五常大米的口感為什麼那麼獨特

首先五常大米，黑龍江省哈爾濱市五常市特產，中國國家地理標誌產品，聲名遠播。

然後就是地理環境的原因五常大米受產區獨特的地理、氣候等因素影響，幹物質積累多，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉含量較高。由於水稻成熟期產區晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多。

五常大米的口感清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口。

還有五常大米的歷史也是很悠久的，可以追溯到唐初渤海國時期

獨特的地理環境，溫度，溼度，水源，光照等自然環境造就了五常大米的甜軟芳香的口感。

五常市地處黑龍江省南部，三面環山，盆地開口朝西，東南部山脈擋住了東南風，而西部松嫩平原的暖流可直接進入盆地內迴旋，溪浪河，拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫、水量充盈；土壤型別主要以沙壤土和草甸土為主，土壤酸鹼度、有機質和微量元素含量適中。五常市是典型農業大縣（市）、國家重要的商品糧食基地、全國糧食生產十大先進縣之一、也是全國水稻五強縣之一。五常水稻種植面積佔全省的十分之一，佔哈爾濱市的四分之一，被譽為張廣才嶺下的“水稻王國”。五常大米受產區獨特的地理、氣候等因素影響，幹物質積累多，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉含量較高。由於水稻成熟期產區晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。

五常市優質的自然資源，賦予了五常大米獨特的品質。這種氣候條件使當地收穫的大米顆粒飽滿、質地堅硬、飯粒油亮、香味濃郁，水稻中幹物質積累多，營養成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來香甜。另外由於支鏈澱粉含量高，米飯油性大，如果將一碗米飯倒進另一碗裡，空碗內掛滿油珠，連一顆飯粒都掛不上。

很高興在這裡回答這個問題，因為五常市受地理氣候的因素影響，水稻成熟期晝夜溫差大，大米中幹物質積累多，營養成分高，五常的大米質地堅硬，顆粒飽滿，做出來的飯油亮，綿軟略黏，香味濃郁。如果將裝碗裡裝好的米飯倒進另一個碗裡，連一顆飯都不會粘在碗上。所以五常的大米口感獨特

在中國，五常大米受到全國各地人民的喜愛，那究其原因，五常大米有哪些獨特之處呢？

中國固然國土遼闊，但是真正能夠長出優質大米的地方真的不多。五常大米的生長環境本來就處於地理位置十分優越的地方。

五常縣三面環山，地貌呈現“六山一水半草”的格局。主要是因為五常地域呈狹長的地形，西北傾斜。

東南風被山脈所阻擋，松嫩平原的暖流透過盆地直接進入，河流分佈眾多，降雨充沛，水量充盈。土壤型別主要是沙壤土和草甸土為主，因此有機微量元素非常豐富。總面積是總面積7512平方千米，擁有耕地面積377萬畝，其中水田面積佔到175萬畝。

數百條的支流經過五常大米產區，拉林河與阿什河兩條大河川流不息，為水稻的生長提供了寶貴的水資源，形成了天然的水田。

五常大米的淵源還要從它的名字說起，五常大米取名於五常縣。無常縣不僅是東北典型的農業大縣，而且還是國家非常重要的商品糧食基地之一。

五常水稻的種植面積佔哈爾濱市的四分之一，被譽為“水稻王國”的稱號。

五常大米顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清亮，做出來的米飯特別香甜而且不粘碗。因為五常大米的產區位於天然的地理位置、風調雨順等自然條件的影響，大米中的直鏈澱粉含量適中。最重要的一點就是在水稻成熟期大米產區晝夜溫差大，大米中含有可快速溶解的雙鏈糖，對人類的健康非常有幫助。

為什麼五常大米被稱為“米中貴族”呢？

主要是優越的自然條件不是短暫形成的，主要還要追溯到唐代時期，在古代的時候，在五常境內就有農民開始種植水稻。雖然那個時期的五常大米外形不是很美觀，比不上普通大米的晶瑩剔透。

不過神奇的是五常大米一旦蒸熟以後就會泛起光澤，吃起來口感軟糯香甜，即使沒有下飯的小菜，也能讓人食慾大增。因此五常大米就有了良好的口碑。

後來到了清朝時期，皇室貴族特別重視故鄉的特產， 根據歷史記載，在清朝乾隆十年（1745年），有1000戶左右滿族旗人被派到五常地區進行開墾荒地。

直到道光十五年（1835年），吉林大將軍富俊徵集部分北韓人在五常開始種植水稻，收割後的稻子用石磨碾成大米，然後運往京城，上貢給皇家。

二十年後，清政府在五常當地設立了“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信”五個甲社，以“三綱五常”中“仁、義、禮、智、信”五常為名，稱此地為五常。1909年專門設為五常府，因此“千年水稻，百年貢米”的美譽家喻戶曉，大部分人都知道五常大米的獨特之處。

坊間傳說，連對事物非常挑剔的慈禧太后非常喜歡五常大米，曾多次要求宮裡的御膳房，非此米其他米不能進食。因此五常大米被皇室如此青睞，使得京城裡的達官貴人都已能吃到五常大米為一種身份的象徵。

五常大米以其特供給皇室的身份象徵，盛名遠揚。

可能有人會疑問東北的五常大米和南方的稻米根本區別是在哪裡呢？

相比較於南方的水稻成熟的頻次來講，五常大米成熟的次數更少。南方水稻一年成熟兩次或者三次，而東北的五常大米一年只成熟一次。物以稀為貴，每年秋天的五常大米寄託了農戶太多的希望。

另外，普通大米的畝產量將近達到五常大米的兩倍之多。五常大米如此低的出米量顯得每一粒米都很寶貴。所以在管理方面，入鍋稍微不注意，弄回就會有嚴重的經濟損失。

五常大米的獨特優勢在於，“磨刀不誤砍柴工”。雖然五常大米的生長週期長達一年之久，日照充足，澱粉量含量很高，所以五常大米的口感是普通大米所達不到的。

“一年之計在於春”，五常的農民一般在每年的三月份開始準備種植。

東北的冬天十分寒冷，冬去春來，積雪融化的雪水消滅了田地裡的害蟲蟲卵，但是土地也會被凍得非常結實。農民通常要在種植水稻之前將土地翻鬆，把土塊輾碎，讓秧田更加平坦，才能讓水稻的秧苗更好的紮根。

一般來說，秧苗剛開始生長的時候位於危險期，生命力脆弱，所以農民要經常到秧田裡去給秧苗進行疏導，防止積水過多，秧苗受到摧殘。

等到秧苗渡過危險期，四月份以後，秧苗長到四到五片葉子，秧田就會非常擁擠，農戶們會把秧苗移植到稻田中。

稻田裡已經被細心的農戶們施過有機肥，所以被移植後的秧苗會在稻田裡被安排好自己的位置。看起來非常簡單的工作其實並不容易，整個移植過程需要整整一個星期的時間。

滿載希望的秧苗一天天向上生長，帶著豐收的希望，迎風飄揚在黑土地上。六月份開始慢慢孕育稻穗。在這個關鍵的時期，農民們經常跑到稻田中幫助幼苗拔出田裡的雜草。

再過兩個月，種子開始成熟。農民會從水庫調水給水稻進行灌溉，這裡的水質自然無汙染，能達到礦泉水的標準，或許這也就是五常大米為什麼格外香甜的原因之一。

每年的九月份是忙碌的季節，但同時也是豐收的季節。在這些生機勃勃的水稻吸收了一年中的充分的光照以後，就慢慢成熟。這個時候農戶們都帶著豐收的喜悅趕往稻田進行收割水稻。

差不多要維持一個月的收割工作，農戶們把飽滿的稻穀開始進行風乾晾曬，然後在進行儲存。

傳統簡單的晾曬方法，保證了五常大米自然的米香。農戶們經過一年辛苦的勞作收割了一年一熟的五常大米，流程非常繁瑣細碎，但是看到飽滿顆粒的五常大米自然也是滿心歡喜。

“物以稀為貴”，五常大米值得你去擁有。

非常榮幸能刷到這個問題，作為土生土長的五常人，而且見證了五常大米一步步的成長曆程。

我是一個80零後農村男孩，從小父母種植水稻，我也是看著自家的大米從默默無聞到世人皆知的，雖然有些不法商人以次充好，但是也阻擋不了世人對它的喜愛。

小的時候最怕的是春天，因為春天是最忙碌的，所謂一年之計在於春，父母每天起早貪黑的幹活，那時候大米不值錢好像是7-8毛錢一斤，但是也是全家一年的希望，而且每年都要上交給國家一部分，那時候都是用牛來耕地，付出了很多的辛苦，從種子催芽—扣大棚—育苗—翻地—泡地—耙地—插秧—施肥—田間管理—割地—脫粒等十幾道工序才有我們碗中的五常大米。

我們家的附近有兩條灌溉水源，磨盤山水庫和龍鳳山水庫，這兩條水源都是純天然的泉水，加上五常獨特土壤和積溫共同孕育出了五常大米，告訴大家一個辨別五常大米的訣竅，真的五常大米每一粒上都有白斑，俗稱白節子，稻花香的產量特別低畝產在1200-1500斤，所以市場上供不應求很正常，想買真的不容易除非去農戶家，所以它的售價貴是正常的，我愛我的家鄉，我愛五常希望它明天會更好，關注我為您解答美食類問題。

作為一個非五常人，我也可以概括回答你的，且跟別人一樣概括，但又有新的內容，除非研究過原因土質地理專家可以準確具體地告訴你原因。因為每個地方的特產必有它的獨特因素，比如說萊陽梨。且我們村的板栗在當地名氣也特別大，都是上門去買，且價格比普通的高好幾倍。

1.先簡單說一下別人能告訴你的吧，無非是地理、氣候、土質、水質。但這些很籠統，因為每個地方的特產都可以這麼概括，可為什麼在氣候水質差不多的當地，離五常越遠大米質量越差呢？請看第二條。

2.很簡單，也很籠統。當地的土裡所含的礦物質成分和微量元素差異！舉例說明吧，我們村的板栗為什麼就是比別的村的好吃呢，哪怕相距不遠？因為我們村是大沽河和小沽河交匯處，是兩條河沖積出來的小平原，70％以上是沙子。兩條河的源頭和流經區域不同，這導致我們村的土質跟別的地方不一樣，沙土中所含礦物質和微量元素不一樣，裡面恰好有適合優質板栗所需要的物質，且比例合適！哪怕鄰村用我們村的樹苗移植回去，也沒有原來的味道了。

所以說到這裡你就明白了，各地特產是不可複製的，除非你能精確測出種植的物種所需的物質和比例搭配，但成本太高，一般人承受不了。因此，有的地方會請土質專家去測量一下當地土質適合種植什麼作物，然後根據測量結果去種植特色作物。

如果看完我的回答，相信各種相似問答基本都可以在非專業領域解答了，剩下的更準確的回答，想必得找土質地理專家來回答了

作為一個非五常人，我也可以概括回答你的，且跟別人一樣概括，但又有新的內容，除非研究過原因土質地理專家可以準確具體地告訴你原因。因為每個地方的特產必有它的獨特因素，比如說萊陽梨。且我們村的板栗在當地名氣也特別大，都是上門去買，且價格比普通的高好幾倍。

1.先簡單說一下別人能告訴你的吧，無非是地理、氣候、土質、水質。但這些很籠統，因為每個地方的特產都可以這麼概括，可為什麼在氣候水質差不多的當地，離五常越遠大米質量越差呢？請看第二條。

2.很簡單，也很籠統。當地的土裡所含的礦物質成分和微量元素差異！舉例說明吧，我們村的板栗為什麼就是比別的村的好吃呢，哪怕相距不遠？因為我們村是大沽河和小沽河交匯處，是兩條河沖積出來的小平原，70％以上是沙子。兩條河的源頭和流經區域不同，這導致我們村的土質跟別的地方不一樣，沙土中所含礦物質和微量元素不一樣，裡面恰好有適合優質板栗所需要的物質，且比例合適！哪怕鄰村用我們村的樹苗移植回去，也沒有原來的味道了。

所以說到這裡你就明白了，各地特產是不可複製的，除非你能精確測出種植的物種所需的物質和比例搭配，但成本太高，一般人承受不了。因此，有的地方會請土質專家去測量一下當地土質適合種植什麼作物，然後根據測量結果去種植特色作物。

第一自然環境好，五常地貌呈“六山一水半草二分半田”分佈，森林覆蓋率55.9%，是國家首批生態文明示範區，聯合國大氣本底監測站和國家4A級景區鳳凰山就坐落在我市，良好的生態環境造就了五常大米“綠色有機”的良好品質。第二水質資源好，境內有拉林河、牤牛河、溪浪河三大水系，磨盤山、龍鳳山2座大型水庫，磨盤山水庫是哈爾濱市飲用水水源地。水稻產區內無工業企業，水質無汙染，水稻自流灌溉。第三生長土壤好，沃土育良田，黑龍江黑土層平均厚度為1尺左右，而五常的黑土層竟達1米左右，土壤中的礦物質、腐殖質、有機質含量極為豐富。第四氣候條件好，

水稻產區三面環山，開口朝西，馬蹄形地勢形成獨特氣候特徵，晝夜溫差大。全年日照2400小時, 無霜期139天，獨特的積溫和溫差，使水稻中幹物質積累較多，大米營養豐富，口味獨特。第五水稻品種好，

主導品種為自主培育的五優稻四號，俗稱稻花香二號，只適合五常地區種植，跨區域種植後，大米在香味和口感方面就會發生變化。

天時/地利/人和，鑄就五常米/帝王糧高階品質！這是大自然的恩賜，這是不可複製的天然因素！！看完影片，您就懂了！

我們店很多年一直保持使用東北大米，口感好價格實在的還是稻花香，五常大米最好的還是稻花香大米品種。

五常稻花香大米是黑龍江五常市種植的一種稻花香水稻生產的大米。 五常稻花香大米成飯食味清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光豔麗， 剩飯不回生，是百姓餐桌上的首選，是日常生活中做米飯的佳分佈區域

黑龍江五常市。

特徵特性

其品質可謂上乘，米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長，芳香四溢。五常稻花香大米成飯食味 清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光豔麗， 剩飯不回生，是百姓餐桌上的首選，是日常生活中做米飯的佳品。

五常大米生長在五常市面向西南的 一個C型盆地的一個地貌，黑龍江屬於季風氣候，當暖流流過時一定是從西南飄過來，這樣暖流會形成一個漩渦形成一個迴流，所以五常的活動積溫要比其他的地方高2~3℃，這樣就有利於水稻在4~9月份達到優質水稻所需要的的活動積溫，米的品質不只是因為活動積溫的高，五常稻花香大米受產區獨特的地理、氣候等因素影響，幹物質積累多，直鏈澱粉含量適中， 支鏈澱粉含量較高。由於水稻成熟期產區晝夜溫差大，五常稻花香大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。

說五常道五常，現在五常最著名的當屬“五常稻花香大米”。對於黑龍江五常大米，人們都知道它非常好吃，並

五常稻花香大米

有著悠久的傳統歷史文化。據史記載，五常這個地域種植大米大約已有近200來年的歷史。就其獨特的地理、地質、地貌、氣候、土壤、水質，應該說五常是全國最適合粳稻種植的最主要地域，也是中國粳米最大產出縣。早在清廷就盛傳著慈禧“非黑龍江五常大米不吃”的說法。所以一直以來黑龍江五常大米都是朝廷的“貢米”。

五常稻花香大米

提起“五常稻花香大米”，可能就不是人人都有所瞭解了。“五常稻花香大米”水稻應該說是近年來五常水稻王國裡諸多優質稻中的最為特殊的一種特產高階稻。它是一位號稱“東北袁隆平”的農民水稻專家田永太，在五常培育出的一種當地最為適合種植的特有專 屬水稻品種-長粒、香型粳米稻穀（被俗稱為“粳米之王-稻花香”）。它的出現，可以說是早已出名的五常水稻擺脫傳統稻穀繁育種植生產經營，爭名創優真正走向高階的歷史轉折點。也可以說，在目前中國稻穀種植某些區域出現較為嚴重的汙染、重金屬超標等問題情況下，人們能夠吃到最為純正的原生態純綠色中國產高階稻花香大米，也算是一種福氣。

五常稻花香當屬民樂、龍鳳山、營城子鄉最好， 龍鳳山屬原種產地，每年的收購價格也會略高於其他鄉鎮，區別在於水系與土壤、氣候的不同，龍鳳山鄉屬龍鳳山水系，土壤與氣候適宜稻花香品種生長；民樂、營城子鄉屬磨盤山水系，氣候適宜，其土地土壤肥沃，為松嫩平原最肥沃地段，其中營城子鄉“河套”種植區域更是根據“黃河百害,唯富一套”中的河套平原命名。