你好。

一斤以上的野生大黃鱔通常要長多少年？

黃鱔也叫鱔魚最大的特點就是味美鮮嫩，身上刺非常的少，並且肉質豐厚，味道可口，吃起來感到潤嫩和細美。但是現在野生黃鱔已經非常少了，一斤以上的黃鱔更少，那麼一斤重的黃鱔要生長多少年呢？光頭覺得有4點需要理解：

黃鱔的分佈範圍

溫度的高低影響黃鱔生長速度

食物的多少影響黃鱔的生長速度

在哪種環境下能抓到1斤重的黃鱔

想要知道一斤以上的黃鱔要生長多少年，就要了解黃鱔的生長環境，黃鱔的生長環境不同，生長速度不一樣；以及黃鱔的覓食方式，食物的多少對於黃鱔生長的影響；溫度的高低對於黃鱔生長速度的影響，透過這幾點分析，理解黃鱔到底需要多少年才能長到一斤以上。

黃鱔廣泛分佈於全國各地的湖泊、河流、水庫、池沼、溝渠等水體中。除西北高原地區外，各地區均有記錄，特別是珠江流域和長江流域，更是盛產黃鱔的地區。黃鱔生存能力頑強，溝渠內只要一年中有幾個月有水就能生存生長。

黃鱔生長的環境十分廣，只要溫度合適水域內都有它們的身影，稻田、湖泊、河流、小河道、溝渠、水庫等它們都能生存，生存方式十分廣泛。

也可以說，只要有水的地方就有黃鱔的生長，黃鱔對於水質和水域面積的要求並不高，只需要一點點的水它們都就能生長，這也是全國各地都有黃鱔生長的原因。

一般般情況下，野生黃鱔0到40度都能存活，水溫低於5℃處於冬眠狀態，水溫上升到10℃時開始活動覓食，水溫15℃一30℃是覓食、活動頻繁、生長旺盛的溫度。18℃-30℃為適宜生長溫度，30度以上的溫度黃鱔生長速度也會慢下來。由於我國南北方溫度差異大，黃鱔的生長速度也是不一樣的。

北方：北方溫度比較低，在冬季來臨的時候天氣比較寒冷，黃鱔在冬季需要冬眠，冬眠的時候不吃不喝。不吃不喝生長速度也就慢了下來，甚至會逆向生長，也就是除了不長肉以外，冬季又餓瘦了。

南方：南方溫度比較高，即使在冬季的時候溫度也在20度左右，這個溫度十分適合黃鱔的生長，即使南方冬季來臨，黃鱔也能正常覓食正長生長，並且生長速度很快，南方黃鱔能夠長大的機率大大增加。

光頭認為，北方的黃鱔能夠生長到一斤以上，最起碼也要5年左右，以為食物太少了，冬季除了不長肉還餓瘦了。南方的黃鱔由於溫度比較高，即使冬季也很適合黃鱔的生長，黃鱔能夠長到1斤以上可能只需要3-4年，這裡只是說黃鱔在野生狀態下，養殖的黃鱔生長速度更快。

食物的多少直接影響黃鱔的生長速度，有些地區食物比較多，有些地方食物比較少。食物多的地方黃鱔生長也就比較快，食物少的地方黃鱔的生長速度也就比較慢。

稻田：

稻田內食物比較多，黃鱔生長並不缺少食物，但是黃鱔想要長大也不容易，具體為什麼，在下面會說到這個問題。

小河溝：

小河溝、小溝渠裡面的黃鱔相對來說比較大，這裡面的黃鱔受人們的打擾也比較少，黃鱔想要長大也困難，因為抓的人太多了。

大河內：

大河內食物充足，小魚小蝦都是黃鱔的食物，黃鱔躲在石頭縫裡面，等著獵物的到來，它們不缺少食物，生長速度比較快，在河道內黃鱔1斤的黃鱔也能釣到。

水庫、湖泊：

水庫、湖泊大水面黃鱔的個體比較大，釣黃鱔的釣友少的話，這些地方黃鱔能夠長到1-2斤重，數量比較多，個體也比較大。

食物的多少影響黃鱔生長的速度，雖說稻田和小河道食物比較多，但是它們受人們打擾的程度也比較多，想要長大並不容易。大河、水庫、湖泊內食物比較多，受人們打擾比較少，黃鱔能夠長大，這這些大水面抓到1斤重的黃鱔並不稀奇。

但是有些地方的黃鱔比較大有些地方黃鱔很小，光頭釣魚的同時經常釣黃鱔，對於各種水域內黃鱔的大小比較瞭解。比如：

稻田：

稻田黃鱔是最小的，每次去釣黃鱔最不願意去的也就是稻田。因為現在稻田農藥使用非常嚴重，每當打農藥的時候，稻田內的黃鱔不說全部死光也差不多，最多剩幾條漏網之魚也是很小的黃鱔，這麼小的黃鱔也沒必要去釣。

另外稻田的水存在的時間太短了，很多稻田只是稻穀沒有收的時候有水，一年中大部分時間是沒有水的，沒有水黃鱔也就不能生長，黃鱔的個體也就非常小，稻田內黃鱔想要長到半斤重很難，稻田內黃鱔能長到一斤的機率更小。

河溝：

河溝內大黃鱔比較多，特別是有些全是水草的小河道，這些小河道內黃鱔生存不受人們的打擾，小河道內水比較多，一般不會處出現缺水的現象，黃鱔在小河道、小溝渠內生長速度很快，半斤以上的黃鱔挺多。

但是河溝內抓黃鱔的太多了，特別是下籠子的，下幾次後黃鱔就很少了，所以河溝內黃鱔能長到一斤的太少了，不是年限的問題，是人們不允許它們長大。

大河：

光頭最喜歡在河道，尤其是大河內釣黃鱔，因為黃鱔個體比較大，釣到一斤的黃鱔也很正常，每年釣到1斤的大黃鱔很多都是在大河裡。

不管是市區修整過的河道，還是鄉下的河道都有大黃鱔，市區修河道的時候水邊有護坡石，這些護坡石縫隙裡都有大黃鱔在裡面生存。有些河道沒有護坡石，用的是木樁，木樁縫隙裡也是黃鱔最喜歡呆的地方。

鄉下的河道沒有護坡石，沒有木樁，但是有水草，這些厚厚水草裡面黃鱔也很多，可以用釣草的方式釣黃鱔，鄉下河道的岸邊、橋下、亂石堆、破磚爛瓦處等，這些縫隙裡面都藏有黃鱔，很好釣，有時候也能碰到一斤以上的黃鱔。

水庫、湖泊：

水庫湖泊裡也有黃鱔，特別是一些老水庫，裡面黃鱔很多，光頭最多的一次是在水庫裡釣了將近30斤黃鱔，釣魚的時候釣的，交錢去釣魚，釣魚沒有口就去釣黃鱔，最後水庫老闆臉都綠了，不讓釣了。

水庫裡黃鱔也很好找，護坡石縫隙、石頭縫縫隙、亂石堆縫隙等都是釣黃鱔的好地方，水庫裡黃鱔比較大，因為黃鱔的食物比較多，生長速度比較快，釣到一斤黃鱔也很正常。

現在黃鱔的生存環境越來越小，想要抓到大黃鱔只能去河裡，或者水庫、湖泊等大水面，這些地方水域面積大，黃鱔的食物比較多，黃鱔生長速度比較快，1斤以上的黃鱔也比較多。小河道小溝渠或者稻田裡一斤的黃鱔少之又少。

綜合：黃鱔的生長環境、生長溫度對於它們的生長速度有很大影響，現在黃鱔想要長大並不容易，因為生存環境越來越惡化，黃鱔想要長大運氣就太好了。光頭認為黃鱔想要長一斤重需要的時間南北方不一樣。

①、北方天氣，在食物一般的情況下，黃鱔能長到1斤以上需要5年左右的時間，甚至更長。

②、南方天氣，南方溫度比較高，黃鱔不會冬眠，黃鱔能長到1斤以上有可能只需要3-4年，有可能需要的時間更短。

黃鱔的生存環境進一步被擠壓，想要釣到或者抓到大個體黃鱔的機率不大，即使大水面也不可能每天都能碰到，都是靠運氣。光頭呼籲：抓到小黃鱔就放了吧，留大放小，黃鱔才不會越來越少。

一斤以上的野生大黃鱔要長几年？

小緒：去年七月份我在家裡下了幾天地籠，準備捉幾條大黃鱔吃，前兩天收穫甚微，每天只能捉一斤多黃鱔絲，因為每天收地籠收的比較晚，很多路過的鄰居都來看熱鬧，還誇我能幹，說像這種筷子長的黃鱔吃起來最香。

第三天早上我去收地籠，竟然讓我逮到一條八兩的黃鱔，為了炫耀，我等到鄰居來了再倒出來，沒想到他們爭著要買我的這條黃鱔，說這大黃鱔吃起來得勁。但是我沒賣，在我們這裡這種大黃鱔是可遇而不可求的，自己吃它不香嗎？

因為我想捉大黃鱔吃，捕到黃鱔絲我就放在院子裡的水塘，等養到明年再捕上來吃。

實際上野生黃鱔一般三年就能長到一斤左右。上個月我回家一趟，在院子水塘裡放了三個地籠，捉了兩條三兩多的大黃鱔，從半兩左右的黃鱔絲長成大黃鱔只用了一年的時間。

農村半斤以上的野生大黃鱔很少，一斤以上的野生大黃鱔就更少了，很多人認為是黃鱔生長慢的原因，事實上並不是黃鱔生長慢，而是因為人們捕撈週期太短，留給黃鱔生長的時間太短，可以說黃鱔是在夾縫中生長。

斤級大黃鱔需要多少年？

這個問題其實要分別對待答覆，首先要分野生和飼養，以及品種和生長環境多方面來考慮問題，現在若是天然野生的環境下斤級黃鱔需要四至五年以上，而且必須有足夠黃鱔的食物和士壤，若是達不到此要求，也許時間還更長。

若是飼養的黃鱔達到斤級以上，只要水質士壤環境符合要求，在喂些促長激素，斤級以上最多二至三年，其實此種鱔魚根本不好吃。

另外就是品種，目前我所知道的緬甸黃鱔，它喂在死牛，死豬裡面，只要水質達到要求，生長特別快，也許只要一至二年，此種黃鱔又短又粗，更難吃！

通常我國農村的野生鱔魚，由於受到大量電魚，釣魚、扣魚的影響，以及農村施藥導致斤級鱔魚太少了，就有偶遇小河溝，江邊，水庫邊以及很少的老堰塘才能遇上，所以，目前整個中國範圍能真正抓獲斤級太少，就是其餘重量的鱔魚小的佔多數，中等大的都少！所以，目前野生鱔魚價高，並且嚴重缺貨！有些鄉鎮蓬場還是能買到，大城市基本無賣或以次充當！

按老輩人的說法，黃鱔十年長一斤，這也就說明：百分之九十的野鱔終其一生都張不長不到一斤。

小時候每到夏天都要捉不少黃鱔，那時候的小河溝、稻田、地裡的儲水溝，都會有黃鱔，一到晚上，拿著桶、鐵鉤、鉗子、手電筒就出動了。晚上鱔魚好捉

那時鱔魚雖多，但也不是特別大，一般也就一二兩左右，較大的也就半斤多，像一斤的那是可遇不可求，得看運氣。

在農村很難看到一斤大的黃鱔，有半斤重的黃鱔就很稀奇了。接下來我聊聊我的看法，和我的一些觀點。

一斤的大黃鱔，差不多要五六年才會有這麼重。還得需要比較肥的的地方，一般的黃鱔有兩三兩就算重的了。

我記得我們小的時候，到稻田裡面去抓黃鱔。長期被黃鱔跑掉，有的時候為了抓一條黃鱔，把人家的秧苗都毀掉了，時常被人家罵。

生產隊有口堰塘，堰塘裡面養了很多的魚，所有的魚苗都是村民們出的錢。每年到了過年的時候，都會放水抓魚。因為春節來了，大家都有吃魚的風俗，寓意就是年年有餘。

每一年在堰塘抓魚，都會有很多的意外收穫。水放幹了，魚都抓光了，剩下的就是抓黃鱔。

堰塘裡黃鱔非常多，大的有半斤多，小的也有一二兩。有的年成比較久的黃鱔，也出現過一斤多的。

但是一斤多的黃鱔比較少，我記得自從我懂事的第一個年頭，我老爸抓住過一斤半的黃鱔，跟一個竹棍大差不多。

說實在的黃鱔的肉質非常鮮美，而且營養很高。早期我們吃黃鱔，是把黃善放進竹筒，用南瓜葉堵住竹筒口，而後用火燒著吃。

也沒什麼鹽味，泥腥味很重。但是我們還是吃的香香的，美味無窮，比現在吃大餐還要香。

我們再說一說現在的農村稻田裡，基本上很難看到黃鱔的影子。在一些小魚塘裡面，會有一些黃鱔的影子。

因為現在的稻田，農民為了防蟲災，大量的使用農藥化肥，殺死了很多的害蟲，同時也殺死了很多黃鱔和泥鰍。

我記得我有一年在外面打工回家，晚上拿著手電出去照黃鱔。結果田裡面連黃鱔，泥鰍影子都看不到。忙了一個晚上，跑了很多塊的稻田，結果空手回家。

回到家裡我問我老爸，怎麼現在稻田一根黃鱔都沒有。我老爸跟我講，現在田裡的黃鱔，泥鰍，早都被農藥殺死了，哪裡還看得到它們的影子。

幾年前跟朋友去釣魚，魚沒有釣到就去淺水邊玩水，偶然發現一處水坑裡有個洞，一條黃鱔露出一半身體在洞口曬太陽，有小孩手臂粗細，當時我倆什麼也沒有拿，想著徒手肯定抓不住的就跑回去拿工具，結果回來就找不見那個洞了。

由於那個地點朋友經常去，所以感覺那個洞不可能就這麼無緣無故的消失了，就借了別人的鐵鍬去挖，最後白忙活一場什麼也沒有找到，朋友直呼可惜，那條黃鱔看著肯定超過了一斤，只看到一半所以不好判定長了多少年。

後來再次去釣魚的時候他還是不甘心，每次都要去那個水窪看看，可是一直都沒有再發現過那條黃鱔。

野生黃鱔因為前期體型比較小，只能吃一些水裡或者淤泥裡的浮游生物，生長特別的緩慢，一般八到十年才能長到一斤。

但是後來黃鱔體型變大了，可以吃一些野生的魚類以及蝦類，生長速度也就相對快了，一般如果正常生長，一斤以後一般三年就能增加一斤，但是這套理論只適用於野生的黃鱔，對於飼養的黃鱔一般一斤左右出欄只需要一年就能達到一斤。

擴充套件資料

黃鱔的養殖方式包括網箱養殖和池塘養殖，其中以網箱養殖為主。養殖中會選用水花生或水葫蘆等水生植物來覆蓋養殖水面，起到遮陰保溫作用；

利用植物根系提供黃鱔棲息場地，同時適當增加水體深度，增強對水環境的調節能力，既解決了養殖水體水溫過高或過低的問題，也延長了黃鱔的攝食生長週期；透過苗期科學馴食，定點定時投餵配合飼料，黃鱔的營養得到全面保障，黃鱔過著“飯來張口”的無憂生活。

黃鱔是南方獨有的一種鰻魚，並非泥鰍類。它們生存在各個河流或池塘邊，一般都會在泥土中打洞。不少夜釣愛好者在洞口捕捉黃鱔，拿個長長的鉤子，就能釣到個頭比較大的黃鱔！

一般釣上來的都是半斤或一斤以上的黃鱔，而及有少數個頭超過10—30斤！看上去都非常的過癮…

黃鱔與其它魚類生長模式差不多，它的生長速度大約每年在2—4兩左右。一斤以上的也是按照，2—4兩左右生長的。這些都是按照，自然河水無汙染的環境下生長的。

很多人都想知道，黃鱔的年齡到底有多長！就如同我一樣，在經過仔細研究後，發現一斤以上的大約可以存活50年，30多斤的黃鱔就是這個例子，這是已知最大年齡最高的黃鱔了，如果沒有被捉到，還不知道它能夠生長到什麼程度！

魚的年齡自然環境下，可以生長至百年，甚至更久！而人類的活動，致使魚類生命受到限制。如果沒有人類的干預，或許世界給地的動物植，都會有天翻覆地的變化吧！

又快到五一了，一到這個時候又可以去水田裡面抓黃鱔了。小時候就常在清明節以後，每天晚上提著一個手電筒，拿著一個專用的夾黃鱔的黃鱔鉗，打著赤腳去到水田裡抓黃鱔。在當時農田裡面的小魚小蝦是真的多。不僅有很多的泥鰍、黃鱔、小魚，有時候還能抓到一些野生的甲魚，當然了有很多的蛇也會在晚上的時候出來活動，這個是要小心的。曾經農夫就抓到過一條近一斤的黃鱔，剛開始的時候以為是一條蛇，嚇了一大跳。後來仔細看清楚了才發現，原來這是一條超大號的黃鱔。

這條黃鱔抓回去之後，村裡好多人第一眼看到以為我抓到了一條水蛇。村裡不少人都表示，如此大的野生黃鱔，真的是第一次見過。把它放在水桶裡面，完全是困不住，就像是一條蛇一樣，一下子就彈出去了。而且樣子也看起來有點恐怖，身上的花紋看起來很有霸氣。用手去抓它的時候，還挺有攻擊性的，會像甲魚一樣咬人。沒有辦法，既然水桶裡面容不下它，只好把它放在水缸裡面。放水以後，它就開始變得老實了，然後還把其他的黃鱔、泥鰍、小魚都倒進去了。

過了一晚上來看，發現水缸裡很多的泥鰍、黃鱔、小魚是死的死、傷的傷，其中有一條小泥鰍吃得只剩下一小部分的頭了。後來悄悄觀察了一下，這條超大號的黃鱔，特別具有攻擊性的，只要在它面前晃動的東西，就會快速去咬住，就和甲魚咬東西一樣，又快又準，一旦咬住就不放鬆了，還會發出聲音。後來稱了一下，足足有九兩多。那野生的黃鱔要長多少年才能達到一斤呢？

如果是人工飼養的黃鱔，長到一斤這麼大，也並不足為奇。在一些水產市場上，就經常看到有一斤左右的大黃鱔在售賣。近兩年野生的黃鱔少了，但是由於其在水產市場還是很受歡迎的，價格也不低。所以農村養殖黃鱔、泥鰍的也增多了。前些年，村裡也有人搞黃鱔養殖，向他打聽得知，黃鱔的生長速度是受多方面因素影響的，比如品種、營養、年齡、健康和生態條件等等。而且黃鱔是既能當媽媽又能當爸爸的特殊生物。從胚胎期到初次性成熟時都是雌性的，一般體長在35釐米以下的個體都是雌性的，當它產卵了以後卵巢就會逐漸轉變成為了精巢，也就是說黃鱔當了一次媽媽以後，後面就轉變成為了爸爸。在黃鱔是雌性期間生長相對緩慢，而一旦轉變成為了雄性以後，生長就更快一些了。

聽這個養殖黃鱔的朋友介紹，黃鱔的產卵期是在每年的五六月的時候，其當年長到11月左右就鑽入到泥巴里面過冬了，不在吃食了，這一年的黃鱔個體的體重僅3-5克。而第二年、三年的增重也不多，三年的黃鱔體重一般是在60克以內。但是到了第四年的時候，就開始快速生長了，其當年的體重就能達到100-200克，而到了第六年，生長快速的話，可以達到350克左右。不過，經過幾年的快速生長，從第六年以後黃鱔的生長就變得相當緩慢了。一般體重超過500克的野生黃鱔至少要生長12年以上，並且這還是非常少見的。有新聞報道，最大的黃鱔居然有30多斤，實在是嚇人。

其實，黃鱔的壽命算是比較長的了，其一般能活6-10年，有少數比較長壽的能活十多年。不過，需要注意一點，那就是黃鱔的血液是有毒的，尤其是年數越久的的黃鱔，更是需要注意。誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的還會損害人的神經系統。所以一般大黃鱔都會對其進行放血的。但大家也不用操心，黃鱔的血液中的毒素是不耐熱，只要徹底煮熟在食用，一般不會發生中毒現象。你見過最大的黃鱔有多重呢？

記得小時候經常去小河溝裡面去捉魚摸黃鱔，那時候的大黃鱔經常見到，大的有兩三斤，小的也有四五兩，因為小時候不聽話去摸黃鱔經常被爸爸打，不過就算捱打也擋不住捉黃鱔的熱情，因為小時候家庭條件比較差，只要嘴饞了就只有野生魚和黃鱔能夠打饞。那時候最長吃的一道菜就是油炸黃鱔，現在想起來都是滿嘴的香味。

前幾年我們村莊集體通自來水，需要對全村進行水管覆蓋，這就需要挖溝埋水管。那天我們剛剛放學，就看到挖溝的旁邊聚集了一大片的人，於是我也湊著熱鬧圍觀了上去，只看到挖的溝裡面有一個特別大的黃鱔，雖然我經常見到黃鱔但是也被這隻黃鱔給驚呆了，跟一棵小樹樁一樣粗。一群人沒有一個敢去捉的，害怕這隻黃鱔太大會咬人，後來來了一個膽子大的旁門叔叔捉到袋子裡放在電子秤上稱了一下足足有十多斤重，接著我們村莊上一位上了年紀的老人說：“還是把這個黃鱔放了吧別傷害它了，黃鱔十年長一斤，這隻黃鱔起碼生長了上百年了，如果吃了它那是暴遣天物，太可惜了”，最後也是在大家的支援下，把那隻黃鱔放進了河溝裡慢慢遊走了。

後來長大以後學習了相關的知識也認識到了野生黃鱔因為前期體型比較小，只能吃一些水裡或者淤泥裡的浮游生物，生長特別的緩慢，一般八到十年才能長到一斤，但是後來黃鱔體型變大了，可以吃一些野生的魚類以及蝦類，生長速度也就相對快了，一般如果正常生長，一斤以後一般三年就能增加一斤，但是這套理論只適用於野生的黃鱔，對於飼養的黃鱔一般一斤左右出欄只需要一年就能達到一斤。

野生的黃鱔雖然營養豐富，味道鮮美，但是野生黃鱔吃的時候寄生蟲比較多，所以在食用野生黃鱔的時候需要充分的烹煮，以免寄生蟲殺不死會寄生在人的體內對身體不健康。

一般黃鱔野生的，都不是很大，小的有小指頭那麼大，就一二兩重的樣子。而大的，一般有大腳趾頭那麼大，會有七八兩重。當然了，像一些特別大的黃鱔，可能會有一斤多，不過不常見。

黃鱔長得很像蛇，身體裡是很多寄生蟲的，所以大家在食用黃鱔時，一定要注意了。切開黃鱔後，體內有蟲的，或者煮的不熟的最好別吃。

野外的黃鱔，一般是生活在田裡，或者池塘的泥裡，或者是田場雜草叢生的爛泥地裡。黃鱔最喜歡吃的，就是蚯蚓，螺肉，小蝦，小蝌蚪，昆蟲等。

一般來說，黃鱔超過一斤重的，那肉吃起來的口感就沒那麼好了。我感覺，一斤多的黃鱔肉，還不如半斤以內的黃鱔肉好吃。當然了，這是個人口感問題，不知道你們會喜歡一斤多的黃鱔，還是半斤以內的。

黃鱔在野外，其實是很少有見到超過一斤重的。因為，這需要有足夠的食物，躲過天敵，躲過人類的捕抓，躲過農藥的傷害，躲過寄生蟲的傷害，還要經過數年時間的成長，才有可能長到一斤以上。

黃鱔的壽命，大約在十年左右。如果沒有意外，平安成長的話，超過一斤，甚至兩斤以上，都是很有可能的事。然而，我們在野外抓黃鱔時，卻很少有發現黃鱔超過一斤的。這說明，黃鱔的成長，也不是一帆風順的。

吃黃鱔，對於人體是有很多好處的，尤其是女孩子，更應該多買點黃鱔回去吃。

然而，吃黃鱔也是有有所禁忌的，身上有面板病的儘量少吃。而黃鱔血，儘量不要生喝。而黃鱔還是民間所說的發物，也是大補之物，不宜一次多吃。

記得有次去和朋友釣魚，像往常一樣，在我們縣城的一個人工湖裡面進行垂釣，都是老的釣點，熟悉的環境和位置，打好窩之後就開始耐心的拋竿進行等待，我們倆人正在閒聊之中，朋友的魚漂明顯的下頓了倆目，然後一個漂亮的黑漂，作為釣魚發燒友，對於這樣的場景自然是最為激動的，也是等待這一刻很久了的，朋友一個彎弓魚獲慢慢就露出了水面，但怎麼看著也不是一條魚，顏色黃黃的蜿蜒扭曲著，怎麼看也像一條蛇，朋友戰戰兢兢地把魚獲拉上岸，這條黃色蛇狀的在地上蜿蜒打滾，這會也才知道，這是釣上來了一條黃鱔，朋友和我是不敢去摘鉤的，身後有個看我們釣魚的釣友不害怕，幫我們把黃鱔給摘下來了，這野生鱔魚通體金黃，大約有半斤多重，晚上去了飯店，讓人家給做成了菜餚，味道還是不錯。

農村有句俗語叫做吃鱔要吃筆桿鱔，吃鱉要吃馬蹄鱉，意思是黃鱔筆桿粗細的味道鮮嫩，味道肉質也是極佳的，鱔魚過於粗大，其實除了某些主播喜愛之外，其實肉質並不是最好的，人工養殖鱔魚生長的速度是極快的，但在野生的環境之下，鱔魚生長是極為緩慢的，一年野生的黃鱔大約只有鉤針般粗細，生長到兩年就會有筷子粗細，野外生長三年差不多能夠達到手指粗細，四年-五年差不多能夠生長到半斤，野生的黃鱔！3.5兩以內！生長是很快！生長到4兩的一根黃鱔也4-5年就能夠長成！而4.5 兩以上的黃鱔生長很慢很慢的。能夠生長成為一斤甚至一斤以上的黃鱔，在自然環境之下，一般是需要十年之久的。

鱔魚是一道美味的食材，營養也是極其的豐富，在民間還經常使用鱔魚血對付嘴歪眼斜，鱔魚血極其腥味濃厚，也被一些孩子當做惡作劇使用，在傍晚的時候，把鱔魚血塗抹在別人的大門之上，這味道相當濃厚的血腥味道，會招來很多很多的蚊子，蚊子會成團的打轉，也會引來很多的蝙蝠來進行捕食，蝙蝠會時不時的叮叮噹噹的撞著大門一直響，這聲音會在晚上持續很久。

鱔魚肉、血，都是營養很高的食材，但也需要注意的是，鱔魚是要食用鮮活的，鮮活的收拾乾淨後食用是很有益的，但鱔魚掛掉時間稍微久一點，就只能丟棄了，鱔魚掛掉之後血液和肉質會發生變化，這種化學成分會轉化成為一種很毒的物質，所以有人說鱔魚的血有毒，其實是指掛掉時間較久的鱔魚，確實是很毒的，鱔魚溫補效能極高，也出現過小孩子食用野生的鱔魚之後，會出現流鼻血的情況發生，這也是熱量太大，火力旺盛的還是要少食為佳，歡迎大家補充評論留言，謝謝。

我小時候會和幾位哥們去小溪裡挖黃鱔，個個都不穿上衣，就穿著個大褲叉的就下溪裡了。我們每個人都興高采烈的。一人拿米袋、一人拿簸箕、一人拿竹芉，還有個小夥伴拿了把鐮刀。

我就是拿了條竹芉，看到那裡有洞我就把竹芉伸進去，然後就開始用力，想把裡面的寶貝給嚇出來。弄著弄著，突然看見有個像蛇頭的東西探出來了。嚇到我趕緊鬆手，過了一會兒，又開始弄那個洞，想滿足一下好奇心。看看到底是什麼東西在裡面。

左弄右弄，看清楚知道不是蛇，然後就一把手給它揪出來了。但是因為太滑就又掉水裡了。其它小夥伴也加入了追捕，千辛萬苦的終於把它捉起來放米袋裡了。

捉回去給大人們一看，大人說這是黃鱔，說很補身子的，只可惜有點小。如果能再大條一點就更好了。後來聽大人們說，黃鱔很有營養的，可以拿來煮湯、紅燒、炒菜。具有補鈣、補血止血、清熱解毒等功效，而且身體虛弱的人可以多吃黃鱔補身子。吃黃鱔一定要新鮮吃，即殺即煮來吃，因為吃不新鮮的黃鱔容易發生中毒現象。還有就是不可以生吃黃鱔的血，對人身體不好，嚴重者會導致死亡。

黃鱔極具補身子，野生黃鱔更加美味。而一斤以上的大條黃鱔是很難得的。如果是野生黃鱔營養吸收的好，一般8年就可以長到一斤，有些則需要12年以上。所以說，如果你能吃到一斤以上的野生黃鱔是讓很多人都羨慕的呀。

一斤以上的野生黃鱔要生長多長時間？

小時候每年夏天都要捉不少的黃鱔，那時候小河溝、稻田這些地方都會有黃鱔，尤其是稻田當中的黃鱔特別的多。最喜歡的就是晚上捉黃鱔，跟著村裡面的大哥哥們一起，拿著桶、鐵鉤、手電筒就出動了。晚上捉黃鱔要比白天捉的多，這個時候黃鱔都出去覓食了，拿手電筒一照就能夠知道有沒有黃鱔，有些大膽的孩子還會下手去掏黃鱔，這個膽小的我可不敢，因為總是分不清黃鱔洞和蛇洞，每次看到朋友下手去掏黃鱔總害怕會把蛇掏出來。

那時候黃鱔雖然多，但是也不算太大，一般比較普遍的都是四兩左右，體長也就在三十公分左右，像一斤這樣的大黃鱔真的是可遇不可求的，不過能夠捉到四五兩重的已經夠高興好久了，畢竟黃鱔那麼好吃。那麼黃鱔能夠生長到多大呢？

野生的黃鱔生長的速度非常的慢，小黃鱔一般在每年的五六月的時候孵化，第一年生的小黃鱔體重僅僅在10克左右，生長兩年的小黃鱔體重也僅僅有15克左右，到了第三年黃鱔的體重才會重一些，不過也僅僅有100克左右，到了五六年左右的野生黃鱔的體重才會有300克左右，不過還僅僅是一些生長環境非常好的黃鱔才能長到這樣。黃鱔在生長到六年以後，生長的速度就會降低很多，幾乎上體重很難上漲了。而想要野生的黃鱔體重達到一斤以上，那麼最少要生長10年左右。不過大多數黃鱔在還沒有生長到一斤的時候就被我們給捉走了。

當然因為目前市場對黃鱔的需要量非常的大，野生黃鱔已經不能夠滿足人們的需要了，不少人工養殖的黃鱔，因為品種以及飼養環境和飼料等原因，生長速度要遠高於野生的黃鱔的生長速度，一般人工養殖的黃鱔生長到三年左右的時候就能夠達到8兩左右的重量，不過想要黃鱔生長到一斤也還是需要一定的飼養年份的，而為了養殖效益一般養殖戶很少會將黃鱔飼養到一斤左右再出售的。

一、重一斤以上的黃鱔很難見到

正規的捉黃鱔方法有三種：一是像釣魚那樣用誘餌釣，二是晚上用鉗子夾，三是用手指從洞穴裡摳出來。當然，也有人偷著用不被允許的方法，比如用電瓶燒和往田裡下藥。

人養殖的黃鱔由於生長環境適宜、食物充足，加上使用飼料和藥物，其生長速度快，一斤的黃鱔差不多幾個月就長成。然而，野生黃鱔不比人工養殖，其生長速度相當緩慢，會受環境的影響。與土雞和豬類似，黃鱔在三四兩重以前屬於「架子期」，長得快，而之後其生長速度就會減緩。野生黃鱔在生長環境好、農藥打得少、食物充足的理想條件下，一般一年可長三四兩。黃鱔總體上雖然長得慢，但在某些特殊的生長環境下，四年就可長到一斤，而普通的環境下要想長到一斤，至少也要七八年。

每年的四五月份，正是去野外抓大黃鱔的黃金季節。在過去農村生活條件有限，很多小孩子經常會在街上撿拾鐵塊，或者在春天去田地裡抓黃鱔，其目的無非就是換取零花錢，不過小夥伴們雖然熱衷於抓黃鱔換零花錢，卻少有見到抓獲超過一斤的黃鱔，更多的也就是幾兩而已。

而現在隨著農田裡大量使用化肥農藥，環境汙染嚴重，能夠達到或超過一斤重的野生大黃鱔就少之更少了。我物件她們每年這個季節都會玩耍性的去野外抓黃鱔，說白了就是追憶過去的時光，追憶童年的樂趣。

我有個戰友他家在蘇南地區，他父親就是養黃鱔的，據他說他們家飼養的黃鱔，為了提高生長率，往往會認為控制水溫在黃鱔最適合生長的溫度下，並且集中投餵適合黃鱔長肉的食物，即便如此，黃鱔長得依然很慢。往往黃鱔苗在最佳餵養條件下也不過每個月長30克左右，並且黃鱔長到5個月的時候，就開始對食物沒什麼慾望了。所以他們家飼養的黃鱔，每年節慶日消費黃金期間，辛辛苦苦陽曆一年也不過幾兩一隻而已，稍微大一點的也不會達到一斤重。這樣的黃鱔他們賣到五六十塊錢一斤，都覺得不賺錢。

而野生的黃鱔既沒有人工飼養的那麼優越的環境，也沒有人為投放食物那麼豐盛，生長更加緩慢就可想而知了。按照我戰友父親的說法，野生黃鱔在小的時候主要靠著淤泥裡或池塘裡的微生物、浮游生物生長，速度特別特別緩慢。並且那些沒生活在池塘、溝渠等豐盛資源的黃鱔，生長速度就更慢了。

而生長在條件比較好，食物比較多地方的野生黃鱔，三年能長到半斤就已經很不錯了，而且隨著年齡增長，黃鱔長勢逐漸變慢，想要長到一斤以上真的很少見。

有次和戰友閒聊的時候，他說小時候有一次他爸爸跟本家兄弟去釣黃鱔，沒想到竟然釣到一隻長特別長、特別粗壯有力的黃鱔，回家一上秤竟然達到了驚人的8斤半，可把兄弟幾個高興壞了。然後他爸爸說要好好做幾個下酒菜痛快喝頓小酒，他爸爸堂弟說可以賣掉，有識貨的怎麼也能給幾千塊錢（現在恐怕更貴，甚至無價可談）。

就在兩人爭論不休的時候，我戰友爺爺回來看到這麼一條龐然大物，一合計少說也活了幾十年了，這是成精了，不易殺生或賣掉。他爺爺說野生黃鱔很難活的超過10年的，而正常活到6年就算不錯了，6-10年的壽命，黃鱔怎麼可能長這麼大，事出反常必有妖，所以最後他爺爺命令兒子將黃鱔放生了。

按照老輩人的經驗，一般認為“黃鱔十年長一斤”，也就是說大多數野生黃鱔終其一生，其實都很難長到1斤重。不過人工飼養的就另說了。

雖然黃鱔營養豐富，還是奉勸大家儘量少食用野生的大黃鱔，黃鱔生長緩慢，越重的黃鱔生長週期越長，體內寄生蟲細菌也就越多，難免會因為處理不乾淨而發生危險。

說到黃鱔，相信很多人都不陌生，尤其是在南方農村長大的孩子們，童年最美好的記憶中肯定有下水田中摸黃鱔的記憶。但是要說到一斤野生的黃鱔要用多少年，很多人卻說出來準確答案。雖然我們抓過也吃過很多黃鱔，但是多是隻有一兩左右重的黃鱔，一斤以上的黃鱔更是沒吃過，也有很多人沒見過。那麼一斤重的野生大黃鱔通常要長多少年呢？

在我們這裡旱田比較多水田較少，所以要想吃到野生的黃鱔，就要到小河溝或者是藕田中抓，通常抓到的黃鱔都很小，有些還不到1兩，偶爾會抓到一條兩三兩重的黃鱔都要開心好久，尤其是近幾年農村汙染越來越嚴重，野生的黃鱔越來越少，所以能抓到黃鱔就不錯了，更別提說抓到很大條的黃鱔了。

聽村裡的老人說，在他們還年輕的時候，偶爾會有機會抓到一斤重的野生大黃鱔，但是抓到以後並不會吃，而是會放生。聽老人們說，黃鱔要想長到1斤並不是一件容易的事情，可能需要十多年之久。之所以黃鱔生長的如此緩慢，和黃鱔所生長的環境以及它的飲食特點有關係。黃鱔在每年的5月份孵化，孵化後的黃鱔在長到11月份天氣變冷以後便會藏到土中越冬，一般一年生的黃鱔只有5-6克左右，到了第二年黃鱔會稍微大一點，差不多在20克左右，到了第三年黃鱔才可以快速生長，不過三年的黃鱔快速生長只是和前兩年作比較，比起其它生物來說，黃鱔的生長還是很慢的，三年生的黃鱔能長到60-100克之間。按照黃鱔如此慢的生長速度，要想達到一斤，最少也要十來年之久。

近幾年隨著人們越來越重視黃鱔的營養，再加上野生黃鱔的不斷減少，人工養殖黃鱔越來越多，黃鱔在適宜的生存溫度和生存環境下，長勢肯定要比野生的要快一些，但是要想長成1斤重，也要等四五年才可以。

野生的黃鱔不同於養殖的黃鱔，在野外的黃鱔要想長到一斤半的話，那少說也要七八年的時間了！

而且黃鱔一旦，長到一斤半左右，那個體絕對是霸氣的無比，我曾經看到過別人說一斤半的黃鱔，看起來就跟蛇一樣又長又粗，尋常的水桶根本困不住它，它的頭稍微往外面一伸就蹦了出來！

而且它身上的斑紋也會很大個，看起來也非常的帥氣！

我雖然沒見過一斤半的黃鱔，但是我曾經在釣龍蝦的時候，有幸看到過別人從一個洞裡面抓出一隻大概有三四兩左右的黃鱔，那個個體就已經看起來很帥氣了，而且長到三四兩左右的黃鱔，恐怕都需要2到3年的時間，所以一斤半的黃鱔肯定是需要七八年的時間，甚至更多的時間！

黃鱔一道百吃不厭的菜！

小時候，為了它可沒少下功夫。

水田裡釣黃鱔，黃鱔看見了誘餌，它是不急於吃的，它會先打洞過來，然後從洞中伸出頭來吃釣，讓人感覺釣鉤鉤住了水草，當晃晃悠悠的拉起來，才發現它已經把釣鉤吃進了肚子，可不容易取出釣鉤了。

水田裡面的黃鱔較小，最肥的時候是收稻子的時候。

池塘裡面的黃鱔較大，猶其是石頭較多，水還特別深的池塘。

天熱了，黃鱔晚上是睡在淺水的泥上，有口草的地方太難抓了。晚上點上火把，下水一定要輕，否則黃鱔就跑了，用三塊帶齒輪的竹片，夾黃鱔，一夾一個準。

蘆葦蕩裡面的黃鱔就更難抓了，黃鱔有一個生活習慣，就是愛吃葷腥，用一個帶倒須的芭簍，裡面放上敲碎的田螺，黃鱔就會鑽進去，出不來。

別給我說酒店裡的黃鱔有多好吃，不喜歡。

黃鱔的腸子用油爆，才是最好吃的。

黃鱔，不去內臟，直接扔進溫火的灰炭中燒，燒熟了，它就盤成一餅，再去掉內臟，放好各式調料以後，裝進罐子裡面，等十天半個月才吃，太香了……

二斤至三斤的黃鱔，直接從背上改梳子花刀，取出內臟，用荷葉包著蒸，那種荷香味，一想都流口水……

我在現實生活中，我見過的黃鱔，最大的三斤一兩，更大的，也許有，但是我的確是沒有見過。

說黃鱔有多少年了，我不知道，反正逮黃鱔，多數男生肯定不如我這個吃貨。

按照老輩人的經驗，一般認為“黃鱔十年長一斤”，也就是說大多數野生黃鱔終其一生，其實都很難長到1斤重。不過人工飼養的就另說了。

雖然黃鱔營養豐富，還是奉勸大家儘量少食用野生的大黃鱔，黃鱔生長緩慢，越重的黃鱔生長週期越長，體內寄生蟲細菌也就越多，難免會因為處理不乾淨而發生危險。野生的黃鱔既沒有人工飼養的那麼優越的環境，也沒有人為投放食物那麼豐盛，生長更加緩慢就可想而知了。按照我戰友父親的說法，野生黃鱔在小的時候主要靠著淤泥裡或池塘裡的微生物、浮游生物生長，速度特別特別緩慢。並且那些沒生活在池塘、溝渠等豐盛資源的黃鱔，生長速度就更慢了。

而生長在條件比較好，食物比較多地方的野生黃鱔，三年能長到半斤就已經很不錯了，而且隨著年齡增長，黃鱔長勢逐漸變慢，想要長到一斤以上真的很少見。