1.首先我們要的將買回的土豆清洗乾淨，然後去掉外皮，用刀先切成片狀，然後在改成細條，放入清水中進行浸泡，防止土豆條在氧化的同時，還能夠將表面的澱粉清除，這樣在炸的時候也不會出現粘連，口感更佳。

2.鍋中加入適量的清水，然後將水燒開之後，我們在加入適量的食用鹽進行攪拌均勻將其化開，然後將土豆條下入鍋中進行焯水，大概2分鐘左右就可以了，撈出之後我們立馬放入涼水中過水，然後再瀝乾水分將其蓋上保鮮膜放入冰箱中進行冷凍上2個小時的時間，凍到土豆開始發硬的狀態！

3.起鍋，鍋中加入適量的食用油，然後等到鍋中的油燒熱至6成的時候，我們將凍好之後的土豆條倒入鍋中油炸，最後將其炸只微微變色轉成大火，炸到兩面金黃之後我們就能夠控油撈出來了，當然這還沒又炸完，我們要想變得更酥脆一些就要復炸，將油溫再次升高7成熱，將土豆倒入復炸，大概20秒的時間就好了，撈出控油。

土豆裡的澱粉和空氣氧化所以變黑了！土豆切好，用涼水多洗幾次，再用熱水加鹽煮兩分鐘，放入冰箱冷藏幾個小時在炸就可以了！

如今人們的生活水平不斷提升，對於美食方面的研究也越來越高，小編作為一個美食愛好者來說，喜歡自己動手製作各種各樣的美食給自己的孩子吃，尤其是一些小零食，不想讓她出去買，因為太不安全衛生了，尤其是我們家孩子比較喜歡去肯德基店，每次吃的時候都要搭配上炸薯條，蘸上酸甜可口的番茄醬別提多爽了。

炸薯條應該是很多小朋友的最愛，既可以當做零食來吃，也可以作為早餐，搭配上一杯牛奶和豆漿，味道還是挺不錯的，薯條雖然好吃，但是在外面買的吃多了還是有些不放心，就算安全一些的店鋪也不敢確實是否油量會迴圈使用，甚至有些店鋪直接隔夜都不換，讓人擔心，所幸還不如自己學會炸著吃健康又安全。

炸薯條並沒有那麼複雜，但是依舊有很多人炸出來的味道並不是很好，有時候會發黑，而且不香也不脆，那是為什麼呢？其實是這一步很多人都做錯了，炸薯條是否應該焯水？小編想說，是，想要炸好的外酥裡嫩不回軟的薯條，大家還是要掌握一些小技巧的，這樣才能夠炸出孩子愛吃的“小薯條”！

食材：土豆、食鹽、油。

步驟：

1.首先我們要的將買回的土豆清洗乾淨，然後去掉外皮，用刀先切成片狀，然後在改成細條，放入清水中進行浸泡，防止土豆條在氧化的同時，還能夠將表面的澱粉清除，這樣在炸的時候也不會出現粘連，口感更佳。

2.鍋中加入適量的清水，然後將水燒開之後，我們在加入適量的食用鹽進行攪拌均勻將其化開，然後將土豆條下入鍋中進行焯水，大概2分鐘左右就可以了，撈出之後我們立馬放入涼水中過水，然後再瀝乾水分將其蓋上保鮮膜放入冰箱中進行冷凍上2個小時的時間，凍到土豆開始發硬的狀態！

3.起鍋，鍋中加入適量的食用油，然後等到鍋中的油燒熱至6成的時候，我們將凍好之後的土豆條倒入鍋中油炸，最後將其炸只微微變色轉成大火，炸到兩面金黃之後我們就能夠控油撈出來了，當然這還沒又炸完，我們要想變得更酥脆一些就要復炸，將油溫再次升高7成熱，將土豆倒入復炸，大概20秒的時間就好了，撈出控油。

大家要注意一下，要想炸出好吃外酥裡軟的土豆大家一定要進行焯水，如果不焯的話，炸出來的土豆條可能會變黑，而且粘連，炸過之後的土豆條才會更加又香又脆，而且焯水過涼之後要放冰箱中，不然那出來薯條軟趴趴的，建議大家使用“復炸法”要想油炸東西酥脆一些，大多數都可以使用。

這個可能土豆與空氣氧化有關哦，凍硬的土豆最好是直接下鍋炸，不要解凍。下面給您分享一道不會變黑的家常版炸土豆條的做法哦，這個方法是百分百成功且不會有變黑的現象的。

炸土豆條

主料：土豆

輔料：植物油、麵粉、番茄醬、食鹽

製作方法：

1.土豆去皮洗淨，切成小條，然後再清洗乾淨。

2.水燒開放下去煮，煮的時候放小勺食鹽。

3.煮好的土豆條，沖涼水，瀝乾水分，放入冰箱冷凍24小時以上。

4.從冰箱拿出的土豆條去掉冰渣，均勻的裹好麵粉。

5.鍋中油溫燒至6成熱，下入裹好麵粉的土豆條，要晃動鍋，使受熱均勻，大火炸至金黃色就可以出鍋啦。

製作炸薯條時，總有人少做這1步，難怪薯條發黑，又硬又難吃！

炸薯條是很多小朋友非常喜歡吃的一種油炸食品，一到週六日的時候，我們就可以看到在肯德基裡面有很多小朋友。大多都是家長帶著他們去吃炸薯條和漢堡包。現在家長的工作都比較忙，難得有時間可以陪孩子去帶孩子吃這些快餐。是非常不健康的，孩子既然喜歡吃，我們不妨自己在家做，也可以和孩子有更多的互動。下面就給大家分享一下炸薯條的好方法

一些家長自己在家裡面做炸薯條給孩子吃的時候，總是會發現自己炸的薯條跟快餐店裡面的炸薯條相比味道相差很遠，而且從賣相上看也是非常差的，炸出來的薯條顏色發黑而且又很硬，一點都不蓬鬆。之所以會出現這樣的現象，多半是因為少做了這一步。炸薯條時，總有人少做這1步，難怪薯條發黑，又硬又難吃！

想讓人炸出來的薯條，金黃酥脆又特別蓬鬆，即便放涼了也不硬，正確的方法應該是這樣的。首先我們要準備一些土豆切洗乾淨，削皮之後把土豆切成條放在溫水中泡一泡，用手輕輕揉搓，洗乾淨表面多餘的澱粉。然後把土豆條放入盆中，撒上適量的幹澱粉。

鍋中放油把油燒至5成熱的時候，將土豆條放入鍋中進行煎炸，炸至金黃控油出鍋。這個時候土豆條還沒有做好，不要著急吃，等土豆條稍微晾涼之後鍋中的油溫到達7成熱的時候，再次放入油鍋中進行復雜，這一步是非常重要的，炸了兩次之後，土豆條才會變得比較蓬鬆，而且放涼了也不硬。

首先你的土豆存放太久肯定是影響的一個因素，另外他們飯店做的那種炸薯片都是會提前把澱粉提前放到水裡洗出來，然後呢再放到水裡面提前煮熟或者是蒸熟，然後裹上面粉再放到油裡去炸，而且第一次炸的時候儘量不要用大火，小火慢慢砸到焦黃酥脆的時候，然後再等油熱復炸一次就可以了。

假如你第一次去做成功的話，那就證明材料是沒有什麼問題的。首先就是當時你的材料足夠新鮮，另外就是土豆不要在冰箱裡存放太久，最好不要超過兩天。

放太久的話土豆就會被氧化，切開之後一會兒的功夫就會變黑，所以給你造成的錯覺就是咱的咱這邊黑了，其實不是的。有一個解決辦法，就是把它放在鹽水裡那個多泡一會兒，然後再用水衝一下應該就可以了。

現在疫情期間我們大家在家裡都會自己動手做一些小零食吃，給我們帶來樂趣.

比如做一些炸薯條、雞翅、雞米花、爆米花等等一些小零食.但是我們有的小零食還是做不好，做出來不好吃，顏色味道不好.

那麼我就給大家講一下薯條為什麼炸沒多久就會變黑了呢？

炸薯條沒多久會黑是因為：

1.油溫過高，一定要五成熱時放入薯條.

2.一定要用新油，否則之前用過的油會有殘渣，導致薯條變黑.

3.放入薯條後一定要小火慢炸.

炸薯條的正確步驟：

1.土豆洗淨，切成小豎條.

2.下鍋煮2-3分鐘，加入少許鹽撈出即可.

3.放涼後，裹上一層澱粉定型，裝進袋子密封好，冷凍三四個小時以上，如果吃不了可以一直放在冰箱裡冷凍著.

4.在冰箱取出後，油溫五成熱炸就可以了，炸至兩三分鐘，炸至金黃色就可以撈出裝盤了，在擠上一些番茄醬就可以了.

炸薯條時，總有人少做這1步，難怪薯條發黑，又硬又難吃！炸薯條是很多小朋友非常喜歡吃的一種油炸食品，一到週六日的時候，我們就可以看到在肯德基裡面有很多小朋友。大多都是家長帶著他們去吃炸薯條和漢堡包。現在家長的工作都比較忙，難得有時間可以陪孩子去帶孩子吃這些快餐。是非常不健康的，孩子既然喜歡吃，我們不妨自己在家做，也可以和孩子有更多的互動。下面就給大家分享一下炸薯條的好方法。

一些家長自己在家裡面做炸薯條給孩子吃的時候，總是會發現自己炸的薯條跟快餐店裡面的炸薯條相比味道相差很遠，而且從賣相上看也是非常差的，炸出來的薯條顏色發黑而且又很硬，一點都不蓬鬆。之所以會出現這樣的現象，多半是因為少做了這一步。炸薯條時，總有人少做這1步，難怪薯條發黑，又硬又難吃！想讓人炸出來的薯條，金黃酥脆又特別蓬鬆，即便放涼了也不硬，正確的方法應該是這樣的。首先我們要準備一些土豆切洗乾淨，削皮之後把土豆切成條放在溫水中泡一泡，用手輕輕揉搓，洗乾淨表面多餘的澱粉。

然後把土豆條放入盆中，撒上適量的幹澱粉。鍋中放油把油燒至5成熱的時候，將土豆條放入鍋中進行煎炸，炸至金黃控油出鍋。這個時候土豆條還沒有做好，不要著急吃，等土豆條稍微晾涼之後鍋中的油溫到達7成熱的時候，再次放入油鍋中進行復雜，這一步是非常重要的，炸了兩次之後，土豆條才會變得比較蓬鬆，而且放涼了也不硬。你學會了嗎？

土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣會氧化變黑。

下面是我做炸薯條的幾個步驟：

1⃣️取兩個土豆洗淨去皮，切成一指寬的長條。

2⃣️洗去多餘的澱粉

3⃣️鍋中水開後加一小勺鹽，放入土豆條，煮3-5分鐘，不停翻動使其受熱均勻。

4⃣️煮好後撈出瀝乾水分，均勻的裹上一層澱粉。

5⃣️密封放進冰箱冷凍3小時

6⃣️鍋中油燒至七成熟，放入筷子冒泡泡放入土豆條（土豆條不需要解凍）

7⃣️小火炸三分鐘，薯條變輕飄起，微微發黃就可撈出。再復炸一次即可。

為什麼自己炸土豆條容易變黑，首先在製作的時候要注意幾點：土豆切條之後要放入冷水中清洗，1是為了防止氧化，2是為了 洗掉澱粉；之後放入熱水中進行焯水2分鐘，然後撈出放入冷水中冷卻，這一步很關鍵；最後是需要進行2到3小時到冷凍。這樣炸出來的薯條是顏色是比較好看的。

我以前也是碰到和你一樣的問題，後面我多次嘗試和總結後原來是這一步沒做好導致的，首先我們要準備一些土豆切洗乾淨，削皮之後把土豆切成條放在溫水中泡一泡，用手輕輕揉搓，洗乾淨表面多餘的澱粉。然後把土豆條放入盆中，撒上適量的幹澱粉。鍋中放油把油燒至5成熱的時候，將土豆條放入鍋中進行煎炸，炸至金黃控油出鍋。這個時候土豆條還沒有做好，不要著急吃，等土豆條稍微晾涼之後鍋中的油溫到達7成熱的時候，再次放入油鍋中進行復雜，這一步是非常重要的，炸了兩次之後，土豆條才會變得比較蓬鬆，而且放涼了也不硬。

一些家長自己在家裡面做炸薯條給孩子吃的時候，總是會發現自己炸的薯條跟快餐店裡面的炸薯條相比味道相差很遠，而且從賣相上看也是非常差的，炸出來的薯條顏色發黑而且又很硬，一點都不蓬鬆。之所以會出現這樣的現象，多半是因為少做了這一步。炸薯條時，總有人少做這1步，難怪薯條發黑，又硬又難吃！

想讓人炸出來的薯條，金黃酥脆又特別蓬鬆，即便放涼了也不硬，正確的方法應該是這樣的。首先我們要準備一些土豆切洗乾淨，削皮之後把土豆切成條放在溫水中泡一泡，用手輕輕揉搓，洗乾淨表面多餘的澱粉。然後把土豆條放入盆中，撒上適量的幹澱粉。

鍋中放油把油燒至5成熱的時候，將土豆條放入鍋中進行煎炸，炸至金黃控油出鍋。這個時候土豆條還沒有做好，不要著急吃，等土豆條稍微晾涼之後鍋中的油溫到達7成熱的時候，再次放入油鍋中進行復雜，這一步是非常重要的，炸了兩次之後，土豆條才會變得比較蓬鬆，而且放涼了也不硬。你學會了嗎？

您問炸薯條沒多久為什麼會變黑？我來跟大家分享一下我的經歷！

炸薯條變黑，一般都是油太熱了，而且火太大，沒炸幾秒鐘就會把薯條炸黑，不能吃了！

炸薯條說難也不難，有兩種區別

一，需要自己製作薯條，從土豆開始的那種

二，直接從超市購買半成品凍制薯條

如果是第二種，那就相對比較簡單，先起鍋燒油，把油燒至八分熱，放入一根薯條試一下油溫，發出的吱吱的聲音，我們就可以陸續放入一鍋底薯條，切記不能放太多，把鍋底鋪滿最好，多了容易炸不透，又比較慢，如果你家小朋友比較多，我們可以分批炸！調中火炸三分鐘，薯條變色以後撈出，這個時候薯條有點軟軟的，放在一邊，開大火把油燒熱，冒煙為止，放入炸過的薯條，快速炸，十幾秒，這個時候薯條表面被炸的酥脆，跟某肯店裡的一樣哦(´-ω-`)出鍋撒點鹽，不撒也是可以的，準備番茄醬就可以享用了

第一種，你想要自己製作切薯條，那就準備好土豆，最好大小均勻，去皮，把土豆切成筷子粗細的土豆條，切好之後用流動水衝去澱粉，多衝幾遍，衝好後瀝乾水分，放入冰箱冷凍一晚上，第二天取出後就可以按照上面炸制的步驟進行了(●°u°●)​ 

按照這個步驟做保證你做的薯條比外面賣的好吃做給孩子吃更放心一定要記住控制火很重要！火很重要火很重要

希望可以幫助大家，下次不要把薯條炸黑嘍

是你的炸薯條的錯方法不對，分享正確的炸薯條做法，完全不會發黑。

1.土豆去皮後切成粗條狀，倒入清水中去掉表面澱粉。

2.鍋中水開後，倒入土豆焯水兩分鐘撈出，裝入碗中放涼。

3.倒入一勺鹽，一勺麵粉抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱一小時。

4.鍋中油溫五成熱，倒入冰凍好的土豆開始炸，微黃色撈出控油放涼。

5.再次倒入油鍋，進行第二次炸，炸至金黃色即可。

炸薯條為什沒多久薯條就黑了？

首先他們用的是棕油或者混合植物油，炸出的東西沒有什麼油的味道。炸出的食物顏色很好看，口感呢也不會那麼油膩。他們用的炸鍋都是恆溫的，油溫不會隨時間的變長而升高。炸薯條用的溫度是190-210華氏度，換算成攝氏度大約是87.78-98.88℃炸三分鐘，炸出的薯條非常的脆好吃。

接下來呢我就說說在家該怎麼炸，在家我們平時吃的油，大多都是調和油、色拉油、花生油、大豆油、菜籽油等等。最好選著調和油和色拉油，油自身的味道會小一些。然後我起鍋燒油，油要多一點。油溫燒至87-100℃就可以了三成油溫，無法判別就下一根薯條，薯條冒小泡溫度就可以了。關小火，下入薯條，炸三分鐘。看到薯條邊微微金黃就可以出鍋控油。然後撒上鹽粒，配上番茄醬就可以吃了。

前些天才做了一個炸薯條的影片，很成功。吃起來比外邊肯德基的好吃，毫不誇張，脆得很，更主要是油安全，吃得放心。後邊會連結圖片和影片。

一：選大點的土豆。形狀橢長的。因為這樣，切的條 長長的，美觀。

二：土豆削皮，洗淨。把邊緣四周修整一下，讓它成為比較標準的長方體。這樣切出來的土豆條大小均勻。土豆條到底切多大，你就估摸著按外邊肯德基薯條的大小就行了。

三：切好的土豆條，多洗幾次，洗去澱粉，這樣才不會發黑，粘鍋。

四：將洗好的土豆條倒入開水鍋裡煮，滴入幾滴白醋。這也是為了顏色漂亮，營養成分不流失。煮兩分鐘的樣子，不能太久。煮太熟了會不成形。

五：將煮好的土豆撈起，迅速過冷水。冷卻，瀝乾水分。

六：瀝乾水分的土豆條每個都均勻裹上乾的玉米澱粉，一定是幹澱粉哦。裹好之後，將保鮮膜密封到容器，放進冰箱冷凍兩小時。我就是冷凍的，就是冰箱凍硬的那一層。

七：熱鍋燒油，六七成熱，下土豆條，火不要太大。迅速翻，以防粘連。不過粘連機會本來就很小。等土豆條金黃，筷子敲起來脆崩崩的聲音，就可以關火起鍋了。

八：配上番茄醬。完美！只要你嚴格按我說的步驟做了，你要覺得不好吃，你來罵我，絕對不還手！

疫情期間，大家有沒有被孩子給氣得快瘋了。我是氣得把自己都揍了一頓了。