材料：辣椒醬（南韓辣醬） (2勺)菠菜 少許

胡蘿蔔 少許，雞蛋 一個，豆芽 少許，香油 一小勺，番茄醬 半勺，火腿腸 1根，西葫蘆 少許

鹹鹽（中和味道） 少許，雪碧 一瓶

步驟：

1.準備配料把需要用的蔬菜清洗乾淨

2.把蔬菜切碎。用水燙或用油炒！

3.沙司！比例！兩勺辣醬，三勺雪碧，一勺番茄醬，一半芝麻油和少許鹽

4.煎雞蛋（半熟）和香腸。

5.把醬汁倒上！和米飯拌勻即刻

這樣非常好吃又簡單的石鍋飯菜就做好了，希望你會喜歡

大家都知道，石鍋菜往往是和養生搭配在一起的，而且幾乎每個吃過的人都認可了這個說法，說明石鍋菜對養生真的有功效。當然，根據研究表明，事實也確是如此，石鍋有吸附性、傳熱均勻、散熱慢等特點，經常吃石鍋燉煮的食物對高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者有明顯的食療保健作用。正因為如此，越來越多的人都喜歡上了石鍋菜。

可以用石鍋做的菜有很多，但是最不能錯過的當屬石鍋魚了，絕對會給你不一樣的美味體驗，不信的話去試一試就知道了。下面，石小煲就來教你做清湯石鍋魚，有條件的可以在家試一試哦！

準備原料：草魚一條，薑片，蔥節，香菇，紅棗，枸杞，西紅柿，小蔥段。

準備調料：鹽，味精，雞精，胡椒粉，料酒，雞蛋，澱粉，清湯，豬油。

製作過程：

1、先將紅棗和枸杞用溫水泡軟，香菇洗乾淨切成條狀，並用熱水燙一遍，還有將西紅柿切片，小蔥切成段。

2、清理草魚，剁去頭尾，去掉魚骨，並將魚肉切片，魚頭劈開。

3、將魚頭和魚片用鹽、味精、雞精醃製10分鐘，並用蛋清和澱粉上漿待用。

4、在炒鍋中放入豬油，燒至六成熱的時候放入蔥節、薑片炒香，然後放入魚頭，煎到出香味，再倒入料酒以及清湯，用火燒沸，並用鹽、味精、胡椒粉調味，待魚頭湯好了盛出一部分倒入燒熱的石鍋內。

5、將醃好的魚片放入湯鍋內滑熟，然後同湯一起倒入石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。

是不是看起來有些複雜呢？畢竟還要殺魚，對某些人來說還是比較難的。但是能夠做好的話，不管好吃與否，成就感是十足的。當然，不想麻煩的話，可以來石小煲店，這裡有各種好吃的石鍋魚和石鍋菜，定會讓你流連忘返。

給大家介紹14種美味又健康的石鍋菜的做法，請各位食客參考！

一、石鍋回頭魚

主料：回頭魚600克。

輔料：洋蔥100克、蒜頭25克、紅椒25克、杭椒25克、鮮花椒10克。

調料：

植物油750豆（實耗50克）、丁點兒麻辣雞鮮調味汁35克、味精3克、料酒10克、老抽5克、陳醋5克、丁點兒乾鍋醬20克、丁點兒青花椒油5克、幹澱粉25克、鮮湯50克。

製作方法：

1.回頭魚宰殺洗淨，剁成4釐米見方的塊，用丁點兒麻辣雞鮮調味汁、姜、蔥、醃10分鐘，拍上幹澱粉備用。

2.淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入魚塊，炸至金黃色，倒入漏勺瀝乾油。

3.鍋內留底油，下薑片、蒜頭煸香，倒入鮮湯、丁點兒乾鍋醬、陳醋、老抽、味精、青紅椒旺火燒開後，轉用小火燜10分鐘，待湯汁略收干時，加入丁點兒青花椒油拌勻，出鍋裝入燒熱石鍋內，撒上鮮花椒即可。

二、石鍋牛肉

主料：

牛腰條（裡脊肉）例份標準：220克

輔料：

洋蔥絲，幹蔥，青紅辣椒，炸蒜頭，蔥段

調料：

牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份標準：600克

做法：

1、牛肉切工：

牛腰條（牛的內裡脊肉）去精，橫刀切成長150px。厚30px的條形。

2、牛肉汁調製：

一包牛肉醬汁放入25.5斤水

石鍋牛肉配料：

牛肉（例份）220克，炸蒜頭10克，幹蔥頭50克，青紅辣椒15克，洋蔥絲70克

1、石鍋牛肉成品製作：醃好牛肉下油溫150度滑10秒鐘備用，石鍋里加2個雨花石燒紅備用。

2、鍋燒熱下30克油把炸蒜頭10克，幹蔥頭50克，青紅辣椒15克炒香加入調好的醬汁350克燒沸。

3、燒好石鍋倒入洋蔥絲70克20克黃油炒香加入滑好的牛肉，加入調好的醬汁即可。

三、黃燜野豬排

做法：

1、把野豬排剁成大塊，下冷水鍋裡燒開並汆淨血水後，撈出來下五成熱的油鍋裡，滑油後待用。

2、淨鍋入菜油燒熱，先下豆瓣醬炒香，加蔥薑末、海鮮醬、排骨醬、豆腐乳等炒勻後，摻鮮湯並下入豬排骨，換入高壓鍋壓35分鐘至熟。

3、開蓋後，再放入汆過水的山藥塊，燒10分鐘至山藥熟透。起鍋裝石鍋裡，上桌點火便可食用。

四、石鍋焗美味蝦

初加工：

大連海蝦600克洗淨，從背部開刀去掉沙線，加入生抽、蒸魚豉油、東古一品鮮醬油、胡椒粉各5克，蔥段、薑片各10克拌勻，醃製30分鐘。

熟處理：

1、石鍋放在煲仔爐上燒至滾燙，放入黃油50克，熬化後將大蒜子250克，一切為二的幹蔥頭150克，圓蔥絲、生薑丁各50克均勻地平鋪在石鍋內；

2、再將蝦擺放在石鍋內，蓋上蓋子， 小火焗15分鐘，揭蓋後撒入青、 紅泰椒圈各20克，香菜2克，蓋上蓋子，搭配自制味汁80克上桌。

3、上桌後將味汁澆在海蝦上，蓋上蓋子燜半分鐘，即可食用。

自制味汁：

東古一品鮮醬油、蒸魚豉油各25克，炸蒜蓉、香菜梗、泰椒末各 10克混合均勻。蒜子等增香料的用量可以略微縮減，量大了成本太高。另外，味汁最好在上桌前澆到海蝦上，這樣菜餚上桌時香味才能更濃郁。

五、東北石鍋豆腐

原料：自磨豆腐，鮑魚片，東北木耳，骨頭湯，鹽。

製法：

1、將自磨豆腐切厚片，先用油煎一下；東北木耳泡好；石鍋入骨頭湯，放入煎好的豆腐片燉入味，加入木耳、鮑魚片煮熟，加鹽調味即可。

點評：

食材豐富，營養美味。雖然用骨頭湯來燉制，但口感並不油膩，雖然是一道東北風味的燉菜，突出鹹鮮味，但在三亞的熱帶氣候裡同樣也適用。

六、石鍋排骨

原料：豬排骨600克，去皮小土豆100克，杭椒、洋蔥塊、青紅椒片各40克。

調料：A料（鹽5克，味精、雞精各2克），秘製醬料130克，蔥油、料酒、紅油各10克，香油5克，頂湯500克，色拉油1500克（約耗60克）。

秘製醬料：將李錦記海鮮醬、李錦記排骨醬各100克，蠔油30克，蔥末、薑末、蒜末各10克，朝天椒末20克調勻即可。為保證醬料新鮮，最好每個飯口調一次，而不要大批次調製。

製作方法：

1.將豬排骨洗淨，剁成長約6釐米的段，用清水衝淨血水，入沸水中汆透，撈出控水。將杭椒洗淨，去蒂留籽，從中間一切為二。

2.鍋入色拉油，燒至五成熱，入小土豆炸至表面呈金黃色，撈出控油。

3.鍋留底油30克，再入蔥油，燒至六成熱，入杭椒段、洋蔥塊、青紅椒片快速翻炒，炒香後出鍋備用。

4.鍋入色拉油30克，入排骨煸幹水分，烹料酒，入秘製醬料炒香，入頂湯燒開，改小火燉30分鐘，入小土豆燉5分鐘，入杭椒段、洋蔥塊、青紅椒片，用A料調味，淋紅油、香油，出鍋即可。

七、牛一鍋

原料的初加工：

1、牛腩5000克、牛腱子肉2500克改刀成大塊，牛肚、牛筋各2500克洗淨，四種原料分別汆水，然後下入白滷水中滷熟，撈出瀝乾，牛腩、腱子肉切片，牛肚切條，牛筋改刀成段。

2、牛血5000克改刀成片，放入清水，加少許鹽入底味，浸泡儲存。

走菜流程：

1、牛腩、牛血各100克、腱子肉、牛肚、牛筋各50克飛水備用。

2、取一燒燙的石鍋，底部墊入蒜苗段10克。

3、鍋入菜籽油25克燒至五成熱，下入醃韭菜花15克、糟辣椒、薑絲各10克、蒜末8克大火爆香，添高湯150克，倒入汆好的原料，加醬油、藤椒油各5克、雞精、味精、鹽各2克調味，連湯帶料一同倒入石鍋趁熱走菜。

八、石鍋茄夾

初加工：

1.黃豆100克用清水浸泡4小時，撈出控水，放入湯碗內，倒入高湯沒 過表面，大火蒸2小時。

2.茄子300克斜刀切厚2釐米的夾 刀片，釀入五花肉餡100克，拍生粉50克。

熟處理：

1.鍋內放入色拉油1千克，燒至六成熱時，放入茄夾 ，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

2.鍋內放入高湯100克，下入蠔油15克，老抽、雞精、雞汁各3克調味，湯汁燒開後放 入 茄夾、黃豆，收緊湯汁，出鍋放入提前燒燙的石鍋內，撒蔥花2克點綴。

九、石鍋飄香雞

原料： 去骨烏骨雞塊300克，泡好的小黑筍段120克。

調料：

A料（二鍋頭10克，雞粉3克，胡椒粉2克），

B料（幹蔥頭、去皮大蒜各20克，薑絲、青美人椒節、紅美人椒節各15克，新鮮的有枝花椒8克，糟辣子5克，豆瓣醬3克），雞湯100克，

C料（芝麻油1克，鹽、胡椒粉、糖、花椒油各2克，老抽、雞粉各3克，蠔油、紅油各5克，二鍋頭8克）。

製作：

1.用A料將雞塊醃製30分鐘。

2.鍋留底油燒熱，下入B料炒香，倒入雞塊、小黑筍段，加入雞湯，小火慢慢收汁，待汁收到一半的時候，下入C料調味，翻炒均勻，出鍋，倒入燒熱的石鍋上，上桌即可。

十、石鍋牛蛙煲

材料：

牛蛙仔500克宰殺制淨，切成大小均勻的30塊，加入鹽3克、溼澱粉20克抓拌均勻。

做法：

1.鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入牛蛙， 小火滑油，撈出控油。

2.鍋內放入花生油50克，燒至五成熱時，放入蒜蓉10克、薑片15克、小米辣椒圈30克、番茄醬100克炒香，倒入高湯1千克大火燒開，改小火熬至香味濃郁時過濾料渣，放入牛蛙小火煮熟，淋入木姜子油10克，用溼澱粉15克勾芡，出鍋裝入燒燙的石鍋內，用鮮紅椒2個點綴。

十一、石鍋野生菌

初加工：

幹牛肝菌、幹老人頭菌、幹雞樅各50克分別用清水浸泡回軟，沖洗去掉泥沙。

熟處理：

1、鍋內放入菜子油50克，燒至五成熱時，放入五花肉100克，中火炒香；

2、放入永豐辣醬30克、蠔油10克調味，放入菌菇和高湯200克、泡菌菇的清水100克，大火燒開，改小火煨制15分鐘；

3、用雞粉3克調味，出鍋裝入提前燒燙的石鍋內，用蔥段2克點綴。

十二、石鍋銀鱈魚

原料：銀鱈魚，青椒件，九層塔，大蒜瓣，雞蛋，幹蔥，日本燒汁，甜麵醬，蜂蜜，高湯，生粉，鹽。

製法：

1、將大蒜瓣煮軟，撈出瀝乾，入熱油炸至金黃，撈出瀝油待用；

2、將日本燒汁、甜麵醬、蜂蜜、高湯混合，熬成醬汁待用；

3、將銀鱈魚起肉，用鹽、生粉、雞蛋、適量清水調成粉糊，放入銀鱈魚醃製一夜；將醃好的銀鱈魚入熱油炸至金黃，撈出瀝油待用；

4、鍋入少許油燒熱，下入炸蒜瓣、幹蔥炒香，放入炸好的銀鱈魚，加調好的醬汁翻勻，勾芡，放入燒熱的石鍋，點綴炸過的九層塔即可。

製作關鍵：大蒜瓣在炸之前需煮一下，以免直接炸制時外表焦黃、內裡生硬，煮過的蒜去除辛辣味，炸過後激發出柔和的蒜香。

十三、桃源石鍋牛雜

初加工：

1.牛舌、牛肚、牛腸各200克洗淨，一起放入盆內，倒入麵粉200克、白醋100克抓拌均勻，用清水洗淨，放入冷水鍋內，加入料酒、蔥段、薑片各15克，大火燒開，撈出沖洗乾淨，撈出切成薄片。2.牛肉100切成厚0.5釐米的片 ，焯水。

熟處理：

1.鍋內放入菜子油80克，燒至五成熱時，放入蒜子、薑片、幹辣椒各10克，八角、桂皮各5克炒香，放入四種焯水後的原料炒香，再放入阿香婆香辣牛肉醬30克、蠔油10克、辣妹子醬20克、龍牌醬油2克調味，倒入二湯1千克， 大火燒開 ， 改小火壓20分鐘，離火自然散氣。

2.客人點菜時，將原料、 壓原料的湯汁200克、紅椒圈20克、蒜子10克放入鍋內燒開，出鍋倒入燒燙的石鍋內，用蔥段5克點綴。

十四、沸騰豆湯鍋巴肚條

原料：熟豬肚500克黃碗豆200克青筍片、水發木耳、金針菇各50克小蔥段10克鹽、胡椒粉、雞精、色拉油各適量自制鍋巴1個

製法：

1.把熟豬肚切成條。另把黃碗豆放入加有清水的高壓鍋裡壓制25分鐘，撈出來瀝水待用。

2.淨鍋放入少許色拉油燒熱，下入煮熟的黃豌豆炒香，摻入適量的清水燒沸後，放入青筍片、水發木耳、金針菇和熟豬肚條，調入鹽、胡椒粉和雞精煮入味，出鍋裝入燒燙的石鍋裡，撒上小蔥段。

3.另鍋放色拉油燒至六成熱，下入自制鍋巴，待炸至色金黃且酥脆時，撈出來反扣於石鍋內，即成。

下面分享一下石鍋排骨做法

主料：雙匯肋排600克

輔料：去皮小土豆100克，杭椒、洋蔥塊、青紅椒片各40克，A料（鹽5克，味精、雞精各2克），秘製醬料130克，蔥油、料酒、紅油各10克，香油5克，頂湯500克，色拉油1500克（約耗60克）

做法：

1、雙匯肋排洗淨，剁成長約6釐米的段，用清水衝淨血水，入沸水中汆透，撈出控水。將杭椒洗淨，去蒂留籽，從中間一切為二。

2、鍋入色拉油，燒至五成熱，入小土豆炸至表面呈金黃色，撈出控油。

3、鍋留底油30克，再入蔥油，燒至六成熱，入杭椒段、洋蔥塊、青紅椒片快速翻炒，炒香後出鍋備用。

4、鍋入色拉油30克，入排骨煸幹水分，烹料酒，入秘製醬料炒香，入頂湯燒開，改小火燉30分鐘，入小土豆燉5分鐘，入杭椒段、洋蔥塊、青紅椒片，用A料調味，淋紅油、香油，出鍋即可。

秘製醬料：將海鮮醬、排骨醬各100克，蠔油30克，蔥末、薑末、蒜末各10克，朝天椒末20克調勻即可。為保證醬料新鮮，最好每個飯口調一次，而不要大批次調製。

好了，分享結束了，你也快去體驗一下

石鍋菜的主要特色是講究香、鮮、入味，撐握這三個要素就是選材料。比如牛蛙，黃蟮，肥腸，鴨子，這些硬材料都比較適合和常見。

我今天就給大家分享一道石鍋牛蛙吧，先把石鍋先淨，上火燒熱。先把牛蛙去皮，斬成塊，放鹽、料酒、老抽少許、先醃至入味，再加薯粉抓均勻，生薑蒜仁切丁，洋蔥切絲，紅椒切丁。

鍋里加油一千克，燒至八成熱，下牛蛙炸至微黃撈起，鍋裡留少許油，把生薑蒜仁炒香，下牛蛙翻炒，下料酒或米酒，再下水，把鹽味調料都下齊，燜至湯汁收濃既可。

把燒熱的石鍋放少許油，下洋蔥打低，把燜好的牛蛙倒入石鍋內既可。