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1 # 傳成新工藝釀酒
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2 # 杜的好飯不怕晚
首先你應該搞清楚一個基本原理
釀酒的基本原理和其本質就是“糖”類物質在酶（或酸鹼）的作用下水解成酵母可直接利用的單糖，而後在酵母的作用下將糖轉化成酒的過程。
這裡說的“糖”類物質通常是指單糖（如果糖，葡萄糖），二糖（如蔗糖，麥芽糖），多糖（主要指澱粉）等等
搞清以上基本原理後就不難理解，理論上講任何含有“糖”的物質在一定條件下都是可以釀酒的。
荔枝這種含糖量高的水果釀酒的話更是一種優秀的原料，至於能不能釀出好的酒還涉及到很多理化指標及條件，所以能釀酒是一回事，適不適合釀酒那又是另一回事了。
剛剛大概查了下資料，吃荔枝查出酒駕的原因基本上總結為不新鮮的荔枝在缺氧的情況下無氧呼吸進行細胞內發酵而產生的，細胞內發酵也是釀造果酒的一種方式，但這個和能不能釀酒沒有太直接的關係。
事實上由於荔枝含酸量偏低，要想利用正常的果酒釀造工藝是有一定的風險和難度的，而且發酵出來的荔枝酒，口感香氣怎麼樣，具體生產工藝怎麼實施還得經過一系列小規模發酵實驗根據具體情況確定。特別是在沒有前車之鑑的情況下。
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3 # 青島胖春
當然可以。荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核
荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌後的荔枝果汁中加入純粹培養的酵母，或加入酒餅使其發酵，酒精發酵完成後，過濾、換器、調整度數，然後注入經消毒的清潔容器內密封，置於溫度較低處或地下室內進行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。
荔枝酒的做法及製作方法詳細介紹
荔枝酒製作材料：
主料：以優質鮮荔枝為原料，經去去核、破碎、壓榨、發酵，陳釀精製而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，並以紅曲配色，配製而成的果酒。荔枝酒製作方法：
1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無黴爛變質的荔枝果洗淨瀝乾。
2.剝去果殼，除去果核後，對果肉加樹脂處理的水，然後進行壓榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調入)，採用檸檬酸調節酸度後，加二氧化硫靜止，數小時之後加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10％，進行前發酵。
4.分離後，進入後發酵陳釀1～2個月。
5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。
質量標準 1.感官指標：色澤：棕褐色，清亮透明，無懸浮物和沉澱物。
香氣：有荔枝的果香和酒香。
滋味及風格：醇和適口，酸甜適中，具有獨特的荔枝酒風格。
2.理化指標：酒精度(20℃)16～17％(容積)，糖度11.5～12.5克/升，總酸0.3～0.4克/升。
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4 # 搞笑石頭鍋
荔枝不易存放，所以荔枝酒宜用高度白酒來做。做的時候，荔枝要剝殼，核可去可不去。用的容器要無水無油，放荔枝時不要放的太滿，留有發酵的餘地。
荔枝酒益氣健脾、養血益肝。不但可以消渴利尿、防治水腫、美白嫩膚等功效。
1. 準備荔枝2.準備高度白酒和冰糖
3.荔枝去殼4.去核
5.把荔枝放無水無油的容器6.一層冰糖一層荔枝碼在容器中，七八分滿即可。
7.倒入白酒8.用保鮮膜包一下，不過不要太嚴實了，留有發酵的空間。蓋上蓋子，放室溫浸泡發酵三個月後就可喝了。
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5 # 依果廚娘
荔枝可以做酒的哦！我們山裡人幾乎每家都泡上幾罐酒。我家二伯做了一輩子的酒生意，家裡面用各種動植物泡了幾十種藥酒，其中就有荔枝泡酒，有有影片顯示。首先先來介紹一下荔枝酒的功效與作用。荔枝泡酒的功效與作用：長影荔枝酒能促進人體細胞新陳代謝，增強細胞活力以及人體免疫力，健康生長髮育有效去除青春痘，美白嫩膚性女性內調美容的佳品，也能有降低血脂，軟化血管，預防冠心病，抗衰老等養生保健功效。1:荔枝酒是具有多種營養成分的高階飲料溼度適量引用能直接對人體神經系統產生作用，提高肌肉的張度，並對神經中樞起到舒適歡快和興奮的作用。而荔枝酒含有多種氨基酸，礦物質和多種維生素，對維持和調節人體的機能起到滋補的作用是不可缺少的營養液。2:防衰老，美容減脂和防治心腦血管疾病，荔枝酒裡含豐富的奇酚類物質，是一種抗氧化物質，有防治細胞氧化老化，預防動脈硬化的功效，可降低膽固醇，經常飲用荔枝酒不易患冠心病，因此，適量飲用荔枝酒對人體起到一定的抗衰老，防病延年的積極作用。3:有助消化和殺菌用力之久後，可以提高胃液的形成量，而荔枝酒含有有機酸，可調節腸道功能，有利於消化，並對大腸桿菌等具有殺菌和抑制的作用，甚至喝一杯熱荔枝酒可防治感冒。自制荔枝酒的做法1:要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒，也可以去除裡面的籽粒一起泡酒。2:荔枝剝皮一層荔枝，一層白糖放到廣口瓶子（要乾燥，不要有水）6. 7分滿就可以了（醞釀的過程中會產生氣體，水太滿會把瓶蓋頂出來）3:往瓶子裡倒入自釀的米酒，度數太高，就會比較純，然後封禁瓶口放陰涼處寖泡三個月後就可以喝了。
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6 # 雲鄉柒柒
荔枝我想每個人都是非常熟悉的，記得在古代的時候為了博得妃子一笑，吃荔枝可是跑死了幾匹馬的，由此可見荔枝的營養價值是非常好的，當然現在吃荔枝已經是非常常見的了，一般的平民百姓都可以買的起，因此荔枝除了直接吃以外它還可以用來泡酒喝。
荔枝酒的釀製方法
【材料】荔枝、高粱酒、冰糖
【步驟】
1、要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什麼說喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。
2、荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子（要乾燥，不要有水）6、7分滿就好了（醞釀的過程會產生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。）
3、往瓶子倒入高粱酒，度數高的就會比較醇，然後封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月後就可喝了。
小訣竅
荔枝酒作用是：滋補、防老、美容、減脂和防治心腦血管疾病、助消化和殺菌、消渴利尿的作用！適量飲用荔枝酒對人體起到一定抗衰老、防病延年！
荔枝酒的釀製方法 荔枝酒怎麼做
荔枝酒怎麼做
1、取新鮮荔枝
泡荔枝酒的荔枝最好是採用從樹上摘下來不超過一日的荔枝；荔枝皮已破開的不能用。泡荔枝酒選荔枝品種最好是桂味或糯米餈。這兩品種的荔枝，汁多、味濃，泡出來的荔枝酒入口更甘甜香醇。
PS:摘下來的荔枝超過一日，荔枝已色變、味變；朋友們不妨試下吃剛從樹上摘下的荔枝和隔了一天的荔枝，兩者味道相差甚遠。
2、把新鮮荔枝清洗下，晾乾水後再剝皮；肉和籽不用分離，就把荔枝皮剝掉就可以了。剝皮後荔枝重量約1斤。
3、容量約4升的玻璃瓶（帶蓋子的那種）
玻璃瓶清洗乾淨，用乾淨的布把瓶子內裡的水份擦乾，一點兒水份都不能有；蓋子也要擦乾水份。注意：泡酒，不能用塑膠瓶。
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荔枝酒的釀製方法 荔枝酒怎麼做
4、白酒1.8斤
酒的度數，一般在35度-50度之間；不要用太低度數的酒。
5、冰糖6兩
泡荔枝酒建議要加冰糖，如果不加的話，泡出來的荔枝酒，入口會覺得澀澀的。至於要加多少量的冰糖，沒有固定的，看各人的口味了，喜歡甜的，就放多些，喜歡淡的話放少些。
6、所有材料都準備好後，先放荔枝到玻璃瓶裡，然後，放入冰糖，最後把酒倒入玻璃瓶裡。
然後，把蓋子蓋好；蓋子外面最好是用乾淨的布蓋住，再用繩子把布連蓋子緊緊繞幾圈再打結。這樣子儲存12個月後就可以開封飲用了。荔枝酒呈玫紅色，味道甘甜香醇。
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7 # 匯食客家
取新鮮荔枝，採用樹上摘下來完好的不超過一日的荔枝。選桂味或糯米滋的荔枝，清洗荔枝，晾乾後剝皮，只需要去掉皮即可。準備約一斤的剝皮荔枝、容量約4升的帶蓋子玻璃瓶。清洗瓶子並完全擦乾。準備35度–50度白酒。準備6兩冰糖。也可依個人選擇多少。先荔枝後冰糖最後酒的順序加入玻璃瓶中，蓋好蓋子。外面用乾淨的布蓋住，再用繩子把布連蓋子緊緊繞幾圈打結。儲存12個月即可。
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8 # 多寶媽
標準方法
1、以妃子笑荔枝果為佳，選擇上好荔枝鮮果，並進行嚴格、科學的檢測保證到:一、荔枝鮮果的飽滿度，二、果糖成分的含量，三、水分含量，四、農藥殘留物的檢測，以及其他塵化物的檢測。
2、透過全自動生產線進行處理，首先要清洗，其次要瀝乾，在剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內超低溫發酵，全過程嚴格控制在30分鐘 以內。
3、荔枝酒從清洗到發酵全過程還要經過三道工藝和幾十道嚴格的工序。
4、在發酵過程中還添加了適量的硫磺酸、山揸黃酮、水解膠原，這樣增加了荔枝酒的保健功效。
5、採用果糖高能轉化技術，提高酵母發酵產生酒精的效能，並經過三重過濾殺菌技術，使產品既達到了衛生標準，又防止了香氣流失。
6、發酵週期最少12個月。
7、發酵週期完成後方可入瓶包裝上市。
目前"荔香天下"荔枝酒是國內荔枝酒的領軍品牌。
南方製作方法
1.要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什麼說喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。
2.荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子(要乾燥，不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會產生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。)
3.往瓶子倒入高粱酒，度數高的就會比較醇，然後封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月後就可喝了。
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9 # 依田農場
李子柒的粉絲
荔枝我想每個人都是非常熟悉的，記得在古代的時候為了博得妃子一笑，吃荔枝可是跑死了幾匹馬的，由此可見荔枝的營養價值是非常好的，當然現在吃荔枝已經是非常常見的了，一般的平民百姓都可以買的起，因此荔枝除了直接吃以外它還可以用來泡酒喝。
荔枝酒的釀製方法
【材料】荔枝、高粱酒、冰糖
【步驟】
1、要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什麼說喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。
2、荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子（要乾燥，不要有水）6、7分滿就好了（醞釀的過程會產生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。）
3、往瓶子倒入高粱酒，度數高的就會比較醇，然後封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月後就可喝了。
小訣竅
荔枝酒作用是：滋補、防老、美容、減脂和防治心腦血管疾病、助消化和殺菌、消渴利尿的作用！適量飲用荔枝酒對人體起到一定抗衰老、防病延年！
荔枝酒的釀製方法 荔枝酒怎麼做
荔枝酒怎麼做
1、取新鮮荔枝
泡荔枝酒的荔枝最好是採用從樹上摘下來不超過一日的荔枝；荔枝皮已破開的不能用。泡荔枝酒選荔枝品種最好是桂味或糯米餈。這兩品種的荔枝，汁多、味濃，泡出來的荔枝酒入口更甘甜香醇。
PS:摘下來的荔枝超過一日，荔枝已色變、味變；朋友們不妨試下吃剛從樹上摘下的荔枝和隔了一天的荔枝，兩者味道相差甚遠。
2、把新鮮荔枝清洗下，晾乾水後再剝皮；肉和籽不用分離，就把荔枝皮剝掉就可以了。剝皮後荔枝重量約1斤。
3、容量約4升的玻璃瓶（帶蓋子的那種）
玻璃瓶清洗乾淨，用乾淨的布把瓶子內裡的水份擦乾，一點兒水份都不能有；蓋子也要擦乾水份。注意：泡酒，不能用塑膠瓶。
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荔枝酒的釀製方法 荔枝酒怎麼做
4、白酒1.8斤
酒的度數，一般在35度-50度之間；不要用太低度數的酒。
5、冰糖6兩
泡荔枝酒建議要加冰糖，如果不加的話，泡出來的荔枝酒，入口會覺得澀澀的。至於要加多少量的冰糖，沒有固定的，看各人的口味了，喜歡甜的，就放多些，喜歡淡的話放少些。
6、所有材料都準備好後，先放荔枝到玻璃瓶裡，然後，放入冰糖，最後把酒倒入玻璃瓶裡。
然後，把蓋子蓋好；蓋子外面最好是用乾淨的布蓋住，再用繩子把布連蓋子緊緊繞幾圈再打結。這樣子儲存12個月後就可以開封飲用了。荔枝酒呈
水果釀酒配方大全
荔枝酒的製作方法
二十四種水果泡酒
最適合釀酒的五種水果
水果泡酒大全
哪種水果泡酒最好喝
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10 # 一米影單
第一步：準備材料：荔枝100g、冰糖10g、高粱酒200ml、保鮮膜。
第二步：將荔枝洗淨剝殼，將荔枝放入瓶中，鋪上一層冰糖，放一層荔枝。
第三步：倒入高粱酒，用保鮮膜將瓶口密封，放置陰涼處即可。
第四步：OK
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11 # 襄陽人在廣西
可以哦，在玉林很多人都會用荔枝來泡酒。吃狗肉和荔枝酒，這兩個都是上火的東西，他們講究的就是紅紅火火，火力十足。
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甘甜清冽的荔枝酒【荔枝釀酒技術】
荔枝貴為“果中之王”。荔枝最初的名字是“離支”，因為古人發現這種水果“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。當年“一騎紅塵妃子笑”的故事更讓荔枝披上了一層迷人的光輝。
【關於荔枝酒】
荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料，清洗、瀝乾、剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內經發酵精釀而成，既保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。荔枝酒作為全新概念的健康果酒，在眾多果酒較為突出，並滿足了人們對健康，獨特飲酒口感的需要。
【荔枝酒功效及作用】
滋補身體
荔枝酒具有多種營養成分。適度的飲用能直接對人體神經系統產生作用，提高肌肉的張度，並對神經中樞起到舒適歡快和興奮的作用。而荔枝酒含有多種氨基酸、礦物質和多種維生素，對維持和調節人體的機能起到滋補的作用，是不可缺少的營養液。
防老、美容、減脂和防治心腦血管疾病
荔枝酒裡含有豐富的聚酚類物質，是一種抗氧化物質，有防止細胞氧化老化、預防動脈硬化的功效，可降低膽固醇（LDL）。經常飲用荔枝酒不易罹患心臟病。因此，適量飲用荔枝酒對人體起到一定抗衰老、防病延年的積極作用。
助消化和殺菌作用
飲用荔枝酒後，可以提高胃液的形成量，而荔枝酒含有有機酸，具可調節腸道功能，有利於消化。並對大腸桿菌等具有殺菌和抑制的作用。甚至喝一杯熱荔枝酒可防止感冒。
荔枝酒製作方法
其一、
1、要挑選上好的荔枝，荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子(要乾燥，不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會產生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。)
2、往瓶子倒入高粱酒，度數高的就會比較醇，然後封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡1個月後就可喝了。
其二、
1、要挑選上好的荔枝，無論釀製什麼水果酒，都有“七分原料，三分工藝”的說法，同樣荔枝品質的好壞也決定了荔枝酒的優劣。
2、將荔枝去皮，去籽，用打漿機打成漿備用。
3、如果在市場上買的荔枝因其成熟度不夠，可適當加入一些濃度為30%的白糖水。
4、加入適量傳成水果酒麴（注：要用水果釀酒專用的水果酒麴，一般的白酒酒麴釀出的酒口感不佳。）
5、若溫度適宜，15—20天左右，發酵完成即可用傳成釀酒裝置蒸餾出酒。接酒時注意掐頭去尾，分段接酒。