你好很高興回答你的問題。我是王業超。國家大力抓食品安全。現在不伴以前了食堂隨便搞搞。現在要有資質才行。個人承包很難了。現在企事業單位學校等等。承包工地食堂。大多數都是由餐飲管理公司乘包。然後再由餐飲管理公司安排人員做。當然你也可以跟餐飲管理公司合作。個人覺得最起碼要應符合以下條件：

1、必須辦理合法的營業執照、稅務登記證、食品衛生許可證等相關證件。

2、 廚房服務人員必須取得合格健康證才能上崗。

3、必須有嚴格的管理制度，個人衛生、廚房衛生、餐具衛生、環境衛生、食品衛生、倉庫衛生等必須能做到乾淨、整潔、整齊等。

4、 承包商要嚴格遵照合同事項，應始終如一的保持菜式美味可口，衛生乾淨。

廚師做承包業務，可以理解為把個人技能提升為做老闆的層面。酒店、學校、商場超市、企業、工地等只要是工作人員人數有一定基數的群體，都有自己的食堂。要想承包食堂當老闆：

第一：自己的人力資源要過硬。就是廚師、採購、配菜等食堂需要的專業型人才，自己手裡要有一個團隊，結合你團隊的大小、能力來取決於做好大的食堂。好多大的企業、酒店有食堂外包的，透過正規的招投標來競標。首先自己的資質就要齊全了，還有就是團隊的能力一定要強大、工作經驗、每個分工的人員資質越好，對競標越有利。也可以透過人脈積累，來獲取承包的意向，比如說一個廚師能力、人脈有限，可以結合同行一起壯大自己實力，也可以結合同行的人脈來獲取承包的機會。主要還是打鐵需自身腰板硬，能力越大、做得越大、機會就越大。

第二：要想做承包，一個人肯定是不行的。自己的團隊人員配置、技術考核都至關重要。畢竟食堂不是兒戲、每天做出來的飯菜供那麼多人吃喝，吃進肚子裡有沒有問題？食品安全肯定是第一位；其次營養搭配，現在人們的生活水平都在提高，對吃也很講究，工作餐如果吃好、吃飽了，工作、幹活也才有力氣、精氣神。必須做到食客們滿意、老闆滿意。方能長久維持發展。

時間萬物、唯有美食不可辜負。食堂承包面對的大多是工作餐、學生餐。首先練好自己的本領、團隊素質提高。實力體現出來後想承包食堂來做並不難。

廚師，顧名思意是指從事美食烹飪並取得認證資格的手藝人。一般以單體人存在受僱於人。而廚師承包食堂，實質上首先是位置與角色的變換，即由個人的廚師角色，轉位為既有個人技能又需具經營懂管理進行經濟核算的企業家，俗稱食堂承包老闆。算得是一種層面上的提升。受僱於人的廚師透過烹飪手藝活實現勞動而領取工資性收入，幾無風險。而轉位為承包食堂的老闆，就需承擔經營中的經濟風險。當然，承包食堂後實現的利潤，就是承包老闆的了。廚師承包食堂具體需注意以下問題：

一是要尋到承包食堂的資源。企事業單位食堂，私營企業主工人食堂，大型商場，學校，酒店等都有對外承包的資源存在。廚師承包者可網上掛出尋找資源，也可直接上門尋找或託人推介。廚師想要承包食堂，客觀上得有人脈因素，也即人與人間的人際關係，優質的人脈資源，往往事半功倍。

二是承包食堂者要組建起自家強有力的團隊。廚師、採買、配菜，記帳，甚至是衛生清掃，等等都一應俱全。廚師承包食堂的人組建起的班底，其以專業性人才為主體的團隊綜合素質高低，決定著承包食堂後的成敗走向；

第三，廚師承包食堂，管理極其重要。承包食堂運作中既有對人的管理，也有對物的成本利潤方面的管理。承包者對團隊的有效管理到位，能拴得住人，尤其是關鍵崗位上的重要角色，使用起來得心應手才行。承包食堂整個團隊上下同心，經營才能平穩進行，獲利性收入才有保障。

第四，承包食堂最大風險是食物安全性。食品安全事涉法律，切忌疏忽大意。採買的食材一定是沒有質量問題的，食堂的用具清洗，按消毒規程嚴格監控到位。一句話，每一頓供應出來的飯菜，人們吃進肚子，沒有不良反應，就安全就省心了。

第五，與承包物件和諧相處。廚師承包食堂，好在你有專業性知識，制訂萊譜，供應出的菜品時常變幻一下，菜品上的色香味，都儘可能讓食者們保持基本滿意以上水準。承包食堂裡的服務物件給你翹大拇哥，廚師你承包食堂的發展之路，方能通暢無阻礙。總之，相處和諧，路才走得遠。

承包食堂要分為承包、轉讓、出租、招商。

如果是隻是廚師的話，建議小規模的承包，在工地食堂還有一些小公司的食堂可以拿來做。流程都很簡單無非就是那些資質。然後你做的案例要有，並且還要保持到一個品質。

其次最重要的是資源的尋找

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