你好我是四胖！

椒鹽的製作方法是準備一個乾淨無油的鍋，放入花椒粒跟小茴香粒，小火翻炒五分鐘，然後再加入鹽繼續翻炒兩分鐘！小火焙香之後再用擀麵杖擀成細粉就可以了！

如果直接用花椒粉製作椒鹽的話，花椒粉放入鍋中焙香的時候就會把花椒麵炒糊，這樣就沒法制成椒鹽了！

所以我覺得製作椒鹽不能使用花椒麵而要使用花椒粒

您可以看看我的這個影片呢，裡面有做椒鹽的方法哦！https://m.toutiaoimg.com/group/6805147448973984263/?app=news_article&timestamp=1584535357&group_id=6805147448973984263

是可以的，椒鹽就是由花椒和鹽製作出來的。

椒鹽的做法步驟是：

1

花椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。

2

精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。

3

把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2：1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。

4

開機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以透過控制機器的開動時間來調整。

5

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。

小竅門

椒鹽的做法是將花椒炸酥，碾碎成粉，攙在細鹽之中，一般作為炸雞或者其他炸肉的調料，可以加在油炸食品包裹的麵糊中，也可以炸好後用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以製作多種麵食，比如烙餅，牛舌餅。

很遺憾的告訴你，花椒粉是做不出椒鹽的。

【椒鹽的做法】

【配料】花椒和麻椒，鹽

【做法】

1.直接把鹽放入乾淨的鍋內，小火翻炒

2.小火炒2分鐘後，加入花椒和麻椒，與鹽巴一起炒。

3.期間要不停的翻炒，炒出花椒的香味。

4.炒到鹽變成微黃的顏色，花椒和麻椒香味已經十分充足的時候，就可以盛出來了。

5.用擀麵杖把鹽巴與花椒麻椒一起碾碎成末，這樣椒鹽就做好了。

花椒粉中加入鹽，確實沒有炒制的椒鹽味道好的。

其實在家裡完全可以用花椒粉和食鹽混合製作椒鹽的。比如椒鹽蘑菇

今天給大家分享一種自家椒鹽的製作方法，僅供大家參考：

首先我們需要準備所需的材料：花椒50g 精鹽 25g

1、花椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。

2、精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。

3、把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例是 2：1。

4、開機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以透過控制機器的開動時間來調整。

5、研磨好的椒鹽粉，涼後放罐子裡密封儲存。

花椒是可以用來做椒鹽的，而且椒鹽本來就是用花椒做的。記得小時候媽媽做花捲饃，就用家裡的花椒在鍋裡炒一下，然後擀麵杖杆碎撒到面裡，蒸出來的花捲饃椒香味十足，非常的好吃。

其實用花椒做椒鹽也差不多，先把花椒放鍋裡炒到發黃，出鍋；再把鹽放鍋裡炒到發黃，然後把花椒和鹽放到料理機打碎即可（要是沒有料理機，可以放涼之後用擀麵杖杆碎就可以了），花椒和鹽的比例大概是2：1，做燒烤、蔥油餅、下麵條、炒菜都可以放點，非常好吃

不可以。

因為花椒粉是用生花椒 粉碎的。

沒有香味，只有苦味，澀味。

選擇花椒粒，用炒鍋小火焙香，不用放油，直接慢炒，然後搗碎，加入鹽就是最基本的椒鹽啦。

在基本的椒鹽裡可以加入味精，芝麻，辣椒等。

升級版椒鹽:

小火炒花椒的時候可以加點小茴香和孜然，然後一起打碎，成品會特別香。

你好，花椒粉當然可以做椒鹽了，但有的地方用的是胡椒粉，也有花椒和胡椒一起放的。一般餐館的椒鹽雞精和味精下的多，我們在家的話也要注重健康，所以可能味道上略遜於餐館。

這裡介紹兩種做法，第一種比較家常，用料少，第二種就說說餐廳的大概做法。

如果你想做最簡單的椒鹽，就是花椒粉和鹽按2:1或者3:1，把鹽放入鍋中小火炒至微黃再下入花椒粉翻炒一會出鍋。

椒鹽家庭版

備料: 花椒粉5克，鹽2克，小茴香1克，八角1克，辣椒粉1克，黑胡椒粉2克。

做法:

1 鹽用小火炒至微黃，把小茴香，八角也用小火焙乾。

2 小茴香，八角打成粉。

3 所有調料混在一起。

椒鹽商用版

備料:鹽100克，味精50克，雞精50克，白糖15克，八角80克，花椒15克，桂皮20克，香葉5克，小茴25克，孜然40克，辣椒麵80克。

做法:把所有的調料放入料理機，打成粉，即可。

自制麻香椒鹽粉的做法步驟

1準備花椒、藤椒、黑胡椒和鹽按照4:1:2:2的比例分配，將香料混合放入鍋中小火慢炒，如果沒有藤椒，可以換成其他香料例如茴香，這樣組合麻的力度弱一些，或者換成花椒，那麻的力度會比較大，看個人喜好，不需要精確多少克，比例差不多就行了，做一次可以用很久2待花椒有點變黃，飄出香味的時候將香料盛出，將之前準備的鹽倒入小火慢炒3待鹽有點變黃，將香料倒入拌勻，再炒幾下關火，冷卻4將調料混合物倒入料理機中，一次性最好多做些量，粉碎的快，也可以儲存著以後用著方便5椒鹽的顆粒度可以按照自己的喜好選擇需要粉碎的時間6如果你喜歡粉末狀態的，可以將粉碎好的椒鹽粉過篩，再將粗顆粒的繼續加工7如果你像這樣破壁料理機中有個過濾器，那隻要耐心等待研磨過程完工即可8加工好的椒鹽粉裝入乾淨無水的瓶中等待下次使用即可

小竅門

關於鹽分的比例可以按照自己需要調節，例如吃薯條撒椒鹽就不需要太鹹，如果對麻辣的承受度不高，可以用自家有的材料例如白胡椒黑胡椒茴香之類的降低花椒所佔的比例。自家加工粉狀的調味料，特別是花椒，胡椒，辣椒等，一定要注意帶口罩，或者採取其他措施，不然一定會打噴嚏哦。

椒鹽是用花椒粒與鹽一起炒制、待花椒粒炒香後磨製而成的一種調味食料。其味道香麻而鹹，也是吃貨們經常喜歡使用的調味品。

做椒鹽時，使用的材料是花椒粒和鹽。在炒制時，花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉。所以，花椒粉是完全可以用來做椒鹽的。

你好，花椒麵當然是可以做椒鹽的，椒鹽有很多種，市面上有小瓶裝的複合椒鹽，有單一的花椒麵椒鹽，也有五香粉，沙姜粉的椒鹽等等很多種，根據自己的口味調就好。

我們自己也可以在家炒椒鹽，方法很簡單:

1，將花椒用小火焙乾，晾涼後將其打碎，有打碎機更好打的更碎。

2，鍋洗乾淨無油狀態下用小火烘乾鍋上水分，將鹽倒入鍋中炒鹽，炒至鹽有灸熱感倒出，待鹽的溫度在100攝氏度左右放入花椒麵拌勻即可，鹽和花椒麵的比例為5:1。

椒粉可以做椒鹽嗎？

我的答案是可以！

首先我們可以來了解下椒鹽是如何製作的，市面上的椒鹽大致分為兩種：一種是純花椒和鹽透過炒制研磨而成，另一種是在此基礎上加入了幹辣椒。但不管是哪一種方式我們都是可以透過按照一定比例調配而成。

下面我將用一段我的親生經歷證明，因為店鋪每天會用到大量的椒鹽，而有一次因為準備不足導致椒鹽短缺，而臨時訂貨需要很多天才能到貨。我們最後透過用花椒粉和鹽按照一定比例直接調配製作了一些椒鹽。（比例是花椒與鹽2.3：0.9）雖然透過多次嘗試才達到了之前訂貨廠家的口感。

但是事實證明，用鹽和花椒直接調配是能夠達到椒鹽口感的。

椒鹽是中國各個地區常見的調味料。一提起椒鹽，腦子裡就會飄過椒鹽大蝦、椒鹽排骨、椒鹽花生米，各種美食。作為北方人尤其愛吃椒鹽燒餅，鹹香酥脆，一口氣可以吃好幾個。這麼多美食都離不了椒鹽，平常我們在外面買的椒鹽，會新增各種東西，吃著不是很放心。

自制椒鹽

By 掌上家常菜

配料：

精鹽 適量、花椒 適量、無 適量

烹飪步驟：

1.把鹽直接放入鍋中炒熱。

2.兩分鐘後放入花椒。

3.不停翻炒，炒出香味。

4.炒至鹽微黃，花椒烘乾盛出。

5.用擀麵杖慢慢碾碎成末即可。

烹飪小貼士：

1、花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高。

2、聞：好花椒如果沒加熱，香味難出。

3、搓：搓後有香味的就是好花椒，且搓後手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素。

4、看：其油包（即核的外層）大且飽滿者屬上品。

5、花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。

大家做菜會用到椒鹽嗎？

花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，可以加點小茴香會更香，由此可見兩者的區別在於是否加鹽。

椒鹽用以下的方法制作，鹽一份，花椒麻椒一把，桂皮一片，豌豆花生幾粒，一起小火炒香，炒幹後放入料理機打碎，即可用

可以的，顧名思義椒鹽就是用花椒和鹽製作而成的。小面我給大家分享一下怎麼製作椒鹽啊。首先把花椒和鹽按二比一的比例稱好，然後把花椒放鍋內炒至顏色變黃時倒出，再把鹽炒熱，接著把花椒和鹽攪拌均勻，碾碎成細漠，這樣香噴噴的花椒鹽就做好了。記得一定要把做好的花椒鹽放在密封的容器中啊，否則時間長了，就沒有花椒味了。

椒鹽是咱們日常生活中比較常見的調味品，其實它的製作原理非常簡單，最基礎的就是花椒和鹽配比製作而成。一直演化到現在，又在這個的基礎上增添了許多辛香料，使得口味變得更加複雜和層次感。

下面，我來講一下椒鹽基礎的做法，做法簡單實用，幾塊錢就可以做很多。

原料：20克食用鹽、40克乾紅花椒、2克小茴香、5克生白芝麻

製作:

第一步，把這四種調料放入鍋中，開小火，不要著急，慢慢炒， 大約需要炒制五分鐘。

第二步，炒出香味後，關火倒出來冷卻，冷卻後放到料理機的攪拌杯中，全部打碎之後倒出來，這樣一款非常美味的椒鹽就製作完成了。

注：如果沒有料理機，用擀麵杖慢慢碾碎也可以。

這樣做出來的椒鹽，比超市買的還香，抓緊時間在家嘗試一下吧！

花椒粉可以做椒鹽嗎？

我的回答是：“花椒粉”當然可以做“椒鹽”。“花椒”本身就是做“椒鹽”所需的主要材料之首。本提問模糊的地方在於：花椒粉的“時態”。是過去一段時間已經成為粉狀的現成花椒粉呢？還是剛從花椒粒加工製成的花椒粉呢？這兩種狀態直接影響製作椒鹽的工序與成品椒鹽的品質。

現在就來展開說明一下。

“已成粉一段時間”的花椒粉

首先要提示，市面上現成出售的花椒粉通常都是熟的，也就是在成粉前經過或烤或烘製熟工藝處理。當然也有部分花椒生粉。我都分別談一下。

用“熟花椒粉”製作椒鹽：

因為“花椒粉”本身是熟的，所以直接兌上炒好並放置降溫至60攝氏度的鹽，徹底翻拌均勻。這是一款最簡易版的椒鹽。

優點：操作簡便、快捷，零技術門檻。

缺點：花椒制熟成粉後時間過長，損失了一部分香味；直接兌在一起，與鹽融合效果不佳。

總結：初級版椒鹽，品質比較低。

建議用途：其也具有椒鹽的基礎味道，用於對菜品進行烹飪之前的醃製，是完全可以勝任的。但不建議用於烹飪中，更不建議用於直接食用的調味及蘸料中。

用“生花椒粉”製作椒鹽：

不要將生花椒粉與鹽一起在鍋中炒製成椒鹽。這種方法做出來的椒鹽大機率變成“焦鹽”。原因是：鹽的熔點是801攝氏度，而炒制花椒的最佳溫度是200-240攝氏度，花椒粉體積小且與空氣接觸面大，更容易被滾燙的鹽燙焦，從而失去香味變成苦味。

我的建議是：先將鹽炒制好，離火等到鹽的溫度降到95攝氏度左右，將生花椒粉放入快速翻拌，鹽導熱慢，翻炒過程中可將生花椒粉燙熟並激出香味。

優點：操作工序少，快捷。

缺點：花椒成粉時間過長，散失了部分香味；並且對操作掌控有一定要求。

總結：椒鹽品質優於前一種。

建議用途：適用於醃製食材，也可用於烹飪中，但不建議用於直接食用的調味及蘸料中。

“剛成粉”的花椒粉

剛成粉無非分兩種情況：才從外面買回的現炒制並碾粉製成的花椒粉，還有就是自己剛炒制或烤制而成的花椒碾碎後的粉。

如果是這兩種情況，要做的是：立馬炒製鹽，然後等到鹽的溫度降到80攝氏度左右，把花椒粉混進去翻拌均勻。翻拌動作不要停，這個時段是鹽與花椒粉在適合的溫度下產生香味交融的過程。

優點：成品口味佳。

缺點：對時間掌控和操作水平有一定要求。

總結：椒鹽品質較為優良。

建議用途：適用於所有醃製、烹飪、調味、蘸食。

雖然提問的朋友只提問了“花椒粉”做椒鹽的問題，但我還是強烈建議：製作椒鹽最好採用“生花椒粒”來製作。

原因是：“生花椒粒”香味儲存完好，與鹽一起炒制時兩者香味相互作用使得融合效果更加顯著（注意：花椒與鹽加熱時間不是同步的，具體過程這裡不細講了）。

展開

傳統的椒鹽，就是“花椒”與“鹽”的組合。

我個人建議，加一味“小茴香”進去。小茴香的炒制要用文火，香味開始釋放就關火。加了“小茴香”的“椒鹽”，美味程度大幅提升。

當下“椒鹽界”還衍生出許多不同的搭配法，不同香料的介入，產生不同的搭配風格。

具體還是要根據各自的口味需求去考慮。

我是老頑童，一個熱愛美食、熱衷於研究各地美食的廚藝愛好者。

感謝閱讀！

可以，椒鹽本事就是花椒+鹽製成，不過還是建議自己把花椒焙乾碾碎來製作花椒鹽，買的花椒粉偏細，焙的時候容易焙糊，失去了花椒的香氣，口感會發苦！

“椒鹽”是我們家廚房常備的調味料，雖各大、小超市都有售，可還是喜歡自己動手做。其好處：一是新鮮，所用原料是當年的新花椒；二是乾淨；三是氣味更加芳香濃郁。

花椒不但有去除食物異味的作用，還具有芳香健脾、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。花椒粒慢火炒香後研磨成的粉面即為花椒粉，若加入炒黃的鹽側成為花椒鹽。

“花椒鹽”可用來做椒鹽魚條、椒鹽烤土豆、椒鹽蝦和椒鹽蘑菇等；還可用來做椒鹽花捲和椒鹽烙餅等麵食。巧用花椒鹽調味，可起到錦上添花的作用。

【自制花椒鹽】的原料及做法

原料：

普通花椒 30克

鹽 15克

做法：

1、花椒過篩去掉雜質，備好鹽。

2、花椒倒入炒鍋，小火慢炒至微黃。

3、鹽炒至微黃；

4、炒好的花椒和鹽放至晾透。

5、把晾透的花椒和鹽放入料理機研磨成細粉狀。

6、剛磨好的椒鹽有些微熱，要放入盤中攤開晾透，裝入無油無水的乾淨瓶裡封好儲存。

小貼士：

1、花椒在炒制前一定要過篩，處理乾淨。

2、花椒和鹽的比例是2：1.

3、不要用“四川麻椒”，否則太麻嘴，影響孩子食慾。