葡萄酒有生命之水的稱號，一是原料是用葡萄的“一生”釀造。二是釀好的酒會隨著時間不斷的變化，象人一樣有青澀、成熟、老化的階段。這個階段存在於開瓶前和開瓶後，亦如人生一世。

品評一瓶葡萄酒的好壞，需要調動全身的細胞感官，這也是喝葡萄酒的主要樂趣。

首先，選擇自然光線良好的環境，準備一張白紙做背景，如果是白色桌面，直接使用就好。將葡萄酒倒入葡萄酒杯中，一定要用葡萄酒杯，倒至酒杯大肚處。直接檢視酒的顏色深淺，判斷酒的醇厚程度，一般越深酒體越厚重

然後傾斜酒杯45度角，看酒液邊緣的顏色，判斷酒的“年齡”

接下來輕輕搖晃酒杯，聞香氣，不同的葡萄品種和產區有不同的風格和香氣，自己喜歡就好

接下來就是滿懷期待的品酒環節了。輕輕喝一口，略微吸一口氣進去，感受充分釋放的香氣和丹寧的感覺

經過以上步驟，一款酒的品質大概就能有很好的判斷了。一般來說，酒體厚重與否要結合酒的種類作為判斷標準。比如新酒，酒體就以單薄聞名。但是，香氣多變且濃郁持久和丹寧柔順的酒基本可以判斷為“好酒”。當然，葡萄酒的種類眾多，標準不能一概而論，最終還是要根據個人喜好而定。而增加判斷力的方法，就是多喝

一杯好的葡萄酒就象一個精緻的美女，既有外表又有內在，讓人充滿期待。一杯酒又容納了萬千情緒，杯酒人生正是如此

關於如何區分葡萄酒的好壞，需要掌握“三看”的原則，也即看標籤、看瓶塞、看顏色，下面將詳細為大家介紹三看原則。

一、看標籤

眾所周知，如果是從國外進口的葡萄酒的話，上面都是標有中文標籤和英文標籤的。而且，印刷的也非常清楚，標籤上面的內容包括葡萄酒的產地、名稱、年份等。另外，如果是原裝進口的葡萄酒的話，還會帶有中國特有的藍色標籤。所以說，標籤也能夠辨別出葡萄酒的好壞。

二、看瓶塞

首先看瓶塞是否密封的結實，再一個就是仔細觀察一下瓶塞了。如果瓶塞看起來比較粗糙，這說明這種葡萄酒的品質並不是很好。而如果瓶塞上面有蠟帽密封，而且還帶有品牌的標誌，就說明這種葡萄酒的品質是比較好的。另外，還有一個細節是需要大家注意的。好的葡萄酒開啟瓶塞之後，會看到瓶塞底部帶有產地的logo。

三、看顏色

葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒。將葡萄酒放在太陽底下觀察，如果是品質好的葡萄酒的話，顏色非常自然，而且不會有沉澱。如果是紅葡萄酒的話，顏色應該是紅色和石榴色，顏色比較深的話就說明這種葡萄酒的質量並不是很好。而白葡萄酒在太陽底下應該是金黃色。同樣，如果酒中含有比較多的雜質的話，就說明品質並不是很好。

區分葡萄酒的好壞，是需要經驗和方法的，下面我簡單歸納一下：

1、觀察軟木塞。 檢查軟木塞是否變形腐爛，如果有黴腐味，表示酒已經壞了，就不能喝了。

2、看是看酒的成色。看酒裡是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。如果是咖啡色，說明酒已經高度氧化就是壞了，就別喝了。

3、聞酒的香氣。好酒香氣濃郁而且富有變化，不好的酒香氣似有似無且短暫單調。

4、品嚐試飲。如果口感尖銳，如酸度或者澀度特別突出，說明酒的平衡感不好，這不是一款好酒。如果有黴腐味，說明儲存不當酒被汙染。

判斷一款葡萄酒的品質好壞，衡量的標準如下：

第一，品種特色。看是否有品種典型風味特點。

第二，平衡度。酸度、單寧、殘糖、酒精、酒體等要素是否平衡，沒有單方面的突兀感。

第三，濃郁度。主要指香氣是否濃郁持久。

第四，複雜度。香氣和口感是否層次豐富且隨著時間推移出現複雜變化。

第五，餘味悠長。酒嚥下之後，葡萄酒的風味在口腔裡存留時間越長，說明這款酒的餘味越好，品質越高。

第六，情感反應。好的酒給人以愉悅感，喝完一杯意猶未盡，還想再來一杯。

國內其實有很大批人是對紅酒感興趣的，想要了解，但是不知如何下手，由於經常在遊醉於國外酒莊，所以身邊經常有人找我來鑑別紅酒，問我這個是不是真的，值多少錢。

顯而易見，葡萄酒價格，在中國，一點都不透明，水是真的有點深。在法國的餐酒，在中國可以買到3-4K，AOC級別的就高到不知道哪裡去了。國內酒商加五倍、十倍已經成了常見的事情，假酒充斥市場，劣幣驅逐良幣，阿濤也無可奈何，著實為大家感到惋惜，只能說盡可能多的教大家分清紅酒的好壞優劣，學會了至少保證自己不上當！

能在龐大的葡萄酒行業打出名聲，肯定要靠過硬的品質和良好的營銷策略，如拉菲羅斯柴爾德集團（DBR）、奔富（Penfolds）等國際大型葡萄酒品牌就是典型的例子。此外，如果某些發展歷史較長，家族幾代相傳，或是產量較小的精品酒莊，又或是產區內的頂級名莊，影響力很大，這些酒莊的酒質會相對優秀且穩定，並有自己的風格，值得考慮。

除了酒莊和品牌，酒標涵蓋的資訊還有很多，包括其名字、產區、年份、品種、級別等。有了這些基本資訊，能大致判斷一款酒處於什麼位置。接下來就以大家熟知的法國酒為例做詳細說明。

葡萄酒等級：法國葡萄酒由低到高依次為 VDF、IGP 和 AOC（雖然現在官方是 AOP 等級，但 AOC 短時間不會消失）三個等級，總體上，等級越高品質越好。VDF 是最普通的日常餐酒，一般價格便宜，而 AOC 是法定產區酒，各方面的法律規定都更加嚴格。但同為 AOC，也會出現品質參差不齊的情況，所以，接下來要看產區。

產區：產區越小，越詳細，酒質和價格都相對更高，如 3 瓶 AOC 葡萄酒，分別產自波爾多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）和波亞克（Pauillac），那 3 款酒中波亞克的品質最好，波爾多最次。

年份：買普通餐酒或便宜的新世界葡萄酒，不用太 care 年份，但一些精品酒或高階酒就一定要考慮了，因為每年的氣候、光照和降雨等都會影響葡萄品質，所以年份好壞直接關係到酒質。如波爾多 21 世紀的好年份有 2010、2009、2005 和 2000 年，一瓶 2010 年拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）會比 2011 年拉菲古堡品質更好。

酒莊等級：法國葡萄酒最高等級 AOC 可劃分為不同等級，下圖中以波爾多為例。一般來說，拉菲、拉圖（Chateau Latour）等一級酒莊的品質最高。

葡萄酒評分通常是酒評家對葡萄酒品質的一個整體評定。一些酒評家會專注研究品評某一領域或某一產區的葡萄酒，在該領域/產區擁有很大的影響力，其評分在買酒時可作為重要參考依據。

§ 羅伯特•帕克（Robert Parker）專注品評波爾多、羅訥河谷和美國加州的葡萄酒，採用 100 分評分系統，如果得到 90 分以上，說明此酒值得嘗試。

§ 詹姆斯•薩克林（James Suckling）是義大利、法國酒方面的資深酒評家，有自己建立的網站 www.jamessuckling.com。

§ 詹姆斯•韓禮德（James Halliday）是澳洲知名酒評家，也採用 100 分制打分，並把酒莊按星級劃分，在澳洲享有很大的聲譽。

除了酒評家，還有一些權威葡萄酒雜誌的評分體系也採用 100 分制，也可參考，如《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）、《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）、《葡萄酒與烈酒》（Wines and Spirits）等。

此外，以下兩點也能為葡萄酒加分。

§ 全球性的知名葡萄酒大賽一般都有專業評審團隊，評選方式公正嚴明，權威性高。如果你買的葡萄酒有以下大賽的金獎標誌，如國際葡萄酒暨烈酒大賽（IWSC）、醇鑑葡萄酒國際大獎賽（DWWA）、布魯塞爾國際葡萄酒大賽（簡稱 CMB）、國際葡萄酒挑戰賽（IWC）等，可大致判斷品質優秀。

§ 如果根據酒標和評分，你買的酒已經表現不錯了，那麼，酒標上標有“Single Vineyard”（單一園）或“Monopole”（獨佔園）更能保證其品質，因為單一園和獨佔園比普通葡萄園受到更精細的管理維護，因此品質普遍出色。

不過，葡萄酒世界這麼大，有驚喜，也有例外，上內容只適用於不開瓶前初步大致判斷葡萄酒的品質，喝酒還是比較主觀的一個事兒，它好喝與否還得真正喝進嘴裡才知道。

阿濤遊醉於國外酒莊，在國外七八年，痴迷於紅酒，致力於傳播紅酒文化，讓更多人領略到紅酒魅力，品味到高品質紅酒！

本人透過資料瞭解擁有一下特徵的一般都是好的葡萄酒：

首先具有平衡的口味和酒質。

具有好的餘韻（味道在口中能夠停留的時間較長）。

複雜度較好（具有多種層次的味道）。

再就是透過觀、聞、品後辨別好壞，觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純淨度，是否掛杯。

如果葡萄酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶後放置數天就會造成上述現象。

聞：聞酒的氣息時，先觸控一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是10到14℃，紅酒是15到18℃。確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用力吸氣。

品：品就是品嚐。淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣，使酒的味道隨著升溫儘可能發散出來。嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。

如果葡萄酒嚐起來有醋味或是辛辣味，說明酒已被細菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和變成醋的酒截然不同。

以上僅供參考！

算是業內從業人員，對國內普通消費者有這幾條建議：

由於葡萄酒好壞的標準比較複雜，甚至壞的能喝出好來，好的能喝出壞來。如想掌握一定的鑑別葡萄酒的能力，可以嘗試：

1、瞭解不同型別的葡萄酒的總體特點；

2、個人喜歡哪個型別的葡萄酒，同類型的多喝進行同類對比；

4、如果買酒的話，正規渠道搜不到的外中國產地葡萄酒，不瞭解的話不要輕信，什麼都不瞭解，還不如買中國產知名品牌。

業內人員提醒噢

凡是網上99元一件送一件的酒都喝不得，，如果300元件的不選法國酒，這個價格沒有好酒，智利和西班牙的酒價效比都高300喝到地道的原瓶原裝進口的。

葡萄酒在我們國家真的種類太多了，品牌也紛繁複雜，魚龍混雜，品質也是參次不齊，如果沒有一雙火眼金睛，那真的是無法鑑別的。接下來，我簡單介紹幾種方法。經供參考

第一種、端起酒杯在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純淨度，是否掛杯。

第二種、紅酒的最佳溫度是15到18℃。確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用力吸氣。

第三種、淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣，使酒的味道隨著升溫儘可能發散出來。嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。

葡萄酒嚐起來如果有醋味或是辛辣味，說明酒已被細菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和變成醋的酒截然不同。

葡萄酒如何區分好壞，也就是如何區分真與假：

以上就是辨別葡萄酒真假的方法介紹了。

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擁有一下特徵的一般都是好的葡萄酒：

——具有平衡的口味和酒質。

——具有好的餘韻（味道在口中能夠停留的時間較長）。

——複雜度較好（具有多種層次的味道）。

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透過觀、聞、品後辨別好壞：

觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純淨度，是否掛杯。

如果葡萄酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶後放置數天就會造成上述現象。

聞：聞酒的氣息時，先觸控一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是10到14℃，紅酒是15到18℃。確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用力吸氣。

品：品就是品嚐。淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣，使酒的味道隨著升溫儘可能發散出來。嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。

如果葡萄酒嚐起來有醋味或是辛辣味，說明酒已被細菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和變成醋的酒截然不同。

首先要區別的是問題中的好壞，是價格的高低還是酒質的優劣，酒質和價格，並不是完全正相關。透過品酒，大致可以區分酒質得好壞，但是很難區分價格的高低。

區分酒質的好壞與品酒的過程是一樣的，觀其色，聞其香，品其味。

首先，觀其色。

清澈度。酒裡是否有雜質，是清晰？是渾濁？還是朦朧？我們還會看一下顏色的強度，是深或淺。如果出現渾濁，很有可能是以下兩個原因：年份久的紅葡萄酒會因為沉澱物在瓶中泛起，倒酒的時候會隨之倒入杯中；瓶中再次發酵或者酒感染了細菌。

酒的顏色。酒體顏色會隨著時間而變化，紅葡萄酒時間越長顏色越淺，白葡萄酒時間越長顏色越深，如果是儲存幾十年的葡萄酒，那真是“兩涘渚崖之間，分不清紅白”。觀察紅葡萄酒有一個小竅門，就是傾斜杯身，在白色的背景下，陳年的葡萄酒在酒體邊緣會呈現橘紅色，下次喝葡萄酒是，給以給小夥伴們露一手。

第二聞氣香

狀態。這部首先需要做的是來確定酒是否健康，壞酒會出現一些異味，常見的有軟木塞味，醋味，臭雞蛋味。首先不旋轉酒杯輕輕的聞一下，在確定無異味之後再旋轉酒杯仔細的聞。因為吸入過多不好的氣味會影響你嗅覺的判斷力。

濃郁度。這點非常的好辨別，香氣的濃度是怎麼樣的，是非常明顯，還是清淡或者很難察覺，我們描述。為：高，中，低。

最後，品其味。

平衡。平衡指的是酒中的酸度，甜度，單寧，酒精，風味物質和回味的綜合體。如果只有果味和甜味會讓人厭倦發膩，如果單寧和酸太多了，口裡會顯得堅硬，不愉快。好的葡萄酒要平衡各種元素：例如白葡萄酒裡面的酸味和甜味，紅葡萄酒裡面的甜度，酸度和單寧。

回味。酒嚥下或者吐出後，香氣在口中持續的時間，長而複雜的香氣是好酒的特徵。

不過，這一切規則，都要圍繞一箇中心，就是你自己的感覺，能讓你的的舒服，才是真正的好酒。