近年來，瓜子的也身陷各種負面的訊息的困擾。據廣州日報報道，廣州市質量監督檢測研究院2013年曾檢測廣州市場上多款瓜子產品，發現添加了明礬導致含鋁。同年，蘇州質監對從市場隨機抽樣的7種炒瓜子檢測，均檢出鋁含量。還有媒體暗訪發現不少工人在加工瓜子等炒貨時，隨手抓取使用食品新增劑，“全憑感覺”。2015年，《江淮晨報》報道在市場上購買4份核桃味瓜子，經食品檢測研究中心檢驗後，發現其中兩份含明礬。

　　明礬學名叫十二水硫酸鋁鉀，是食品行業普遍使用的膨鬆劑。不少人很擔心吃多了這樣的瓜子會變患上老年痴呆，專家表示，目前並沒有研究證據顯示，從食物中攝入的鋁會有導致老年痴呆症的風險。所以大家不必為此過於擔心。

　　但如果在食品中新增過量明礬，會使人攝入大量的鋁，鋁主要大量積聚於骨骼內，容易使人患軟骨病、骨質疏鬆，對大腦和腎臟也有損害，抑制胎兒的生長髮育等。

　　那麼，瓜子還可以吃嗎?這要看究竟吃多少。聯合國糧農組織/世界衛生組織的食品新增劑聯合專家委員會(JECFA)將鋁的“暫定每週耐受攝入量”確定為：每週每公斤體重2毫克。相當於一個60公斤重的成年人每週吃的鋁要低於120毫克，就不會導致鋁的蓄積或引起健康損害。所以普通人如果正常食用，一般不會超過“暫定每週耐受攝入量”。但如果長期飲食結構過於單一，則可能存在風險。

　　實際上，買瓜子也是有方法的，不妨學學怎麼挑選即可口又安全的瓜子

如果誰木有吃過這種瓜子，簡直就是自動退出吃貨時尚界的節奏了~

瓜子不是屬於堅果嗎？吃堅果不是會變聰明，怎麼還會變笨？

桂皮口味，哈密瓜口味，焦糖口味，山核桃味瓜子，口味那麼多，味道從何而來？

據揚子晚報，並不是每家炒貨店都有山核桃瓜子和焦糖瓜子，但是一些稍微大的炒貨店內一般都是有的。見顧客對新口味瓜子比較有興趣，店家也習慣性推薦起來：“這是我們的新口味，山核桃味的，上個月才到貨，很好吃的，不信您自己嚐嚐。”據瞭解，山核桃價格比較貴，幾十元甚至上百元一斤，但是，山核桃味的瓜子卻沒有想象中貴，每斤在15元上下。

記者也仔細觀察過店裡的山核桃瓜子，跟其他瓜子一樣，瓜子的表面只是一些翻炒渣滓，摸過後手上還會殘留下黑色痕跡，並沒有山核桃仁，甚至連核桃殼也沒有。對此，店家也紛紛表示：“我也不知道具體如何加工。”但是，經不住記者再三追問，炒貨店老闆終於透露了一些細節：“山核桃味瓜子跟其他瓜子一樣，也是炒出來的，就是按照炒核桃的配方佐料。”

業內人士說，想要炒制不同口味的瓜子一點也不難，關鍵是看選用多少和選用什麼樣的新增劑。

再看看這些瓜子包裝上的配料表，所謂的山核桃味瓜子，裡面並沒有真的核桃，只是把炒核桃的配方佐料移花接木到瓜子身上，來製造出一種類似核桃的味道。再看看這些瓜子包裝上的配料表，根本看不到山核桃的影子！

冬天嗑瓜子，是一個人與群體兼宜的“消閒活動”，打發時間消磨無聊，還有一定營養價值……但是，如果嗑瓜子也成了件危險事兒，那你還會嗑嗎？

　　嗑瓜子的危險真實存在

　　俗語說：“嗑瓜子嗑出臭蟲——什麼仁都有”。然而，嗑瓜子嗑出危險——也是啥都有。來看現實版真人真事：

　　危險案例1：悲劇！邊嗑瓜子邊開車 車毀人亡

　　央視報道說：有21年駕齡的司機劉某駕著一輛載有59人的客車，行駛在新疆連霍高速上，一隻手持方向盤，另一隻手則一直在拿瓜子嗑。前方施工，路上設有提示牌，其它車輛都減速停駛。劉某卻沒看見，在他彎腰拿起瓜子的一瞬間，客車撞上前方重型貨車。司機當場身亡，19名乘客受傷。

　　危險案例2：葵花子被列入“10種易致癌”黑名單

　　《新京報》曾報道，葵花子等大家常愛吃的食品，近期在網上卻被列入“10種易致癌”的黑名單中。網傳10種“易致癌食物”都有這些：1、葵花子；2、口香糖；3、味精；4、豬肝；5、油條、河粉、板條、米粉、粉絲；6、醃菜、蘿蔔乾；7、市售瓶裝鮮果汁；8、皮蛋；9、臭豆腐；10、爆米花。

　　但並沒那麼邪乎！專家闢謠說“不是那麼回事”：網傳10種“致癌”食物只醃菜明確有致癌性。

　　危險案例3：嗑瓜子嗑到有毒瓜子，當心越嗑越笨

　　大家都見過這兩種口味的瓜子嗎？

　　市面上最近這幾種瓜子挺走俏，與普通瓜子不太一樣，味道比較特別，其中比較有代表性的是“山核桃味瓜子”和“焦糖瓜子”。

　　但是網上開始熱傳“這些新出來的瓜子有毒，吃多了會變笨”。啥玩意啊這是……

　　原來，“山核桃味瓜子”和山核桃並沒有卵關係，所有味道都來自於作料。更令人驚訝的是，這些作料中，很可能含有明礬、滑石粉，對人體傷害極大！！

　　看完上面3個鮮活的案例，記下了一句話：千萬別因嘴上一時爽，禍害多少人命！

　　下面嗑瓜子的害處及應對之法，你一定要知道！！

　　嗑瓜子小心嗑出這些病

　　一、嗑太多易引起胃病

　　一次性嗑瓜子量太多，空氣會不斷隨著瓜子仁的咀嚼、吞嚥進入胃腸，引起打嗝、腹脹、腹痛等不適症狀；同時誘人的瓜子香味，不停地刺激膽囊收縮，亦會引發腹痛。

　　二、嗑太多易消化不良

　　此外，如一次性嗑瓜子量太多，必然會消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導致消化不良等疾病。

　　三、嗑太多易損害舌頭

　　如果一次嗑瓜子量太多，持續的時間又長，瓜子與舌頭反覆摩擦，會引起舌尖部腫痛、紅腫、起血泡等現象。在正常情況下，舌尖部組織有一定的耐磨性，但如果超過了舌尖的承受能力，就會出現上述症狀，少數人甚至說話、吃飯都受影響。

　　四、不利於血糖和血壓的控制

　　每100克花生(去皮)含589千卡熱量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大於570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。

　　五、“多味瓜子”易誘發肝病甚至中毒早衰

　　多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精製成的。香料有天然香料和人工香料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多了，會引起肝臟病變。

　　現在市售的多味瓜子，多數用的是人造香料。人造香料是從石油或煤焦油中製取的，有一定的毒性。人的唇、舌經常接觸滲透性較強的糖精是有害的。多味瓜子在高溫中易氧化，多食容易使人衰老。

　　嗑瓜子這樣嗑最好

　　1.別嗑太多

　　每天的食用量，帶殼的瓜子控制在一把之內，每次80克左右為宜。大量嗑瓜子會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化。

　　2.要嗑就嗑原味瓜子

　　不論是綠茶瓜子、核桃瓜子、奶油瓜子還是香草瓜子，大都與綠茶、核桃、奶油、香草無關，而是添加了調味的檸檬酸、甜蜜素等香精香料，且多含有鹽，都不如原味的瓜子吃得健康、放心，再加上原味瓜子所使用的瓜子質量一般較好，最好挑選原味瓜子。

　　3.挑瓜子要看保質期

　　因瓜子油脂含量比較高，時間越久越容易發生氧化，還可能受到微生物的汙染，大大降低其品質，因此不要挑選久存的瓜子，尤其要留意包裝袋上的保質期。

　　4.瓜子最好用手剝

　　吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食慾減少，甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，並能保護口腔黏膜。

　　5.邊嗑瓜子邊喝茶

　　瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。在吃瓜子的同時，喝一些綠茶、菊花茶，能緩解上火症狀。

　　6.這些人萬萬不要嗑

　　患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。

從小我家就在電影院售票處擺攤，那時整個縣只有允許我家生意，一場電影下來幾百個癸花仔花生蘋果等，用報紙捲成錐形杯裝上，根本來不及秤東西。晚上我家有黑白電視，在家裡瞌瓜子花生光皮掃一臉盆。

大生意怕賠小生意怕吃，等我成家後大家都有工作，誰也不喜歡拋頭露面呆在街上。

可吃零食忘不了戒不掉，一週二斤瓜仔一斤花生，水果整框批發吃個夠，外加麵包麻花鍋巴還有核桃杏仁南瓜仔等。

追肥了我增了胖。瓜吃瓜吃傻不嘰嘰快樂著工作，家裡掙著各種生意錢。

那叫一個春風得意，直到吃壞牙血糖血壓高才戒吃，今天看著也沒癮了，水果冰箱放著也不想了。

不管怎樣炒又不吃皮，我高明瓜仔進嘴舌頭一卷牙一瞌皮一吐再咀嚼。連貫動作皮在口中幾乎不停滯，也不存在吸收表皮物質了。

我也任何病沒有，沒白礬有滑石粉不假。賣主也想生意永遠下去，用違法東西罰死你，才不敢呢。

什麼才是好東西呢？你缺少的，沒有的，也正是你所需要的，才能算得上是好東西，人的身體也一樣，你餓了，說明吃東西，東西吃多了你就會覺著撐得荒，人身體裡面的各種元素配比也是均衡的，只不過是由於自己不能剋制自己，覺得好吃的東西要多吃才好，沒有度和量的控制，所以才會導致人的不健康！！！

搞笑吧，不可能是真的吧。我從小就愛吃瓜子我們家人也喜歡嗑瓜子。最近還每天都在磕，閒了沒事就在淘寶上網購瓜子。嗑瓜子這麼多年，學習成績還不錯也考上了還不錯的大學。雖然有時候也會幹傻事，但也不至於那麼誇張吧。吃瓜子就變傻，怎麼可能，有科學依據嗎？

很多人閒暇之餘都喜歡嗑瓜子消磨時間，瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。 每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益； 能治失眠、增強記憶力；預防癌症、高血壓、心臟病等。

但是，有種瓜子不能吃，吃了之後會變傻！那就是加了明礬的“明礬瓜子”。

有電視媒體做了個實驗，分別從四家炒貨店買來了四份山核桃味瓜子，並送到食品檢測研究中心進行檢測分析。　　

從左到右，分別在試管中放入四家的瓜子，標記為1-4號樣品，隨後在試管中新增同樣劑量的試劑進行反應。　　

檢驗發現，1號3號和4號，三種山核桃味瓜子判斷含有明礬；尤其是4號樣品顏色最深，明礬含量最高。國家明文規定，明礬只能用於限定種類的食品，瓜子等炒貨中不允許新增明礬，明礬有微毒，明礬進入人體後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。

明礬的毒性主要是可以殺死腦細胞，出現腦萎縮、痴呆等症狀，影響人的智力，所以這種明礬瓜子一定要少吃，否則會變傻！

吃貨的世界裡永遠不會停下腳步。不吃這種瓜子還有其他瓜子，比如白南瓜子，營養價值高，油脂多，超好吃呢。可是，妹子們還是少吃的好，倒是可以買點回去給男票補一補。

白南瓜子中含有一種能影響男性性激素產生的神秘物質，它含有的天然荷爾蒙——南瓜素，其具有人體荷爾蒙的作用，能有效增強男效能力，保護前列腺的健康。由白南瓜子壓榨而成的白瓜子油能激起性慾、引發性衝動、改善性生活質量。

德國的醫學科學家最早對白南瓜子進行研究，他們發現，在某些經常吃白南瓜子的民族中，前列腺疾病和糖尿病的發病率可以降得極低。正如很多人都知道的，白南瓜子非常有營養。白瓜子富含的脂肪酸是前列腺分泌激素功能的能量來源，白瓜子油充分保留了白南瓜子中的營養成分，效果很好。

市面上有幾種瓜子比較火，與普通瓜子不太一樣，味道比較特別，其中比較有代表性的是“山核桃味瓜子”和“焦糖瓜子”。

但是網上開始熱傳“這些新出來的瓜子有毒，吃多了會變笨”。啥玩意啊這是……

原來，“山核桃味瓜子”和山核桃並沒有卵關係，所有味道都來自於作料。更令人驚訝的是，這些作料中，很可能含有明礬、滑石粉，對人體傷害極大！！

看完上面3個鮮活的案例，記下了一句話：千萬別因嘴上一時爽，禍害多少人命！

下面嗑瓜子的害處及應對之法，你一定要知道！！

嗑瓜子小心嗑出這些病

一、嗑太多易引起胃病

一次性嗑瓜子量太多，空氣會不斷隨著瓜子仁的咀嚼、吞嚥進入胃腸，引起打嗝、腹脹、腹痛等不適症狀；同時誘人的瓜子香味，不停地刺激膽囊收縮，亦會引發腹痛。

二、嗑太多易消化不良

此外，如一次性嗑瓜子量太多，必然會消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導致消化不良等疾病。

三、嗑太多易損害舌頭

如果一次嗑瓜子量太多，持續的時間又長，瓜子與舌頭反覆摩擦，會引起舌尖部腫痛、紅腫、起血泡等現象。在正常情況下，舌尖部組織有一定的耐磨性，但如果超過了舌尖的承受能力，就會出現上述症狀，少數人甚至說話、吃飯都受影響。

瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬於佼佼者。　　“嗑”的過程會讓人受益頗多，能增強消化功能，因為瓜子的香味刺激了舌頭上的“味蕾”，使它呈興奮狀態，傳至消化器官，使唾液、胃液等分泌相應的旺盛起來。利於消食化滯。飯前嗑，促進食慾；飯後嗑，促進消化食物。在吃了油膩的食物後，嗑一把瓜子，好處多多。　　瓜子裡，除了富含脂肪酸，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅、硒等人體所需的營養成分，其中食用纖維的含量比蘋果高得多；鐵的含量是葡萄乾和花生的兩倍；維生素的含量更是其它零食無可比擬，每天只需要食用一兩左右的瓜子，就能滿足人體一天所需要的維生素。

瓜子是常見的零食之一，也是休閒娛樂的一種陪伴零食。特別是在過年的時候，瓜子也是少不了的待客食物，那瓜子這麼常見，它都有哪些營養價值呢？

別看瓜子非常的常見，它也是堅果的一種，且在價格上面，跟其它的堅果相比，是比較低廉的，但也正是因為這樣吃瓜子要比食用其它的堅果還要多。

如果把瓜子當做兩餐之間食用的零食，且在食用的時候控制量，確實是一種非常不錯的選擇。瓜子裡面富含維生素E、多種礦物質、不飽和脂肪酸等物質，對於改善便秘以及血管的健康是有一定益處的。

尤其是在夏天，女性不注意面板的保護，更容易讓面板乾燥甚至是變黑，而維生素E是保護面板不可或缺的一種營養成分，每天食用適量的瓜子，也不失為是一個好的選擇。

另外，相關的研究上也已經表明，如果每天都適量的食用一些堅果或者是瓜子的話，那麼對於心血管疾病的預防以及因為心血管疾病死亡的機率也會減少一些。

但瓜子雖然有益處，可也有不利的方面，尤其是有疾病基礎的人群，要注意食用瓜子的事項。

1、食用瓜子不能過量：瓜子小小的，也會給人們一種錯覺，即使是吃多了也沒關係，反正再多也不會飯量多。雖然看起來是這樣，但是如果我們在看電視或者是玩手機的時候食用，一不小心就沒有注意到食用瓜子的量，在絕大多數當中，就會食用過量，而健康的標準是每天每人控制堅果的量要在25-35g。

如果食用過多，那麼給我們帶來的就是肥胖的危險，特別是患有心血管疾病的人群，還會因為瓜子中比較多的脂肪，而增加血液的粘稠度，甚至是帶來血管堵塞的危險。

還有一個非常重要的原因是，如果我們經常食用大量的瓜子，而大多數人的吃法都是選擇用牙去磕，這樣經常大量的時間積累，因為牙齒表面的磨損，也會出現“瓜子牙”的現象，造成牙齒敏感等。

2、不適合食用瓜子的人群：不是所有人都可以食用瓜子，就比如有胃病以及肝病的患者，經常食用，反而讓病情惡化下去，不利於身體恢復健康。

3、糖尿人群需注意：糖友可以適量的吃些瓜子，但是不能吃的過多，一方面，從營養學上來看，差不多二兩的瓜子相當於1兩的油，如果是在晚上睡覺之前食用的話，很可能會影響到機體的脂肪代謝，進而對胰島素的敏感性也會有一定的影響，不利於血糖的控制。

首先要來介紹一下瓜子這種食物。瓜子即瓜的種子，是一種炒制而成的食品。它的種類繁多，有葵花子、南瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等，它們的營養價值還是很可觀的。根據有關研究資料表明，每100克瓜子含蛋白質23.9克,脂肪49.9克,碳水化合物13克,鈣72毫克,鐵5。7毫克,磷238毫克,鉀562毫克,鈉5。5毫克,銅2.51毫克,鎂264毫克,鋅6.03毫克,硒1.21微克,維生素A5微克,維生素B10.36毫克,維生素B20.2毫克,維生素E34.53毫克,胡蘿蔔素0.03毫克等。我們日常生活中接觸比較多的應該就是葵花子，其次是西瓜子和南瓜子。不同型別的瓜子的功效與作用也各不相同，比如吃西瓜子能健胃、利肺、潤腸，而葵花子的脂肪酸及維生素E含量豐富，對於面板、眼睛都有一定的好處。吃南瓜子有驅蟲作用，適當的嗑點瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經，促進唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進面部肌肉的運動。那麼什麼樣的人不適合過多的食用瓜子呢？首先要敲響警鐘的就是孕婦。因為現在市面上多味的瓜子都含有香料、糖精、防腐劑、人工色素等新增劑，而天然香料如茴香、花椒等多含有微量黃樟素，攝入過多容易引起肝臟病變，長期食用高新增劑食物對孕婦的胃、肝臟的損害也不小。高脂血症患者同樣也不宜過多食用花子，瓜子中含有的大量脂肪，會使其血液中的脂質水平升高，更容易引起動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。並且瓜子還含有大量脂肪，膽囊切除術史的人群也需要注意，因為儲存膽汁的功能喪失，如果過多食用瓜子，也極易導致消化不良。胃病、肝病患者以及腸炎、痢疾等脾胃功能不良者和肝病患者的病情都不適合高脂肪飲食，所以也應該減少瓜子的食用量。

究竟一天吃多少瓜子最為合適呢？根據中國居民膳食指南建議：建議每週瓜子仁的攝入量不要超過50克，換算成帶殼瓜子就是：葵花子不要超過96克，南瓜子不要超過73.5克，西瓜子不要超過116克，而且儘量要選擇原味瓜子哦～至於吃瓜子會變傻的傳聞，真的就只是無稽之談，就不必太在意啦！

By：酷酷