金針菇炒雞蛋是以金針菇.雞蛋為主要食材製作的一道菜.屬於家常菜.口感鮮美.

好不好吃.這個得因人而異，比如說老人和小孩可能就有點不適合，因為金針菇比較會塞牙縫.而且也不容易消化.本人兩樣食材正好都喜歡，所以覺得很好吃…

我來告訴你怎麼做好吃吧

金針菇炒雞蛋的用料

金針菇 雞蛋 姜 蔥 耗油 鹽 胡椒粉

金針菇炒蛋的做法步驟

步驟 1

將金針菇去除根部的1-2釐米，洗淨，泡在淡鹽水中

步驟 2

雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻

步驟 3

鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出

步驟 4

鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋

步驟 5

翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋

好吃，就看你炒的時候放什麼調料。金針菇焯水加點鹽。然後撈出金針菇。雞蛋4個，打雞蛋的時候要打均勻。取鍋上火倒少許油釀鍋倒出。再倒入少許油燒熱，放入打好的雞蛋翻炒成熟，加點青紅椒絲。炒熟，倒入金針菇翻炒出味，放入一品鮮醬油。蒸魚豉油少許。百年辣椒醬少許。放點味精。糖1克。加點蔥花。起鍋裝盤。美美的味道。

好吃，金針菇清洗乾淨，放入鍋中，焯水撈出備用，碗中打入兩個雞蛋，加入少些鹽，攪拌均勻，鍋中放油，油熱倒入雞蛋液，煎至雞蛋兩面金黃，盛出。鍋裡放油，將金針菇放入鍋裡翻炒一下，放入雞蛋，放入適量鹽調味，少許生抽，蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤。

金針菇炒雞蛋在我飯店一直都在賣，而且賣的挺好，客人反映都還不錯，此菜金針菇爽脆，雞蛋香軟，金針菇潔白，雞蛋金黃，不論是口感還是色澤亦或是味道，金針菇同雞蛋確是絕配。

下面我來給大家講一講此菜的製作方法。

此菜的主料為雞蛋5個，輔料為金針菇，大約3兩左右，再配4至5根青紅椒絲。調料只需鹽同白胡椒粉即可，另需少許溼澱粉。

將雞蛋打入碗中，加入食鹽（鹽要放足，此菜只在此時調味，烹調中無須再調味），白胡椒粉，溼粉，打散打勻備用。

金針菇去根，撕散，清洗乾淨，瀝乾水份，再裹入乾淨毛巾中吸吸水備用。

起鍋下寬油，大火燒至五成油溫，下吸乾水份的金針菇及青紅椒絲拉油至八成熟，倒入漏之上瀝油，並用炒勺按壓，儘量讓油瀝乾。

將金針菇倒入蛋液之中再次打散。

起鍋燒約2兩油，大火至油六成油溫下蛋液，快速炒制，至雞蛋成型金黃，出鍋裝盤。

爽脆幹香的金針菇炒雞蛋就做好了，你學會了嗎？