回覆列表
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1 # 北京劉老頭
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2 # 一線養蜂小農
結晶是蜂蜜的一種正常狀態改變。
因為蜂蜜內含有大量的葡萄糖果糖物質，它們在適宜的條件下，會慢慢析出，形成結晶，這個過程不是瞬間形成的，不過不同種類，不同品質，蜂蜜內糖類物質比例不同，結晶難易程度不同，不過這是在理想狀態下，現實中會根據不同條件，結晶速度也不同。
但僅依靠結晶來判斷那是不行的，因為結晶不是蜂蜜的專屬特性，很多糖類或者非糖類都會結晶，如非常像洋槐蜂蜜的果葡糖漿就和純洋槐一樣雖然不易結晶但也會結晶，但它不是蜂蜜！
判斷蜂蜜都要從蜂蜜的各個方面綜合判斷才可以，任何單一判斷都是不可行的，包括其它產品，其它事物，也都是一樣的，必須綜合方面判斷。因為就像有華為標的不一定是真的華為產品，有可能是貼標。
蜂蜜有哪些特性？
不同種類口感，不同種類色澤，不同時間色澤，不同時間狀態等等等等
一般來說，你在真正蜂場買不到假蜜，頂多品質差而已，特別是現搖取蜜（因為蜂場很多針對主要收購商）。而就算不在蜂場，不在超市，只要價格不離譜，有時候也是真的原蜜，如果是超市買原蜜，那就選擇價格高的，這樣才有可能買到原蜜。
因為蜂蜜的流通是從蜂場開始的。蜂場無蜜，市場無蜜。
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3 # 蜜蜂小林
蜂蜜的種類不同，結晶也不同，有些比較容易結晶有些比較難結晶。比如紫雲英蜜、刺槐蜜、棗花蜜、黨參蜜等則不易結晶；而油菜蜜、野壩子蜜、棉花蜜等就很容易結晶。
所以結晶不能作為判斷蜂蜜真假的依據
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4 # 羊奶穎姐
我同事弟弟養蜂，我買的他家的椴樹蜜，結晶，我相信是真的，可能算初級農產品沒有再處理都那種 蜂蜜真假我不會辨別，就是單純的信任我同事
蜂蜜放在冰箱裡結晶是真的，蜂蜜結晶的溫度是13~14度，而冰箱冷藏室的溫度是2~10度左右，蜂蜜放冰箱裡後肯定是會經過它的結晶溫度的，所以產生結晶體是正常的。這個結晶體是蜂蜜中的葡萄糖析出的白色沉澱物。
蜂蜜中含有結晶核的數量的比率，決定結晶體的多少。蜂蜜中果糖的含量高於葡萄糖時結晶體減少，反之果糖的含量少於葡萄糖時結晶結體增多，剛才我們講了白色沉澱物是由蜂蜜中的葡萄糖中折出來的。
當溫度大於27度時蜂蜜就不容易產生有結晶體了，當溫度大於40度時蜂蜜中的結晶體就消失了。