這次被關家裡休假，時長重新整理了歷史，在家閒著也是閒著，就開始做菜。

以前上班忙，沒時間做，一直有留意網上的影片，結果是眼睛都會了，手還沒學會。

家有老人小孩，居家做菜首選家常不辣的菜。

拿手的沒幾個，水蒸蛋被我操作的爐火純青，但不能天天吃啊，所以就繼續網上學習做菜，順便用手機記錄流程，也開始在網上分享過程，雖然不太可口，但健康安全有保障。而且得到兒子高度認可。（受上傳數量限制，只發九張）

現在蒸的煮的，都可以上手做。早中晚一日三餐，半個小時基本可以收拾出來。

被關的日子學會了太多菜，融會貫通後，發現做菜並不難。

關在家的這些日子最大的收穫就是廚藝提高不少，每天照顧全家的吃喝，當然是不了做好吃的，都是家裡的食材，餃子啊，油燜大蝦呀，清蒸鱸魚啊，紅豆卷，還有我們江西特色的修水哨子和，藜蒿炒臘肉等…… 支援政府的工作，能不岀門儘量少出門，把家裡生活照顧好，提高家人免疫力，吃好多運動，一家人健健康康在一起就是最快樂的事情！

我分享下在老家鄉下的這段時間自己做過的菜，基本都以素食為主！

薺菜水餃，這是每年二月二都要吃的，是老祖宗傳下來的風俗了。這薺菜植物還有藥用價值，古人誠不欺我，有研究表明，這道菜確確實實是非常的神奇，有很多的作用，比如清熱還有止咳等等。話說這薺菜不僅可以做成水餃吃，還能炒，也還能涼拌。也屬於一種做法比較多的野菜了，美味爽口，備受人們喜愛。

一.自制燒仙草奶茶

用料：純牛奶500ml 立頓紅茶2包 龜苓膏1盒 （如果喜歡甜一點的加點糖）

步驟1.牛奶和紅茶一起放進奶鍋裡（喜歡甜的把糖也放進去）

步驟2.用小火煮，牛奶很容易溢鍋，全程注意。

步驟3.煮開之後就關火，讓茶包在裡面泡著，若是喜歡茶味重一點的就多煮一會。

步驟4.稍微冷卻一會兒奶茶表面會有一層奶皮，撈起來可以吃掉也可以扔掉。（奶皮味道不錯喲）

步驟5.過濾一下，去除剩餘奶皮和茶渣。

步驟6.龜苓膏在盒子裡切成塊，放在杯子裡。

步驟7.倒入過濾好的牛奶，製作完成。（如果在夏天製作，可以放冰箱裡冷藏味道會更好的喲！）

二.油炸湯圓

用料：湯圓10～15個 食用油 麵包糠（如果家裡沒有面包糠可以把吐司放幹弄成渣渣代替）

步驟1.速凍湯圓，不需要解凍，水開了下鍋。煮到微微上浮就可以撈出來了。

步驟2.煮好的湯圓過冷水，搖晃一下，防止粘連。

步驟3.冷卻之後放到麵包糠裡，用牙籤扎幾個孔，防止炸的時候炸開～

步驟4.用麵包糠試一下，微微冒泡就可以下湯圓了，中小火慢炸～

步驟5.看到表面有裂縫就可以撈出來了，再炸就要露餡了。一口下去，軟糯香甜，小心燙嘴喲！

三.冰糖糯米藕

用料：藕2節 紅糖50克 冰糖50克 糯米300克

步驟1.糯米洗淨溫水泡一個小時，這個時間段就可以乾點別的事情了。

步驟2.藕洗乾淨去皮。

步驟3.藕的一端切掉一個蓋子，超超建議切小的那頭。然後把泡好的糯米塞進藕裡。（這是個精細活）

步驟4.把藕放入高壓鍋內，加溫水與藕持平，然後加入紅糖和冰糖，輕輕攪拌可以嚐嚐味道不夠甜可以在加冰糖，口味自己決定。高壓鍋煮50分鐘，燜30分鐘，然後換砂鍋大火燒開轉小火繼續燜煮六七十分鐘，期間要觀察一下鍋子裡的情況，湯汁收的情況要看看，撥動一下以防粘底，要做到雨露均霑吶！

步驟5.咕嘟咕嘟冒泡就可以關火了，關火之後放涼！放涼更好吃！夏天建議冷藏吃。湯汁可要記得保留，泡在湯汁裡味道更好，這可是女人的滋補佳品喲！

超超就先列舉這三種甜品，下次我們再列舉幾個小炒。

疫情發生以來，我天天在家做飯，感覺最拿手的是糖醋排骨那天一出鍋，沒多久就被一掃而空。新學的油燜大蝦也很不錯，嘻嘻。

這些都是家常菜，父母，老婆孩子愛吃的，所以在家沒事就做菜給家人吃，很滿足很快樂

第一道：土豆玉米燉雞塊（食材：玉米，土豆，雞肉，大蒜，蔥，姜）

第二道：酸辣大白菜，幾乎現在天天吃的一道菜

第三道：燉排骨（主要食材：排骨，玉米，三藥）這種做法排骨湯也是可以喝的

第四道：地三鮮（食材：土豆，四季豆，茄子，大蒜）這道菜特香，特下飯

第五道：紅燒肉，這道紅燒肉不一樣之處，加了玉米，可能大家覺得怎麼又有玉米，沒辦法，老婆愛吃

第六道：四季豆炒肉絲，也是下飯之菜

第七道：水煮牛肉(食材：牛肉，火腿，小米辣，線椒，香菜)川味很濃，辣是這道菜的靈魂！吃著得勁

第八道：水煮魚，不辣的水煮魚，這道菜沒辣椒，就少了一般靈魂，沒辦法，最近家人有些上火

第九道：糖醋排骨，這道菜的靈魂烹飪時要用適量的可樂

被關在家裡，沒有收入，也不知何時才能開工，為了節省生活開支，我最喜歡用雞蛋、玉米、白麵粉做饅頭，蒸上兩大鍋，可以吃上幾天，早上熬點稀飯，配上玉米雞蛋饅頭，非常的健康，一家人可喜歡了，而且花費又少，做起來又簡單，方便，如果喜歡吃甜饅頭，可以單獨包花生白糖包，也挺好吃。

當然少不了我的拿手菜剁椒魚頭了 油有點手抖了下倒多了點哈 獻上我的做法

用菜籽油把大蒜，生薑，還有剁椒炒下，然後放在魚頭上面，魚頭提前用鹽和料酒醃製，然後蒸25分鐘，出鍋淋熱油，其實很簡單，關鍵就在於用菜油味會很香哦

第二個是剛學的涼拌海帶絲，圖三是家鄉菜粉蒸乾豆角燻肉 ，圖四這二天和在朋友家自制的火鍋，圖五酸菜餅？我也不知道怎麼稱呼它

在家待著這段時間，我快成大廚師了，我做過煎刀魚，可樂雞翅，麻辣面，糖白果，醬肘子，生炒雞，孜然肉片，火鍋，烤肉，東北大拌菜。。。。。。等等好吃的菜！自學成才！

辣子雞丁、擂鼓茄子、清蒸鱸魚、冬筍肉絲、酸辣白菜、海參蒸蛋、牛脊骨湯、香菇土雞湯、燕窩銀耳湯等

每天最重要的事情就是保證家人一日三餐營養的同時，還要做出飯菜香辣可口的美味，讓他們愛上每道菜，喜歡吃，這樣做到健康與味道兼得著實需要下點功夫。

辣子雞丁

食材：雞腿肉，切丁後放蛋清，蠔油醃製。做法：先將雞丁過油燒至七成熟盛出，然後備好的紅辣椒，麻椒，蒜頭和大蔥入鍋翻炒後加雞丁翻炒入味，加少量糖和鹽，加點蠔油。香辣可口下飯菜就出鍋了。

擂鼓茄子

食材：茄子、青辣椒、蒜

做法：茄子上鍋蒸後取出撕成條備用。青辣椒入鍋不需要油炕至表面金黃然後用搗臼加蒜頭搗至微爛，放入調好的汁（生抽，少醋，糖，鹽，蠔油，胡椒粉）拌勻加香油一起拌入茄子。這道菜清爽解膩可口下飯。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚，大蔥，姜

做法：鱸魚肚子放入姜和大蔥上鍋蒸20分鐘，取出（蒸出的水一定倒掉，否則很腥）然後魚面放適量蔥絲，倒上蒸魚豉油，燒熱一勺油澆到魚身上。出菜，鮮香可口孩子愛吃，魚肉的蛋白也非常健康。

海參蒸蛋

食材：雞蛋、海參

做法：雞蛋打散放入少量料酒（去腥，雞蛋蒸出來嫩滑）加入切碎海參（方便孩子食用）蒸20分鐘，香嫩滑口的海參蛋出鍋，淋上香油和少許蒸魚豉油。滿滿蛋白質，提高免疫力的好食材。

冬筍燒肉

食材：冬筍、牛肉、香菇、黑木耳

做法：冬筍切絲焯水，爆炒牛肉後加入香菇黑木耳，放少量生抽和蠔油，然後倒入冬筍。這道菜清脆爽口，下飯菜。用到了時令菜，還滿足了營養所需。

酸辣大白菜

食材：大白菜

做法：先將紅辣椒和大蔥倒入鍋中炒出香味加大白菜，調好的醋汁（醬油，陳醋，糖少量水）倒入微爛白菜翻炒入味，盛出。用到了時令菜，也是很好的蔬菜同樣下飯。

牛脊骨蘿蔔湯也是同樣用到時令菜蘿蔔，這款湯，營養美味，同時屬於一款很好的滋陰潤肺的湯。

菌菇雞湯符合疫情所需，這款湯很好的增加免疫力。

燕窩更是滋陰潤肺的上乘佳品，在這個疫情期間不間斷的為家人抵抗力努力的做好每一頓餐食。

一個多月的時間，選擇食材多以時令菜，增加蛋白質和起到滋陰潤肺效果的食材為主。在這些前提下，將食物做到味道的融入。讓我們可以更加健康，同時食用到不一樣的食材帶給我們的味蕾的滿足。

我是做蛋糕的平時做太多事了，這好不容易休息，就天天刷抖音看著揪心的影片，家裡沒買太多材料，天天大白菜炒臘肉美味，簡單過了一個年。

最近大家都在家裡做美食，作為懶人星球的我也控制不住我的吃貨慾望了，因為外面店鋪都沒開，我又很想吃麻辣燙，於是自己親自動手做了一鍋牛奶麻辣燙，家裡有寶寶所以做的時候只放了很小的一塊火鍋底料增加香度，做完不辣而且真的很好吃，湯汁濃郁好喝，推薦給大家，做法簡單:先準備好火鍋食材根據自己的喜好來選擇，我準備了油菜 油麥菜 金針菇 土豆（切薄片） 圓生菜 各種火鍋丸子 和羊肉片，量的多少自己掌握哦。配料有一袋純牛奶 蔥薑蒜，火鍋底料，麻醬 醋 白糖 豆腐乳 鹽 雞精 。首先起鍋燒油油溫不太熱的時候放入蔥薑蒜和火鍋底料小火慢慢炒出香味和紅油，然後放入一袋純牛奶同時調到大火，用漏勺把裡面的調料撈乾淨，然後放入清水和牛奶的比例是1:1等湯開過先放入耐煮的食材火鍋丸子和金針菇等，然後在等湯開鍋依次放入青菜和羊肉哦對了我還放了一袋泡麵，然後湯裡放入鹽和少許雞精調一下味，開鍋兩分鐘左右就可以關火盛到盆裡了芝麻醬提前倒入醋 白糖 豆腐乳汁 和少許鹽調好，麻辣燙盛好後倒入調好的芝麻醬攪拌均勻，就可以吃了，喜歡吃辣的朋友，可以多放點火鍋底料哦，吃的時候也可以放點辣椒油調味真的非常好做又好吃哦

做了薯片雞米花、可樂雞翅根、爆米花、薯條、乾鍋雞、油炸小零食、土豆雞蛋餅、網紅蛋糕、韓式炒年糕、牛排手抓餅等等…

很多，牙籤羊肉孜然烤肉，大盤雞，涼皮，牛肉餡餅，薄皮包子，馬肉抓飯，面旗子湯飯，炒麵，羊肉湯，五穀雜糧粥，火鍋，麻辣香鍋，米飯炒菜，餃子，拌麵等

這次的疫情來勢兇猛，恰好又是春運，讓人防不及防。現在年輕人生活節奏快，以前過完年很多人就都出去上班了，陪伴家人的時間很少。但是今年這個春節就不一樣了，這次突如其來的疫情讓很多人過完年後，很長一段時間裡依然停留在家裡。我們能夠做的就是哪都不去，老老實實待在家裡。過年人齊，食材又多，加上時間多，做美食自然成了大家最好的樂趣，平均每天做一道，家常菜,包子，饅頭，餃子等等……，總之五花八門的

疫情在家都變成廚師了，下面這幾種很方便，幾分鐘搞定，我相信，大家都自己吃過。

1、雞蛋炸饃片

雞蛋放鹽攪拌均勻，將饅頭切成小塊，裹上一層雞蛋液，放鍋裡煎熟即可。

2、拔絲山藥

將山藥蒸熟，去皮，切塊，用紅糖熬製調料，用山藥沾熬製好的調料即可，美味，清口。

3、油條

用特製油條發酵粉，與麵粉，鹽水，一起攪拌，揉，發酵，發酵好，切成小塊，放油裡炸至金黃即可。

4、烤麵包

看到家裡囤的麵粉，網上有好多在家做涼皮的，電飯鍋蛋糕的，饅頭的，手抓餅的，而我最喜歡的還是韭菜盒子，上班的時候只要看到有賣的肯定會買了吃。

這次在家剛好可以自己嘗試。首先在網上做了功課，主要是面的學問。

首先是和麵，我直接全部用熱水和麵，和好後放入盆裡用保鮮膜包好醒面，然後準備餡，我的餡主要原料有韭菜，肉末，雞蛋，皮肚和粉絲，做韭菜餡的一定要注意，鹽要放在最後放，最後是要包之前放鹽調味，早放鹽容易出水。

大家看看，有食慾嗎？！

香煎荷包蛋

疫情被關在家裡，都要被憋瘋了，想起了小時候去姥姥家吃過的香煎荷包蛋，就試著自己做，沒想到找到了那個兒時的味道！

1.取5-6個雞蛋，熱鍋冷油，油熱後打入雞蛋

2.雞蛋煎至兩面金黃，盛出備用

3.大蒜3粒、青紅椒切末備用

4.調料汁：3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1/2湯匙老抽，適量糖和鹽，半碗水調成料汁

5.另起鍋燒油，放入蒜末，倒入料汁，放入煎好的雞蛋煮後，燜煮5分鐘放入青紅椒末，大火收汁出鍋

香辣可口的香煎荷包蛋就做好了，多備米飯哦！

關在家的日子，我做了這幾道拿手菜

1.蒜香雞翅

食材，雞翅400克，雞蛋一個，大蒜適量，蔥花，幹辣椒

先把雞翅改花刀，放入盤中放入薑絲，五香粉，雞精，生抽，鹽醃製20分鐘，在打入一個雞蛋，幾勺生粉攪拌均勻，在熱油炸成金黃色撈出控油

然後熱鍋放油，放入蒜蓉，幹辣椒，倒入炸好雞翅，撒上蔥花，撒上椒鹽攪拌均勻即可出鍋

2，椒鹽羊排

3，油燜大蝦

4，酸辣雞雜

5香辣雞翅

6，爆炒蕨菜

我的天啊，這簡直問到了我的胃裡，喝口水給大家嘮嘮！宅在家這些天，從東北菜做到廣州菜，南甜北鹹，東辣西酸，這些菜簡直做了一個遍膩了的時候，再給自己做一杯高大上的巧克力杯，冰點味道太棒了，嘻嘻，給大家數一數啊，軟炸蝦仁兒、玉米烙、馬仁糖、乾鍋大蝦、蛋糕、甑糕、烤盤等等，一個東北人，每天就在家裡，一天兩頓飯，琢磨著每次四個菜、一個湯，只有想不到的城市，沒有做不出來的菜，只要有材料，菜都不是事