這還用問嗎？肯定是家喻戶曉的川菜呀，一菜一格百菜百味，而且成都也是因為川菜發源地被聯合國授予世界美食之都的稱號。

按名氣來說個人認為川菜的名氣更大一些，你可以看到川菜館遍佈全國各地，反觀湘菜館就很少，可能是川菜推廣的好的原因吧，其實湘菜也很好吃，我在長沙上了四年大學，原來我是不吃辣椒的，四年後我是無辣不歡，湘菜大的菜品暫且不說，因為也沒去吃過，說說小吃，像臭豆腐，小龍蝦，辣椒炒肉，炒粉，常德的蒸菜，都是很好吃的，感覺湘菜相比川菜是單純的辣，川菜還有麻，湘菜還有一種辣椒叫剁辣椒，是用新鮮的紅辣椒醃製而成，還有一中特別的酸味，很是好吃。

川菜和湘菜相比的話，知名度肯定是川菜最受歡迎，畢竟川菜味型多樣，二十四種味型，可以滿足不同人群的味蕾，亨烹製方式也是多樣化，炸，炒，蒸，燒，燉，煎，煮煨，溜，燜，火鍋，基本全都用上了，能讓人吃到各種各樣的美味，自古以來，川菜就排首位，而湘菜也就最近幾年才火的，它的菜品以幹辣香為主，主要乾鍋類，自己泡的泡椒很不錯，代表菜也不是很多，而川菜的代表菜不光四川人知道，全國各地也都差不多能說出幾個，比如在外地的中餐館，客人有的不看選單就知道，直接要什麼水煮肉片，毛血旺，回鍋肉等，所以說川菜的知名度最高，國外都有川菜館，外國人都知道，這是湘菜不能比擬的，

應該是川菜知名度更高。

因為四川人口多，出川的人也多，外出的四川人把川菜傳播到了五湖四海，同時川菜的材料和做法都比較家常，適合變成尋常人家的菜餚，從而得到了更為廣泛的流傳。

湘菜也是八大菜系之一，但是他的傳播更多的是因為各位開國領袖們的傳說，以及“不辣不革命”的口號。湘菜多見於菜館，非湖南籍的人士大約很少在家裡做湘菜吧。

隨口說說而已，不必當真。

知名度還是川菜更廣泛，川菜雖然是麻辣口味，但自己動手做的時候更容易根據不同口味增減調料，湘菜個人覺得太辣，辣椒材料不同，不然容易做成川菜，個人觀點。

川菜，中國公認的具有地區代表性的四大菜系，湘味屬四大萊系派生岀的一種地方菜。川菜用料精闢，湘味用料粗糟，川萊口味多樣，湘味口味單一，川萊在全國地位具前，且普遍受到喜好，湘味屬地域喜好。總之川菜各方面優於湘味。

講知名度當然是川菜，如果講哪個好吃就沒可比性了。各人口味不一樣，仁者見仁智者見智。中國除了四大菜系:魯川蘇（淮陽）粵。別的不管是八大也好，十九大也罷，都是自封為王（山寨版）。魯菜最早是宮廷菜，為四大菜系之首。川菜是民間四大菜系之首。你說哪個名氣大？

川菜知名度更高，四川人口大省，出川的人更多，把川菜帶到了中國的大江南北！中國所有省份沒有哪一個沒有川菜館！雖然國宴上面川菜地位不高，但是論知名度的話，川菜還是略高於湘菜！

若是要內行或廚師到別的飯店點菜，肯定會點湘菜，相比川菜更健康！湘菜每一道菜都做工精細，很自然！少油吃起來符合大眾口味！川菜的麻和多油是很多群眾接受不了的！

我在馬來西亞森林城市做川菜總廚。樓下正是湘菜精品店。由於樓上川菜樓下湘菜。客人經常走錯。但川菜時常爆棚。湘菜清靜。真是生亮何生俞。。。。川菜更適應世界！！

說名氣川菜肯定更高，在中國，在哪個城市沒有川菜館？但是沒有湘菜館的城市太多了，川菜館全中國可以到沒一個小鎮都有川菜館。湘菜館一般縣城都沒有，你說誰更有名，這個不用比了吧！

很簡單，八大菜糸有湘菜，有川菜，但是四大菜系有湘菜嗎，但是百分之百有川菜，四大菜系，京，川，魯，蘇，什麼渝菜，那是川菜的一個分支，就好像蘇菜一樣代表江浙一代，他不是淮揚菜代表江浙一代，也只是蘇菜的一種，

關於國際、國內菜系誰知名度最高？毫無疑問肯定是川菜。

先說說國際知名度。 聯合國教科文組織授予的世界美食之都，國內只有四川成都和廣東順德，分別了代表川菜和粵菜。

本人長期各地出差四川人，由於家裡老人說我們是湖廣填四川過來的，這次到湖南仔細的觀察了哈，發現兩地菜系確實很像，川菜確實也有借鑑湘菜的地方，但現在的湘菜感覺沒有川菜的包容，缺乏做菜的仔細這估計也是我接觸湘菜一個多月的感觸吧！另外個人覺得，不管做啥取百家之長為己所用，抱著老祖宗所謂的正宗，正統，只會讓一個企業或者種文化滿滿衰敗

以下的觀點可能引起部分網友的不適，請大家理性觀看。

首先我先自我介紹一下，我是一個湘菜廚師。湘菜相對川菜來說更為精緻，同樣是重口重辣重油，但是湘菜相對川菜來說更懂得“收斂”。一提到川菜大家印象裡不自覺就出現了重油，大勺的紅油在鍋裡翻滾著，還有麻口的花椒油 這樣製作出來的食材讓食物更多的失去了食物原本的味道。舉個很簡單的例子，就好比如果一道不新鮮的食材，透過這樣的烹飪方式，最後出來的產品，很多人是吃不出來的。

那麼相對湘菜而言的話烹飪方式就比較單一一點，這是

因為湘菜比較講究食材的搭配，從而製作出精緻的菜品。不知道有沒有小夥伴喜歡去那種湘菜館裡面吃小炒，分量不多，但是色香味俱全，讓人吃了流連忘返。

目前來說川菜可能更受歡飲一些，因為我們可以看到現在全國的情況來看川菜館應該是最多的，不管是大城市還是小地方，基本上川菜館是很常見的，但是湘菜館就沒有川菜館那麼普遍了。當然這個也不一定就說是川菜比較受歡迎，因為還要一個很重要的原因就是四川人喜歡泡，而且也喜歡做菜。以前我是沒有這麼覺得，但是在玩跑的地方多了就會知道，四川人感覺全國哪裡都多。但是湖南人呢就感覺沒有這麼多，以前去新疆待了幾年，都認識很多四川人，因為我也是湖南人對於湖南人還是比較感興趣的特別是在外地，但是真的是沒有遇見幾個湖南人。還有在外面打工上班，出去吃飯，不管是食堂還是飯店的廚師，也是很多都是四川人。我也不知道為什麼就是感覺四川人好像全國各地哪裡都有。

把湘菜和川菜吃的多了，因為自己也不是專門的美食家，所以也不是那麼到位的。第一感覺就是川菜注重的是麻辣，湘菜主要就是辣。湖南人把辣發揮到了極致，但是川菜呢就是把各種調料結合到一起發揮到了極致，川菜就是感覺很多菜的調料味道特別重，比如說川菜很多就是放豆瓣醬之類的，但是湘菜感覺就是辣椒，鹽，除了辣還是辣。

在外面吃飯首先一般是選擇湘菜，其次就是川菜。不是說川菜不好吃，因為我自己不太喜歡那些調料的味道，比如說雞精，豆瓣醬之類的。我自己在家做菜一般就是鹽，辣椒，蔥薑蒜這些比較常見的調料，不會放雞精味精豆瓣醬等等之類的。

川菜是國菜，全國各地都能適應，湘菜在某種程度上只是川菜的皮毛，所以必須是川菜啊，宣告一下我不是四川人，也不是特喜歡吃川菜，我中意的是粵菜。

川菜只是四川人多，受眾廣，這些年四川人到處打工，川菜館遍地開花，但是基本都是小餐館居多，能做出檔次的川菜店很少，適用於平民日常消費，所以受眾比較廣，而湘菜的定位是中等層次，很少有湘菜的快餐店，一般都是中等價位的餐館。口味其實比川菜更讓人接受，主要是吃辣的人其實不少，而川菜熱衷於放花椒，這讓那些能吃辣，但不能吃花椒的人有些排斥感！其實這兩菜系都是比較親民話的，重口味型的，如果要談檔次，就是粵菜和魯菜了，比如國家級別的，招待外賓的話，一般不會選擇川菜和湘菜。甚至你在高階酒店，也很難看到這兩大菜系

對我這個吃貨來說，我偏愛湘菜，湘菜更清爽，川菜的紅油和麻我受不了，吃完了感覺紅油還在喉嚨裡似的茶水都衝不下去，我也不吃麻，而湘菜就是清爽純香辣，這輩子最愛廣東菜，第二大愛湘菜。我有些四川的朋友每次吃飯都是挑湘菜館吃，因為她們也愛湘菜

對於題主的問題，我可以明確的說，川菜的知名度要遠遠高於湘菜，具體我從下面幾點來分析下

川菜館和湘菜館開店數對比

在我們江蘇這邊，只要出去吃飯，說到吃辣的，第一想法就是去川菜館而不是湘菜館。還有川菜館在我們這邊開店數要遠遠大於湘菜館，具體比例可以達到10：3

可想而知，川菜館在我們這邊的普及性是有多麼高，而湘菜館說實話我真沒見到有幾家，有的也是打著特色菜經營的

川菜和湘菜的口味對比

目前來看川菜的口味要遠遠符合大眾的口味，所以川菜走出了它們的發源地，被帶到了全國各地，也迅速被大眾所接受，而湘菜目前還侷限在發源地周邊，沒有真正的走到全國

記得有一次我們為開新店做過調查，就是在川菜和湘菜之間選擇，然後我們在街上搞了一個200人的隨機調查，結果川菜的投票做到163：37 目前這家投票所出來的川菜館己經營業了二年多了