可以試試以下這七道家常菜，做法方面也算簡單易學，葷素搭配，請客吃飯也倍有面子。

【1】泡椒炒鴨胗食材：

鴨胗五個，泡椒一小碟，香蔥一棵，紅幹辣椒，蒜粒5瓣，生薑少許，青紅線椒各兩根，泡蘿蔔一小碟

1、鴨胗去除黏膜洗淨後擠幹水分，把鴨胗切成小塊打花刀備用

2、泡椒一刀切開，泡蘿蔔切成薄片，青紅線椒洗淨後切成滾刀塊，生薑切成薄片，大蔥取蔥白段，蒜粒一分為二，切成小塊兒

3、鍋內燒水，把鴨胗涼水下鍋，加入料酒，料酒和冷水下鍋可以更好的去除鴨胗的腥味。水開後打去上面的浮沫，倒出鴨胗，用清水沖洗，然後控幹水分。

3、熱鍋冷油，下入蔥段，薑片爆香，倒入泡椒，泡蘿蔔，小火煸炒片刻

4、炒出了香味，倒入鴨胗，加適量的料酒，加入一勺辣妹子辣椒醬繼續翻炒，再加一點老抽，上一下底色，把顏色翻勻以後，加入一些清水，繼續加入胡椒粉，白糖，雞精，味精，鹽少許

5、水開以後轉中火煮一分鐘左右，倒入切好的蒜粒，轉為小火

6、待湯汁慢慢變得粘稠，倒入青紅線椒，翻炒幾下後，勾入水澱粉，加入紅油，花椒油，翻勻以後，收一下湯汁，就可以出鍋裝盤。

【2】荷塘小炒食材：

連藕半根，泡發黑木耳八朵，紅辣椒一根，杏仁一小把，荷蘭豆一把，蒜兩瓣，鹽兩小勺，味精一小勺，濃縮雞汁，雞精少許，高湯一小勺，食用油適量，水澱粉適量

1、蓮藕去皮，洗淨對半切開切成薄片。黑木耳提前1個小時用水泡發好洗淨。荷蘭豆除去老筋洗淨。杏仁洗淨。蒜頭去皮切成蒜片，紅辣椒切成菱形備用

2、取一小碗加入鹽，濃縮雞汁，高湯，雞精，味精兌成汁備用

3、鍋中加入清水，下入一點鹽和食用油，大火燒開，依次將所有食材下鍋焯水，20秒左右撈出過涼水裡面備用

4、鍋內倒入食用油，待油溫至6成熱時，放入蒜片爆香，放入所有食材，迅速翻炒兩分鐘，下入兌汁。繼續翻炒幾下，水澱粉勾芡出鍋即可。

【3】豆角土豆燉牛肉食材：

四季豆、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、香蔥、生薑、蒜粒

做法：

1、土豆去皮切成小塊，四季豆去頭尾、去除老筋、用手掰成段，牛肉切小片

2、花椒、八角和桂皮用茶包袋轉好，幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段

3、鍋中加少許食用油，燒熱後，放入土豆塊，小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

4、另起鍋，加少許食用油，油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段，小火煸出香味後，放入牛肉

5、炒至牛肉變色後，倒入四季豆翻炒片刻，倒入已經煎好的土豆

6、放入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

7、炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水要沒過食材，大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘左右即可出鍋。

【4】豬腳燉玉米食材：

前九寸豬腳1個、新鮮嫩玉米棒2個、香蔥3棵、生薑、鹽少量、味精少許、一勺料酒、枸杞適量、海鮮菇20克

1、玉米切成小段，生薑切片，香蔥一半切段，一半切成蔥花待用，海鮮菇洗淨撕成條備用

2、豬腳清洗乾淨，放入鍋內加入清水，涼水下鍋，加入料酒，蔥段，薑片，水煮開後，撈除面上浮沫至湯清

3、撈出豬腳，並用清水清洗乾淨表面的油脂和殘渣

4、煲湯鍋里加入適量的清水，放入豬腳、蔥段、生薑片，煲20分鐘左右

5、將煮好的豬腳湯撈出蔥段、薑片，撈除湯麵油花，再加入玉米、海鮮菇繼續放在灶上小火慢燉15分鐘

6、煲好的湯加入適量的味精和鹽，然後盛入碗中，加入枸杞，蔥花即可。

【5】雞蛋炒菌菇食材：蟹味菇，海鮮菇，雞蛋，香蔥，蒜粒，老抽，蠔油，雞精，鹽

1、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用，

2、香蔥段成小段，蒜粒剁碎，蟹味菇和海鮮菇清洗乾淨後切成小段，開水中焯1分鐘，瀝乾撈出備用

3、熱鍋冷油，油溫6成熱後，加入雞蛋，炒至雞蛋凝固後，盛出待用

4、另起鍋燒油，油溫6成熱後，加入少許蒜末，炒出香味，加入蟹味菇和海鮮菇，快速翻炒勻

5、加入一小勺蠔油，一點老抽快速翻炒至上色

6、倒入雞蛋以及蔥段放進去快速翻炒，最後加入少許雞精調味即可。

【6】老乾媽麻婆豆腐食材：

嫩豆腐，老乾媽豆豉醬，花椒，蒜粒，冰糖，生抽，老抽，鹽，小蔥

做法：

1、豆腐略沖洗一下，切成小塊

2、鍋中燒水倒入豆腐焯水備用

3、起鍋燒油，下入老乾媽豆豉醬中的紅油，燒到6成熱，放入花椒，出香味後加蒜末炒香

4、放入焯過水的豆腐，慢慢攤開，轉小火煎至一面微黃，翻煎另一面至微黃

5、轉大火，放入少許的鹽、生抽、冰糖、老抽、稍翻炒至上色

6、加入熱水，沒過豆腐豆腐即可，轉中小火煮兩分鐘，然後大火收汁，起鍋裝盤灑上少許小蔥即可。

【7】香酥鱈魚食材：

銀鱈魚一塊、新鮮檸檬半個、雞蛋2個、麵包糠一碗、澱粉100克、吉士粉50克、食用油適量、鹽3克、椒鹽粉1克、黑椒碎2克、雞粉1克、沙拉醬200克

做法：

1、鱈魚洗淨，控幹水分

2、將鱈魚切成長條塊狀，放進碗裡，調入鹽、撒些椒鹽粉、黑椒碎、少許雞粉、再擠上檸檬汁，攪拌均勻，醃製15分鐘

3、雞蛋打成蛋液，將鱈魚條裹一層澱粉，再放入蛋液裡蘸一下，裹上一層面包糠待用

4、鍋中倒入適量的植物油，待油溫升高時放入鱈魚條，調成中火炸至兩面焦黃色，撈起，放涼片刻，再復炸一次，撈起裝盤，搭配沙拉醬即可。

我昨天炒的家常菜，特別好吃。先放蔥薑蒜爆香，下入肉絲翻炒幾下，倒入豆芽，最後把萵苣絲、胡蘿蔔絲倒入鍋中煸炒半分鐘，撒少許鹽和味精拌勻即可

紅燒鯉魚是一道非常美味的家常菜，肥嫩鮮美，肉味純正，快去跟著鄭州新東方烹飪學校的老師學起來吧！

食材：

鯉魚1條、食用油、幹澱粉、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、雞精。

製作步驟：

1、將鯉魚洗乾淨，去魚鱗、魚鰓、內臟、魚線，然後在魚身上劃幾刀。

2、用料酒、鹽均勻的抹在魚身上，醃製20分鐘。

3、切蔥薑蒜，花椒、幹辣椒備用。

4、用生抽、老抽、料酒、白糖、少許鹽、半碗水攪拌均勻。

5、用生薑把鍋底擦一下，然後放油。

6、開中小火，魚身上抹一層幹澱粉放入鍋內炸一下。

7、等魚身兩面煎至金黃後，放入蔥薑蒜、花椒、辣椒。

8、蔥薑蒜煎出香味後，倒入調好的汁兒，然後加入溫水，水差不多沒過魚。大火煮開然後小火燉20分鐘，中間翻一次面。

9、大火收汁，放入雞精調味後，盛出裝盤即可~

微波肉沫茄子哈嘍哈嘍~我是HIME白日夢想家！就想每天坐在家白吃白喝還能做白日夢的“坐家”！也是喜歡鼓搗美食的90後單身狗，喜歡收藏、實踐各種很棒的菜譜！分享我的菜譜，對口味的盆友可以點贊、關注下哈！

要說家常的菜餚呢，茄子也是佔有一席之地滴！我最喜歡的就是肉沫茄子、紅燒茄子、魚香茄子、茄子煲啥的，就是製作需要先油炸茄子，這個讓我很為難，因為在家裡做飯大家都懶得處理那麼多炸過的油，所以在家制作茄子，我們追求簡單、健康、不油炸！

分享一道微波爐茄子的做法~

材料:

茄子1條、豬肉適量

輔料：

青蔥3根、小米辣1跟、蒜頭6瓣

調料：

鹽、耗油、生抽、白糖、胡椒粉、孜然（沒有也無妨）

做法:

1.切配。茄子洗淨，去跟。豬肉切成肉末。青蔥切分為蔥花和蔥白末。小米椒剁碎、蒜頭切末。

2.茄子整根放到盤子裡，放入微波爐加熱5-6分鐘。

3.豬肉末加點澱粉、一點點水抓勻下。

3.調醬汁。1勺生抽、1勺耗油，白糖、胡椒粉小半勺開水攪拌開.

4.鍋內下多點的油，保持小火。入肉沫翻炒幾下，倒入蔥白段、蒜末、辣椒圈繼續翻炒至蒜末變色。倒入醬汁翻炒均勻，開大火收點汁即可關火。

5.熟透的茄子取出，像燒烤攤那樣劃開平鋪茄子，淋上醬汁，撒上蔥花！

搞定！

小貼士：

1.茄子劃開後要儘快處理，不然容易發黑生籽。

2.微波茄子時不確定熟沒熟的話，建議五分鐘的時候就開微波爐，劃開茄子檢視。

3.肉沫醬汁要煮多一些，不然無法讓醬汁完全包裹茄子。

我是一個地地道道的湖南人，平時家裡做的就是一些簡簡單單的湘菜。

首先就是辣椒炒肉，在湖南說它是無人不知，無人不曉都一點不誇張。原材料就是簡簡單單的青辣椒和正宗鄉里土豬肉。

做法也很簡單，先是熱油爆炒肥瘦相間的土豬肉，然後加入新鮮的青辣椒一起大火爆炒，炒出鋥亮的色澤即可。還可以根據個人喜歡加入大蒜之類的佐菜。

其次就是剁辣椒魚頭。很多沒有來過湖南的人應該可能都知道這道菜。原材料主要就是剁辣椒和魚頭。剁辣椒一般每家每戶都會自己做，而且製作一次，可以存放比較久，所以湖南人一般都是一次性做個好幾瓶的。剁辣椒的製作也很簡單，紅辣椒洗淨，然後剁碎，多加點鹽裝進瓶子裡。

剁椒魚頭就是新鮮的魚頭，加入食用油、蔥、蒜、姜和剁辣椒一起蒸個十幾分鍾或者半個小時的樣子，出鍋後再倒點醬油、醋調味，就基本完成了。

剁辣椒魚頭，魚頭很入味，吸收了剁辣椒的辣味，有保留了原本的鮮味，而且去除了本身的腥味。肉質鮮美，連剁辣椒都很好吃。

臘肉在湖南也非常家常，不知道臘肉算不算是湖南的特產，每到冬天，尤其是快過年的時候，很多人都會自己在家燻臘肉。

熏製的臘肉，有一種柴火氣的感覺，聞起來很香。湖南的臘肉可以有很多種的搭配方式，比如大蒜炒臘肉，臘八豆炒臘肉等，都很家常，各個地方也很不一樣。

臘肉肥瘦相間，麻辣鹹香。肥肉也很好吃，色澤透亮，吃起來並不油膩，反而還有點脆脆的感覺。瘦肉筋道又有嚼勁，也是下飯的佳品。

什麼家常菜最好吃？我可以說是辣椒炒雞蛋嗎，是個人都會，基本不會失敗，可以隨心所欲的隨自己的喜好炒，不管怎麼失敗都能嚯嚯掉一筐饅頭，不管去哪個農家樂，賣的最火的不就是鍋盔夾著辣椒炒所謂的土雞蛋嘛。

這是我心中最好吃的五大家常菜

第一名魚香肉絲

魚香肉絲是典型的川菜，魚香肉絲，由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水澱粉，並配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調後的質感：肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤，紅白黑相間。味覺特點：鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味濃郁。是傳世的珍饈美味佳品。

第二名回鍋肉

回鍋肉：四川名菜，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。川人家祭，多在初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗稱“刀頭”。家祭事畢，正當“刀頭”溫度適中，老成都俗話說：“好刀敵不過熱刀頭”是歷代川廚對廚藝知識的精妙總結。

第三名糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。

第四名西紅柿炒蛋

西紅柿含有豐富地胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質及有高生物價值地蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、

生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統地功能大有裨益，因此，西紅柿炒雞蛋是較好地健腦食品。

第五名可樂雞翅

可樂雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裡；切薑片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮； 3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了

所謂的家常菜，其實就是日常餐桌上常見的食物！

我是一名家庭主婦，照顧家人的一日三餐，是我最喜歡的事情，看到ta們開心的吃著我做的飯菜，真的非常幸福！

其實家常菜沒有最好吃，只有最愛吃，愛吃的就是最好吃的！正因為眾口難調，所以每個人心心念唸的東西都是帶著一種情結，也許有的人覺得世界上最好的的東西，不過就是姥姥做的手擀麵，爺爺親手包的餃子，或者媽媽做的醬肘子，爸爸炒的醋溜土豆絲～～～～～～～簡單的食材不簡單的感情！因為即便是最普通的食物，也因為某個人而多了愛的味道！

因為能把人困在廚房裡的，從來都只是愛！

所謂家常菜就是飯桌上的一日三餐，媽媽的味道，不管是在遠方還是在外面上班，不管你會不會做飯，做的好不好吃，只要回到家都會想吃到媽媽做的飯菜！

家常菜就是我們的日常三餐，今天吃什麼菜？是每個家庭煮夫（婦）每天都要面對的課題。

家常菜最主要的特點首先是美味，其次要製作相對簡單，適合在家裡製作，全國各地的口味各異，要說什麼家常菜最好吃，肯定是沒有定論的。

我家公認的最佳家常菜就是炒土豆絲了，價格便宜、製作簡單、味道鮮美，下面我就分享一下我的兩種做法：尖椒和酸辣。我做土豆絲有一個特殊步驟：焯水（土豆去皮洗淨切絲，用開水焯燙1分鐘，撈出後過涼水瀝乾），這樣做既省油、又容易入味、又不容易粘鍋。

尖椒土豆絲：

1、食材：2箇中號土豆、準備2根小蔥、鮮姜3片、尖椒1個、米醋、鹽、味精；

2、小蔥和姜切成末，炒鍋倒入少許食用油，油溫5成熱時放入蔥薑末煸香。

3、放入切成絲的尖椒大火翻炒1分鐘，然後再倒入瀝乾的土豆絲，大火快速翻炒30秒，加鹽、味精和少許米醋，翻炒均勻即可。

酸辣土豆絲

1、食材：2箇中號土豆、準備2根小蔥、鮮姜3片、胡蘿蔔1個、米醋、鹽、味精、胡椒粉、幹朝天椒5-8個；

2、胡蘿蔔洗淨去皮切絲，和土豆一樣，焯一下水，然後過涼水瀝乾。

3、炒鍋倒入少許食用油，把幹朝天椒掰碎，放入鍋中炸至微糊，然後把蔥薑末放入鍋中煸香。

4、倒入瀝乾的土豆絲和胡蘿蔔絲，大火快速翻炒30秒，加鹽、味精、胡椒粉和米醋，翻炒均勻即可。

最簡單的辦法，你可以試試調味寶小程式，這個菜譜是根據食材重量自動推薦調味料用量的，比較靈活。火候大小，時間定時提醒。菜譜步驟都很詳細，不會做的菜不用學，跟著步驟來就可以做成功，而且味道好。菜譜解鎖邀請1234.如果調味料拿捏不準的話，可以用智慧調味機，直接根據食材的重量自動輸出調味料。

我來說說我比較喜歡的家常菜

1.回鍋肉

2.水煮肉片

3.魚香肉絲

4.宮保雞丁

5.糖醋排骨