生花生怎麼煮才好吃？

小時候最愛乾的農活就是拔花生，因為可以一邊拔一邊吃，水分多，吃起來白嫩，像牛奶一樣，美味又營養。農村這裡把新鮮的花生帶殼一起煮，吃起來又粉又甜，也會剝殼取花生仁來炒著吃，雖然比不上曬乾的花生香脆，但多一些甜味，入口甘甜。這些美味的花生怎麼做呢？

剛從地裡拔出的花生帶有很多水分，需要晾曬一天左右，把多餘的水分蒸發掉，這樣的花生煮出來才甜。晾曬過後的花生洗乾淨，放入鍋中加水，水量不用太多，浸沒過花生多出一些就好，水煮開幾分鐘後，加入食鹽，再繼續小夥煮開，讓鹽分充分滲入花生內，這樣的花生吃起來又甜又有些鹹味。

要是煮出來的花生吃不完，還可以瀝水放到太陽底下曬乾，曬乾後的花生就成了我們經常看到的椒鹽花生了，雖然比不上外面加工的花生，但是原汁原味的感覺，還不容易上火。

新鮮的花生剝殼取仁可以炒著吃，也可以用來煲湯，炒著吃會香一些。熱鍋放油，加入新鮮的花生仁爆炒，炒至焦黃撒入食鹽再翻炒幾下就可以出鍋了。炒出來的花生就和我們平時炒新鮮玉米一樣，帶有新鮮的味道，吃起來水分足，不容易膩。

剛起的新鮮花生一斤，八角兩個，花椒小茴香各二十來個，鹽40克，花生洗乾淨，用手把角捏開一個小口，加清水抹過花生加鹽，醃製一夜，早上加花椒八角小茴香，大火煮開，中火煮三十分鐘關火即可。

生花生怎麼煮才好吃？

生花生煮著吃有兩種，即帶殼的鮮花生，和不帶殼的花生米。所以我做兩部分回答。

一，煮帶殼的鮮花生。煮食鮮花生當然是越鮮越好。剛從地裡收穫的鮮花生。籽粒不必太飽滿，太飽滿了，反而不好吃。做法非常簡單，鮮花生洗淨泥土，放入蒸鍋，加入花椒大料食鹽，誰要沒過花生。大火煮開。然後再慢火蒸煮。一般開鍋後煮十幾分鍾即熟。為了讓花生能更多的入味，也可以將花生殼，逐個捏開一個小口。半乾的花生果也可以煮食，但味道比鮮是差一些。為了能保證經常吃到蒸煮的鮮花生，可以將鮮花生洗淨，放入冰箱冷凍，什麼時候想吃了，就拿出來煮一點。也可以按上述辦法，煮熟以後再冷凍冷藏，隨時可以加熱食用。我們在飯店飯桌上的煮花生。一般就是用的冷藏法。

二、煮曬乾的花生米。花生曬乾以後便於儲存。再食用時，可以取曬乾的花生米用水泡開。然後加入五香大料和花椒食鹽等，用煮鮮花生果一樣的方法煮熟食用，這便是五香花生豆。當然，煮熟的花生豆也可加入燙芹菜、胡蘿蔔片等涼拌。

該花生米更多的煮食方法是煮醬油豆，即乾花生米用水泡開，加入五香大料花椒大姜大蔥等，再加入水和醬油。一起慢火煮熟。為了變化口味，跟花生米也可以作為燒製醬油菜的一種原料，與半乾的蘿蔔片茄子菜豆等，一起加入大蔥大姜花椒大料等。用醬油煮熟。這些都是美味可口的下酒小菜，當然著實也非常開胃喲。

以上是晏子比較拿手的煮花生的做法，各位食客還有什麼好方法可以一起交流。

煮花生需要準備的材料有：

新鮮帶殼花生500克，花椒，八角、茴香，桂皮，大蒜，鹽適量。

製法方法如下：

1、把新鮮的花生清洗乾淨，將每個花生捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水

2、大蒜拍碎，放入泡花生的盆中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡2小時。

3、將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，大火上煮開，改用中小火煮30分鐘。

4、將煮好的花生撈出，控幹水分晾涼，即可裝盤。

小時候總喜歡將新鮮花生直接煮熟來吃，吃不完的就曬乾!自己曬的熟花生不僅比買的好吃，用來煲湯也非常不錯!下面給大家分享一下水煮五香花生的做法!

材料:

新鮮花生、八角、小茴香、桂皮

做法:

1，將八角，小茴香，桂皮放入鍋裡，加入清水，大火燒開，小火熬煮十分鐘。

2，將新鮮拔回來，洗乾淨，再放入煲中，加入適量鹽燒開，小火熬煮二十分鐘關火，再讓花生在水中浸泡半小時入味。

分享要點:

1，先要將香料熬出香味，再把花生放入鍋裡一起煮，最後燜上半小時，花生更香更入味

2，吃不完的水煮花生，放在太陽充足的地方晾曬至幹，自曬的乾花生衛生又健康，比買的好吃!

快試試我的做法，簡直是下酒神菜！

BY 紅姨食坊

材料集合圖：

1.花生用水清洗乾淨，洗到沒有泥沙沉澱為止

2.用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒

3.把處理好的花生，倒進高壓鍋裡面

4.加水進去，水和花生的比例1：1就可以

5.放入一塊桂皮，兩個八角（喜歡口味重的，家裡有什麼香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個幹辣椒一起煮）

6.放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適

7.用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻

8.蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟後不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋

9.把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續泡在汁裡面，泡的時候越長越入味

我有靠譜答案。

看了一下大家的回答，實在是太單調了，就會做鹽水花生嗎？其實生花生的做法有很多，而且還不難。比如說大煮核桃花生就是口味非常好的一道。

大煮核桃花生，屬於北京菜。口味酸甜回鹹。吃的時候特別爽口，而且放入了很多的話梅和和冰糖，可以起到清咽利喉，潤腸胃，降火氣的作用。

我在北京的時候，朋友經常帶這個大煮核桃花生到單位吃。每次大家嘻嘻哈哈的，撥著花生和核桃都是最輕鬆的時候。看這個小吃最不好的一點就是吃完，手是發紫的，必須要反覆的清洗，才能洗乾淨。所以最好是戴個手套再吃吧。

另外，洛陽當地還有一種用鹹鴨煮花生的做法。洛陽因為是移民城市，南方人口眾多，做法明顯是南方的風格。他把冬天醃好的鴨子剁成小粒和花生一起煮，讓花生吸收鹹鴨的油脂和味道，使之成為一道特別美味的鹹香小菜。下面就來說說這兩種做法。

首先最好選擇，紅皮的小花生。把花生撥開只留有花生粒的那一半。然後把核桃炸裂，但不要砸開，方便它入味。

如果嫌剝殼麻煩的話，可以直接用花生米和核桃仁。

每一斤核桃花生，準備三兩話梅糖，一兩鹹話梅。一兩冰糖。少許紫蘇葉，少許鹽。

鍋內燒水，先把話梅糖，鹹話梅冰糖紫蘇葉，下鍋煮開。改小火，熬10分鐘。

放入花生和核桃。大火滾15分鐘，使其上色。改小火燉一個小時。到湯汁濃稠，即可關火。

放入冰箱內，浸泡一天。就可以吃了。

鹹鴨半隻，清洗乾淨後，冷水下鍋加生薑，料酒焯水，一分鐘撈出。

沖洗乾淨後剁成小丁。花生剝殼或直接用花生米代替都可以。

乾鍋燒熱，放入鴨肉丁翻炒到幹挺吐油。然後加入清水大火燒開。放入花生大火煮15分鐘，改小火燜半個小時。

餓的時候嚐嚐味道，如果實在太淡可以補點鹽。此時撇去表面的油脂。繼續大火，燒到湯汁快乾。放涼就可以吃了。因為油脂已經被撇走，所以並不會膩。花生帶有鹹貨特有的鹹香味，下酒非常好。

多年前，辦公室的同事從老家帶來了好幾袋生花生，就是那種帶著殼、殼上帶著泥土的花生，大約是快下班的時候，我猛然的看見，好幾個同事坐在工位上閒聊，各自抓起一把生花生，在那剝殼後就直接吃，我十分驚訝，然後說了一句非常沒有見識的話，生花生米能吃嗎？

其中的一位同事，比較中肯的給我解釋，在他們老家、小得時候，直接吃生花生米比較常見，後來學校的老師也普及過，儘量不要吃生花生米，因為，花生長在泥土中，外殼容易被病菌或者是寄生蟲汙染，如果生吃，很容易受其感染而患各種疾病，重要的是，生吃還有可能引起消化不良，導致腹瀉腹痛，但是，多年之後，看到帶著泥土的生花生，情不自禁；

快要下班了，我也加入了閒聊，接過同事的話，說：我家的花生米都是油炸的，炸好後撒上少許的食鹽，放涼後，非常酥脆，非常好吃。還是剛剛那位同事，接著說，油炸花生米，經過高溫之後，花生米中的維生素幾乎被高溫所破壞，營養價值很低，還非常容易上火；

花生米最合適的做法就是水煮，水煮能夠比較完好的保留花生米的營養成分，而且味道非常鮮美，對我們的身體健康比較有益處；

生花生怎麼煮才好吃？

那位同事，是個吃貨，說起吃，滔滔不絕，那天，我對花生米有了一個全新的認識，她說，水煮或者水燉，是花生米最佳的食用方法，不溫不火、易於消化、入口又粉又面，老少皆宜，是生花生最好吃的做法，但是水煮的時候，帶殼花生和花生米的做法還是有所區別的，之後，在有限的時間內，給我們大致介紹了她喜歡的兩種做法：

一、帶殼的生花生米水煮，入味很關鍵，水煮前，多做一步，入味其實很簡單；

1、帶殼的生花生，幾乎都會帶有泥土，所以我們在水煮前，需要在清水中反覆沖洗；

2、帶殼的花生清洗乾淨之後，用手將花生殼捏開，露出一個小小的縫隙即可，就這麼簡單，按此方法，鮮美入味的水煮花生，您在家也能做；

3、清水鍋中放入香葉、八角、桂皮、花椒粒和薑片，最好放入稍微多一點的食鹽，讓這鍋清水稍微有點鹹，攪拌均勻後大火煮沸；

4、放入我們剛剛清洗乾淨、捏開小縫隙的花生，大火再次煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘，之後蓋火，讓花生在湯水中浸泡1-2個小時，非常入味的五香煮花生就做好了；

二、不帶殼的花生米，搭配豬蹄或者豬尾，燜煮好後花生米又粉又面，比豬蹄還好吃；

1、花生同豬蹄一起高壓燜煮，花生米吸收了豬蹄的油脂，色澤油亮、湯汁粘稠，花生米入口即化，口口都是膠原蛋白，而且做法非常簡單；

將焯水去腥後的豬腳放入高壓鍋中，放入花椒粒、薑片、八角、桂皮、香葉，料酒、食鹽、生抽、清水，攪拌均勻後後放入花生米；

2、高壓鍋上汽後轉中小火燜煮20分鐘關火，待高壓鍋排完蒸汽，可以安全的開啟鍋蓋，轉移食材至炒鍋中大火收汁即可；

生花生怎麼煮才好吃？

寫到最好，還想囉嗦幾句，還記得那天，我們在辦公室閒聊花生米，那位吃貨同事給我們介紹的比較全面，之後，按照她介紹的方法，果然都非常好吃；

花生米最合適的做法是水煮或者水燉，能夠比較完好的保留花生米的營養成分，而且味道非常鮮美，對我們的身體健康比較有益處，是花生米最佳的食用方法，不溫不火、易於消化、入口又粉又面，老少皆宜，但是水煮的時候，帶殼花生和花生米的做法還是有所區別的，兩種做法總結如下：

1、帶殼的生花生米水煮，入味很關鍵，帶殼的花生清洗乾淨之後，用手將花生殼捏開，露出一個小小的縫隙即可，就這麼簡單，鮮美入味的水煮花生，您在家也能做；

2、不帶殼的花生米，搭配豬蹄或者豬尾，入口又粉又面，比豬蹄還好吃，花生米吸收了豬蹄的油脂，色澤油亮，口口都是膠原蛋白，做法還非常簡單；

煮帶殼的鮮花生當然是越鮮越好。剛從地裡收穫的鮮花生。籽粒不必太飽滿，太飽滿了，反而不好吃。做法非常簡單，鮮花生洗淨泥土，放入蒸鍋，加入花椒大料食鹽，誰要沒過花生。大火煮開。然後，再慢火蒸煮。一般開鍋後，煮十幾分鍾即熟。

為了讓花生能更多地入味，也可以將花生殼，逐個捏開一個小口。半乾的花生果，也可以煮食，但味道比鮮是差一些。為了能保證，經常吃到蒸煮的鮮花生，可以將，鮮花生洗淨，放入冰箱冷凍，什麼時候想吃了，就拿出來煮一點。

也可以煮曬乾的花生米。花生曬乾以後便於儲存。再食用時，可以取曬乾的花生米用水泡開。然後加入五香大料和花椒食鹽等，用煮鮮花生果一樣的方法煮熟食用，這便是五香花生豆。當然，煮熟的花生豆也可加入燙芹菜、胡蘿蔔片等涼拌。

煮五香花生，啥時候放鹽？弄錯了順序，花生不入味，顏色還黑

花生是一種常見的食材，平時買的都是乾花生，做成油炸花生米或酒鬼花生，不僅是下酒菜，也是可口的小零食。

每年到了7月份，新鮮花生就上市了，價格非常便宜，我三天兩頭都會買2斤，煮一鍋五香花生，軟爛鮮香，全家人都愛吃。煮五香花生，就用剛從地裡挖出來，帶著泥沙的新花生是最好的。新花生水分含量豐富，煮出來口感更飽滿多汁。

喜歡吃脆爽的，只煮20分鐘就行了；喜歡吃綿軟的，至少要煮半個小時。

煮花生，是很多人小時候不可多得的零食啊，那時在農村，條件都差，家裡種什麼就吃什麼。每次挖了花生，外婆就會給我煮五香花生，軟爛入味，太好吃了。

所以，愛吃煮五香花生，一定不要錯過這段時間。煮花生看似簡單，人人都會，不就是把花生放進滷水裡煮一煮嗎，然而不少人做的一點都不好吃。最常見的問題就是花生不入味，就像是生的一樣，而且顏色也發黑，看著像是壞掉的花生。

五香花生也就是滷花生，滷料是關鍵，放哪些調料？什麼時候放鹽？

調料是不能隨便放的，今天我和大家分享一下外婆煮五香花生的方法，這個方法它已經用了50多年了，又香又入味，我一個人一次就能吃2斤，愛吃的也來學學吧。

————【煮五香花生】————

準備2斤新鮮花生、大蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒、食鹽、食用油。

【做法】

1、新鮮花生倒入盆中，加入適量清水，用手不斷地搓洗花生，把花生殼上的泥沙都洗掉，不然吃到泥沙就不好了，我洗了10分鐘。

2、煮鍋里加入半鍋清水，加大蔥段、花椒一把、八角5個、桂皮3片、香葉5片、小茴香一把，再加幾個幹辣椒，加一勺食用油攪拌均勻，開大火煮開後再煮5分鐘關火。用這個配方煮的花生，味道特別香。

3、把洗乾淨的花生倒進鍋裡，蓋上蓋子浸泡2個小時，讓花生充分吸收香料的味道。

4、泡夠時間後，開大火煮花生，煮開後繼續煮10分鐘，然後加入食鹽調味，再煮10分鐘，這個口感是我喜歡的，不脆也不面，大家可以根據自己的口感適當增減煮制的時間。

5、花生煮好後，不要急著撈出來，在鍋裡浸泡1~2個小時，就可以撈出來吃了。

————【煮花生的技巧】————

購買新鮮花生時，儘量挑選形狀正常的，裡面的花生米都是很飽滿的，那種歪七扭八的裡面的花生米都非常小。同時要注意，把發黴、壞掉的花生撿出來，不然會汙染一鍋花生。

想要煮好的花生香味濃郁，口感軟爛，一定不要直接煮，先放進香料水裡浸泡2小時，讓花生充分吸收香料的香味，同時吸水後會變得更飽滿，也就更容易煮得軟爛。

啥時候放鹽？一定不要一下鍋就放，等到花生快煮熟了再放，這樣更容易入味，花生也不會發黑。鹽不是放得越早越好，要根據食材的不同選擇放鹽的時間。

煮花生，這6種香料不能少，就是花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒，大蔥有了就放，沒有就不放，千萬不要放姜，不然味道很難吃。

煮花生，不要隨便放調料！外婆用它煮了50年，軟爛鮮香，還入味。如今，新鮮的花生已經上市了，價格便宜，5塊多一斤，愛吃的朋友快買一些煮一煮，就用這個方法，比夜市上的更好吃。