高壓鍋做紅燒肉不建議，高壓鍋燉不容易燉爛的比如老母雞，牛肉啊，羊肉，狗肉這些就高壓鍋時間差不多20到30分鐘，紅燒肉就用鐵鍋加蓋子燉個20分鐘就好了

所用食材：五花肉一斤，冰糖十幾顆，生抽4勺，姜一塊，大蔥一段，幹辣椒、香葉、桂皮、草果、八角、鹽適量。

第一步：炙皮。平底鍋燒熱，將五花肉的皮朝著鍋底炙燒2分鐘，有些焦黃的時候拿出來刷洗乾淨，可以把隱藏在豬皮下的毛都清理乾淨。

第二步：焯水。處理好的五花肉切成厚片，鍋中燒水，加入2勺料酒，一些薑片，冷水將五花肉片放入，水開後煮2分鐘撈出控水。

第三步：煸油。乾淨的平底鍋，將五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多餘的油分，讓口感也會肥而不膩，瘦而不柴，兩面焦黃後盛出備用。

第四步：上色。鍋內少許油，放入十幾粒冰糖中小火炒出棕紅色糖色，將五花肉倒入翻炒，加薑片、蔥段、幹辣椒適量，香葉2篇、桂皮1小段、草果1顆、八角2顆翻炒出香味。

第五步：調味。加入沒過五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，適量的鹽，大火煮開。

第六步：燜煮。將鍋中所有的食材和湯汁一起倒入高壓鍋中，大火壓15分鐘。

第七步：收汁。開啟高壓鍋後，繼續加熱，將湯汁收到半碗左右，這時候的紅燒肉就會上色的很好了，入味也充足，經過這7步以後，一鍋酥爛紅亮，特別解饞的紅燒肉就做好了。

——味谷說——

紅燒肉分這7步做，每一步都挺關鍵，工序雖然繁瑣了一些，但做出來是一定好吃的。原本耗時最長的燜煮環節，因為用了高壓鍋，時間大大縮短了，正常的話從開始做到吃到嘴裡不過半個小時，想解饞隨時隨地都可以，而且可以確保肉的火候足夠，酥爛鮮香，肥而不膩，用高壓鍋做紅燒肉才是家庭烹飪這道美味的最佳方式。

我在家也經常做紅燒肉，而且做出來家人都說好吃，我做的第一步，先把五花肉切成方塊，然後放鍋裡用開水過濾一下，再放清中洗乾淨，把水份去掉，然後把炒鍋燒熱放油，把切好的肉塊放鍋內翻炒3.5分鐘，放糖加一點味極鮮，出鍋後倒入高壓鍋內，放水高出肉面，放入蔥.姜.蒜.八角大料.鹽.花椒，蓋上鍋蓋淹制1一2個小時，入味更好，開火20分鐘出鍋，做出的紅燒肉香帶一點甜非常好吃，

不看後悔！！高壓鍋做紅燒肉 大家好，主料：五花肉、輔料：姜、老抽、鹽、生抽、白糖、芝麻、黑豆，1.五花肉切成麻將塊，用生抽醃一下，黑豆事先用青水泡兩個小時，姜切成小塊備用，2.先用一個青鍋，熱鍋，少許的油，把五花肉分散在鍋裡，剪出多餘的油。然後把肉盛到高壓鍋內，加水沒過肉大概5公分，把黑豆撈出加入高壓鍋裡，加老抽、鹽、白糖、姜塊、大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子，安全閥也套上去，3.大火至高壓鍋的安全閥開始持續噴長氣，在轉小火15分鐘，4.關火等鍋內壓力下去，鍋蓋上的氣閥會自己掉下去，然後看看黑豆是不是變很軟 ，開啟蓋子 一股香味撲鼻，出鍋撒上芝麻，開吃

一 從高壓閥冒氣開始算時間，五分鐘，關火。不要開啟蓋子，等鍋自然冷卻，即可

二 紅燒肉切的不要太大

三 做了多年餐飲，經常做紅燒肉，經驗豐富，

這個完全性要看你的鍋了，如果你用的是市面上比較好的，如雙立人，菲仕樂這樣的品牌的高壓鍋的話，一般做個紅燒肉也就十幾分鍾，而且不油膩，很好吃。但如果是普通的高壓鍋也就得二十分鐘到半個小時了。

普通高壓鍋，喜歡吃比較酥爛的還是有嚼勁的，這些時間都會不同的。豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘);牛肉大約20分鐘(老牛肉加四五分鐘)用壓力鍋壓過後，別忘了收湯汁(壓力鍋洩壓後開啟蓋)，這樣的菜做出來才有味道喲。紅燒肉吃起來是肥而不膩的哦，許多人都喜歡吃，含有豐富的膠原蛋白物質，它可以用高壓鍋來做的。

1.肉和冷水一起放鍋裡燒開，撇去浮沫，清洗乾淨，然後撈出。肉不切，大塊放進高壓鍋，接著放入料酒，生薑等等調料，再取一碗水到入，沒過肉就好。高壓鍋蓋嚴，然後開大火燒開，再轉小火20分鐘即關火待稍涼把肉取出，切成塊炒鍋坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然後趕快把切好的肉到進去翻炒著色把燉肉的原湯倒進炒鍋，開小火繼續燉，其實，燒紅燒肉的秘籍就是用小火慢慢的燉，燉的越久肉就越香。

2.等到湯汁快收干時再開大火，開大火後是很關鍵的一步，這時一定要不停翻炒，防止糊鍋，看湯收的差不多了就出鍋吧。

4.紅燒肉有很多種搭配方法，可以在紅燒肉中放一些梅乾菜，幹豆角，土豆，芋頭，花菜，味道都是不錯的，可以做成梅菜扣肉，幹豆角燒肉，土豆燉肉芋頭燉肉，乾鍋花菜炒肉，味道很美味，而且營養均衡，能夠減輕紅燒肉的油膩感，又能夠補充植物所含，有的葉綠素和纖維素。其實在孩子的成長階段，要給它補充大量的蛋白質，還要多吃蔬菜水果，不能吃太多肉。

民以食為天。物質高度富裕的今天，很多人對食物的要求也變高了，更加的挑剔，色香味必須一應俱全。一份美味吃過後，那份甘美醇厚在記憶中會變成長久的記憶存留下來，下廚燒菜不知不覺就會朝著那個方向努力，試圖再做出那樣的美味，讓那種感覺傳遞給我們的親人朋友。

紅燒肉一定要肥而不膩，入口軟糯。正常的鍋燉肉，時間會比較長，也不容易燉爛，高壓鍋就是一個比較理想的廚具，省時間容易燉爛且比較入味，一般25到30分鐘即可。

10到15分鐘最好，首先看看豬肉的老嫩程度在定時10或15分鐘，看豬皮硬那就是老，再看肉的顏色，黑紅就是老，粉紅色最好。

做紅燒肉我一般不用高壓鍋，喜歡用鐵鍋燉，大火燒開，小火慢燉，燉至一個半小時出鍋。但也有用高壓鍋燉的時候，高壓鍋燉肉省時省火，可燉出的肉不易入味。如果你趕時間用高壓鍋燉肉，建議燉完肉後不開啟鍋蓋，多燜會兒讓肉多入點味兒。

紅燒肉切成塊抄水 鍋裡放入油冰糖！小火！等冰糖全部融化倒入切好的肉！翻炒均勻加水 生抽 老抽！大料！燒開後關小火燜25分鐘即可

高壓鍋就能做紅燒肉，只需半小時，軟爛入味不油膩

最近豬肉降價了，對於愛吃肉的人來說可是“天大的好事”，我家大人孩子都愛吃肉，所以最近買了不少肉，或炒或燉，一家人可饞壞了。豬肉油潤鮮香，比牛羊肉都好吃，所以就算漲價這段時間，還有不少人忘不了肉。豬肉的做法很多，最好吃的莫過於紅燒肉了，入口即化，香甜微鹹，是老百姓們喜愛的美味佳餚，宴席上少不了要端上一碗紅燒肉。



紅燒肉肥瘦相間，無論肥瘦都入口即化，瘦肉也不幹不柴，最是好吃，尤其是家裡的孩子和老人非常愛吃。紅燒肉和東坡肉非常相似，不過一個是燉一個是蒸，只要火候到了，自然能夠做得軟爛鮮香。好吃的紅燒肉，一是入口即化，二是不油膩，想要燉出肉中的油脂，通常的做法起碼要2個小時以上，所以做紅燒肉一定要提前，不然吃不到嘴。



不過現在的廚具比過去好多了，有一種工具能夠用高壓在短時間內讓食物變得軟爛，它就是高壓鍋，用高壓鍋做紅燒肉簡單又快速，壓半個小時就能搞定，出鍋後的紅燒肉軟爛入味，肥而不膩，紅亮誘人，和燉出來的沒什麼區別。如果時間不充裕，就學學這種高壓鍋做法吧，趁著豬肉降價，多做點紅燒肉吃吧。



準備一斤五花肉，上色用冰糖別用老抽，再準備蔥段、薑片、幹辣椒、香葉、桂皮、草果、八角、花椒等，還需要油鹽。首先是把平底鍋燒熱，把五花肉皮貼著鍋底燒一會兒，肉皮變得焦黃後就可以了，把豬毛都清除掉，再衝洗乾淨。然後把五花肉切成小塊，倒一鍋清水，加薑片、料酒攪拌均勻，冷水倒入五花肉焯水5分鐘後撈出洗淨，瀝乾水分。



把肉塊倒進平底鍋，用小火慢慢煎烤，烤出多餘的油脂，這樣紅燒肉才會肥而不膩，不幹不柴，肉煎黃後盛出。鍋裡留底油，倒入冰糖開始炒糖色，當糖色變得棕紅後倒入五花肉塊，快速翻炒均勻，上色後加蔥段、薑片、幹辣椒、其它香料翻炒出辛香味。然後倒入適量水沒過五花肉，加生抽、食鹽、料酒調味，大火煮開。



把鍋裡的肉和湯汁都倒進高壓鍋裡，開大火，上氣後壓20分鐘。開啟高壓鍋的蓋子，繼續把湯汁收幹，當湯汁所剩不多時就可以了關火了，紅燒肉就做好了，顏色紅亮，軟爛入味，倒進碗中就可以上桌了，好吃又解饞。用高壓鍋做紅燒肉非常簡單，但每一步都不能省略，燒皮——焯水——煎油——上色——燉煮，只要做好了這5步，就能做出好吃的紅燒肉。



用高壓鍋做紅燒肉，不用長時間燉煮，節省時間也節省煤氣，全程只需半個小時，啥時候想吃就能做。只要火候足夠，就一定能成功，入口即化，肥而不膩，每次做一鍋都不夠吃。如果你也愛吃紅燒肉，就學學這個做法吧，保證好吃到停不下嘴。

1、高壓鍋做紅燒肉要多久

你是用電子高壓鍋還是普通高壓鍋,普通高壓鍋,喜歡吃比較酥爛的還是有嚼勁的,這些時間都會不同的。豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘);牛肉大約20分鐘(老牛肉加四五分鐘)用壓力鍋壓過後,別忘了收湯汁(壓力鍋洩壓後開啟蓋),這樣的菜做出來才有味道喲。

2、高壓鍋做紅燒肉的方法

食材:五花肉、生薑、蒜瓣、料酒、冰糖、鹽、老抽。

步驟:肉和冷水一起放鍋裡燒開,撇去浮沫,清洗乾淨,然後撈出。肉不切,大塊放進高壓鍋,接著放入料酒,生薑等等調料,再取一碗水到入,沒過肉就好。高壓鍋蓋嚴,然後開大火燒開,再轉小火20分鐘即關火待稍涼把肉取出,切成塊炒鍋坐上火,倒少量油,再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起,然後趕快把切好的肉到進去翻炒著色把燉肉的原湯倒進炒鍋,開小火繼續燉,其實,燒紅燒肉的秘籍就是用小火慢慢的燉,燉的越久肉就越香。等到湯汁快收干時再開大火,開大火後是很關鍵的一步,這時一定要不停翻炒,防止糊鍋。

3、普通紅燒肉的做法

3.1、將五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。

3.2、將鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油里加20克白砂糖並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。

3.3、鍋裡放油100克,待油燒至8成熱後倒入肉塊。同時放大蔥段50克、生薑片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後醬油分次滴入鍋中染色。

3.4、當肉塊變成金黃時再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與準備好的糖汁(不宜過多)。最後再放5粒八角、一段桂皮小火煮。當肉塊變軟後一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

紅燒肉的營養價值

紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡,蛋白質 76.86克,脂肪 482.5克,碳水化合物 51.24克,葉酸 1.32微克,膳食纖維 0.58克,膽固醇 854.7毫克。

紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。但溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

吃豬肉的注意事項

1、吃瘦肉也應適量。有些人認為吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,並非多多益善。

2、忌吃病死的豬肉。豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經淋巴管進入血迴圈,在內臟和肌肉組織內大量繁殖,併產生毒素。

病豬死後的肉由於發生質的變化,蛋白質被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染髮病。如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉,就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎,出現嘔吐、高燒及其他併發症,不及時治療,則可能危及生命。因此,切不可食用病死豬肉。

高壓鍋做紅燒肉要多長時間，看你切肉塊的大小，一般大概就是15分鐘左右，時間不能太長，，太長，肉太爛了，口感就不好吃了，因人而已。

高壓鍋做紅燒肉多長時間合適？

我來回答樓主的問題。樓主問題有些籠統，一是用什麼樣的高壓鍋，是傳統的老式的坐在火上燒的那種，還是現在普遍用的電高壓鍋？

二是，用什麼肉的做紅燒肉，是豬肉，還是牛肉？因為就這兩種肉用的時間都不同。所以需逐步來解答樓主的問題。

根據我自己的使用經歷回答樓主的問題

豬肉做紅燒肉，開鍋計時燒11分鐘關火，鍋氣自然散盡，紅燒肉應該是恰到好處，

牛肉做紅燒肉，開鍋計時30分鐘，同樣氣要等自然下去後再揭蓋。

這個實際上非常方便了，基本按照鍋上的標註做就可以啦。

我現在一直用電高壓鍋做肉，自己觀察得知電鍋比傳統的鍋做東西時間設計的長一些，好像都長10多分鐘。可能電高壓鍋熱力設計的沒那麼高吧。

以上回答不知道能否幫到您？

趕巧我今天午飯就用電高壓鍋做的紅燒牛肉來分享朋友

牛肉我是洗淨焯水，炒勺炒糖色，肉下鍋翻炒，然後加蔥姜，花椒，香葉，料酒，生抽，鹽也同時加了。

再加一些土豆，繼續翻炒一會，開水少加一些，因為高壓鍋不吃水，水多了做出的肉水了吧唧，沒賣相。

高壓鍋定在煮牛肉檔，好像是40分鐘。

自動停後等氣下去揭蓋，，

土豆燒牛肉裝盤

我是威廉姥爺，威廉是我外孫。

因為吃飯嘴饞，爭當家庭煮夫。

普通高壓鍋，喜歡吃比較酥爛的還是有嚼勁的，這些時間都會不同的。豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘)別忘了收湯汁(壓力鍋洩壓後開啟蓋)，這樣的菜做出來才有味道喲。紅燒肉吃起來是肥而不膩的哦，許多人都喜歡吃。

高壓鍋做紅燒肉大概需要多長時間？

說到紅燒肉，一般來說紅燒肉是以燒為主，因為燒出來的更入味，所以燒就要有過程，要小火慢燉，這樣燉出來的紅燒肉才會肥而不膩、口齒留香。

如果說做紅燒肉用高壓鍋，那也是可以的，我覺得口感可能稍微差些。都知道高壓鍋是用高壓蒸的，可以大大縮短食物的烹飪時間，紅燒肉如果是用燒的話，一般來說要一個半小時，如果是用高壓鍋的話，時間控制在20分鐘就可以了，時間不宜太久，太久了，肉太爛會缺少紅燒肉的口感。

無論是用高壓鍋還是用大鐵鍋，做法都基本上差不多、大同小異。

製作方法：

①新鮮的五花肉放入鍋中，加入料酒、薑片、煮熟撈出，切成三公分左右的方塊。

②鐵鍋中放入白糖和清水熬製糖稀，待糖水熬製焦黃起泡狀態時，放入肉塊翻炒上色，然後加入適量的開水，倒入高壓鍋中。

如果是用鐵鍋做紅燒肉的時候，一般開水要蓋過肉塊兒，因為燉紅燒肉的時候有一個半小時的時間，所以水要一次加夠。

高壓鍋的話就不同了，因為壓制的時間短，不需要放太多的水，水多了，做出來的紅燒肉湯汁太多，影響口感，所以在加水的時候少一半就可以了。

如果用熱水炒過血沫，高壓鍋上汽兒五分鐘就OK

要是直接壓的話，怎麼也得20分鐘

一般來說15分鐘左右就可以了。看你是什麼地方口味。根據個人喜好吧。

沒草鍋燒的香，肉好化，但也可吃。