東北大米主要種植於黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純淨無汙染的灌溉用水，生長週期一般五個月左右。獨特地域優勢，保證了東北大米、吉林大米獨有的高品質。生長週期長，養分吸收充足，口感粘糯，勁道，回味無窮。

進口大米，泰國香米最好吃，可是價格很高，普通老百姓吃不起。

國產大米口感好、營養價值比較高的目前是東北大米，東北大米價格也不低，大部分老百姓也吃不起。

現在老百姓生活水平提高了，雜交稻米比較粗糙，現在人吃少了。我們這裡主要吃江蘇梗米，貓牙米，淮南香米也不錯，因為這些米價格適中是我們這裡普通老百姓的首選。

東北大米各有特點，品種有：秋田小町米，小町香米，稻花香大米，長粒香米。吉林省德惠市廣興農業種植專業合作社的大米做到自產自銷，原生態，符合綠色，品質好。

大米：作為每個家庭餐桌上的日常主食，哪種好呢？

我的家鄉吉林大米就很好吃，在南方都有名。如“梅河大米”，“梅香源”，“稻花香”，都是無公害綠色食品，吃到口裡味清略甜，綿軟略粘，芳香爽口。

我認為，中國南方的大米和東北大米一樣，都好吃。那些撒佈東北大米比南方大米好吃的人，是商業炒作，是不負責任的。據統計，中國每10個吃大米飯的人，7人吃南方大米，2人吃東北大米，1人吃進口大米。

水稻是我國種植面積最廣，總產量最大的糧食作物。中國大陸除西藏、新疆、青海山西、甘肅、北京、上海等少數省區市，其他省區市都生產水稻，水稻主產區除東北外，南方主產區包括湘、贛、鄂、皖、蘇、浙、福、粵、桂、川、雲、黔、重等省區市。中國南方生產的水稻包括粘稻和糯稻，其中超級稻的播種面積最大。

中國南方水稻主產區很多都是在丘陵或高山梯田，清泉水灌溉，施農家肥+化肥，品種優良，種出來的是有機水稻，碾出來的是有機大米。中國南方也是水稻科研單位最多的，廣大科技工作者為了育出高產、優質、抗病的超級稻，嘔心瀝血，青絲變白髮，不負眾望，育出了許多優良品種，使我國的超級稻科研處於世界領先水平。總之，我認為，中國南方大米好吃，絕不亞於東北大米。

我我喜歡的大米不是根據地域來劃分的，我喜歡高品質的大米，關於大米的安全、口感、營養等方面我都恨在意，或許我今天喜歡東北大米，但是第二天就會因為它出了一條東北大米有假的新聞而把否定掉。

我還關注大米的種植地環境，人工、物理技術的投入，還有大米的生長週期，大米的加工技術等等。

綜合這麼多因素，我最喜歡雲南的八寶貢米，八寶貢米種植地具有“高原小桂林”之稱的八寶，種植地環境優美，沒有汙染。

八寶貢米採用人工除草、人工耕作、人工收割，物理方法防治病蟲害，種出的稻米安全、健康；且土壤有機質含量高，種出的大米營養價值高。

八寶貢米的生長週期長達180余天，大米口感度好。清香甘甜、滋潤可口，油柔細膩。

如果就從安全形度來看，放心大米是：

(1) 看硬度

外觀看就是透明度高，這樣的米往往蛋白質含量高，而且也是成熟度飽滿的新米。

(2) 看腹白

外觀看就是大米腹部的不透明白斑，腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

(3) 看爆腰

外觀看就是米粒上出現一條或更多條橫裂紋，這樣的大米在乾燥過程中發生急熱，急熱現象後，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低。

(4) 看黃粒

米粒變黃往往是存放過久，微生物作用的結果，這樣的黃粒米香味和食味都較差，儘量不選。

(5) 看新陳

外觀看米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，大米陳化現象較重時，色澤會變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。鑑別大米黴變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。

(6) 看標籤

消費者在購買大米時，儘量不要購買散米；有包裝的要看包裝標識——產品名稱、淨含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、國家安全認證標誌等；此外儘量到正規商超選購。

如果就從營養角度來看，放心大米就是

（1）大米加工精度越大，營養損失越多

2009年10月1日，我國大米新國標正式實施，按加工精度將大米劃分為一到四級。這種分類標準的依據是大米的精細程度，而不是營養程度。

大米的營養物質如：維生素、礦物質、膳食纖維等都集中在大米外面穀皮和糊粉層上，加工的越精細，這幾層磨損的越厲害，營養價值也會越低，也就是說，等級越高，加工的精細化程度越高，營養價值也會越低。

（2）每日主食，應多攝入粗雜糧和全穀物

粗糧包括：一是指沒有經過精加工的稻穀或小麥，即糙米和全麥。它們屬於完整的穀粒，在西方叫做“全谷”（whole grains），只經過去殼處理，保留了穀粒較硬的外層和胚部，像粗雜糧一樣富含膳食纖維、維生素和礦物質。 二是指玉米、小米、高粱、燕麥、大麥、蕎麥等稻麥以外的穀類，因為各種原因，如小米穀粒實在太小，燕麥和蕎麥的穀粒又太黏，它們都不適合精細研磨。 三是指綠豆、紅豆、扁豆、蠶豆、芸豆、幹豌豆等雜豆類（大豆除外）。它們雖不屬於穀類，但營養特點與穀類十分接近，且通常未經碾磨，甚至帶皮食用，所以可歸入粗糧的範疇。 有時候，紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等薯類具有粗糧的特點，可以歸入粗糧的範疇。

（3）主食應粗細搭配，量佔到每日主食的1/3左右。

中國居民膳食指南（2016版）推薦每日攝入谷薯類食物250-400g,其中全穀物和雜豆類50-150g,薯類50-100g。

想要達到如此推薦量，每天至少有一餐是全穀物，或者是粗細搭配，最好告別純白米飯和純白饅頭。

如果只是為了食品安全，當然是有機大米最放心。當然，如果沒有合適的渠道，就得自自己種植。因為我有靠譜的親屬，一直吃舅舅自己種植的五常大米，所以沒考慮過安全問題。總體來講，在食品安全問題上大米只有優劣之分，還不至於有毒。

吃農民自產自銷都綠色大米農藥化肥都不超標的大米，主要是農民賣大米，不會像大的米企純在陳化糧，拋光打蠟射選噴香精。農民樸實，講良心，農民自產自銷的大米最好吃。

就像袁隆平老婆說的那樣，在家只吃黑龍江五常稻花香大米，至於轉基因超級水稻從來不會吃，雖然袁隆平是專門做雜交水稻育種的。

其實我覺得大米還是新鮮的最好吃，以前在農村剛割的稻穀，那穀粒都透著清香味，更別說剛碾的米粒了，用手抓一把，那手上會沾著一層白色的粉狀物，而現在超市賣的米，你無論抓多久都是光滑的，煮飯洗米再沒有什麼淘米水了，都是清水。

當然是東北大米！ 東北大米品質最好，做出的米飯滿屋飄著米香。為什麼？因為東北大米生長期長，東北的其它農作物也是一樣，大約有半年的生長期，光照充足，養份吸收好；相比南方大米，最多四個月生長期，米質韌性差，還有泰國香米，名不附實，所以哪裡的大米都沒有東北大米米質好，口感好！

感謝悟空老師，大米也是中國人的主糧，分梗米和糯米兩種，主要生產在南方，由於氣候的原因，生產的大米也不一樣，我最喜歡吃的大米是濟南的黃河大米，春季插秧，秋天收穫，生長期長，光照足，又是綠色種植，肥料全是有機土肥，稻田灌澆水全是從黃河引進的水，自產自銷的大米，基本不外賣，中秋送禮都送黃河大米，因為黃河大米有一股香味兒。自然香很濃，燒稀飯，蒸米飯也一樣香味撲鼻而來，而且大米的糯性很強，所以說，我最吃的大米，就是黃河大米！

我最愛吃的是黑龍江的寶清大米

原因有三點：1、從小吃東北大米長大的，已經習慣了東北大米的口感，對東北大米已經產生了依賴感，對東北大米有一種特殊的情感，每天早上叫醒我不是鬧鈴而是濃濃的米香味。

2、東北自然環境好，適宜水稻等農作物的生長。好山好水出好米，寶清位於北緯46度的黃金緯度，優質稻種常出現於此。地處世界三大黑土地之一，黑土地土壤肥沃，肥力高，有機質含量通常在百分之十以上，而且開發晚，無汙染，很多土地都是上世紀六七十年代，王震將軍帶領戍邊將士開墾的。優質的自然環境的因素還有很多在此不一一贅述了。

3、實踐是檢驗真理的唯一標準，工作以後去了全國很多地方，全國很多地方的大米也都吃過，也是因為工作從事與農產品相關，所以每到一地特意嘗一嘗當地的大米。有的大米售價比較高但還不如我們東北最便宜的大米，味同嚼蠟，一點香味都沒有，而且很硬。高檔一點飯店用的是東北大米，口感相對不錯，但也就是普通的東北大米。吃過這麼多大米，我個人還是覺得寶清大米最好吃，香味濃，口感好。

大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯衝奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令“強身好顏色”。

五常市在哈爾濱市南部120公里處，坐落在三面環山、一面開口的盆地之內。山清水秀，空氣清新，尤其是水稻灌漿成熟的8月和9月，風和日麗，光照充足，白天熱，晚上涼，晝夜溫差大，使水稻的成熟期相當集中，老百姓管這叫“上得急”。五常水稻中幹物質積累多，大米營養豐富，口味獨特。因此，五常被譽為張廣才嶺下的“水稻王國”，五常大米在國內市場一直很有名氣。

摺疊給大米喝“果汁”

從稻穀上看：

1、稻穀色澤：成熟的稻花香水稻有黃褐色斑，顏色深。

2、稻殼順長有裂縫，裂縫大的能看到糙米。

從大米上看：

1、粒細長，長約7。5毫米，寬約2。5毫米，長寬比為3左右。

2、稻花香米腹白大。

3、有的與稻花香接近的品種米有裂紋。

4、水稻、大米、米飯均有自然香味。

地域：五常地域奇特，分為“六山一水半草兩分半田”，地處北緯44度零4分至45度26分和東經126度33分至128度14分之間，這裡受氣候等因素影響，幹物質積累多，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉含量較高。

溫度：黑龍江地區地處我國最北方，溫度寒冷，晝夜溫差大，因此五常大米生長緩慢，一年只產一次，而其他地區晝夜溫差小，環境柔和，一年可產兩季，所以五常大米中可速溶的雙鏈糖積累比其他大米較多，對人體健康非常有宜。

選種：五常大米在選種時很嚴格，生產後將品質好的留作種子，所以五常大米，其品質可謂上乘，米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長，芳香四溢。

五常稻花香大米成飯食味 清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光豔麗， 剩飯不回生，是百姓餐桌上的首選，是日常生活中做米飯的佳品。

五常稻花香大米是黑龍江粳稻的一種，屬於長粒，香米，水稻秧苗散發一種香氣，大米也非常香，做飯時會散發特殊的清香，所以該種大米享譽全國，是目前最高檔的大米之一。

稻花香的品質90%取決於灌溉的水質，特別是以龍鳳山水源效果顯著，（龍鳳山是聯合國大氣觀測站，無汙染的自然保護景區）從自然資源十分豐富的龍鳳山湧出的水是大自然的禮物，是種植水稻的最佳的純淨之水，而且水中含有豐富的礦物成分，這是井水與河水不能比擬的！

五常大米在國內外優質大米評比中多次獲獎：1996年獲中國國際食品博覽會“國際食品質量之星”和“國際名牌食品”稱號；2001年1月被美國綠色營養協會認證為達標產品，五常大米已打入日本、韓國、俄羅斯和香港等地區

五常稻花香大米

五常稻花香大米是黑龍江五常市種植的一種叫稻花香的水稻生產的大米。五常稻花香大米是黑龍江粳稻的一種，屬於長粒，香米，水稻秧苗散發一種香氣，大米也香，做飯時會散發特殊的清香，所以該種大米享譽全國，是目前最高檔的大米之一。長粒型的香米。在稻田中就能聞到香味，收貨的水稻放在糧庫裡，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出的大米也更具香氣。缺點就是出米率太低了，普通大米的出米率可以高達70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。

有機大米與普通大米的區別

●有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術;綠色大米則允許有限使用這些物質，並且不禁止使用基因工程技術。有機大米(2張)

●有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而綠色大米則沒有轉換期的要求。

●有機大米在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其它大米沒有如此嚴格的要求。

●按照國際慣例，有機食品標誌認證一次有效許可期為一年，一年期滿後可申請“保證認證”，透過檢查、稽核合格後方可繼續使用有機食品標誌。●綠色大米、有機大米都注重生產過程的管理，綠色大米側重對影響產品質量因素的控制，有機大米側重對影響環境質量因素的控制。

綜上所述我比較喜歡吃五常大米。

作為東北人的我，比較稀罕吃桓仁大米。

舌根總是無條件反射地，

蹦出一股美滋滋的香甜味，

主食居然比菜餚更加吸引人，

不為填飽、不為配角、不可思議，

一碗普普通通白米飯在餐桌上閃閃發光。

一碗好的白米飯不配菜，

都能吃一大碗，

清甜的口感讓你回味無窮，

越吃越好吃。

東北桓仁大米好品質不是沒有理由。

產自優質東北黑土地—桓仁

本溪桓仁遠離城市喧鬧和工廠的灌溉，

良好的生態環境、獨特的地理地貌，

適宜的氣候條件，造就了桓仁大米的優良品質。

千百年來，渾江流域一直就是優質水稻重點產區，

其米質潔白如玉，做飯清香可口，

早在大清王朝，桓仁大米就被列入皇室貢品。

與眾不同的桓仁大米

望之飽滿晶瑩，且粒粒均勻，

輕輕搓之質地堅韌，

反覆淘洗米香始終不散，

煮後晶瑩泛油光、清淡甜香，

喧騰黏糯、口齒留香。

吃過桓仁大米的人，

唇齒留香之餘，總有些相見恨晚的感慨。

放心品質的桓仁大米

沒有一粒摻假米，

沒有一粒陳米，

我們保證都是現磨新鮮大米，

讓您體會清香飄逸，

柔軟勁道的香噴噴的米飯。

好大米源於用心種植

從種子的晾曬、浸泡、催芽，

再到育苗、插秧、除草、收割，

都是純人工作業，

這樣的親力親為，

使得桓仁大米的品質更加上乘。