原漿酒也可以稱之為燒酒，是用純糧食發酵，經過發酵後蒸餾出的散裝純糧白酒，釀酒分為固態發酵和液態發酵。

　　凡是含澱粉和糖粉都可以釀酒，但不同的原料釀製出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯柺子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。

　　散裝白酒在釀造工藝和飲用色彩上都有著自己獨到的好處，散裝白酒的釀製工藝特別，截然不一樣於濃香和清淡的香味。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少透過五年，在這之中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，並要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，在特別長、特別而高深莫測的的有生命的物質反響過程中，在窖池和空氣中極大的微有生命的物質群的並肩效用下，各種有好處的微有生命的物質全數羅置於酒體中。

　　傳統工藝與創新工藝相結合，純糧釀造，原漿酒降度組合，藝術調味而成。濃香純正，槽香舒適，味綿柔醇和餘味爽淨。

　　1、散酒無包裝，自帶酒器；瓶裝酒有酒瓶、包裝盒、酒標等。

　　2、散酒裝在大缸或大罈子裡，經常開蓋，酒度容易揮發降低；瓶裝酒比較容易保持酒的質量。

　　散裝原漿酒是糧食粉碎→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發酵→蒸餾→成品酒。

　　3、而瓶裝酒是把基酒經過釀酒師勾調出濃香型、清香型、米香型等各種香型酒，濃香型在中國佔80%左右，同一種酒，散酒便宜實惠；瓶裝酒較貴，現在很多朋友在聚會上都會喝瓶裝酒，覺得高檔上檔次，

散裝白酒好還是瓶裝白酒好，這個我認為看在什麼樣的前提下比較。而且目前散裝白酒的爭議性也是比較大，主要是以下的一些問題。

第一是散裝白酒沒有任何的標示性，有的甚者沒有廠名廠址。也就是憑信任的基礎銷售，當然這樣的酒也不乏好酒。

而瓶裝白酒或者說商品白酒相對於散裝白酒確實有很多優勢，例如說瓶裝白酒攜帶方便。如果你想擰一桶散裝白酒坐長途大巴去送遠方的朋友，首先你安檢就把你攔下，而瓶裝白酒可以順利上車。

還有就是瓶裝白酒的包裝大都是包裝精美的酒，不管質量好壞與否，至少在感官上是非常滿足人的臉的。

最後請問到底是散裝白酒好呢還是瓶裝白酒好呢？我認為我們喝酒瓶裝和包裝我們是不喝的，也是喝不下去的。主要是酒好我認為怎麼包裝都沒有關係，如果酒不好你就是裝在一個金子的瓶子裡哪他還是垃圾酒。所以我們應該把酒的關注從包裝上轉移到質量上來，重點關心裡面罐裝的東西到底是什麼樣的貨色。

散裝白酒在釀造工藝和飲用色彩上都有著自己獨到的好處，散裝白酒的釀製工藝特別，截然不一樣於濃香和清淡的香味。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少透過五年，在這之中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，並要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，在特別長、特別而高深莫測的的有生命的物質反響過程中，在窖池和空氣中極大的微有生命的物質群的並肩效用下，各種有好處的微有生命的物質全數羅置於酒體中。

就像一個人是穿漂亮衣服好還是穿一般的衣服好，那當然是穿漂亮衣服好。白酒其實也是一種文化，需要包裝，洋河就是藍色的包裝，象徵一種海洋文化，開放包容。

近幾年來，不少街邊和農貿市場裡，冒出了很多售賣散裝白酒的店鋪，生意也確實不錯。另外，在飯局上，也經常能夠看到有人自帶散裝白酒，而不是像以前一樣帶精包裝的名牌酒。那麼，白酒散裝酒VS瓶裝酒優劣勢有哪些呢?下面我們一起來聽聽釀酒師給我們進行解答吧：

“今天晚上喝我老家自釀的糧食酒，巴適得很，外面買都買不到。”諸如此類的話，相信大家也聽過不少。近年來，我們常常可以在餐館裡看到很多人自帶一個大礦泉水瓶，裡面裝的都是散裝酒。“其實我覺得散裝酒和那些名牌瓶裝酒沒啥子區別。酒質上，散裝酒也沒任何問題，主要是原來流行名牌酒，在請吃飯的時候，面子上還是要繃起。但現在不同了，大家也理解相關的一些規定，而且這些散裝酒口感也確實不錯，也不會影響飯桌上的氣氛，如果你覺得度數高了，兌點純淨水就行了。”正在一餐館吃飯的張先生說。

　散酒在現今的酒市場上確實佔有一定的優勢，但它的缺點也很明顯，形象包裝就是散酒的一大“硬傷”。“散酒可以說它就沒有形象包裝。”眾所周知，消費者在選擇物品的時候除了會選擇它的質量外，還會選擇它的形象。雖然散酒實惠，但散酒沒有品牌和質量保障，且對於好客愛面子的人來說，散酒確實有點難登大雅之堂。除了形象包裝以外，也有一些人利用散酒沒有包裝不易鑑別的特性，用一些假酒來謀取不義之財。

　“建議消費者如果要買散酒，一定要購買自身有窖池的散酒，這樣才能保證酒質，畢竟散裝酒市場在管理方面還是比較困難，消費者一定要重視安全問題。”相關人士介紹說。

原酒標準即將制定：在各地的檢查中，確實曾發現存在經銷商以次充好、酒精度數與標示度數不符的情況，還有商戶資質不全，產地、原料、酒精度等標示不明，或者存在商戶經營場所灰塵漫天、衛生不達標、東西碼放不規範的情況，這也導致了一部分消費者對購買散裝白酒並不放心。

“我就覺得散裝酒不安全。”也有相關人士說，“像我們這些年輕人，哪個不是三天兩頭就有場聚會嘛，在聚會的時候，大多數時候要喝酒，不說面子不面子的問題，至少你不能讓你宴請的朋友喝到假酒，我始終覺得還是名牌瓶裝酒要放心點，始終名聲擺在那裡，至少不可能是假酒。”

據相關業內人士介紹，目前，我市相關部門正準備制定原酒的標準，到時消費者就可以根據相關標準來衡量散裝酒是否可取。

　所以，透過以上的分析，白酒散裝酒VS瓶裝酒優劣勢來看，白酒的市場將會越來越好!

散裝白酒好還是瓶裝白酒好，這個我認為看在什麼樣的前提下比較。而且目前散裝白酒的爭議性也是比較大，主要是以下的一些問題。第一是散裝白酒沒有任何的標示性，有的甚者沒有廠名廠址。也就是憑信任的基礎銷售，當然這樣的酒也不乏好酒。

第三就是散裝白酒目前的行業也是比較混亂，有的小作坊也是添加了一定的食用酒精在酒裡面冒充純糧食白酒銷售，這個在一定程度上損壞了自古以來就有的散裝酒銷售行業的聲譽。

所謂散裝酒和瓶裝酒的區別實際上就是酒的區別。我們的先人喝的酒都是散裝酒，瓶裝酒只是廿十世紀後才岀現。原始的酒應該沒有瓶裝的概念，從岀土的西漢古墓中我們瞭解到古人也是用陶罐裝酒，沒有看到瓶子，因為玻璃是工業化的產物。到了現代為便於儲存丶運輸和銷售岀現了瓶裝酒，直致目前酒的包裝已盡極致，五花八門！無論瓶裝還是散裝，這個裝的內容是酒，這就存存了良優之比。中國頒發的國標是對酒的標準而不是對瓶的要求，為此散裝與瓶裝之辯就沒有區別！中國有13億人，喝酒的人按照性別平衡約一半是男性6.5億，其中除老人小孩約3億人，能喝酒的不少於2億，其中喝白酒的1億人沒問題，這一億人中估算有一半人是天天頓頓要喝酒的，那麼他們中很多社會基礎人是基本消費者，是不喝比較貴的散裝酒的，這是這部分人的口糧酒，他們不是比較的消費檔次而是滿足！中國消費群體中喝高檔瓶裝酒的只是寶塔尖的人，而這其中能懂酒的不多，只是喝個排場或是氣氛。當然其中識酒懂酒的不乏其人，畢竟只是小眾！而絕大多數的酒徒是為滿足慾望而喝酒，這部分人中有很多資深酒徒，只要一品就知道這酒是醬香丶濃香丶清香丶米香丶兼香……等什麼香型，有的甚至喝岀品牌或大約年份，這不是妄言，我確實碰到過！那麼我們話說回瓶裝和散裝的比較話題時就認為沒有必須去爭論了。我喝了四十多年的酒，可以說嗜酒如命，中國的白酒幾乎都喝過了，除一些小地方的品牌外，凡是隻要我能知道一定窮追不捨。我存了些老酒，現在正慢慢的品味，有些人勸我說我的什麼什麼酒現在值多少錢如何如何，我不為心動，只是滿足年輕時的願望，等我老了嚐嚐歲月的滋味！80年代至90年代假酒不多於是我存了一些酒，名酒和雜牌酒都有，還有一罐散酒，經幾十年的陰藏現在喝起來非常醇厚甘甜，那麼就說散裝和瓶裝之間有差別就不好說了。現在某寶上有買散裝酒的基本上都可以喝，至於頂級的散裝酒大約要60-70元左右，這酒實際上就是放了年把兩年，酒的毛性少了，口感好了。一些價格低的並非不是好酒，只是酒齡太短，口感毛而已。如果酒精製作的酒實際上對於我們常喝酒的人來說應該辯別的岀來，至少知道酒的品質在什麼檔次。酒精勾的酒基本上原酒很少，這酒你只要倒一杯放在那裡幾小時後酒中香精揮發了就剩下水和酒精，食用酒精是無色無味的。散裝酒中只要是好酒你只要好好陳放，經年累月後就是瓊漿玉液。品裝酒一些低價酒也是可以喝的，只不過食用酒精多了些並無大礙，只是裡面的原酒很少或者是酒精經二次發酵而已！就此瓶裝散裝就沒有什了，只要你識貨散裝酒中有很多值得發掘的。瓶裝酒中價格高的大牌酒，在200元以上都值得品鑑的，價格再往上就是原酒的品質和年份了。我勸酒友不要追高，招待人時可以考試上點檔次，畢竟岀於禮貌。平時在家裡就喝一點自已懂的酒，天天喝臺喝液喝湖喝瀘的人是極少數。

個人建議還是購買正規渠道的瓶裝酒，國內十大名酒優先選擇。

相比散裝酒，瓶裝酒首先在食品衛生方面得以保障，國家對正規廠家的白酒質量把控很嚴，一般不會出現質量和食品衛生方面的問題。

其次，雖說瓶裝酒比散裝酒貴些，但是口感、舒適度也很好。

散裝酒也有不錯的，但也不乏有些不法商販使用劣質酒勾兌。比如說使用一些違禁的色素和新增劑。這些新增劑會日積月累地沉積在人體中，從而對身體有害。而消費者往往不會區別散裝酒的優劣，難免會上當受騙。

散裝食品本身在衛生方面也有很多隱患，這一直是消費者投訴的熱點，也是執法隊員監管的難點。所以，禁止銷售散裝食品確實可以提到議事日程了。

散裝和瓶裝無所謂，但要密封好，正規廠家生產的瓶白酒，一般過三五年是沒有問題的，完全可以放心飲用。因為經過較長時間貯存的白酒，其口感會變得溫潤醇厚。因此，有人認為白酒越陳越好。其實，並不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。有幸參加了名酒廠的頭排酒開窖節，那酒真是醇香。

其實更多的時候我們喝酒醉與不醉往往會取決於我們的心境，當我們開心高興的時候，酒只是我們助興的調味劑，這種情況我們通常不會出現醉酒的情況。當我們心情不好的時候，我們有的時候就會出現“酒不醉人人自醉”的情況，有的時候即使是一小口雞尾酒我們都會喝醉!

烏鴉都黑，想造假的酒，不管裝在哪裡都別喝。散酒可以喝多少買多少，瓶酒只能一次買最小單位/1瓶。

如果你天天喝酒，頓頓離不開，建議你買瓶裝酒，便於保管儲存。如果偶爾喝，那就可以考慮買一些散裝酒消費啦。

無論是散裝還瓶裝，只要是真正用糧食釀造的糧食酒，就是好酒！大酒廠，因為裝置全，流程精確，勾兌精湛(不是說酒精勾酒，而是用不同年份，不同口味，香味不同的酒，勾兌出來口味最好的，符合標準的酒)所以在，酒質和和口感等方面上，是強於小酒廠的散酒的！！！但是有的有良心的酒廠，用傳統手藝，糧食，流程釀出來的酒，因為省去包裝之類的成本，價格低不少，所以價效比要強於低價成品酒！比如，有大酒廠的員工，在酒廠上班的同時，還在自己家開個私人作坊，賣散酒！所以，買酒，渠道很重要，比如可以買到糧食釀造的散酒，要比低價瓶裝酒價效比高，而且口感都不錯！萬一買到瓶裝假酒呢？是不是就坑大了！樓主在家喝散酒就可以，招待人也用散酒！前提是你得買的到好散酒。送禮還是瓶裝好酒有面子！你提一桶散汾酒和提一箱汾青花三十年效果不一樣的！！！所以，買酒，有渠道，散酒價效比高，沒有渠道，還是瓶裝酒吧！

瓶裝和散裝不能判定酒的優劣，一斤的瓶裝酒有10元一瓶的，散裝的有80元一斤的。如果要喝，這兩種你選哪個？俗話說便宜沒好貨，這話也適用於酒。當然，自己釀造或自家的燒酒除外，另外，喝酒也有口味的選擇，如白酒中的小燒、白乾、醬香，曲子酒等。

白酒裡面的酒精屬於易揮發的物質，如果是想長期儲存，建議你用比較好的瓶子滴蠟儲存，一定得密封，不透氣；假如是短時間的儲存，自己慢慢的喝，就可以散裝儲存，不用密封得很嚴實；至於瓶裝好還是散裝應該說各有千秋吧，但個人認為還是瓶裝的比較好。

白酒散裝好還是瓶裝好，我認為我們喝酒瓶裝和包裝我們是不喝的，也是喝不下去的。主要是酒好我認為怎麼包裝都沒有關係，如果酒不好你就是裝在一個金子的瓶子裡哪他還是垃圾酒。所以我們應該把酒的關注從包裝上轉移到質量上來，重點關心裡面罐裝的東西到底是什麼樣的貨色。散裝白酒在釀造工藝和飲用色彩上都有著自己獨到的好處，散裝白酒的釀製工藝特別，截然不一樣於濃香和清淡的香味。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少透過五年，在這之中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，並要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，在特別長、特別而高深莫測的的有生命的物質反響過程中，在窖池和空氣中極大的微有生命的物質群的並肩效用下，各種有好處的微有生命的物質全數羅置於酒體中。

酒的好壞不看包裝檔次，而是看做白酒的工藝。醬香型白酒工藝相對來說較難，芝麻香白酒次之，濃香型白酒工藝相對普遍，清香型白酒工藝最簡單。無論哪種香型白酒，做好都是不容易的。至於你說的瓶裝、散裝區分，對於不從事白酒研究的人只能說，瓶裝白酒質量保障方面會高一些。

雖然散酒實惠，但散酒沒有品牌和質量保障，且對於好客愛面子的人來說，散酒確實有點難登大雅之堂。胡江還告訴記者，除了形象包裝以外，也有一些人利用散酒沒有包裝不易鑑別的特性，用一些假酒來謀取不義之財。“建議消費者如果要買散酒，一定要購買自身有窖池的散酒，這樣才能保證酒質，畢竟散裝酒市場在管理方面還是比較困難，消費者一定要重視安全

要說上檔次，送人好看有面子，要選瓶裝。不過自己喝的話，散裝白酒的地位無法動搖，因為真材實料、放心實惠。拿著塑膠桶，一下子灌滿，價格不高，量大質優。

不管是家裡來了朋友，多炒兩個小菜，還是一個人倒一小杯，自斟自飲。既可以分分鐘睡前買醉，也能不花大價錢，打發一個無聊的晌午。

散裝白酒真是最平易近人的好東西。既美味，辣而滑，香而醇，又不用花多少錢。

美食紀錄片《舌尖上的中國》《風味人間》的導演陳曉卿，是一個有名也足夠有地位的吃貨。可是他《至味在人間》一書中，寫過一個章節，叫“平民食物的背影”。

在這個章節的結尾，他寫了這樣一段話：

要了一碗滷煮，湯濃而不渾，火燒泡得正好，著辣油後香氣直竄。破例要了一兩散裝白酒，悶了一口，渾身上下通泰。放下碗，看著窗外已經改變了模樣的街道，從那被記憶放大的北京瞳孔裡，影影綽綽還能分辨出遠去的平民飲食的背影。

繁華的大城市不停發展，可是我們都有無法融入的時刻。不想再勉強自己，做一個“成功”的人。只好在某一個停下來喘息的夜裡，喝一杯散裝白酒。

最濃、最辣的清冽，吐出一個菸圈，放下所有的偽裝，敞開所有的疲憊，做回那個農村來的自己。無所畏懼的時候，才最放鬆。

散裝酒沒有質量保證，對人身有害物質提不出來。所以不主張喝散裝酒，見意喝正規大酒廠低檔酒也是為了身體健康嗎。

老哥肯定是瓶裝的好啦，不為別的大企業的酒會散裝給你嗎。就像洋河，沒見過散裝的啊。

其實在瓶裝與散裝哪種好的爭論中，沒有誰是誰的敵人，他們的關係就好比電商與實體店。瓶裝酒是為了將產品更好的向全國市場進行流通銷售，散裝酒的出現完全是順應市場發展的需求，因為瓶裝酒的包裝也是一筆開支啊。

在大多數人眼裡，中國的白酒市場在很大程度是人們所認為的瓶裝酒市場，因為瓶裝酒的工業屬性使得其更受到企業和資本的青睞。（解釋一下，工業屬性是指其流通屬性、量產屬性、標準化等），這樣在潛移默化中就給人們塑造了一個特定的印象，因為瓶裝酒的流通市場幾乎能覆蓋到全國每一個省、市、區、鄉、鎮。

在全國的大多數的酒產區，有不少的生產廠家在面對瓶裝酒市場競爭激烈的現狀下，轉而投向本地市場。主打小型化、地區化、定製化的銷售模式。

在瓶裝與散裝的爭鬥中，沒有誰是誰的敵人，他們的關係就好比今日的電商與實體店。瓶裝酒是為了將產品更好的向全國市場進行流通銷售，散裝酒的出現完全是順應市場發展的需求。

在白酒生產地，本地消費者為什麼還要為一些本就不適應本地市場的包裝買單呢？大家的購買物就是包裝瓶裡面的白酒，但是在每一次的購買中就在包裝瓶上花掉了不必要花的錢。

在更好的服務本地消費者的企業中，我認為青島啤酒做的很好，去過青島的朋友們一定知道青島的原漿扎啤，青島街上直接拿塑膠袋打散的，插個吸管邊走邊喝，確實好喝還倍兒涼，喝過的人沒有一個不叫好的！在我看來，那就是一種去包裝化，全心服務本地人民的一種表現。

白酒企業也有很多這樣的例子，大家都聽說過茅臺鎮散裝原漿酒吧！在外面的銷售的我不知道真假，我也不去評價，但是在茅臺鎮本地，這些散酒都是貨真價實的原漿，如果你真的喜歡喝酒，可以去拜訪那些釀酒的老師傅，幾十年的老手藝不是白給的。

稍微有點規模的作坊裡面還可能會有真正的窖藏原漿，不過你的得有態度，這些窖藏大多數都是自留的，很少會直接出售原漿。當然，有老師傅、窖藏原漿的地方几乎遍佈全國，幾十年的手藝就是在這樣的鄉里鄰居間練就的，對溫度、溼度、時間、菌種的把控已經到了爐火純青的地步。

手工精釀，還原每一滴酒的純淨，這是現代人對他們的評價，但他們從不這樣認為，做好這些就是本分而已。

在瓶裝酒中，很少或者幾乎沒有原漿窖藏的產品，大多數都是窖齡酒，但這些都不是人們認知中的窖藏原漿，企業的把戲就在勾調這一技術當中，用足齡窖藏酒與低齡窖藏酒勾調後就是大家熟知的窖齡酒。什麼五年、八年、十年都不是百分百的。企業有成本和效益的考慮，處於盈利最大化的本能，這些處理都是順理成章的。

我不是反對瓶裝酒，但如果條件允許，我還是會傾向於在本地酒廠直接購買散酒，偶爾喝一點窖藏原漿是真的舒服，微微泛黃的酒散發出瓶裝酒不可能有的氣息，沒體會過的人是不會懂的！

不管瓶裝酒還是散裝酒，真偽難辯。我去紹興看過家庭黃酒作坊，也熟悉家鄉的米酒作坊，他們更多講究的是良好的信用，這些作坊不是過路客，有的是歷經幾代傳承，他們深知祖宗的牌子不能砸，因此他們大多憑良心經營，很少有人在釀製上、用料上動歪腦筋。我經常去一家米酒作坊買酒，一年也能喝上百二三十斤，很多時候遇上蒸酒，老闆會為我接上一二十斤熱酒，那撲鼻的醇香味讓人陶醉。我覺得這才是好酒，如加些枸杞子之類泡製兩個月，更是色香味俱全了。