵的攝入。

此外，土豆皮中的硒、鋅等含量也較高。這樣來看，土豆皮其實算是好東西，如果有可能的情況，儘量不要拋棄土豆皮，尤其新土豆，例如燒土豆或蒸土豆時，即使炒土豆絲。當然，如果想要連皮一起吃的話，還是要注意清洗乾淨。

參考資料：1. 中國營養學會.中國居民膳食指南2016，人民衛生出版社 2. 土豆的皮含有毒素嗎.範志紅

Hi，我是孩子王首席育兒顧問，持有國家高階育嬰資格證，在孩子王有近5000名和我一樣的育兒顧問為寶媽們提供嬰兒撫觸、產婦催乳、寶寶理髮、營養指導、母嬰護理、成長培育等服務，讓當媽媽變得更簡單！

　馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。

但值得注意的是，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。

所以吃土豆最好是削皮！