患上脂肪肝，除了進行必要的治療外，飲食上也需要多加註意。隨著生活水平的極大提高，人們的工作節奏也在不斷提高，飲食精細，長期飲酒，久坐辦公，缺乏運動導致脂肪肝頻發。脂肪肝令許多白領煩不勝煩，不僅難以治癒，而且飲食上也限制諸多。面對美酒，面對美食，很多人無法依舊無法控制自己，一時放縱導致以往的努力功虧一簣。其實消除輕度脂肪肝並非這麼辛苦，只要在飲食上多加註意，輕度脂肪肝是完全可以“吃”掉的。

1、燕麥

燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固醇、甘油三酯，是輕度脂肪肝患者主食的首選。其次玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用，有助於消除輕度脂肪肝。

2、果蔬

海帶內含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇；食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收；蘋果含有豐富的鉀，可排出體內多餘的鉀鹽，維持正常的血壓；大蒜 含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白含量；洋蔥所含成分不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化，啟用 纖維蛋白的活性成分，有效地防止血管內血栓的形成。

3、奶類

牛奶因含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收。

輕度脂肪肝的飲食調理：

　　1、熱量控制：男子一天飲食熱量不超過1800千卡，女子不超過1500千卡；

　　2、絕對禁酒，最好禁菸；

　　3、低脂低糖低鹽飲食：選用脫脂牛奶，烹調時儘量選用植物油，少食動物內臟、肥肉、魚子、腦髓等含脂肪高、膽固醇高的食物，少食煎、炸食物，少吃甜食，每天鹽的攝入量控制在5克之內；

　　4、保證充足蛋白質的攝入：如魚、蝦、瘦肉、海米等；

　　5、多食用含維生素、纖維素多的食物，如蔬菜、水果、粗糧等；

　　6、少食刺激性食物，如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等；

　　7、晚餐不宜吃得過飽，睡前不要加餐。多飲水，可以飲綠茶、花茶等，飲水時要小口的喝，不要牛飲。

中度脂肪肝的飲食調理：

　　1.每天快步走半小時，每分鐘70-80步。

　　2.減少花生、葵花子以及芝麻醬等含油高的食物攝入。

　　3.禁忌油炸食品、動物內臟。

　　5.每天喝一杯御農益肝茶，它可在人體內合成糖蛋白，全面調節機體免疫機制，刺激機體產生內源性干擾素和肝細胞再生素，清除內脂堆積，疏通蛋白、脂肪排泌障礙，從而達到緩釋治療脂肪肝的目的。

重度脂肪肝的飲食調理：

　　1、絕對禁酒。

　　2、選用去脂牛奶或酸奶。

　　3、每天吃的雞蛋黃不超過2個。

　　4、忌用動物油；植物油的總量也不超過20克。

　　5、不吃動物內臟(即下水、下貨)、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。

　　6、忌食煎炸食品。

　　7、不吃巧克力。

　　8、常吃少油的豆製品和麵筋。

　　9、每天食用新鮮綠色蔬菜500克。

　　10、吃水果後要減少主食的食量，日吃一個蘋果，就應該減少主食50克。

　　11、山藥、白薯、芋頭土豆等，要與主食米、麵粉調換吃，總量應限制。

　　12、每天攝入的鹽量以5--6克為限。

　　13、蔥、蒜，姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。

　　14、經常吃魚、蝦等海產品。

　　15、降脂的食品有：燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶、發萊以及菜花等綠色新鮮蔬菜。

　　16、晚飯應少吃，臨睡前切忌加餐。

　　有針對行的脂肪肝的飲食調理可以促進疾病的治療，一般情況建議聽取醫生的安排，按時按量使用，這樣才能達到更好的療效。

多吃蔬菜，少吃肉，多吃清淡，少食鹽，多運動，少坐臥，尤其是老年人，飯後百步走，一身無病痛。少喝酒，不抽菸，適當喝點牛奶，勞逸結合，運動以散步為主，心情舒暢，不生氣，不憋氣，無煩腦，多交朋友，不孤獨，有病無病，多撿查，小病不小看，不拖延。用佛家的話說:早起早睡，早起，天矇矇亮，蹲在屋外，雙手托起加上意念，接天地之靈氣，吸日，月之精華，把身上的病氣，汙氣，濁氣透過湧泉穴排入地面。貴在堅持，天長日久，身上基本上看不到重病，面色紅潤。我想脂肪肝自然消失了。

脂肪肝是指肝臟中性脂肪過渡積蓄引起的肝病。通常情況下脂肪佔肝總重量的5%，如超過30％，就是早期和輕度的脂肪肝。這期間病人並-沒有特別明顯症狀，而且肝細胞的脂肪化經治療和飲食控制一般輕中度脂肪肝不需藥物治療,多吃蔬菜水果,多喝水,少吃肥肉或動物內臟等高脂肪食物,加強身體鍛鍊就可恢復。

常用的食材，合理搭配，精心烹調，經常食用，對加強肝臟功能大有益處。

1、赤小豆l50g，鯉魚1條(約500g)，玫瑰花6g。做法：將鯉魚處理乾淨，與赤小豆加水適量，共煮至爛熟。最後加入玫瑰花調味，分2。3次食。

2、菠菜200g，雞蛋2只。做法：將菠菜洗淨，入鍋內煸炒，加水適1量，煮沸後，打人雞蛋，加鹽、味精調味，佐餐。

3、兔肉500g，淮山藥50g，鹽少許。做法：將兔肉洗淨切塊，與淮山藥共煮，沸後改用文火煨，直至爛熟，飲湯吃肉。

4、馬蘭頭lO0g，豆腐250g。做法：將馬蘭頭洗淨，人沸水中略煮，撈出切碎，拌豆腐，常吃有益。

5、黑魚1條，冬瓜250g，蔥、姜、鹽、味精適量。做法：將黑魚洗淨，去鱗和腸雜，冬瓜切塊，然後入鍋共煮，加調味品，分2次服食。

6、海帶絲、動物脊骨各適量，調料少許。做法：將海帶絲洗淨，先蒸一下；將動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒粉等調料，吃海帶、喝湯。

脂肪肝患者除了在飲食方面需要調控外，還可以搭配喝甘道芯緩釋茶來調養身體，茶療養肝護肝是當下比較流行的新方法。茶既可為身體補充水分，壓制身體的火氣上串，還可對肝臟形成保養、修護。同時，茶療還能調節血液的HP值、降低血脂、帶走血管壁上的黏稠物的作用，對預防心腦血管疾病有很大幫助。甘道芯緩釋茶能有效的清除肝臟脂肪肝和毒素，相當於給肝臟做了一次全面的清潔。充分的滋養、修復受損的肝臟細胞，透過調養脂肪肝酒精肝，避免向肝硬化，肝癌方向惡化。

飲食治療原則是：

（1）控制總熱量：輕度脂及肝每日每分折體重供給30千卡的卡的熱量，重者每日每公斤休重17～25千卡熱量，使體重漸減輕，利於肝功能的恢復。

（2）蛋白質每日供給患者蛋白質80～100克為宜。

（3）脂肪：每日供給脂肪35～50克，最好供給含不飽和脂肪酸較高的植物油。

（4）碳水化合物：給低碳水化合物的飲食，禁食蔗糖、果糖等，每日供給碳水化合物200～300克為宜。

（5）食鹽：控制食鹽在5-6克為宜。

（6）禁飲酒及含酒精的飲料。

（7）應少食多餐一日進食4餐為宜。

1.豆製品——是脂肪肝飲食治療的首選食物，包括豆漿、豆腐、豆芽等。豆製品不僅含有豐富的營養，還有降低血脂的作用。如果每日攝入30~50克大豆蛋白，能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平。

2.燕麥——含有極豐富的亞油酸，佔全部不飽和脂肪酸的35%~52%。維生素E含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素，可以降低血漿膽固醇的濃度。

3.洋蔥——具有促進血凝塊溶解，降低血脂，擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量的作用。多吃洋蔥，可以防止高脂血症、動脈硬化、腦血栓、冠心病的發生和發展。

4.大蒜——具有舒張血管，化解血小板過度聚集的功效，並有阻止膽固醇生物合成及抗氧化的作用。有報告指出,每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅持吃大蒜，經過4~5周後，血壓會降低10%，血清總膽固醇會降低8%~10%。如果每人每天吃一頭大蒜,即可預防心腦血管疾病發生…………

眾所周知，脂肪肝對人體的危害是非常大的，會導致肝功能異常，如果長期不治會形成肝硬化，但是若提高預防與治療完全能夠逆轉病情。日常生活中還需多注意飲食，下面介紹幾種常見食物，能夠在一定程度上預防脂肪肝。

1.玉米：富含鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，能夠降低血清中的膽固醇含量。

2.蘋果：含有豐富的鉀元素，可幫助排除體內多餘的鈉鹽，有維持血壓正常的作用。

3.燕麥：富含亞油酸和皂甙素，這兩種物質都有降低血清膽固醇及甘油三酯的作用。

4.大蒜：含硫化物的混合物，可以降低血液中膽固醇的含量。阻止血酸形成，有助於增加高密度脂蛋白含量。

5.海帶：所含的牛磺酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇，而所含的食物纖維褐藻酸，可以一直膽固醇的吸收，促使其排洩。

6.洋蔥：所含的丙烯二硫化合物和硫氨基酸，能夠殺菌，降血脂，防止動脈硬化，可啟用纖維蛋白的活性成分，能有效防止血栓形成，前列腺素A有較好的降壓作用。

7.胡蘿蔔：所含的或蘿蔔素有很好的抗氧化作用，可以減少體內脂肪的存在，並對肝臟有一定的滋補效果，所含的膳食纖維能加強腸道蠕動，減少體內毒素的存在。它們都能夠有效預防病菌對肝臟的損傷，進而有效預防脂肪肝的發生。

8.牛奶：由於含有較多的鈣質，所以能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而達到減少膽固醇吸收、預防脂肪肝的目的。

9.甘薯：能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的酸性物質，保持人體酸鹼平衡。所含的纖維素能夠協助將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂的作用。

10花生：所含的植物固醇，尤其是β-谷固醇，具有預防心臟病及腸癌、前列腺和乳癌的功效，所富含的不飽和脂肪酸也能對預防脂肪肝起到積極作用。

脂肪肝在治療上是可逆的，御農甘之飲茶療專家向脂肪肝患者建議，儘量要放下酒杯、端起茶杯，養成良好的生活習慣，預防、治療相結合，達到養生保健之目的。

隨著人們飲食結構和生活方式的改變,脂肪肝的發病率呈逐年上升且人群年輕化的趨勢. 就像肥胖,二型糖尿病,高脂血症等慢性病一樣,脂肪肝和長期能量過剩和營養的不均衡有很大關係. 令人高興的是脂肪肝是可逆的,透過積極的治療配合飲食的干預和生活方式的改變可達到治癒的效果.

除了必要的治療,我們需要怎樣的飲食干預來幫助趕走脂肪肝呢?

首先, 需要控制能量.根據自身情況(性別,年齡,身高,體重等)計算身體所需要的能量,儘量控制過多能量的攝入.如果超重或肥胖人群,需要減肥.

第二, 增加優質蛋白的攝入,減少脂肪的攝入. 蛋白質缺乏也是引起脂肪肝的因素之一. 適當增加優質蛋白的攝入,包括雞蛋,牛奶,魚以及海產品豆製品等; 適量吃瘦肉,可用豆製品代替部分肉類,以減少脂肪的攝入. 限制烹調油, 成人每天烹調油控制在25-30克左右.

第三, 少吃,儘量不吃新增糖, 主食粗細搭配. 澱粉類食物攝入過多, 給身體提供能量富於下來的糖類就會轉化成脂肪. 所以主食粗細搭配,用全穀類和薯類代替一部分主食,這樣既獲得更全面地營養素(維生素B族, 膳食纖維和礦物質),減少了能量的攝入,又增加了膳食纖維的來源.

第四, 多吃蔬菜,適量水果. 新鮮蔬果中含有豐富的維生素C,膳食纖維,礦物質以及植物化學物質,但熱量低. 每天1斤蔬菜和200-350克水果是維生素C和豐富的植物化學物質有抗氧化的作用,增加肝臟的解毒能力, 提高機體免疫力. 水果不用吃太多,一方面是吃太多水果怕影響正餐的攝入,另一方面大多數水果中的甜味來自果糖,果糖的代謝需要肝臟參與.過多果糖的攝入會轉化成中性脂肪.也就是說吃水果多了,同樣會肥胖.

最後, 運動對於人體健康的好處不言而喻,尤其是對脂肪肝. 每天30~60分鐘,每週3~5次的中等強度的有氧運動可有效提高心肺功能,減少腹部脂肪的堆積,改善血脂代謝狀況. 需要注意的是運動一定要根據自身情況制定適合自己的運動計劃. 尤其對於沒有運動習慣的人來說,不要心急,循序漸進,隨著體能的提高不斷改善運動的專案和計劃.

所以說,既然是飲食和不良的生活方式引起的問題,我們也可以透過將其糾正做到預防和改善. 在提倡自我保健的大健康時代,有合理的飲食結構和良好的生活方式,做到預防疾病,遠比生病後治療和挽救來的更輕鬆.

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員

致力於傳播營養相關科普知識，倡導健康生活方式。

肝臟是人體最大的解毒器官之一，所以成為我們當前的重點保護物件。肝臟疾病主要是由日常生活飲食跟習慣引起為主，其次的如長期吃藥，或者其他疾病所引起。

患上脂肪肝要及時的治療，治療脂肪肝要早期治療比較容易逆襲，治療脂肪肝首選要注意飲食，日常飲食調理肝臟疾病有很大的作用。

食物調理脂肪肝

1、菠菜：含大量的抗氧化劑，長於清理人體腸胃的熱毒。中醫以為其性甘涼，斂陰潤燥。

2、金針菇：中醫認為，金針菇性寒、味鹹，能利於肝臟，益腸胃。

3、韭菜：春季食用韭菜有益於肝，溫補肝腎。

4、蓮藕：澀液中含丹寧酸，抗氧化，預防癌症和動脈硬化。

5、大蔥：可降低胃液中亞硝酸鹽含量，放包括胃癌在內的多種癌症。

藥物治療脂肪肝

藥物治療首選五味子，五味子含木脂素，它有很強的抗氧化劑，可以抑制自由基，增強谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶等酶的生物活性，可以保護肝細胞膜，抗脂質過氧化，促進蛋白質生物合成和肝糖原生成作用。

護肝配方；五味子、水

煮法：先用清水泡五味子30分鐘，後清洗乾淨放入砂鍋中，用中火煮上10分鐘，再用小火慢慢煮夠60分鐘成藥湯。一次半碗，一天三次，分早上、中午、晚上服用。

傳統的重要熬製方法比較麻煩，很多患者採用中藥治療，之所以效果不明顯其原因是經常斷續服用，還有不懂熬製的方法，中藥講究火候，有些藥需要小火慢慢的熬製，有些需要中火高溫煮熟才能發揮藥效。

早在二十多年前，多名微量元專家採用“幹剖離子技術”把中藥五味子跟硒元素，兩大有利肝臟成分結合研究，經過了1000餘次試驗科學配比，最終取得了改善肝病早期治療重大的突破。

微量元素專家研製出來的產品，效果要比傳統的中藥好許多，而且生產製成片劑，徹底擺脫了中藥熬製的步驟。微量元素專家研製出來的產品取名 硒麥芽五味子片，可以解決脂肪肝、酒精肝、降低轉氨酶、修復肝損傷、降肝火、清肝明目等養肝護肝的問題。現在網上可以輕鬆可以買到，有條件的建議試試。

運動排毒

生命在於運動，運動對人的身體有很大的利益。對肝病而言運動可以消耗多餘的脂肪，還可以降低甘油三酯和低密度及極低密度脂蛋白的含量，這對肝臟恢復是有幫助的。

首先，每日三餐，應粗細搭配，營養均衡，可給予高蛋白，低脂肪，高維生素，低糖飲食。足量的蛋白質能清除肝內脂肪，必須戒菸戒酒，少吃油膩食物，控制脂肪的攝入量。還應搭配適宜的運動，勞逸結合，以不勞累為主。那麼，我在這裡推薦比較適合脂肪肝吃的食物。

1、豆製品

豆漿，豆腐，豆芽等不僅含有豐富的營養，還有降低血脂的作用。

2、枸杞

枸杞是因為含有一種甜茶鹼成份，能防止肝臟內過多的脂肪儲存，有效防治脂肪肝的作用。

3、山楂

食用山楂後，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助於膽固醇轉化，能較低動物脂肪在血管壁的沉積。可消食去脂，對輕度脂肪肝益處較大。

4、綠茶

可降低血漿中總膽固醇，對脂肪肝有一定的防治作用。

5、各種蔬菜及水果

如胡蘿蔔，大蒜，西紅柿，奇異果等都富含各種豐富的維生素，補充身體所需。

脂肪肝主要是因為過胖，喝酒等原因造成，如不重視，可能會加重至肝硬化的風險。所以不管你是輕度還是擔心自己會患上脂肪肝，那麼就從以上開始做起，遠離疾病，還你一個健康身體。

脂肪肝顧名思義，肝臟裡的脂肪太多，原因大部分都是兩種，一種是長期高脂高熱，暴飲暴食，肝臟中脂肪堆積過多，另一種是由於長期酗酒，誘發酒精性脂肪肝。肝臟和胃一樣，七分靠養，食療只能是三層，雖然肝臟的再生和修復能力極強，但我們也不能一直給它增加負擔，從現在開始就愛惜自己的肝臟吧，它可是掌握身體多個領域不可取代的臟器，例如儲血，解毒，脂肪的合成、分解、代謝，糖原的轉化、儲存，還是合成膽固醇、嘌呤的主要器官，肝臟還掌握著疏洩，它的事務本來就這麼多，我們還是對它好一點吧。

首先，有了脂肪肝還是戒酒為宜，酒精無論喝多喝少都會給肝臟增加負擔，酒精攝入後99%都會由肝臟處理，僅有1%可以直接被腸胃吸收，而且酒精的中間代謝產物“乙醛”是有毒物質，無法大量和長時間在體記憶體在，必須再次脫氫生成無毒的乙酸代謝，所以肝臟一定會優先處理酒精，放下手頭一切工作，還會拿出自己處理脂肪的資源輔助酒精的代謝，所以如果長期大量酗酒必然會導致更多脂肪累積在肝臟中，久而久之酒精肝、脂肪肝必然會爆發。愛酒人士不推薦天天喝酒，喝酒的時候一天不超過25g酒精攝入量（男性），15g（女性），25g酒精大概是一瓶750ml的啤酒，300ml紅酒，二兩內白酒。很多長期酗酒的人群短時間內的幾年相安無事，經常40歲後體檢沒個準就是重度脂肪肝。

脂肪肝患者日常的飲食最好以清淡飲食為主，避免高油高脂高糖食物的過量攝入，肝臟是處理脂肪的要塞，過量油膩食物也會增加工作負擔，工作不完的時候自然會先想著堆積下來，結果越積累越多，誘發脂肪肝。注意增加富含膳食纖維食物的攝入量，例如全穀物類食物、綠色蔬菜，膳食纖維能夠抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收，還能延緩消化速度，平穩血脂血糖，對三高患者來說是有利助手。建議每週吃1~2次魚類，特別是深海魚類，其中富含豐富的亞油酸成分，如ω-3，能夠改善肝臟脂肪堆積，減少臟器炎症。

日常可以適當吃點堅果類食物，如花生、腰果、杏仁等等，它們富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是調理血脂的有利武器，它們能降低“低密度脂蛋白”含量，減少它們在血管壁的沉積，避免動脈粥樣硬化的誘發，還能加速血液中膽固醇代謝，也有助於減輕肝臟工作，調節肝臟功能。剛才提到肝臟是修復能力極強的臟器，不過修復還需求大量蛋白質的輔助，而且蛋白質能合成肝臟中重要的載體，所以肝臟對蛋白質的需求量很高，日常注意多補充富含優質蛋白的食物，如牛奶雞蛋最好不要忽略，適當的紅肉攝入也很重要。油脂的選擇最好是植物油，特別推薦橄欖油、菜籽油、紅花籽油、玉米油，它們富含不飽和脂肪酸，同樣有助調整血清膽固醇，有助控脂，保護肝臟。

脂肪肝是肝內脂肪積累過多的病症，近年來已成中國發病較高的疾病。輕度的脂肪肝患者，可能早期沒有任何症狀，如果脂肪肝持續時間較長，就會出現食慾差、乏力、腹脹、肝腫大、肝區隱痛、壓痛明顯，部分患者可能出現輕度黃疸、轉氨酶升高、膽鹼酯酶升高等，重患者可能轉變為肝硬化。所以要及時就醫。

脂肪肝患者除了必要的治療，飲食方面要多加註意。一、控制熱量攝入，適當控制熱量使體重逐漸下降，有利於肝功能恢復，每天每千克體重供給量71～105千焦為宜。二、控制糖類攝入量，特別要限制患者進食蔗糖、葡萄糖和含糖量高的食物。三、攝入足量優質蛋白有利於肝細胞的修復與再生，平時可多吃些脫脂牛奶、瘦肉、雞肉、魚蝦、豆類及豆製品等。

脂肪肝患者對維生素的吸收代謝有障礙，飲食中應選擇富含維生素的食物。B族維生素有防止肝脂肪變性及保護肝臟的作用，維生素B12有助於從肝臟午移去脂肪，維生素C可增加肝細胞抵抗力，促進肝細胞的再生。

多食含膳食纖維的食物，如新鮮黃瓜、竹筍、黑木耳、芹菜、小米、薏米、燕麥及海產品等。還可以在食療中新增一些中藥材，如山楂，陳皮。

這裡給大家介紹一種茶，有助於脂肪肝患者的恢復。菊花枸杞子烏龍茶:杭白菊四、五朵，枸杞子三十粒，決明子20克、烏龍茶葉2克。先將以上食物放入沙鍋中用清水泡10分鐘左右，然後大火煮沸，轉小火煮半小時，就可以了。

脂肪肝現在已經成為發病率非常高的慢性疾病。大部分得了脂肪肝的人沒有明顯的症狀，因此脂肪肝往往被大家所忽視。但實際上，脂肪肝會對健康造成非常大的影響。脂肪肝會緩慢的損害肝臟的功能，造成脂肪性肝炎，甚至脂肪性肝硬化，極少數人會進展為原發性肝癌。另外，出現了脂肪肝，就說明身體的新陳代謝出現了問題，有脂肪肝的人患高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的風險要高得多。

好在已經有越來越多的人認識到了脂肪肝的危害，所以也就非常想知道如何才能消除脂肪肝。目前還沒有治療脂肪肝的特效藥物，脂肪肝的治療仍然以生活方式和飲食習慣的改良為主。今天我們就說說怎樣透過飲食調整來減輕和治療脂肪肝。

控制飲食總熱量

控制飲食總熱量非常重要。很多人一說到控制飲食熱量，就會想到要少吃脂肪，其實有很多得脂肪肝的人吃的飲食並不是很油膩，但是他們吃了過多的碳水化合物。過多的碳水化合物，尤其是精細的碳水化合物，例如白米飯、白麵做的麵條和饅頭、糕點、遊離糖等，消化吸收非常快，使得餐後血糖快速升高。過多的血糖就會迅速轉化為脂肪，當超出了肝臟的處理能力之後，脂肪就會沉澱在肝臟內加重脂肪肝。

最控制飲食的總熱量非常重要，不但要控制脂肪，也要控制脂肪化合物。總熱量的標準以能維持正常的體重為準。

控制脂肪功能比例

在控制住飲食總熱量的情況之下，脂肪的供能比例要合適。脂肪的供能比例控制在30%以下，如果能控制在20%，會有更好的減輕脂肪肝的效果。

脂肪的種類，不要過於單一，少量的動物飽和脂肪也是可以接受的。適當增加一些單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入。

保證充足的優質蛋白、豐富全面的維生素和膳食纖維

肝臟的再生能力是非常強大的，有極其快速的修復能力。但是要想發揮肝臟的再生修復能力，前提條件是要保證充足的營養，其中優質的蛋白質和豐富全面的維生素是先決條件。有一種脂肪肝叫營養不良性脂肪肝，就是由於長期缺乏蛋白質造成的。魚蝦、瘦肉尤其是禽肉、蛋類、奶製品、豆製品，都是非常好的優質蛋白食物來源。

至於維生素和膳食纖維，大部分來自於新鮮蔬菜水果。保證每天吃夠一斤蔬菜半斤水果，就能提供大部分維生素和膳食纖維。還有一些維生素蔬菜當中比較少，但是在蛋奶肉類中比較多。

上面三條原則就是治療脂肪肝的基本飲食要求。具體食物品種如下：

主食：粗糧雜糧雜豆取代一半的精細主食；蔬菜水果：每天一斤各色蔬菜，半斤水果；蛋白質類：魚蝦、瘦肉尤其是禽肉、蛋類、奶製品、豆製品。

這個問題只對於肥胖引起的脂肪肝病人消除脂肪肝的作用會比較好，對於酒精性脂肪肝和其他非酒精性脂肪肝只能起到相對輔助治療，減輕我們肝臟代謝的作用，這點大家得清楚。

因為對於我們的脂肪肝這個病來說，找到病因，並進行對因治療是消除脂肪肝的關鍵！

因此，大家不要碰到脂肪肝，採取一鍋端的方式，認為都是飲食不當引起的，我見過一個50多歲的男性脂肪肝病人，當時跟他說你這是喝酒喝多了引起的酒精性脂肪肝，要想治好，限酒，戒酒是非常重要的。可是他就是不相信酒精會引起脂肪肝，甚至還認為我是他家裡人來遊說他戒酒的，這點非常要命！

那麼脂肪肝患者吃什麼食物比較合適呢？

首先，要選擇低能量的食物！因為對於肥胖引起的脂肪肝病人來說，無論身高多少，不管體重是微胖，還是超重，只要胖了，引起脂肪肝了，那麼你就是屬於不耐胖，控制體重是關鍵，而影響我們體重很重要的就是攝入能量太高，比如可樂等飲料、還有像一些糕點等非常精細的食物、巧克力漢堡等。

其次，要選擇低飽和脂肪酸的食物，少吃富含高飽和脂肪酸食物，不喝飲料，哪怕是自己榨的果汁都要少喝，可以選擇多喝白開水，茶也可以，咖啡也沒問題，但前提是不要猛加放糖和牛奶。 還有就是要少吃水果，多吃蔬菜，很多脂肪肝的病人都不把水果當回事，總是認為水果肯定是多多益善，對脂肪肝是有益無害的，實際上這跟我們喝果汁一樣，它比我們蔬菜要多好多的糖分和能量，一樣是要少吃的，要吃最好選擇白天，飯前吃。

最後，強調要吃的慢一點，越慢越好，因為吃快了，等我們大腦接受到胃傳來的吃飽的資訊以後，往往都是多吃好幾口，久而久著都多了。當然，我們除了要求脂肪肝病人要吃慢一點以外，最主要的是就是要強調晚飯後不要給自己加餐，除了一些真的營養不良的人，我們建議它可以吃點夜宵，多餐以外，對於大部分的病人，是堅持少吃夜食，最好不吃的，因為這是特別容易被吸收的，而且我們現在的人，早餐不吃，晚餐不僅多吃而且還晚吃的人特別多，其實這是導致很多人得脂肪肝的重要原因，所謂馬無夜草不肥，人無夜食不胖，就是這個道理！

所以，總結一下：脂肪患者吃什麼比較好，以糧為主，以動物食品為輔，儘可能少吃油炸食品，快餐食品，選擇粗糧，蔬菜比吃水果要好，吃的方法是細嚼慢嚥，娓娓道來！

脂肪肝其實就是各種原因導致肝臟中脂肪過度堆積引起的肝臟病變。脂肪肝僅次於肝炎，是目前國內第二大常見的肝臟疾病。脂肪肝的發病可能與以下因素密切相關：①.長期飲酒：每日飲酒量（多數是指白酒）＞80-160克的人群其發病率大大增加；②.肥胖：肥胖程度越大其發病風險也增加；③.營養不良：長期的營養不良會導致的體內脂蛋白合成不足；④.某些疾病：如2型糖尿病、高血壓疾病與脂肪肝發病相關；⑤.某些藥物：如四環素、甲氨蝶呤、糖皮質激素類藥物（如地塞米松片、潑尼松片等）等。脂肪肝按照其發病因素可大致分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。

脂肪肝的飲食建議

脂肪肝是屬於可逆性疾病，積極的進行干預患者預後較好。1）.酒精性脂肪肝:因為長期飲酒是誘發該類疾病的最主要因素，因此個人建議應該逐漸戒酒；2）.對於非酒精性脂肪肝，國內外指南中指出：①.每日三餐，儘量做到飲食均衡，適當的增加優質蛋白攝入量（如牛肉、雞蛋等）；②.限制高脂肪（如奶油、肥肉、漢堡等）、糖含量較高（如可樂等）的食物和飲料攝入量；③.適當增加新鮮水果、蔬菜的攝入量。

脂肪肝的生活建議

對於脂肪肝，日常生活中有以下幾點小建議：①.適當的增加有氧運動量（如游泳、慢跑、打網球等），將體重保持在正常水平內；②.如果伴發糖尿病，一定要嚴格控制血糖。如果脂肪肝併發肝炎，必要時服用保肝藥物；具體治療建議諮詢消化內科醫生。