韭菜盒子是最普通的，不過告訴你一個更好的，韭菜醬，沒錯和韭花醬一樣味道更鮮美。我家在海邊，微微加一點乾淨的海水，味道棒棒噠。

韭菜盒子，最愛吃的了。韭菜炒雞蛋，韭菜炒蝦仁。可以做很多好吃的，但是家裡有小朋友的不太建議多吃，韭菜又稱穿腸草，就是不太易消化，所以小朋友長身體的時候要適量。

韭菜可以做很多美食，比如韭菜雞蛋餡包子也挺好，還有韭菜雞蛋的素餃子，韭菜雞蛋盒子，這些做法簡單，還好吃。趕緊試做吧！

春天吃韭菜，對身體好。韭菜要選無公害韭菜，有條件的自己種吃的更放心。

韭菜可以做的美食太多了，韭菜水餃可葷可素、韭菜盒子、韭菜炒雞蛋、韭菜炒扇貝、韭菜炒魷魚、韭菜蘑菇雞蛋湯、韭菜雞蛋鹹食、韭菜大包子、烤韭菜等等，只要你喜歡吃韭菜，怎麼做都好吃。

我們在製作麵食時，常常會跟據不同的需要來和制面團。而水和制的麵糰，按其所用水溫的不同又可分為冷水面團、熱水面團、溫水面團三大類。 在用冷水和制面團時，麵粉裡具有親水基膠物質的蛋白質吸水後,體積膨大,經揉搓就形成了具有一定彈性、韌性和伸性的膠體物質麵筋，它們彼此相聯，構成了良好的麵筋網路結構，這樣就形成了麵糰的骨架；與此同時，麵粉中所含的澱粉也吸水、潤脹，並經過揉搓而填充進了麵筋網路之中，從而形成了光滑麵糰。 而這燙麵的原理又是什麼呢？在高水溫（八十度以上）的情況下，麵粉裡的蛋白質受熱發生熱變性，麵筋網路無法形成，使面失去了筋架；而這時澱粉也因受熱而糊化，一部分可溶性糖類溶於水中並具有了一定的粘性，這樣的麵粉顆粒相互粘連，經過揉搓形成燙麵團。其特點是柔軟、勁小，製成的成品成半透明狀，口感細膩、軟糯，但色澤略差。 全燙麵的皮子雖然軟糯，但不易成型，所以我更喜歡把燙麵團與冷水面團摻和在一起使用，來充分發揮它們的特點。原理講完了，下面就開始和麵吧！ 按500面，300水的比例準備材料，拿出三分之二的水來燒開，不燒開也行，反正得八十度以上喲！把開水衝入面中，用筷子攪拌（這步，可別直接下手啊！要燙掉皮的），形成下圖這樣的麵疙瘩就可以了。 然後再把餘下的水倒進去，摸著溫度可以下手時，就開始用力揉。一定不要等面涼了再揉！一下子就把麵糰揉光滑有些困難，揉成下圖這樣就可以了。 然後，讓麵糰去睡個二十來分鐘，給澱粉和蛋白質一些吸水的時間，不要讓麵糰表面著風而乾燥，應包上保鮮膜或蓋上盆子。 醒過後的麵糰，三、兩下子就能揉光滑！然後切成您所需大、小的面劑子。 接下來就是調餡了(餡的具體內容可根據自己的口味和需要進行調製，不必拘於一挌)，切碎的韭菜里加了點炒雞蛋，還有上回招待朋友剩下的一點肉餡，都混在一起，調好口味。 這裡有個小貼示：韭菜切好了，先用熟油拌和一下，這樣不易出水的喲！ 我比較喜歡把盒子包成大扁餃子形，那盒子的邊我也不喜歡捏花，因為家裡的人都討厭吃盒子的厚邊，所以我會盡量把邊弄小，包好的盒子邊用碗沿給切下去一大塊，以不露餡為度。 放入預熱好的電餅鐺。 過個兩三分鐘時，把餅翻個面。 再過個三、兩分鐘，等鐺開始往外冒熱氣時，這盒子就熟了。

烤韭菜

炸韭菜

韭菜盒子

韭菜肉水餃

韭菜素水餃

韭菜炒雞蛋

韭菜大包子

韭菜肉盒子、韭菜雞蛋盒子、韭菜炒河蝦、韭菜炒雞蛋、韭菜炒千張、韭菜大肉餃子、各種韭菜滷撈麵條、韭菜涼拌粉絲……各種吃！

你好，這個問題我來回答。推薦三道菜。

1.韭菜炒雞蛋

食材準備如下:

韭菜1把，雞蛋2個，食鹽3克，雞精3克，植物油5克

具體方法如下:

將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用，起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用。第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜稍微有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放雞精，鹽，翻炒即可。

2.韭菜餡餃子

準備食材如下：豬肉餡250克，韭菜300克，麵粉2杯，蝦米1大匙，食鹽適量，香油1.5大匙，小蔥2根，白糖2小匙，胡椒粉1小匙

具體做法如下:

韭菜洗淨，切成細末，加入少許鹽，醃10分鐘，擠幹水備用。蝦米切成蝦末，蔥切末，連同其他材料及調味料一起拌勻，往盆邊甩打數次使肉餡有彈性即可，外皮材料和勻，揉成軟硬適中的麵糰，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用擀麵棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可，把餡料包進麵皮中，捏成元寶狀，將鍋子放入水加熱煮沸後，放入餃子同煮，約6～8分鐘浮起即可撈起。

3.烤韭菜

準備食材如下：韭菜1小把，色拉油少許，食鹽少許，孜然適量，胡椒粉適量，辣椒粉適量，白芝麻少許

具體做法如下：韭菜擇好洗淨，焯水（10秒即可）控幹，將控乾的韭菜裝盤，淋入少許油，均勻撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、鹽、糖，再次淋入少許油，入烤箱 2~3 分鐘，食用前撒些熟芝麻即可。

最近做的最多的就是，韭菜餃子，攤韭菜餅，糯米韭菜雞蛋餡餅，哈哈，疫情期間都快成大廚了。特別糯米韭菜餡餅，特別香，我家孩子超級愛吃的。步驟如下。1，韭菜切碎裝起備用，打3-6個鮮雞蛋攪碎，起鍋燒油，倒入雞蛋液，快速炒碎，然後盛到韭菜盆裡，開始調料，根據自己喜好的口味調，我家孩子要吃，我就放鹽和生抽。2，糯米粉開水攪拌成絮狀，用手揉好，麵糰稍微軟一點，和好後分成一個一個小劑子，做成一個一個面窩，然後放入韭菜雞蛋餡，面窩封口放好。3、開始煎了，用不粘鍋比較好些，把封口好的面窩封口處往下放鍋上，用手壓成圓餅，然後開小火煎，放少許油，煎至兩面金黃即可，一般早餐晚餐配粥，超級美味哦

韭菜可是個不錯的東東，抗寒又耐熱，生長適應性很強，很多地方都有種植。

它的葉、花葶和花都是可食用的蔬菜；種子還可以入藥，在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”

這麼普及的蔬菜自然是我們的餐桌常客了。

韭菜炒雞蛋，韭菜墨魚，或者海鮮類的爆炒時也是常常放一小把韭菜提鮮，韭菜盒子、餡餅，韭菜雞蛋蝦皮包餡做包子餃子，韭菜豬肉餡餃子，韭菜蝦仁餡餃子……等等各種吃法，鮮香美味。在做韭菜為主料的餡時，我都會加一點薑末，以中和韭菜的辛辣對胃的刺激。

不過要是需要出門或駐足公共場所就要避免食用以免造成尷尬嘿嘿

我是Anna，一起食間 賞味！如果喜歡就請關注@玖月Anna 哦！我們互相學習一起探討美食生活！

經常吃韭菜能夠降血壓，也可以提高身體的免疫力。尤其是春季的頭茬韭菜，效果極為顯著

北方地區有“初一餃子初二面，初三盒子鍋裡轉。”之說法。可見北方人對就菜盒子的喜愛

然而金黃酥脆的外皮，韭香鮮嫩的餡料，不是任何人都會做的。下面我為大家分享一下最正宗的韭菜盒子做法

1.中筋麵粉500克，裡面加入3克精鹽，3克食用油，加入溫水活面

2.活好的麵包上保鮮膜醒發30分鐘

3.韭菜一小把，洗乾淨瀝乾水分後切碎，放入盆中備用

4.碗裡打入兩個雞蛋，炒熟後切碎，放入韭菜盆裡

5.開始調味，盆裡先加入食用油（可以防止韭菜的水分流失）在加入五香粉，鹽，雞精，少許香油和白糖。攪拌均勻

6.醒發好的麵糰再次取出揉成光滑的麵糰。

7.切成大小均勻的劑子。劑子擀成○圓形

8.放入適量的餡料，上下對摺拈緊。然後拈出花邊

9.平底鍋加入適量油，油溫8成熱的時候放入韭菜盒子

10.韭菜盒子煎至兩面金黃就可以出鍋了

我是北方人，對於韭菜來說，簡直是愛的要死因為韭菜在我們這裡俗稱壯陽草。冬末和春天正是韭菜最好的時候。我們陝西對韭菜的吃法有幾種我說一下你可以嘗試。

這個是我在家自己做的吃的，調料呢也相當的簡單，鹽、韓城的也就是我們當地產的花椒打成粉末、味精還有就是拌餡兒的油一定要用菜籽油這樣包出來的韭菜餡兒包子特別好吃，後味有點發麻比較適合我們北方人的口感。

下圖的名字叫做韭菜盒子

第一呢韭菜（韭菜在選取的時候儘量選取窄葉的韭菜，比寬葉韭菜味道更純正）把雞蛋炒碎，要炒成碎碎的形態，炒好之後哦放涼備用面和好知乎蓋上溼布（防止麵糰表面乾裂）靜置醒面。肉餡就是超市裡的豬肉末，調味基本是分步進行，此時加入細碎的薑末，少量油和鹽，雞粉調味，不加生抽，然後朝一個方向攪動均勻攪拌好的肉餡和雞蛋，在（要包之前）再加入韭菜攪拌均勻，不要把韭菜長時間“醃”在裡面把醒好的面揉成超大型甜甜圈，再揉到粗細均勻準備做劑子。就可以包了，可以拿在手上包，也可以直接放在桌子上鋪上陷，陷要過半，飽滿一些才好吃

鋪滿一半後對摺，把邊緣壓實拿起來捏花邊，就順著一個方向一致重複往裡大概就是這樣子中火熱鍋，倒少許油（一般一次油只煎一鍋，所以油不用太多，將盒子放進鍋裡放好中火就可以煎制啦。怎麼樣？看上去很複雜，其實當你會了很簡單的。

這呢大概就是我們這長吃的兩種吃法。還有一種就是做韭花醬這個呢我只聽我們老人說過怎麼做具體的你可以在網上找找。不知道這對你有沒有用。不過我相信如果你愛吃的話一定會自己動手做的。加油

韭菜的做法大全

1.韭菜炒鮮貝

準備冷凍鮮貝300克、韭菜50克、花生油1勺、鹽1茶匙、料酒2勺，先把鮮貝洗乾淨，加入清水加料酒浸泡1小時，然後鍋裡放油開始炒鮮貝，再放入韭菜段快速翻炒，加鹽後快速翻拌一下出鍋，整個過程只需要10多分鐘哦

2.韭菜炒雞蛋

先準備雞蛋、韭菜、精鹽、植物油、生薑、乾紅椒，把韭菜洗淨切段，碗裡打入雞蛋加一點鹽，鍋裡放油倒入雞蛋翻炒幾十秒後放入韭菜，再加入調料，大概炒幾分鐘就可以出鍋啦。

3.韭菜炒豬肝

準備豬肝300克、韭菜250克、蔥姜適量、鹽適量、胡椒粉2克、料酒15克、生抽30克、糖2克、澱粉適量、雞精適量，把韭菜洗淨切段，豬肝洗淨加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，澱粉，生抽抓拌均勻醃製十分鐘，鍋裡放油使調料爆香再放入豬肝，豬肝變色後放入韭菜，最後再加鹽、糖和味精就可以出鍋了。

4.韭菜燒豆腐

準備材料，豆腐、韭菜、蝦皮、青椒。鍋裡放油煎切好的豆腐，炸至金黃撈出備用，鍋裡放油放入青椒和蝦皮翻炒，再放入韭菜最後放入豆腐翻炒幾分鐘，加少許鹽翻炒均勻即可。

5.韭菜炒魷魚

韭菜洗淨切段。魷魚頭處理乾淨，切段，入鍋焯熟。撈出備用。鍋內放入底油，油熱放入蔥姜爆鍋，出香味後，放入魷魚翻炒。魷魚稍變色，放入韭菜翻炒。放入海鮮醬油和料酒，出鍋即可。

6.韭菜炒豬血

豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。韭菜擇好，洗淨切段，蔥姜切末。起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

7.韭菜火腿蛋卷

韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。

玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。

拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。

男不離韭，女不離藕。韭菜的吃法好多呀:豬雜韭菜湯，韭菜炒雞蛋，煎雞蛋，餃子餡，韭菜餅啊，根據自己的愛好吃唄

韭菜是大眾日常生活中非常常用的一種食材。在製作菜品中，它即可以做為主料，也可做為配料。它食用方法多種多樣，而且口感也不錯，深受大家的喜愛。

韭菜除了作為營養豐富的綠色食物之外，它還具有一定的藥用價值。它富含纖維素、胡蘿蔔素和多種維生素等營養成分，具有促進食慾、提高免疫力、殺菌消炎、補腎、健胃等功能療效。

春季，是食韭菜的最佳季節，今天就分享幾道韭菜的家常做法，大家空閒時可以嘗試著做一下：

1、韭菜炒河蝦

新鮮小河蝦洗淨、瀝乾水份，並用少量料酒、薑片進行醃製備用。韭菜洗淨，切成4公分長段備用。大蒜剁成蒜末備用。起鍋燒油，油熱放入蒜末、薑絲，炒出蒜香味，倒入醃製好的河蝦進行翻炒。待蝦身變為紅色時，放入韭菜再翻炒幾下，翻炒時間不宜過長。放入適量的生抽、食用鹽、雞精翻炒調味即可。

喜好吃辣味的朋友，準備些鮮小米辣，切段。可以在放入韭菜前，放入備好的小米辣進行調味。

2、韭菜炒雞蛋

將雞蛋（4—6枚）打入大碗中，加入適量的食用鹽，少量水，順著一個方向用筷子攪勻。洗淨的韭菜切成3公分長段加入雞蛋液中再一起攪勻。起鍋燒油，油熱後倒入攪好的蛋液，快速翻炒，等翻炒成塊時，關火出鍋即可。

3、韭菜雞蛋盒子

（1）、用適量溫水和麵粉，和成偏軟一些的麵糰後，蓋上蓋子餳發20分鐘。（2）、韭菜洗淨，晾乾水份，切碎。雞蛋打成蛋液，下油鍋炒製成雞蛋塊後，出鍋剁碎。紅薯粉條用溫水泡軟，撈出剁碎。（3）、將剁好的韭菜、粉條、雞蛋倒入盆中，加入用香蔥，薑片、大蒜、八角和花椒熬製的熟油，再加入適量食用鹽、十三香、生抽、雞精、芝麻香油攪拌均勻調餡。（4）、將餳好的面，分成小麵糰，再一個個擀成圓薄面皮，放入調製好的韭菜雞蛋餡，像包餃子一樣，包成半圓形，再把邊捏成花邊。（5）、平底鍋或電餅鐺熱後刷一層食用油，放入包好的韭菜盒子，兩面來回反覆煎制，待兩面煎製成金黃色即可。

春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可以增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。因此，適宜吃韭菜的人群，一定要抓住這個機會，儘可能多吃韭菜，把身體補好！