菜品介紹

薺菜很新鮮，味道也很不錯，配合上麵粉做道煎餅，新鮮感更好；

準備食材

主料：芥菜100g

輔料：橄欖油、鹽、雞蛋、低筋麵粉

做法步驟

1、先把芥菜摘洗乾淨；

2、接著要剁碎好準備；

3、取適量麵粉倒入盆中，注入適量的清水；

4、攪拌成糊狀；

5、打入一隻雞蛋，放入少許鹽；

6、繼續攪拌均勻；

7、然後把剁碎的芥菜加入；

8、再攪拌均勻；

9、燒熱平底鍋，倒入少許橄欖油；

10、然後倒入適量的芥菜麵粉糊；

11、煎至可見透明狀的時候可將它翻面，繼續煎至呈現金黃色即可出鍋；

溫馨提示

芥菜必須瀝乾，喜歡吃甜的可以不放鹽；

這是我自己攤的，喜歡卷啥卷啥這就是製作過程。。。

以上是綠豆麵＋小米麵的，比例是2：1。。。

關鍵是提前把麵糊活好，醒一會兒再攤，才能刮的時候刮的比較薄。。。

這三張是小麥粉加雞蛋活的麵糊攤出來的。。。

我喜歡幹吃，不喜歡菜葉子

看圖中餅的樣子應該是雙餅，餅分好幾種：有單餅，雙餅，三頁餅等，下面我給大家說一說雙餅的製作方法。（再補充一點是單餅，雙餅，三頁餅的製作方法一樣，唯一不同的是，單餅一頁，雙餅兩頁，三頁餅不說大家也明白的）

雙餅的和麵方法如油餅差不多，可用全燙麵或半燙麵，水溫八十度左右為好。太熱全燙麵，餅的周邊容易有裂痕。

麵糰要求一定要和的軟光滑為至，下面是製作方法，第一將麵糰分成兩小份（這是一個餅的量）然後將一個小麵糰擀扁抹油後把另一個小麵糰放在上面摁扁平然後用擀麵杖擀，擀，擀到最薄開烙了！眼觀餅的兩面都有烙的，小碎花狀，好，熟了。裡面要怎麼卷，怎麼搭配隨你了，卷雞蛋，卷紅燒肉，卷蔥大醬，想怎麼吃就怎麼吃吧！

快手早餐之雞蛋卷餅的做法步驟

1. 取適量麵粉和清水攪拌均勻

2. 平底鍋加熱，刷一層油，倒入麵糊，攤平

3. 在麵糊完全凝固後打一個雞蛋打散刮勻

4. 最後撒些芝麻和香蔥段

5. 等到芝麻和香蔥都粘到雞蛋液上，把餅翻一面，刷上你喜歡的醬料

6. 最後用筷子把餅子捲起來，出鍋啦！香酥雞蛋餅

巧用餃子皮--做香軟筋道的春餅

春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的麵餅。是中國漢族的傳統美食。它的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，捲包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。

清代詩人蔣耀宗和範來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”

現如今生活節奏快，誰也不想把太多的時間都浪費在做飯上，想吃春餅只需花上2元錢購買現成的餃子皮，共30張左右，十多分鐘餅就能做好，可以滿足三口之家吃上又軟又薄又好吃的美味春餅。吃春餅也不用等到立春了，想吃就可以吃上嘍。

今天與大家分享即方便省事又省錢的懶人版春餅製作方法。

製作過程：

1、去超市或是主食廚房購買現成的餃子皮30張。

2、把餃子皮都刷上一層薄薄的橄欖油(或是玉米油)，一層一層疊在一起。

3、可以15~20張疊在一起，立面也要刷上油。

4、用擀麵杖輕輕的按壓，翻面按壓，慢慢擀薄，兩面分別擀均勻。

5、蒸鍋燒開水後，把擀好的餅放入已鋪好油布或屜布的蒸鍋中，蓋上蓋，蒸10分鐘左右。

6、拿出稍涼，一張張慢慢揭開。也許最上層或最下層有蒸水，影響揭開，咱自家人吃，兩張一起卷也無所謂的。

7、揭好的餅張張薄如紙，又軟又筋道，真是老少皆宜。你也可根據自己的喜愛，塗上甜麵醬和蔥絲、黃瓜卷一張；也可以捲上醬肉、火腿您隨意，想吃素的捲上土豆絲、韭菜雞蛋、綠豆芽、酸菜粉絲等，您的胃口您作主唄。最好配上一大碗玉米麵稀粥或是大米紅豆粥、小米粥，來點小鹹菜，嘿!這頓飯一定吃得香吃得舒服。

做法一

主料

麵粉150g、油適量。

步驟

1、將麵糊調到有很好的流動性，這樣能將餅攤的更薄。

2、鍋燒熱，均勻抹上油。避免粘鍋。一湯勺麵糊倒到鍋中心，傾斜著把鍋用轉圈的方式，讓麵糊在鍋內流動，形成圓形的麵餅。

3、小火烘培至麵餅卷邊。

4、將麵餅翻面，注意動作輕，快。免的翻爛麵餅。

6、想要餅攤的厚一點，只需要把麵糊調的稠一些就可以。

小技巧

1、做包裹餡料的麵皮的餅當然就要薄一些咯。

2、出現餅不成型或者攤不成園型，只需要調整傾斜幅度和麵糊用量。

3、還要注意的是如果溫度太高，麵糊下鍋就燙死了，會攤不開，溫度不夠也會出現麵糊在鍋裡到處跑不粘底成型的情況。

做法二

主料

麵粉一斤、食用油、七十度的水七兩。

做法

1、一斤面中稍加一點食用油先不用攪拌2、70多度的水要用七兩。

2、70度的水就是一碗開水加三分之一碗的涼水兌成的。

3、活好面之後包上保鮮膜醒發15分鐘。

4、然後下小劑子把它們整齊地碼放好。

5、兩兩之間的距離要有一個手指的寬度。

6、撒點薄面用手掌按壓一下把劑子們都稍按扁。

7、然後刷一層油再撒點薄面。

8、用手摸一摸到表面有沒油分了。

9、然後再抹一層油然後把兩兩劑子的油麵摞在一起。

10、面板上刷點油。

11、把摞在一起的麵餅側面在案板的油上滾一滾。

12、然後擀成餅越薄越好，把鍋燒熱改成小火放點底油。

13、開始小火烙餅。

14、烙到一面鼓包了就翻面。

15、那面也鼓包了就好了。

16、然後中間一撕就成了兩個薄餅了。

東方花雪

捲餅，在我國一直都是很流行的，很多地方也都會遇到，比如吃春餅，還有吃烤鴨，都會用到捲餅，真正好吃的捲餅非常柔軟，一點都不硬，而且薄如蟬翼，有的甚至能透過餅看到手指，關於捲餅的傳說有很多，有人說從明朝就已經有了捲餅，也有人說是從清朝開始有的捲餅，還說乾隆皇帝非常愛吃所以才會在北方流傳，具體的也就無從考證了，我第一次吃捲餅的時候大概是在我六歲左右的時候，那是一年的春天，奶奶買了豆芽韭菜還有豬頭肉，回來後說今天給我們改善伙食，我心裡那叫一個美，因為我小的時候家裡生活在農村，吃肉的時候也不多，每吃一次我都能記住，那時候的肉是相當的香的，奶奶說今天我們吃捲餅，我一聽這個就來勁了，因為我最愛吃的就是餅了，所以每次奶奶烙餅的時候我都會在一邊跟著學習，奶奶告訴我，捲餅柔軟好吃是有一定竅門的不是隨便加水和一塊麵就可以的，一定要用開水來燙麵，而且還要在面里加一些油最後烙出的餅才能好吃，奶奶說的這些我都一一記了下來，剛好今天看到您的這個問題，我就將奶奶做捲餅的竅門拿出來和大家分享一下希望對您能有所幫助，謝謝

原料；麵粉、鹽、豬油、雞蛋、菠菜，胡蘿蔔，豆芽、豬頭肉、蔥、蒜

調料；鹽、醬油

第一步：鍋中燒開水，麵粉放到一個盆裡加入少許豬油和鹽（加豬油是為了讓面更潤更油口感，如果不喜歡可以用素油代替。）先用開水燙一半，剩下一部分加冷水和成麵糰放在案板上醒發5分鐘（這叫半燙麵，能夠留住麵糰的一部分筋性，麵餅吃的時候才會更有口感）

第二步：醒好的面放在案板上搓成條，然後用手揪成小劑子，在案板上碼成均勻的幾排按扁用刷子刷一遍油撒一遍面連續重複3遍兩個面劑和在一起，用麵杖擀成圓形放在平底鍋中烙，起泡即可翻面，最後兩張揭開放在一個盤子裡。

第三步：雞蛋里加入蔥花打散，鍋中加油先將雞蛋攤熟，然後盛出雞蛋，在加入底油，下蒜片、蔥段，煸炒出香味加胡蘿蔔、豆芽，繼續炒，加少許醬油，鹽、最後加菠菜雞蛋大火翻炒幾下出鍋 ，烙好的餅裡捲上炒好的菜，在加幾片豬頭肉包住就可以吃啦。

捲餅每家做的都不太一樣這裡給大家總結一下大致分一下三種方法：

1、全燙麵：說的中筋麵粉或高筋麵粉，加入90度左右的水快速的用筷子攪拌合成燙麵麵糰，醒29分鐘後揉光面團，將麵糰揉成長條，下餃子劑大小，擀成圓餅，然後取一個圓餅刷一層薄油，再加上一個，刷油，可以4~5張在一起，擀成圓的薄餅，開水鍋內蒸3分鐘左右，稍涼取出揭開每一層餅皮即可。 或是不粘鍋不用刷油小火慢慢烘熟摔打兩下趁熱揭開！

2、半燙麵：將麵粉分成3:7其中的3份用涼水和麵，7份用熱水和麵，然後將兩個麵糰揉勻醒20分鐘， 反覆2-3次後，將麵糰揉成長條，下餃子劑大小，擀成圓餅，然後取一個圓餅刷一層薄油，再加上一個，刷油，可以4~5張在一起，擀成圓的薄餅，開水鍋內蒸3分鐘左右，稍涼取出揭開每一層餅皮即可。

3、涼水面團：高筋粉或普通麵粉加點鹽500克麵粉加260克水和成麵糰，醒15分鐘就行反覆2-3次後，將麵糰揉成長條，下餃子劑大小，擀成圓餅，然後取一個圓餅刷一層薄油，再加上一個，刷油，可以4~5張在一起，擀成圓的薄餅，不粘鍋小火烘熟！

捲餅可以蒸也可以小火烘，文中的醒字正確的說法是餳大家明白就好！蔬菜我選擇的是黃瓜胡蘿蔔絲、配點肉和金針菇、蛋皮！這樣就有主食、蔬菜、優質蛋白了！

我也很愛吃捲餅，吃得最多的是春餅，其實春餅也是捲餅的一種，就是裡面卷的是合菜。

捲餅裡面的配菜有很多選擇，烤鴨肉，炒豆芽，炒土豆絲，不管是哪種捲起來都很好吃的。

做捲餅更重要的是把餅做好，菜相對來說比較好做，下面就分享一下，我家裡做捲餅的方法：

食材：

麵粉250克，熱水140克，豆芽，韭菜，紅椒，雞蛋，生抽，蒜泥，蔥花，木耳，油適量。

【烙餅】1、麵粉邊加熱水邊攪拌，攪成絮狀後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜，餳面30分鐘。2、餳好後揉成長條，切劑子。取兩個劑子，在一個劑子的一面上沾一些油，再把沾油的那面貼上另一個劑子，按扁後擀成薄餅。3、熱鍋下餅（用不用油都可以），小火烙至餅鼓起來就好了，盛出後要趁熱揭成兩張。

【炒合菜】

1、木耳泡發後撕成朵，韭菜洗淨切段，紅椒洗淨切絲，雞蛋打散攪成蛋液，豆芽洗淨備用。

2、熱鍋起油下蛋液，煎到八分熟時盛出備用。

3、熱鍋起油下蔥蒜爆香後，下豆芽翻炒1分鐘，再下木耳、紅椒炒勻。

4、再下蠔油、煎好的雞蛋、韭菜、鹽、香油，炒勻後盛出即可。

香軟可口的薄餅，捲上鮮香美味的合菜，咬上一口，滿是幸福的味道~

小貼士：

1、用開水燙過的面會很軟，攪成絮狀後最好晾一會兒，散散熱氣再揉麵，省得粘手。

2、烙餅時一定要用小火烙，省得糊掉。

3、其實餅還可以蒸出來，擀好後不塗油，直接大汽上鍋蒸，邊擀邊蒸，蒸熟一張再放下一張（省得粘到一起），就這麼摞著蒸，到最後出來的餅比烙得還要香軟。

每天認真分享美食乾貨，加個關注吧！

我做的是全麥捲餅，添加了粗糧全麥粉，家人吃了更加健康，如果家裡沒有全麥粉，那用400g普通麵粉就可以啦，這個方子做出來特別鬆軟。

用料: 中筋麵粉200g，全麥麵粉200g，酵母6g，鹽8g，橄欖油（我用的椰子油）20g，水240g

1、把所有的料都放在一起，攪勻，加水，揉成麵糰，醒發10分鐘；2、搓條下劑，把麵糰分成每個50g左右，壓成小圓餅，在靜置10分鐘；

3、在案板上撒上乾粉，把麵餅擀成8寸左右的小餅；4、平底鍋燒熱，轉成小火，不放油，不放油，把餅放在鍋裡，40秒左右起泡就可以翻個，在有20秒就可以出鍋了；5、用保鮮膜包住，防止風乾；

1.準備麵粉，裡面放一點鹽，用涼水揉成麵糰，醒10分鐘左右。2.把麵粉團揉光滑，再醒5分鐘。之後搓成長條，分成均勻的10個劑子。取一個劑子壓扁，刷少許的油，在取一個劑子合在一起，擀開與平底鍋大小相宜。平底鍋放少許油，燒至七成熱，務必小火放入擀好的餅，看到底部微微起泡，快速翻面。薄餅非常好，熟兩面均以變色即可取出。3.取出的餅從旁邊快速揭開，小心燙手，分開就是兩張薄餅。4.這是我按照自己的口味準備的配菜。我準備了土豆絲，香菜，蔥，香腸，培根。也可以根據自己的口味來做配菜。核桃仁我是用來做醬的。5.這是我自己用核桃仁做的香辣醬。炸的辣椒油。也可以根據自己的口味來做。6.香腸用油煎一下，切開備用。培根用鍋煎一下。

然後再清炒一個土豆絲兒就可以了

7.把餅刷上醬，再上放點辣椒油兒，依次把土豆絲，香腸，培根還有準備的香菜蔥放上去，捲起來就是我們做好的捲餅。8.香噴噴的捲餅就做好了。今天吃的真的是很過癮，我老公吃了4個呢，哈哈！

特色雞肉沙拉捲餅僅供參考。

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捲餅是客家人保持中原風俗的名點，每逢元宵佳節，家家戶戶都有製作

吃起來也是非常的簡單美味，要想捲餅的麵糊筋道，可能選用高筋粉或者在和麵的時候加點鹽，麵糊和好後儘量多醒一會

主要的食材有面粉，水，雞蛋

將麵粉，雞蛋和水攪拌均勻，調成麵糊狀，不要太稠，要不然攤出來太厚，口感不好

麵糊調好後，稍微的醒一會

鍋裡倒入少許的油，用勺子把麵糊倒入鍋的中間，用專用的工具把麵糊攤平，攤薄

小火把餅烙熟即可

捲餅不只是立春才吃的美味。做得一手好的捲餅，可以做早餐，更能作為春遊，秋遊的必備餐餅，方便攜帶，味道豐富。今天就給大家分享分享這道美食達製作方法，其實相當簡單，一看就會。

真的是薄如蟬翼。

材料：

春餅材料：麵粉 200克 ，涼水 100克，食用油適量。

夾心材料：胡蘿蔔半根，萵苣一根，大蔥一根，小蔥一棵，仲景香菇醬一大勺。

製作方法：

1.將材料準備好。

2.麵粉加水攪拌成棉絮狀。

3.和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右。

4.醒發麵團的時候，準備蔬菜。粉絲用開水泡軟，備用。

5.將胡蘿蔔，萵苣，大蔥洗淨切成細絲。

6.將醒發好的麵糰搓成長條。

7.分成大小均勻的劑子，我是分成了16個劑子。

8.像擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，儘量擀的大小一致。

9.取一片餅皮，兩面均勻塗上油。

10.把擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，我疊了八片。

11.8張麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度.

12.用洗乾淨的鍋蓋，放在麵皮上，使勁一壓。

13.裁去不規則的邊緣。

14.蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸10分鐘左右就可以.（我沒屜布，用的油紙）

15.取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了。

16，蔬菜用調料拌好，包入春餅皮裡，用小蔥捆住。

小貼士：

1.餅最好是蒸完就揭開，不要隔夜再揭，沒有試過我怕揭不開，揭開後再重新疊在一起，吃不完保鮮袋密封，第二天熱一下完好如初。

2.如果想翻倍做，可以擀兩份，在兩份中間塗油疊在一起蒸，20分鐘左右就好了。

3.還有就是不要貪薄擀太大，很容易導致失敗揭破一張餃子皮本來就很薄了，你想象一下一張擀開有多薄。

捲餅有兩種做法，一是蒸的（薄如紙），二是烙的。

第一種就是①一半開水燙麵，一半涼水和麵（這樣吃起來比較勁道）②揉成麵糰醒20分鐘，③醒好的麵糰切成大小適中的劑子，然後擀薄刷油，再蓋上一張，以此方法可以放8張或10張，④把摞好的餅再次擀薄，上鍋中火蒸10分鐘即可，⑤趁熱揭開卷上愛吃的菜就可以了！點我有詳細的影片做法！

早上上班街邊賣捲餅的小攤總是十分火熱，筋道可口的餅皮捲上各式的蔬菜，再刷上一層濃香的醬料，誘人無比。一天的能量從你的早餐開始，在家DIY營養捲餅，隨心所欲的捲上你喜歡的蔬菜或者肉食，安全又放心，一定要學學哦！

鮮蝦雞蛋卷

原料：

麵粉、蛋、西紅柿、蝦仁、番茄醬

做法：

1. 用熱水燙過麵粉，筷子攪拌，溫後，揉成團，蓋上溼布，醒面。

2. 西紅柿去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液；蝦仁加鹽料酒醃下。

3. 醒好的面，在面板上再反覆揉，搓成長條，切成小擠子；取兩個小劑子，揉圓按扁，表面都刷上橄欖油，上下疊在一起，擀成麵皮，儘量擀得薄薄的。

4. 平底鍋燒熱，不用放油的，放入擀好的麵皮，中小火，表面起泡後翻個，正反面多翻幾下。

5.另取一鍋，放適量油，放入雞蛋炒，盛出；鍋裡不放油，直接放入蝦仁，放入西紅柿丁、鹽、番茄醬，加入炒好的雞蛋，拌均勻。

6. 麵皮上放炒好的餡料，捲起來即可。

培根捲餅

原料：麵粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬

做法：

1. 麵粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻面糊。

2. 用勺子舀麵糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓麵糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可。

3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。

4. 取一張餅皮，塗適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再塗點醬捲起即可。

黃瓜捲餅

原料：70克麵粉、半根黃瓜、半根胡蘿蔔、一小碟南韓泡菜

做法：

1. 將麵粉放在乾淨的案板上，中間挖個坑，衝入熱開水，，揉成光滑的麵糰，蓋上一個碗，將面餳上5分鐘。

2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿蔔、黃瓜和南韓泡菜切成絲。

3. 將餳好的麵糰在案板上反覆揉搓2分鐘，將麵糰一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用擀麵杖擀成薄片。

4. 平底鍋燒熱，轉成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤入擀好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續烙1分鐘，將面片上下兩層撒開。

5. 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其捲起來，用牙籤插牢固定，即可。

土豆絲捲餅

原料：土豆1個、小麥麵粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油

做法：

1. 土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，在水中泡10分鐘後，撈出控幹水分；彩椒切絲；蒜苗切段。

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入

鹽、醋、花椒粉調味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關火。

3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油儘量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接開啟在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打

散，使蛋液儘量均勻的撲在餅上。

5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關火。

6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續折捲到另一邊即可。

雞肉捲餅

原料：麵粉200克、沸水158克、雞蛋2個、小蔥3根、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、生菜、煎雞排肉、甜麵醬

做法：

1. 將沸水衝入麵粉中，快速攪勻，溫度稍降後用手揉勻；雞蛋打散；小蔥切碎，混合均勻。

2. 麵糰揉成長條，分切若干等份兒，取一個面劑子，按扁後擀開成薄薄的圓形麵皮。

3. 平底鍋燒熱，將麵皮放入，中火烙約5秒鐘至底面剛變色翻面，翻面後轉小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平。

4. 待蛋液剛剛凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出鍋．

5. 將烙好的餅刷上甜麵醬，鋪上生菜葉，黃瓜絲，胡蘿蔔絲和肉，捲起即可。

印度酥餅卷

原料：印度酥餅一包、生菜、培根、胡蘿蔔、萵筍、魚子醬

做法：

1. 萵筍、胡蘿蔔過水焯燙取出擠幹水分；鍋中放入培根，煎熟。

2. 印度酥餅放入煎鍋中，煎至金黃。

3. 焯過的胡蘿蔔絲、萵筍調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻製成餡料，包入餡料捲起，即可食用。

洋蔥蜜糖五花肉捲餅

原料：普通麵粉250g、熱開水125g、油、五花肉、洋蔥、紅砂糖、蠔油、蜂蜜

做法：

1. 將原料揉成光滑的麵糰，表面抹層油，加蓋鬆弛約2-3個小時。

2. 麵糰分成數個小麵糰，滾圓，再刷上一層簿油，逐個按扁後，用擀麵棍擀成薄面片。

3. 不沾鍋小火加熱，將面片平鋪入鍋中，待面片膨脹有鼓起的泡泡，翻面一會兒即可起鍋。

4. 五花肉切粗長條狀，鍋中燒熱水，氽過後撈起，用清水衝去浮沫；洋蔥切成細長條狀，鍋中熱油，放入煸炒至軟化後撈起。

5. 鍋中熱油，放入紅糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黃，倒入適量的料酒，轉中大火翻炒。

6. 加入蠔油和洋蔥翻炒，再調入適量的鹽和雞精，加入清水後加蓋中火燜煮約10分鐘，最後加入蜂蜜，拌炒至湯汁收幹，捲入餅中即可。

牛肉捲餅

滷牛肉原料：牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香葉、乾紅椒、小茴香、肉蔻各適量、蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽各適量

做法：

1. 將牛鍵子切塊、洗淨後整塊焯水。

2. 取大鍋，放足水，下入滷料包，加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開，將煮開的滷水和牛鍵，放入電壓力鍋中，滷40分鐘，關火後，自然涼透，牛肉浸泡在滷水中，隨吃隨取。

餅皮原料：麵粉150克、鹽1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右

餡料：甜麵醬、大蔥蔥白各適量。

用料

捲餅皮四張生菜一棵牛油果（酪梨）一個彩椒一個平菇適量聖女果幾個杏仁片（或其他堅果）1大匙黃芥末醬（或其他喜歡的醬）1大匙鹽1/2小匙黑胡椒粉一點點

時蔬捲餅的做法

所有蔬菜洗淨，把需要炒熟的平菇撕成條，彩椒切條，放入加了少許油的鍋中炒熟，加少許鹽和胡椒粉調味，其他生食的蔬菜，聖女果切開，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底鍋小火幹烤香待用。

取捲餅皮（捲餅皮就是做墨西哥卷的那種，大型超市或淘寶都很容易買到，本身是熟的，吃的時候熱一下即可，冷凍可儲存很久）放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用。首先在餅的中央抹上黃芥末醬（是芥末籽做的醬，不是日本料理裡的青芥末哦）然後鋪上生菜，擺上炒好的平菇和彩椒，切好的聖女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，從一端捲起，卷的緊一點，然後斜切兩段即可。

早上上班街邊賣捲餅的小攤總是十分火熱，筋道可口的餅皮捲上各式的蔬菜，再刷上一層濃香的醬料，誘人無比。一天的能量從你的早餐開始，在家DIY營養捲餅，隨心所欲的捲上你喜歡的蔬菜或者肉食，安全又放心，您一定要學學哦！

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鮮蝦雞蛋卷

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原料：

麵粉、蛋、西紅柿、蝦仁、番茄醬

做法：

1. 用熱水燙過麵粉，筷子攪拌，溫後，揉成團，蓋上溼布，醒面。

2. 西紅柿去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液；蝦仁加鹽料酒醃下。

3. 醒好的面，在面板上再反覆揉，搓成長條，切成小擠子；取兩個小劑子，揉圓按扁，表面都刷上橄欖油，上下疊在一起，擀成麵皮，儘量擀得薄薄的。

4. 平底鍋燒熱，不用放油的，放入擀好的麵皮，中小火，表面起泡後翻個，正反面多翻幾下。

5.另取一鍋，放適量油，放入雞蛋炒，盛出；鍋裡不放油，直接放入蝦仁，放入西紅柿丁、鹽、番茄醬，加入炒好的雞蛋，拌均勻。

6. 麵皮上放炒好的餡料，捲起來即可。

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培根捲餅

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原料：

麵粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬

做法：

1. 麵粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻面糊。

2. 用勺子舀麵糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓麵糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可。

3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。

4. 取一張餅皮，塗適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再塗點醬捲起即可。

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黃瓜捲餅

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原料：

70克麵粉、半根黃瓜、半根胡蘿蔔、一小碟南韓泡菜

做法：

1. 將麵粉放在乾淨的案板上，中間挖個坑，衝入熱開水，，揉成光滑的麵糰，蓋上一個碗，將面餳上5分鐘。

2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿蔔、黃瓜和南韓泡菜切成絲。

3. 將餳好的麵糰在案板上反覆揉搓2分鐘，將麵糰一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用擀麵杖擀成薄片。

4. 平底鍋燒熱，轉成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤入擀好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續烙1分鐘，將面片上下兩層撒開。

5. 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其捲起來，用牙籤插牢固定，即可。

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土豆絲捲餅

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原料：

土豆1個、小麥麵粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油

做法：

1. 土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，在水中泡10分鐘後，撈出控幹水分；彩椒切絲；蒜苗切段。

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關火。

3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油儘量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接開啟在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液儘量均勻的撲在餅上。

5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關火。

6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續折捲到另一邊即可。

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雞肉捲餅

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原料：

麵粉200克、沸水158克、雞蛋2個、小蔥3根、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、生菜、煎雞排肉、甜麵醬

做法：

1. 將沸水衝入麵粉中，快速攪勻，溫度稍降後用手揉勻；雞蛋打散；小蔥切碎，混合均勻。

2. 麵糰揉成長條，分切若干等份兒，取一個面劑子，按扁後擀開成薄薄的圓形麵皮。

3. 平底鍋燒熱，將麵皮放入，中火烙約5秒鐘至底面剛變色翻面，翻面後轉小火，在餅皮上倒上蛋液，用木鏟輕輕攤平。

4. 待蛋液剛剛凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出鍋．

5. 將烙好的餅刷上甜麵醬，鋪上生菜葉，黃瓜絲，胡蘿蔔絲和肉，捲起即可。

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印度酥餅卷

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原料：

印度酥餅一包、生菜、培根、胡蘿蔔、萵筍、魚子醬

做法：

1. 萵筍、胡蘿蔔過水焯燙取出擠幹水分；鍋中放入培根，煎熟。

2. 印度酥餅放入煎鍋中，煎至金黃。

3. 焯過的胡蘿蔔絲、萵筍調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻製成餡料，包入餡料捲起，即可食用。

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洋蔥蜜糖五花肉捲餅

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原料：

普通麵粉250g、熱開水125g、油、五花肉、洋蔥、紅砂糖、蠔油、蜂蜜

做法：

1. 將原料揉成光滑的麵糰，表面抹層油，加蓋鬆弛約2-3個小時。

2. 麵糰分成數個小麵糰，滾圓，再刷上一層簿油，逐個按扁後，用擀麵棍擀成薄面片。

3. 不沾鍋小火加熱，將面片平鋪入鍋中，待面片膨脹有鼓起的泡泡，翻面一會兒即可起鍋。

4. 五花肉切粗長條狀，鍋中燒熱水，氽過後撈起，用清水衝去浮沫；洋蔥切成細長條狀，鍋中熱油，放入煸炒至軟化後撈起。

5. 鍋中熱油，放入紅糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黃，倒入適量的料酒，轉中大火翻炒。

6. 加入蠔油和洋蔥翻炒，再調入適量的鹽和雞精，加入清水後加蓋中火燜煮約10分鐘，最後加入蜂蜜，拌炒至湯汁收幹，捲入餅中即可。

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牛肉捲餅

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滷牛肉原料：

牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香葉、乾紅椒、小茴香、肉蔻各適量、蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽各適量

做法：

1. 將牛鍵子切塊、洗淨後整塊焯水。

2. 取大鍋，放足水，下入滷料包，加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開，將煮開的滷水和牛鍵，放入電壓力鍋中，滷40分鐘，關火後，自然涼透，牛肉浸泡在滷水中，隨吃隨取。

餅皮原料：

麵粉150克、鹽1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右

餡料：甜麵醬、大蔥蔥白各適量。

做法：

1. 將麵粉及鹽放入盆中，先將沸水全部倒入用筷子攪拌成為塊狀，再將冷水分次加入搓揉成為光滑的麵糰，蓋上溼布靜置，醒30分鐘。

2. 將麵糰分成4等份，每份擀成薄餅狀。

3. 平底鍋中抹薄薄一層油，把餅皮兩面煎熟後盛出；滷牛肉切片；蔥白切絲。

4. 餅皮上抹一層甜麵醬，鋪上一排滷牛肉片和蔥白段，捲成筒狀即可。

難度：切墩(初級)時間：10~30分鐘主料麵粉500g土豆1個生菜1顆胡蘿蔔適量肉或者香腸適量雞蛋2顆甜麵醬適量沙拉醬適量自制捲餅的

做法步驟

1. 在盆裡放入麵粉，往盆裡倒入清水（冷水就好 不要熱水 出來的餅就不勁道了）用筷子順時針攪拌 慢慢攪拌慢慢倒水。這時麵糰緊跟筷子 走。在盆周圍還有一些零散的麵粉。就開始揉麵吧。這樣麵糰是軟軟的。揉到外表光滑。放置15分鐘醒面。

2. 醒面的同時就可以把所有的菜都切成絲 （除了生菜，生菜要直接卷在餅裡）家裡沒有肉了 用哈爾濱烤腸代替 圓蔥和香菜切成丁。 做的時候沒照片 然後往鍋裡倒油 把這些菜都炒一下 不用那麼麻煩 直接放鹽 熟了就出鍋 留備用PS：炒土豆絲好吃的秘訣就是出鍋前放點兒蒜能更香。因為這裡放圓蔥了。就把蒜取代了。

3. 拿出雞蛋攤成荷包蛋 留備用

4. 面醒好後 放在案板上 揉成每個好麗友派那麼大。（沒來得及照照片，大家見諒哈）然後開始擀成餅 烙餅 要擀的薄薄的哦

5. 烙好餅後，在餅面塗抹甜麵醬和少許沙拉醬 把剛才炒完的土豆絲還有生菜很雞蛋放在餅上 捲起來。美味的捲餅就做好啦。而且晚上做完 第二天早上起來可以微波爐熱熱當早餐。非常方便。

鮮蝦雞蛋卷

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原料：

麵粉、蛋、西紅柿、蝦仁、番茄醬

做法：

1. 用熱水燙過麵粉，筷子攪拌，溫後，揉成團，蓋上溼布，醒面。

2. 西紅柿去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液；蝦仁加鹽料酒醃下。

3. 醒好的面，在面板上再反覆揉，搓成長條，切成小擠子；取兩個小劑子，揉圓按扁，表面都刷上橄欖油，上下疊在一起，擀成麵皮，儘量擀得薄薄的。

4. 平底鍋燒熱，不用放油的，放入擀好的麵皮，中小火，表面起泡後翻個，正反面多翻幾下。

5.另取一鍋，放適量油，放入雞蛋炒，盛出；鍋裡不放油，直接放入蝦仁，放入西紅柿丁、鹽、番茄醬，加入炒好的雞蛋，拌均勻。

6. 麵皮上放炒好的餡料，捲起來即可。

培根捲餅

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原料：

麵粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬

做法：

1. 麵粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻面糊。

2. 用勺子舀麵糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓麵糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可。

3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。

4. 取一張餅皮，塗適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再塗點醬捲起即可。

黃瓜捲餅

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原料：

70克麵粉、半根黃瓜、半根胡蘿蔔、一小碟南韓泡菜

做法：

1. 將麵粉放在乾淨的案板上，中間挖個坑，衝入熱開水，，揉成光滑的麵糰，蓋上一個碗，將面餳上5分鐘。

2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿蔔、黃瓜和南韓泡菜切成絲。

3. 將餳好的麵糰在案板上反覆揉搓2分鐘，將麵糰一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用擀麵杖擀成薄片。

4. 平底鍋燒熱，轉成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤入擀好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續烙1分鐘，將面片上下兩層撒開。

5. 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其捲起來，用牙籤插牢固定，即可。

土豆絲捲餅

▼

原料：

土豆1個、小麥麵粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油

做法：

1. 土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，在水中泡10分鐘後，撈出控幹水分；彩椒切絲；蒜苗切段。

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關火。

3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油儘量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接開啟在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液儘量均勻的撲在餅上。

5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關火。

6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續折捲到另一邊即可。

做法:

1、麵粉2500克、泡多源15克、開水1200克混合拌成大塊的麵疙瘩。

2、稍涼一下，揉成麵糰，揉麵到手光，盆光，麵糰表面光“三光” 即可。

3、蓋上半乾的籠布，醒20分鐘。

4、醒好的麵糰揉成長條。

5、均勻分成小劑子。

6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。

7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。

8、擀成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。

9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。

10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。