1.先螺螄粉的米粉需要先用冷水浸泡10分鐘左右，讓硬硬的米粉吸水，更容易煮好。

2.在鍋中放入適量的水，將米粉放入後開火煮熟，一般要煮15分鐘左右，米粉才會煮好。

3.將米粉裝入碗中放置，倒掉鍋裡的水，重新加入乾淨的水，並準備好螺螄粉的配料包。

4.加入螺螄粉的配料，包括醬包、酸筍包、花生米、腐竹等，水開後一起澆到米粉上，好吃的螺螄粉就做好了。

做一碗地道的螺螄粉不容易，首先湯要鮮美醇厚，粉要韌糯Q彈，紅油和紅湯的辣味要夠，酸筍必須是醃夠時間的大頭甜筍，腐竹要炸的金黃脆口，油炸花生也是要酥脆可口，酸豆角、腐竹等也是要有一道工序來處理，才會吃起來更加美味。

家常做法：螺獅洗淨，蔥薑蒜切片。鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、八角爆香，放入螺獅翻炒。加料酒、水、酸筍，豆角，花生等，也可以放自己喜愛的調料和輔料，燒開，放入粉，吃辣的辣椒或辣醬多放點，煮熟撒香菜即可。

作為一個螺螄粉迷來說，我的日常就是在網上買螺螄粉、煮螺螄粉、吃螺螄粉。

今天，給大家講一個 我的日常做法！

1，大火把水燒開，同時，可以把酸筍、酸豆角、木耳、榨菜、花生、腐竹倒進備好的碗裡。

2，水燒開之後，把米粉放進鍋裡。煮10-15分鐘（依個人口味，喜歡吃軟一點的米粉的可以多煮一會兒，也可以提前把米粉泡一個小時，那樣就不必煮太久了）。

3，把煮熟的米粉撈出來。

4，將鍋裡煮過米粉的水倒掉，重新燒水

5，水燒開後，根據自己的口味，把辣椒油包、螺螄湯料包、醋包倒進鍋裡，和碗裡的螺螄粉、配菜一起煮 1分鐘。

1.原粉加入2.5L冷水中，加熱煮沸5-8分鐘後，撈出瀝乾。

2.滷水、螺肉加1L清水煮沸，加入除紅油以外的料包煮3-5分鐘。

3.煮好的粉放入鍋中煮沸，加適量紅油撈出。

螺螄粉，很多人一開始煮都是錯的，我最開始也是，所以老是覺得煮出來不太好吃。直到我賣螺螄粉的朋友告訴我，要這樣煮。

1.將螺螄粉冷水下鍋，煮約30分鐘到40分鐘，然後撈出放入冷水中，過一下涼水；

2.鍋中放入冷水，加入調料包繼續煮開，再放入過了涼水的螺螄粉，煮上5分鐘左右，就很入味，很好吃了，這期間也可以放入自己喜歡的菜葉進去。

個人覺得煮螺螄粉還是簡單，就是耗時比價長。

以製作10斤螺螄湯為例，增加或者減少可以按照比例進行適當的調整。

一. 香料的配比(適用15斤水）

八角3克 砂姜1克 花椒1克 草果1克 桂皮1克 白芷1克

甘草1克 茴香1克 香葉1克 砂仁1克 山黃皮1克 香菇腳5克

羅漢果2克

共13味

二. 調味料

高鮮味（王）粉5克，鮮味寶10克，螺螄湯料50克，乾貝素1克，麥芽酚1克，I+G

1克，雞肉粉20克，鹽20-25克。

三. 米粉的準備

把幹米粉放入大桶中用冷水浸泡24小時以上，待米粉發軟後才可使用。特別注意每天

需更換清水一次，並且仔細檢查有無異味。

四. 螺螄的準備（1斤螺螄）

1. 購買螺螄的時候要特別注意，要把死螺，空螺仔細選出來丟棄，以免影響螺螄湯的

質量。

2. 新鮮的螺螄需要放入水中靜養1天，可放入一塊鏽鐵以加速螺螄的吞泥。

3. 把吐泥乾淨後的螺螄清洗乾淨，可用編制袋包起進行反覆的揉搓即可容易的清洗幹

淨。清洗乾淨的螺螄放入滾水中焯水，水滾後即撈起待用。

五. 豬骨的準備（骨1斤）

選豬筒骨一斤，鍋中放水要能冒過筒骨，並且放入一小片姜塊以去腥味。待水燒開後放

入筒骨，讓筒骨完全去掉血水後撈起待用。

六. 炒螺

1. 從市場上購買雞油，如果沒有可用食用油代替。將雞油倒入鍋中煉出油脂，再依次

倒入蒜米，生薑絲，蔥段爆出香味，倒入螺螄，使用猛火炒幹水分,再放入香料進行翻

炒，注意，油要多一些，以免粘鍋。再放入幹辣椒炒出辣味，幹辣椒需要後放，以免

容易炒糊。

2. 再依次放入一些酸筍條，豆瓣醬，豆腐乳，炒出香味後，最後淋上高度白酒，關火

撈起待用。

七. 螺螄湯的熬製

1. 大鍋裝水15斤（最後的10斤是熬製後的螺螄湯，5斤是揮發的水分。蒸發水分的多

少與鍋的大小，熬製時間的長短，火的大小決定，要根據具體情況來進行靈活增減）。

2. 將炒好的螺螄和豬筒骨一起放入鍋內，猛火加熱到水開，改用小火熬製三個小時以

上，當然時間越久越好。熬到大約10斤水左右，過濾後得到清淨的螺螄湯，再加入調

配料，最後加入辣椒紅油保溫待用。

八. 辣椒紅油的製作方法

1. 香料：八角，丁香，桂皮，花椒，草果，香茅，香葉七味各0.3克。（該配方用於3

斤左右的食用油）

2. 將特別紅的辣椒粉100克用碗盛好備用。

3. 鍋中放入1斤油，並且燒到4成熱，再放入大蒜，蔥葉，用小火慢炸至水分幹，放

入香料一起炸至香味出即可，濾去殘渣。

4. 將油倒入盛辣椒粉的碗中，當油溫過高時，需進行冷卻處理，以避免辣椒粉因油溫

過高而受熱不勻出現的焦糊現象。（或者把幹辣椒粉先用冷油拌溼，然後再倒入熱油）。

九. 酸筍的製作方法

需選用顏色發暗的自然發酵有香味的酸筍，切成細絲，放入鍋中焙乾水分，放鹽炒入味

道，再入辣椒紅油炒香入色。

十. 油爆花生的製作方法

1. 冷油入鍋，放入生花生米，開小火進行加熱慢2. 需要不停的攪拌花生，至花生的表面顏色慢慢變暗，用撈篩撈起的時候，上下抖動

濾油，聲音清脆明亮。

3. 倒入寬敞的濾篩中進行濾油並且散熱，待完全冷卻後才香脆可口，可裝入塑膠袋中

紮緊不透氣，香脆度可以保持數天不變。

十一. 木耳的製作方法

提前一天把木耳用水泡發後，洗淨切成細條狀，放入鍋中用水焙乾，放入適當的油和鹽，

炒幹撈起。

十二. 腐竹的炸制方

把腐竹剪成塊狀，鍋中油燒到七成熱，關小火，下腐竹大約2秒左右，待腐竹起泡後，

顏色變成淺黃色後立即撈起備用。

十三. 燙米粉，燙青菜的做法

1. 煮一鍋開水，要適當加一勺鹽，只要有點味即可，這樣米粉入味，而又不容易打結。

2. 把米粉攪成一小把放入鍋內，讓米粉在鍋中受熱約1分鐘左右，待軟後撈出瀝乾水

分放入碗中，把青菜放入鍋中燙到七成熟後立即撈出放入碗裡，蓋在米粉之上，隨後

可加入酸筍，腐竹，花生米，木耳，酸豆角，蘿蔔乾等配菜，最後舀入一瓢香甜的螺

螄湯，若能吃辣，加入多些辣椒紅油即可。

備註：酸豆角，蘿蔔乾在市場上購買回來後可直接使用，不需要進行炒制。

十四. 三鮮的製作

1. 黃花菜，木耳都是乾貨，需要提前一天用冷水泡發。泡發後木耳切成細絲，黃花菜

切成段。

2. 豬肉最好選擇前夾肉，因為前夾肉比較鮮嫩，切成薄片，放入少量的鹽，生粉（嫩

肉粉）攪拌均勻醃製備用。

3. 鍋中放油燒熱，下適量的蔥，蒜爆香。

4. 放入木耳絲，黃花菜段炒香，放入適量的鹽入味，然後加入約二倍的水蓋上鍋蓋燜

煮3分鐘左右至鮮味出即可。

5. 放入豬肉片炒散燙熟，最後撒入味精即可起鍋。

十五. 雞蛋的滷製

生雞蛋放入鍋中，加冷水蓋過雞蛋表面煮至熟透，撈起放入冷水中降溫，然後剝去蛋

殼與鴨腳一起滷製。

十六. 豬腳的滷製

豬腳選用豬蹄尖的部分，從中間劈開一分為二或四，放入滾水中焯水後備用。與鴨腳

一同進行滷製。

十七. 鴨腳的滷製

1. 鴨腳洗淨，放入滾水中焯水撈起備用。

2. 鍋中注入多些油（要能冒過鴨腳），把鴨腳依次輕輕放入油鍋，開小火慢慢炸至鴨

腳起泡幹黃（注意要蓋上鍋蓋，不然油濺出容易燙傷人），當鴨腳帶腥味的水分全部揮發完

後就會乾脆發硬。

3. 將鴨腳撈起放入冷水中浸泡至發軟。

4. 鍋下油燒熱，放入砂姜，八角，草果，幹辣椒，香葉，桂皮，陳皮各少許炒香，盛

出備用。

5. 鍋下油燒熱後，放入生薑，蔥段，蒜米少許炒香，再加入螺螄粉湯（剛剛煮好的淡

湯），放入豆腐乳，辣椒醬，耗油，雞精，高度酒，冰糖，老抽各少許。

6. 把炒好的香料放入湯鍋內，放入幾條酸筍，再放入鴨腳，豬腳，雞蛋一起滷製。

7.待汁水乾時把鍋內的滷製品撈起擺放整齊，淋上辣椒紅油即可。

十八. 其他配菜

1. 香腸：選購稍微細一點的香腸，長度一樣即可，用鍋蒸熟，入盤內擺放整齊，顧客

選購時，放入螺螄湯鍋內燙熱，再放入顧客碗內的螺螄粉上，通常賣一元一條。也可根據各

地不同情況定價。

2. 油炸雞蛋:鍋內放入油燒熱，打入一個雞蛋，把鍋搖晃一下讓蛋清又寬又圓，稍黃後

翻過一面，兩面金黃時起鍋放入盤內，可疊十多個一盤，賣時放入螺螄粉湯鍋內熱一下，

放給顧客碗裡，通常一元一個。

3. 有豆腐球或油豆腐條，在市場上買回後直接放入螺螄粉湯鍋裡面，漂浮在紅油上，

通常賣一元三到四個。

然後我們將調料包都放進鍋裡一起煮（花生碎和油料包後加，腐竹片根據喜好加），最後差不多煮好之後，再放入辣油包和花生碎以及腐竹片（在煮的時候也可以自己加青菜雞蛋一起煮噢）～

最後的最後，建議別用木筷子吃，不然接下來的一段時間會後悔的～（因為有味道停留），有鐵筷子的話更好。

今天，來分享一下煮螺螄粉的方法～

Step1大火把水燒開，同時，可以把酸筍、酸豆角、木耳、榨菜、花生、腐竹倒進備好的碗裡。

Step2水燒開之後，把米粉放進鍋裡。煮10-15分鐘（依個人口味，喜歡吃軟一點的米粉的小可愛們可以多煮一會兒，如果提前把米粉泡了一小時，就不必煮那麼久了）

Step3把煮熟的米粉撈出來

Step4將鍋裡煮過米粉的水倒掉，重新燒水。

Step5水燒開後，根據自己的口味，把辣椒油包、螺螄湯料包、醋包倒進鍋裡，和碗裡的螺螄粉、配菜一起煮 1分鐘。

一碗人間美味，吃貨必備的地道上癮的廣西柳州螺螄粉就煮好了＾０＾~

作為螺螄粉的狂熱愛好者，這個問題，讓我來回答最適合不活了。

要想讓螺螄粉好吃，其做法也是很簡單的，因為舌尖上的美食都是用最簡單的食材，烹飪最美味的食物。

首先要把買來的螺獅洗淨，然後把蔥薑蒜切片備用。

其次熱鍋裡面放油倒少量的油，油熱之後放入蔥、姜、蒜、八角爆香，放入螺獅翻炒。

螺螄粉炒香之後，加白酒、水、調料燒開，最後放入土豆粉，煮熟，辣的程度可以根據自己的口味來選擇，喜歡香菜的撒香菜即可。

當然還有一種方法就是直接從網上買一袋螺螄粉，按照上面的步驟操作去做，也很好吃呢！

您好，我是阿芬美食，很高興回答你的問題。螺螄粉怎樣煮最好吃？我是這麼煮螺絲粉的，給您分享以下方法。開啟螺螄粉包，把米粉泡兩個小時，然後鍋裡放三到四大碗水燒開，把米粉放下去煮，用筷子攪拌米粉，別讓它粘鍋，煮大約五分鐘這樣，嚐嚐還硬不硬心，如果還硬心，說明還不熟，感覺米粉軟了有彈性，就可以撈出來了，放到一個大碗裡備用。因為如果太熟了，等下再倒湯料進來粉就容易爛沒有彈性了。下一步，把煮米粉的水倒掉，重新用新的水煮，大約一大碗的水左右，不要太多，太多的話，湯料淡了味道不濃了。太少的話就會很乾，除非你要做幹撈螺螄粉。所以一大碗水就可以了。然後往鍋裡放配料，螺絲肉，酸竹筍，酸豆角，木耳，醋，湯包，辣椒油的話，你很能吃辣，就全放了，如果只能吃一般辣，放一點就行，如果一點辣都吃不了，就別放。然後還剩花生和豆腐皮，直接放到剛才放到碗裡備用的米粉上面。湯料煮開了，再煮兩分鐘左右，這樣才更入味。最後一步，就是把湯料倒進米粉碗裡，淋在花生和豆腐皮上面，這樣吃起來花生脆的，豆腐皮也是又脆又香，然後用筷子把米粉和湯料均勻攪拌下，這樣就完成了，一碗美味的螺螄粉就算煮好了。如果家裡有青菜，也可以放一點兒，這樣吃起來更鮮美。

作為資深吃貨，很榮幸能回答這個問題。

相信來自北方的小夥伴幾乎都沒怎麼吃過螺獅粉，甚至都沒聽說過，我也是來自北方，在我平生的印象裡，聞著臭，吃著香的東西，只有三樣：第一個，是臭豆腐，第二個是榴蓮，第三個便是螺獅粉，粉粉嚼起來滿口生津，意味深長，有的店面的味道也不夠地道，所以，我會在網上買一些塑封的螺獅粉，回來自己配著青菜煮起來。

嘴饞的，或者想嘗試的親，都可以按照我的方式試一試，親身體驗，當你第一次接觸這種味道不習慣，一旦嘗試過，便深深愛上了它，絕對有！

所有的袋裝螺螄粉做法都大同小異。拆開包裝分為四大塊：粉袋，高湯包，配料包，調味包。不同牌子的袋裝螺螄粉主要是配料包有些區別，想要做出好吃的速食螺螄粉，主要是要注意一些小細節，有人說魔鬼藏在細節裡，就是這個道理。

第一步：將粉包裡的粉拆出來泡水泡軟，沒有時間可以採取懶人做法：將粉和冷水同煮熟10分鐘左右，這樣粉就變軟啦，中間再加點醋效果會更好。

第二步：將水倒掉瀝乾，然後重新新增水再煮，煮沸為止。

第三步：袋裝螺螄粉做法。水開後，將高湯倒入同煮，用筷子攪拌。喜歡配點青菜的可以加兩顆上海青或者其他你愛吃的青菜，味道更加豐富，也不會覺得太油膩。

第五步：關火後加入花生並攪拌。嗜酸辣的朋友還可以根據口味新增醋或紅油，紅油是比較辣的，一次不能加太多。

最後我們將螺螄粉倒入碗中，稍涼後就可以吃了。

螺螄粉這樣做才好吃！首先準備：米粉、酸筍、酸豆角、腐竹、辣椒油、榨菜、油菜、水、酸蘿蔔、材料準備完。開始放米粉放在燒開的水中泡30分鐘、然後把他拉起來。把配料擺好。加入湯。攪拌均勻就可以吃咯。再加個鴨腳油果。更加美味。

獨立包包裝

把米粉用熱水泡3-5分鐘（把米粉表層澱粉去掉）用冷水泡沖洗備用（這樣口感更佳，而且粉不會粘在一起），煮開水將螺醬倒入水中煮出香味，到入米粉，放入酸筍，空心菜，等一系列配菜（因為都是自帶包裝好的就不一一細說），水開撈出即可食用了

家庭版

配料：桂皮香葉八角，草果，山黃皮，回扣，豆瓣醬，腐乳，姜蔥蒜，辣椒，石螺（或者用螺醬代替）

配菜：酸筍，酸豆角，木瓜丁，木耳絲，香蔥，油炸花生，空心菜，油炸腐竹

米粉熱水泡3-5分鐘，冷水清洗備用，

袋裝螺螄粉真的是懶癌患者必備良品呀，拯救了一大波宅男宅女吃貨們，就連手殘黨都知道怎麼煮，真的是超級簡單的哦！

第一步：乾粉用溫水泡15分鐘，水中浸泡最好不要超過2天（時間不允許可以省略這一步哦）。

02

第二步：加入1000ml的水進鍋中，將泡好的米粉放入沸水中，煮熟（約10分鐘），粉用筷子能夾斷即可，撈起放入碗中備用。吃軟不吃硬的小夥伴可以稍稍煮久一點點都沒有問題喲。

03

第三步：把配料（腐竹、木耳、酸筍、花生等）、煮好的蔬菜（自備），加入盛粉的碗中。

04

第四步：加入500ml水進鍋中（按個人口味增減水量），倒入湯包煮開，小火維持2分鐘，煮開後倒入碗中攪拌均勻即可食用。

首先準備好袋裝的螺螄粉一包、豬肉、火腿、熱狗、煎蛋、青菜、午餐肉。

第1步:先把袋裝螺獅粉的粉煮熟。大概煮十分鐘從鍋裡撈出放涼水中浸泡撈出備用。

第2步:高竹花生包用水泡軟撈出。我自己還加了自己買的炸腐竹一併泡軟撈出。

第3步:鍋中加入適量油，將酸筍包豆角包爆香。加入切好的豬肉一起翻炒，然後再放午餐肉、火腿啊香腸雞蛋青菜這一步也可以完全不

加其他材料。酸筍豆角爆香後可以直接接下

一步。加入泡好的腐竹花生繼續翻炒。

第5步:加入之前煮好的螺師粉。繼續翻炒。加入剩餘的調料包繼續翻炒。然後加入幾滴老抽。一勺生抽。上色就可以出鍋了。

煮袋裝螺螄粉步驟，按照正確方法煮出來的螺螄粉鮮香好吃，所有的袋裝螺螄粉做法都大同小異。

拆開包裝分為四大塊：粉袋，高湯包，配料包，調味包。

不同牌子的袋裝螺螄粉主要是配料包有些區別，下文為您詳細介紹。

將粉包裡的粉拆出來泡水泡軟，沒有時間可以採取懶人做法：

1、將粉和冷水同煮熟10分鐘左右，這樣粉就變軟啦，中間再加點醋效果會更好。

2、將水倒掉瀝乾，然後重新新增水再煮，煮沸為止。

3、袋裝螺螄粉做法。水開後，將高湯倒入同煮，用筷子攪拌。

4、將除花生包以外的配料包依次拆開倒入同煮1-2分鐘左右，最後關火。

5、關火後加入花生並攪拌，嗜酸辣的朋友還可以根據口味新增醋或紅油，紅油是比較辣的，一次不能加太多。

6、最後我們將螺螄粉倒入碗中，稍涼後就可以吃了。

咱不知道正宗螺螄粉啥味，這種袋裝的煮著已經很好吃了。

很多廣西的小夥伴說，他們當地的螺螄粉非常便宜而且料多非常好吃，聽起來真的非常想去嚐嚐，但是畢竟不是土豪，怎一個窮字了得，只能從網上買點廣西螺螄粉嚐嚐。

很多小夥伴推薦的柳江人家，其實我吃過很多品牌的螺螄粉了，每家都有自己的特色，像是螺霸王的料非常多，但是貴，好歡螺的就是花生不太脆，後來看到大家說這家比較實惠，就買來嚐嚐

我看了一下，幾乎所有牌子的螺螄粉都是300g以上的，就是一包螺螄粉可以吃飽兩個飯量不大的人，即使飯量大也可以自行加料，比如自己加點土豆粉，粉絲之類的一起煮，兩個人就能吃飽了，這也是一個省錢的辦法。

這個夏天我很多時候都沒胃口吃東西，但是見了螺螄粉就很親，真的是人間美味，到現在我都很感謝發明螺螄粉的這個人，能整出這麼好吃的東西，簡直就是天使。

螺螄粉裡面有油豆腐，酸豆角，酸筍，花生，當然自己加點豆腐，小白菜之類的都可以，煮出來都很好吃，湯特別好喝！

但是螺螄粉裡邊的辣椒油北方小夥伴還是少放吧，是真心辣，辣的胃疼的那種，少放一點提提味就行了。