配方：

高筋麵粉：200g

雞蛋：1個

小蘇打：3g

活性乾酵母：3g

配料：

食用油、鹽

做法：

1、碗中放入200g麵粉，打入1個雞蛋。

2、放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓麵粉更勁道。

3、一邊加水一邊攪拌，攪成絮狀。

4、麵粉的吸水性不一而同，多次少量加水，麵糰要稍軟一點，水多了就加面，幹了就加水。

5、用手揉成團，做麵條的麵糰要溼一點，開始會粘手，揉到麵糰不粘手為止。

6、這時加入1勺植物油，把面再次揉勻，讓面和油充分混合。

7、揉勻之後在表面再抹上一層油，這樣可以防止粘手。

8、蓋上溼布發酵2小時至2倍大。

9、2小時後把麵糰完整拿出，不要拉扯；酵母發酵最好的溫度是35度，可以放入蒸鍋中隔水發酵，鍋中加熱水創造類似夏天的溫度。

10、案板上抹一層油。

11、把麵糰摁平，不要再揉。

12、然後用擀麵杖擀開。

13、擀開之後蓋上一層保鮮膜，讓麵糰鬆弛10分鐘；這樣炸出來更蓬鬆。

14、10分鐘後扯開保鮮膜，把麵糰切塊。

15、把2片疊在一起。

16、最後用筷子在中間壓一下。

17、兩頭再壓緊一點，這樣就可以炸了。

18、鍋中放較多的油燒到9成熱，把面輕輕扯一下，放入油鍋中，開中小火炸。

19、油條浮起之後用筷子不停翻轉著炸。

20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黃就可以夾出了；建議先炸一根練手哦。

油條稍微放涼就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油條更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有時間不妨一試哦。

是不是很簡單很健康的炸油條，想吃的朋友，趕緊動手！

另外，不知大家是否注意到，油條基本都是兩條連一起炸的，那麼油條究竟能不能分開炸呢？

曾有人實際操作過，試驗分別以單根麵糰、雙根麵糰不擰在一起、雙根麵糰擰在一起三種方式下了油鍋，三款油條下鍋僅僅幾秒鐘的工夫就立刻膨脹起來。

但單根的油條膨脹了一會兒就停止不動了，而旁邊的兩款雙根油條仍在“成長”。炸出來的單根的油條有點“費牙”，裡面的芯有點實。單根油條入鍋油炸，則“發”不起來。

油條究竟為何單獨一根就無法膨脹呢？這是因為油溫較高時，單根麵糰一接觸油的表面就迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條並在一起膨脹，效果就更好了。不過在油溫較低時，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。

食材準備：

麵粉300克，雞蛋一個，酵母粉三克，白糖兩克，鹽五克

做法：

1、把300克的麵粉放入容器中，加入三克的酵母，兩克的白糖，在放入五克的鹽，打入一個新鮮的雞蛋，放入鹽能使做出來的油條增加筋性，而且味道好，同時雞蛋也增加了油條的美味口感。

2、用筷子把雞蛋和麵粉都充分的攪拌均勻，這時在麵粉中加入涼水，一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌成面絮，再用手揉成軟硬適中的光滑麵糰。用涼水和麵，延長面的醒發時間，能增加面的筋性。

3、把和好的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊發酵，大約發酵兩個小時，麵糰發酵至1.5—2倍大，（最好是頭一天晚上把面活好，放在冰箱低溫發酵，第二天早上做油條，我經常用這個方法）

4、在案板上撒上乾麵粉，把發酵好的麵糰倒在案板上，不要揉麵，直接用擀杖擀成一個長方形。

5、把擀好的長方形面片，用刀切成長條，油條的寬度，由自己的喜好調整，把切好的面片，兩片摞在一起，用一根筷子在面片的中間壓一下，蓋上保鮮膜再次餳面五分鐘。

6、熱鍋倒入油，油溫七成熱時，放入餳發好的油條，炸至油條外表金黃，撈出瀝油。

一款做法簡單，不用擀麵，不用放任何新增劑的香酥油條，就做好啦，外表金黃，蓬鬆酥脆，看著都有食慾，關鍵味道確實好。

大家一起學習一下，也給朋友推薦。在過年過節時炸一批綠色環保油條享用不是很好嗎，說的不好請見諒。

高筋麵粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、鹼2克、植物油。

食材

高筋麵粉 200克

酵母 5克

水 170克

糖 一勺

鹽 一勺

鹼 2克

食用油 適量

方法/步驟

面+酵母+水+白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。

等到麵糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。

在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。

手蘸著鹼水一點點揉入面裡。

繼續發酵至兩倍大，這時麵糰是非常溼軟。

面板上抹油，雙手抹油。

7

將麵糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。

（下一步沒有拍，滿手都是油，實在無能為力嘍，我口述，你靠想象吧）

將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟了。

食鹽（一勺）,純牛奶（250ml）,雞蛋（2個）,酵母粉（一勺大約5克）一起和麵（500g），再加上食用油不沾手，把面弄的軟一點。放置等面發酵後就可以炸了

油條做起來並不難，只是有時候會嫌麻煩，懶得動手而已。油條相比其他早餐並不費時間，晚上想把面發好，放進冰箱裡。早上起來先煮粥或做豆漿，再準備一點水果或小菜，然後坐鍋燒油，揉麵準備炸油條。用不了多長時間的，做三人份，20分鐘就夠。用我的這個方法做油條，油條蓬鬆香脆柔軟又筋道，非常好吃，還節省時間，趕快試試吧！”

用料主料麵粉300克溫水150克雞蛋2個酵母3克輔料鹽1勺糖1勺食用油適量炸油條的做法1.

300克麵粉加入1勺鹽、1勺糖、3克酵母、1勺油、2個雞蛋。

2.

再加入150克溫水，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麵糰，麵糰表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。如果想在早上吃，可以把麵糰放在冰箱裡發酵。

3.

麵糰發酵到2倍大以上，用手拉起麵糰，呈蜂窩狀，麵糰就發酵好了。

4.

鍋中倒入適量的食用油，燒熱。取出麵糰。不要揉，輕輕按扁排氣，搓成長條，壓扁，切成小塊，兩個疊在一起，中間用筷子壓一下。

5.

用一根筷子試一下油溫，筷子周圍冒小氣泡的時候，油溫就好了。兩手把麵糰稍稍拉長，放進油鍋裡，用筷子快速翻滾，油條炸到金黃蓬鬆就好了，撈出來控油。

6.

又酥又脆蓬鬆柔軟的小油條就做好了。很簡單吧，你也快來試一試吧！

7.

早餐自制健康的小油條，又酥又脆又香又軟又筋道，快試試。

1、首先準備好所需的食材。麵粉、溫水;

2、將鹼和鹽按照一定的比例進行勾兌，然後放入盆中加入適量的溫水攪拌均勻，我們會發現它變成了乳白色的液體，接下來就可以放入適當的麵粉，給它揉成麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘左右;

3、面醒發好了之後再進行搗拌和疊面，如此反覆三次左右就可以讓麵糰產生氣體，這樣也會讓它更加的柔順;

4、接下來在案板上抹上少許的油，取麵糰的1/3放在案板上給它拉成長條，然後再用擀麵杖給擀成一個長條，給它剁成1.5cm寬，將兩個小長條疊放在一起用筷子在中間壓實，然後就可以雙手捏住兩端將油條旋轉一下;

5、然後就可以放入到油鍋之中，油溫大概要八成熟的時候就可以放入油條進去，給它邊炸邊進行滾動，炸的鼓起來成金黃色就可以了。

炸油條食材

中筋麵粉500克

雞蛋1個

無鋁泡打粉8克

小蘇打3克

食用油40克

鹽5克

清水250克

做法

將雞蛋，油。無鋁泡打粉，小蘇打，鹽，麵粉混合，用手抓勻

分三次倒入清水，每次抓勻後再加清水

用手抓至沒有乾粉

用拳頭按壓麵糰揣面

把麵糰按壓到攤成一個餅狀

麵餅對摺，繼續按壓。反覆3次

用保鮮膜蓋住，醒發10min

進行第二次揣面

將麵糰滾成圓柱狀，裹上保鮮膜。放入冰箱冷藏8小時

在案板上撒上玉米澱粉，將麵糰抻成寬長的條狀，蓋上保鮮膜醒5min

用刀進行切割

將兩個切好的面片疊在一起，用沾了油的筷子在中間按壓一下

鍋中放油，油條生面下鍋時抻長一點，輕一點放入鍋中

炸至金黃色出鍋

第一，準備好做油條的材料：普通麵粉250克約半斤、鹽2克、速溶乾酵母粉3克、小蘇打1克、食用油10克、炸制食用油。

第二，將麵粉和酵母放在一起，放在桌面上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等麵糰進行發酵。發酵到兩倍大左右，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來。再將10克食用油和麵團放在一起揉勻。繼續蓋上盆子或者鍋蓋等大概20分鐘。

第三，將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點點揉進麵糰裡，要均勻。再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大。取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就可以了。

第四，用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，大約一指長的長方形。

第五，平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段。筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚。

第五，等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型後要不停翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油。

做法非常簡單的，平時在家可以試試看哦。

用我的獨家秘方，保證零失敗，我會把注意事項和細節都寫出來，下方還配有影片一，麵粉我用的是高筋麵粉500g麵粉10g鹽15g油條粉300g水40g食用油1個雞蛋我們把上面的材料混合，揉成麵糰二，麵糰醒發30分鐘後揉麵五分鐘，然後再醒發30分鐘揉麵五分鐘，第三次醒發30分鐘揉麵五分鐘這個步驟不能省哦三，做好的麵糰整理成長一點的厚度三釐米左右的面片，蓋上保鮮膜鬆弛一晚上四，鬆弛一晚上的面不要揉，直接用擀麵杖擀成一釐米厚的面片，切成長條，兩個兩條壓在一起五，鍋裡油熱下鍋炸，邊炸邊滾動油條，這個是油條鼓起的關鍵

賣的油條不衛生？學會這方法，保證炸出來的油條好吃又衛生

說到油條相信大家都不會陌生吧，是一種非常常見的早點，基本上每家早餐店都會有油條，特別的好吃而且價格也是便宜，很多人都喜歡吃，基本上每個去吃早點的人都會買上幾根。尤其是把它和豆漿在一起吃那可是絕配，是一種非常火的吃法，油條本身就是脆的尤其是剛出鍋的，然後再把油條蘸著豆漿口感特別的光滑。因為油條的做法比較簡單很多人也開始在家裡自己做，畢竟成本會少一些而且也衛生吃著放心，那大家知不知道怎樣做油條才好吃，教大家一個方法。賣的油條不衛生？學會這方法，保證炸出來的油條好吃又衛生。

首先一定是要和麵的，這是最重要的一步，只有把面和好讓它蓬鬆起來這樣揉的油條才又香又脆。大部分外面的早餐店和麵都會加一些明礬和鹼面，還會在面里加一些水，這是必備的食材。有一個小方法要比只放這些食材好吃多了，那就是在一個盆裡放上一些酵母粉還有食用鹽、雞蛋牛奶，把它們團成一個團，再把它們和麵放在一起攪拌均勻就可以了，多加這些東西炸出來的油條無論是顏色上還是口感上味道上都比不放好吃的多，而且營養成分也比較高，總之好處非常的多。

除了過年最重要的就是下鍋炸了，一定要把鍋刷乾淨然後倒入合適的食用油，主要看你打算炸多少根油條，最好是一根一根的炸不要都一塊放到鍋裡面，這樣很容易都粘在一起。先開大火等油開了以後在換成小火，然後就可以把油條放在裡面了，等成型了以後就可以拿出來的，一定要用筷子或者是小夾子拿小心燙手，這樣就可以享受自己製作的油條了，味道肯定一點都不比早餐店的味道差甚至是比它還要好吃。

這是炸油條最重要的幾個步驟，還要注意的是讓麵粉發酵的時候不要太長時間，二十分鐘到半個小時最合適，時間長了麵粉就會有一些幹，這樣炸出來的油條口感和味道都特別的差，所以一定要注意。

這種炸油條的好方法大家學會了沒有，一定要認真學習一下，有時間自己在家做不能一直在外面吃，外面的都不如自己家裡做的衛生，早餐最主要的就是一定要吃的健康衛生，所以大家一定要試一試。

炸油條很簡單，我的配方是：麵粉200克、鹽2克、白糖2克、發酵粉2克、色拉油2克、溫水100克。

面和好後蓋上保鮮膜，等其發酵，30度左右20分鐘就可以開始炸油條了。

傳統油條的做法做出來的油條都含有豐富的明礬，或者過程中產生鋁，這些化學物質多少都會對人的健康造成傷害！隨著現代科學發展進步，國家成熟生物技術實現了食品等高科技，大大的提高了人們現代生活的質量，油條的配方也逐漸改良。當前市場上我們可以買到的複合疏鬆劑（又稱泡打粉、發泡劑、發酵粉）和無鋁膨鬆劑。今天聰聰媽就分享自己用無鋁泡打粉和小蘇打，代替酵母和明礬做成的油條，一起來看看我是怎麼做的……

所需材料：高筋麵粉250克，雞蛋一個，無鋁泡打粉4克，食用小蘇打1.5克，玉米油20克，鹽2.5克，清水110克。

做法步驟，1、麵粉，泡打粉，小蘇打，雞蛋，油，倒入大碗內攪拌均勻。

2、往大碗內分三次慢慢加入清水，邊加邊用筷子攪拌均勻。由於麵粉的吸水性各有不同，最後一次加清水時，可適量預留10克左右的水。

3、麵粉攪拌均勻至絮狀後，下手摺疊揣面，一開始會很粘手，可以戴手套操作或者手上沾點油。一次揣幾分鐘，然後醒面20分鐘，再繼續重複揣第二次、第三次。直至麵糰光滑不粘手。

4、揣好的麵糰整理成長圓柱狀，裹上保鮮膜放冰箱冷藏，我一般都是晚上和麵，第二天早上起來炸。記得早上要提前一個小時拿出來放至室溫。

5、案板上撒上面粉（或者食用油也是可以的），手上也要沾上面粉，麵糰輕輕拉長一些，然後用擀麵杖把麵糰輕輕的擀成稍稍有點厚度的長方形。

6、用刀切成大概2指寬的片狀，將兩塊疊在一起，用筷子往中間壓一壓，兩頭也要捏一下。

7、鍋燒熱，倒多一點的油，油溫燒至八成熱時，捏住面片的兩端輕輕拉一下，下入油鍋中，油條浮起的時候要快速的不停的滾動，炸出來的油條好不好看，關鍵就是這一步了。炸至金黃色即可出鍋了。

總結：麵糰一定要多揣疊幾次，醒發時間一定要夠，油條面塊的長度、厚度要一致，不然影響成品的美觀，炸制時要小火併且要及時翻動，避免上色不均。