說起長沙，最著名的就是臭豆腐！

長沙臭豆腐的臭味是在鼻腔裡的，不算味。再說味道，長沙臭豆腐一般是直接放油鍋裡炸，至整個豆腐焦黑，口感幹。吃長沙臭豆腐的主要味道來源是調製醬，臭豆腐經過油鍋後舌頭就嘗不到臭味了，醬汁混合入臭豆腐，掩蓋臭味吃到香味。街頭吃到的臭豆腐一般以煎為主，外酥裡嫩。

長沙臭豆腐滷水製作方法

按精製白豆腐 30 塊（1。5 釐米厚，3*3 釐米）計量。

冷水 15 公 豆豉 3 公 將豆豉放入冷水燒開，再煮 30 分鐘左右，然後將豌豆冷卻。將純鹼 100 克 （2 兩），青礬 20 克（4 錢），香菇 200 克（4 兩），冬筍 4000 克（4 公），鹽 750 克（1.5 公），茅臺 酒 3 兩（150 克），豆腐腦 3 公（1500 克）依次加入冷卻後豆豉汁，浸泡 15 天左右（每天攪動一次）， 發酵後即成滷水。

注意事項：

1、滷水切勿沾油，注意清潔衛生，防雜物混入，根據四季不同氣溫靈活掌握，使之時刻處於發酵 的狀態。

2、連續使用隔 3 個月加生產方式一次主料，做法和份量同上（水要再加青礬和純鹼）用時要注意 經留老滷（越久越好）。

3、檢驗滷水的正常的標是酵。如果不發酵，氣順治不正常時，其辦法是將乾淨火磚燒紅放在滷水 內促使發酵，同時，還按上述配方適當加一點佐料進，使其發酵後平致變味。

4、每次浸泡的豆腐取出後，滷水內加入適量的鹽，以保持鹹淡正常。

西安羊肉泡饃，蘭州拉麵—東北大拉皮—新疆大盤雞—武漢熱乾麵—鄭州燴麵—湖南臭豆腐—上海生煎包—洛陽水席—山西刀削麵—南京鹹水鴨—揚州炒飯—北京烤鴨—天津狗不理包子—開封灌湯包—感謝你的問題，我有回答的機會。

我說的是柳州。想必大家也猜到了吧，柳州最出名的美食就是螺螄粉了。現在還銷售國外。

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。營養也是很好的:螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。 有機會來廣西，也歡迎來嚐嚐。

我又來了，我是北韓阿郎。

提到北韓，你們會想到北韓的什麼美食呢？

可能比較少有人知道，但是一說南韓美食，人們立刻想到南韓泡菜，南韓炸醬麵，石鍋拌飯，大醬湯，等等等等。

韓流文化的輸出太多，以至於忽略了南韓上面的國家北韓。

北韓有哪些美食呢，我舉個例子。

北韓冷麵

在中國北方，你可能吃過北韓冷麵，又酸又甜，一坨從冰箱拿出來的麵條，切上半個煮雞蛋，兩片西紅柿，幾根黃瓜條，就賣15塊錢！

我想說真正的北韓冷麵不是這樣的，味道也不是這樣，

可以叫北韓冷麵，但是這跟北韓冷麵沒有一點關係。

之後我會找機會專門寫一篇文章介紹北韓冷麵的做法的。

圖片上的才是真正的北韓冷麵，有些辣，不會是又酸又甜的，我在我家附近的燒烤店裡吃過一次，簡直就是噩夢，湯不對，面也不對，味道也不對。

天津狗不理，北京烤鴨，蘭州拉麵，北韓打糕，哈爾濱紅腸，德州扒雞，桂林米粉，無錫肉骨，鎮江餚肉，南京鴨血粉絲湯，新疆烤饢，山西陳醋，內蒙烤全羊，陝西肉夾饃，武漢周黑鴨，福建佛跳牆，廣州叉燒包，港式奶茶，臺灣蛤仔煎，徽州毛豆腐，黃山臭鱖魚，符離集燒雞，無為燻板鴨，廬州鴨油餅，巢湖白米蝦，蕪湖蝦子面，金寨吊鍋雞，西藏青稞酒，

每個地方都有其獨特的地方特色美食，這與當地的人文環境，歷史積澱，和當地的物產有著息息相關的聯絡。

民以食為天，中國悠久的歷史文明，勞動人民創造出了數不勝數的美食，下面我來說說幾個，一提到地名就能知道的美食。

北京，一提首都都知道，北京烤鴨，豆汁，炒肝，麻豆腐。一說西安，都知道肉夾饃，羊肉泡饃，一說四川成都，都知道火鍋。南京，都知道鹽水鴨。杭州，西湖醋魚。新疆，手抓飯，羊肉串。天津，狗不理包子。山東德州，德州扒雞。無錫的排骨。東北的鍋包肉，豬肉燉粉條。濟南的糖醋魚，九轉大腸，油璇，胡辣湯。武漢的熱乾麵。各個地方都有特色美食，數不勝數！

一提到柳州，你會想到什麼呢，我可不知道，但是我想到的就是心心念唸的柳州螺螄粉，對於上班族來說，這可是被禁用的美食，多家公司都會明文規定:辦公室不可食用帶有刺激性的食物，這就把螺螄粉拒之辦公室門外了。但是也阻擋不了大家對螺螄粉的喜愛，雖然不能在辦公室吃，但我可以在外面吃呀，可以在家自己煮呀，下面就說一個正宗柳州螺螄粉的做法:

主料：米粉（需要提前浸泡1個小時），螺螄，腐竹。

輔料：酸筍(我最愛吃的)，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。

調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。

製作方法

把豬骨上的瘦肉切下來，脊骨直接斬件。

田螺螄放到清水裡，加入少量鹽，泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。

把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。

把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。

黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。

鍋裡放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。

用田螺肉煲湯，煲足1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡（不喜歡吃辣的可以不加）。

再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嚐起來鹹一些），水滾時把米粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯，螺螄粉就完成了。

提示事項

如果沒有螺螄可以隨意用其他型別的螺。

螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。

製作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。

輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿蔔乾，蔥花可以再螺螄粉做好之後加入。

如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，並且放在水裡侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。

說出一個地名，你就會想到的美食，我想說廬江，可能大家就會想到廬江米麵。是的，廬江米麵在我們這一帶超級出名。每當年下，家家戶戶都要泡米蒸米麵，尤其是家中有要做月子的人，婆婆都會做個幾十斤上百斤的備著。

在廬江，提到麵條，人們就會說米麵。它是由早稻米、雙晚米摻和（也有不摻的），浸泡、磨漿、蒸、切、曬得到的麵條。胃口不好的、做月子的、生病的人都喜歡煮點米麵搭配雞湯、鴨湯、青菜等吃。寒冷的冬天來一份熱氣騰騰的鴨湯米麵、雞湯米麵，簡直是人生達到了巔峰。

可能有人會說，你們廬江的米麵像廣東的腸粉。我第一次看見廣東的腸粉很驚訝，為什麼不是和湯一起下，而是米漿蒸出來後，卷卷切切，加點料汁。嘗過一次我才知道二者之間的區別，腸粉比較薄，是蒸好加事先調配好的汁淋上去。米麵稍微厚一點，有一點嚼勁，它必須曬乾儲存。

【食材準備】米麵500克、青菜幾根、老鴨半隻。

【主要步驟】

==》烤鴨洗淨剁塊，焯水後燉湯。

==》米麵溫水泡發20分鐘、青菜洗淨。

==》老鴨湯好後，加入麵條，燒開後加入青菜和鹽，燜3分鐘即可盛出食用。

1：米麵由於曬乾了，吃之前先溫水泡一會，軟一點容易入味。

2：水開後燜幾分鐘即可，不要一直燒，燒時間長了，面就容易起糊。

河北——驢肉火燒

想必每一個到河北的資深吃貨都惦記的一道美食。河北的驢肉火燒起源於保定、河間一帶，據史書記載，驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)河北保定，遍佈燕趙大地。保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水區漕河鎮。宋代時漕河碼頭有漕幫和和鹽幫兩個幫派，幫派相爭，漕幫獲勝，就把鹽幫毛驢宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打製的火燒內吃。這就是最早的驢肉火燒。

到明朝朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰在白溝河一帶，李景隆兵敗退到漕河，軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充飢。等再打仗軍馬都被吃掉了，所以這個辦法也不長久，當地百姓有吃驢肉的習俗，故此把馬肉改為驢肉，又加驢比馬價格賤，人們專門養驢，最終使驢肉火燒成為遐邇聞名的當地名吃。

友情建議：吃驢肉火燒一定要去老店，現在驢肉越來越不純正！想吃真驢肉也得火眼金睛。

北京-烤鴨

北京烤鴨算是北京或者說是北方美食的一張名片了，到北京豈有不去嘗一嘗北京烤鴨的道理？就像不到長城非好漢一樣，北京烤鴨在北方人人皆知，味道也確實好，吃起來香香的十分容易勾起人的食慾。

其實南方人是吃過北京烤鴨的，每年南方去北方旅遊的人也不少，但是去一趟北京城，想要吃到一份正宗的北京烤鴨也是不容易的，名聲最大的全聚德，一隻烤鴨的價格是很高的，味道也沒有想象中那麼好吃。

南方一般人都是會選擇吃一吃路邊20元錢的烤鴨，一樣的好吃還便宜，一般人嘗不出來路邊的烤鴨和北京烤鴨的區別，只知道都很好吃就對了。北京烤鴨質量各個方面都比路邊的好，但是一般人都不追求這些。還有南北兩地口味上的區別，一般北方喜歡用鴨皮配白糖吃，但南方卻用甜辣醬，因為他們覺得這樣才夠味道。

還有用餅來捲起鴨肉在加上一些甜蔥和黃瓜，配上一些醬料一起吃，北方人覺得味道特別棒！用鴨肉搭配醬油蘸著蒜泥吃也很不錯，但南方人接受不了，這個吃法就像讓南方人用大蔥蘸著醬油吃一樣，完全吃不下去的感覺，所以北方人覺得真是不識貨，這麼好吃的味道竟然還不喜歡。

說到地方代表性美食啊，那真的是太多太多了。我個人是一個很喜歡吃，嘴很饞的人，沒到一個地方啊，我的第一反應是，這個地方的特色代表性美食是什麼，我想在第一時間去好好嚐嚐，解解饞。去過了，嘗過了，下次再來的時候，就會下意識的想到：

到了北京吃烤鴨，到了天津吃狗不理包子，到了重慶吃火鍋、雞公煲，到了河南吃燴麵，到了武漢吃熱乾麵，到了西安吃羊肉泡饃，到了蘭州吃拉麵，到了新疆吃大盤雞，到了上海吃生煎包，到了南京吃鹹水鴨，到了山西吃刀削麵 到了揚州吃炒飯，到了開封吃灌湯包，到了德州吃扒雞，到了遵義吃羊肉粉，到了桂林吃米粉，這就是美食的魔力，這就是地方滲到骨子裡面的美食印象和美食文化。

我喜歡美食，我喜歡到各個不同的地方去品嚐不同的美食。

四川啊，當然是四川，做夢都想去四川啊我，哈哈哈哈哈哈！雖然還暫時沒去過，也說不太出來當地美食的名稱，但從我周圍四川小夥伴分分鐘隨便一做就能變出一碗好吃的麵條這一點，就能感受到四川濃厚的飲食文化，感覺什麼食材到了四川人手裡都能烹調的很美味，謝謝邀請

德州扒雞，河間驢肉火燒，河南燴麵，福建拌麵扁肉，福州魚丸，山東果子豆腐腦，都是親身體驗吃過的，味道還不錯的

在我20歲出頭的時候因為工作原因去了很多的城市，確實我現在想起來也都是因為還記得那裡的美食

先說南京吧。在那裡待了6年比較熟悉了

一提到南京大家可能先想到的是鹽水鴨。

我記憶力裡比較深刻的就是南京的皮肚面、

鴨血粉絲湯、 南京大排檔裡的小吃。

再說說北京 你們會說的第一個估計是北京烤鴨

我想說的事香河肉餅 跟驢肉火燒。可能這兩個小吃是河北的，但是我是在北京吃到的。

上海我記憶力最深的就是就把我嘴巴都燙破皮的生煎包了。雖然燙但是真的很好吃

雲南的毛豆腐每次工作完事了都會找個小馬紮坐在爐火邊上烤幾塊豆腐來吃。

一想到重慶，我腦海裡想到第一個美食就是麻辣燙。重慶的麻辣燙，我永遠忘不了，不是因為它的辣，也不是因為它的麻，而是在冬季重慶雨夜的街頭，流著汗吃麻辣燙的感覺。

很多朋友都說，你應該很會吃辣吧，我表示真的不是很能吃，他們都不信。這裡想科普一下，其實宋祖英的《辣妹子》這首歌唱的不是四川妹子，而是湖南妹子。

四川人，重慶人最厲害的不是吃辣，而是超能吃麻辣。麻辣和單純辣的區別，在味道、原料、辣度上都有區別。

原料上的區別一個是辣椒，一個是麻椒。

口味上的區別，麻辣給人感覺是整個口腔鹹鹹的，木木的，辣辣的，但卻辣的柔和，辣而不燥。

想念重慶的麻辣燙，不能出門怎麼辦？學著做唄，其實一點不難。只要你有食材，加上一個小妙招，20分鐘就能吃到隨手做的超級健康麻辣燙。

如果你怕辣，還可以加入一些牛奶，那味道真是棒極了！

【食材】

先準備你愛吃的食材，如：我比較喜歡吃藕片、紅薯粉、土豆片、午餐肉、生菜、金針菇、平菇、菠菜等，你呢？我猜也許是泡麵或鵪鶉蛋，哈哈~

接著把這些食材洗淨、切片，紅薯粉要用溫水泡好待用。鵪鶉蛋要提前煮熟，剝殼待用。

【輔料】

牛奶1盒250ml，豆瓣醬、牛油辣火鍋底料、姜蔥蒜等。

【麻辣燙湯底】

1、熗鍋。開火，鍋內倒入少量食用油，講準備好的姜蔥蒜末倒入鍋內爆香，接著放入一勺豆瓣醬，和牛油辣味的火鍋底料，再加入冷水，煮開。

2、湯底製作。5分鐘後，湯底煮開，這時放入關鍵食材——牛奶1盒倒入，湯底立刻變得濃稠，顏色也由紅油變成橘紅色，很好看。攪拌後，湯底聞起來香飄四溢，有種流口水的感覺。

3、食材放入。按難易煮熟的順序放入食材。一般來說，冷凍牛肉丸子、午餐肉、土豆、藕片應先放。

4、5分鐘後，再放入金針菇、平菇類菌類食材。

5、最後放入易熟的食材，如紅薯粉、青菜等。

6、隨著蔬菜顏色變深，丸子熟透漂浮上來，這鍋好吃的麻辣燙就大功告成了。

聞一聞，真的不輸給重慶麻辣燙，哈哈~在家也能吃到好吃的麻辣燙了，還吃的健康放心，你說是嗎？只要想做，什麼都難不倒。

東北人最愛吃的，豬肉燉粉條。

新疆大盤雞，柳州螺螄粉，蘭州牛肉拉麵，西安肉夾饃，武漢熱乾麵…

糖醋魚！東坡肉！叫花童子雞！宋嫂魚根！

杭州東坡肉，西湖醋魚，蕭山蘿蔔乾

（武漢）大家能想到有那種美食嗎？想不到吧。嘿嘿，是熱乾麵